Muffins de chocolate

Esta receta es de mi hermana Ángeles, le quedaron riquísimos.

Lo malo es que entran muy suaves y se van directamente.... a la báscula.

INGREDIENTES:

150 grms. de mantequilla

100 grms. de azúcar moreno

150 cc. de leche

150 grms. de chocolate de cobertura negro

30 grms. de azúcar blanca

80 grms. de nueces

300 grms. de harina

1 sobre de levadura en polvo

5 grms. de sal

1 cucharadita de postre, de esencia de vainilla

3 huevos

5 grms. de sal

Moldes para hacer magdalenas

MODO DE HACERLO:

Cernir la harina con la levadura en un cuenco grande, añadir el azúcar moreno y la sal.

Trocear el chocolate y las nueces (yo lo hago con la picadora eléctrica), y agregar a la mezcla anterior.

Derretir la mantequilla con la leche a fuego suave, dejar enfriar y añadirle la esencia de vainilla y los huevos.

Unir todo y formar una masa cremosa, colocarla en los moldes, llenarlos hasta 3/4 partes de su altura, espolvorearlos con el azúcar blanco y meter al horno precalentado a 180º, durante 20 a 25 minutos, según los hornos, (yo lo tanteo con un palillo y cuando sale seco, los saco.

Consejo:

No mezclar demasiado los ingredientes, mezclar la preparación en forma envolvente, para que resulten livianos.

En general los muffins se sirven calentitos, su sabor es mucho mejor.

Con estas cantidades salen 20 muffins, aproximadamente.

Entrante de aguacate con queso de cabra

La receta de hoy la probamos en un restaurante hace poco tiempo, nos encantó la combinación del aguacate y el queso de cabra, la única pega es que se come con mucho pan, pues se unta sobre tostas y está que te mueres.

INGREDIENTES:

1 aguacate

2 rodajas de queso de cabra

Glasé de vinagre a la frambuesa

Sal y pimienta

Estas cantidades son para dos personas

MODO DE HACERLO:

Se prepara en el momento de llevar a la mesa.

Se pela el aguacate, se machaca en un plato y se le añade sal y pimienta.

Se pone en el plato que vayamos a llevar a la mesa un molde redondo, ponemos la mitad del aguacate, encima la rodaja de queso de cabra y desmoldamos.

Adornamos con glasé de vinagre a la frambuesa.

Espero que os guste.

Quesillo de manzana

Esta receta la he copiado del blog Recetario de Mari, tiene unas recetas buenísimas, os aconsejo que paséis por él.

La he hecho tal cual la tiene ella y la próxima vez la haré de fresas pues creo que debe de quedar buenísima.

Las fotos no me han quedado muy bien, ya perdonareis.

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada pequeña (370 grms.)

1 lata de leche normal (medida de la lata de leche condensada)

1 cucharadita de ralladura de limón

6 huevos

1/2 cucharita de canela

3 manzanas tipo reineta

Caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

Lo primero que hacemos es encender el horno para que se vaya calentando.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas, ponerlas en un plato hondo y taparlas con papel film. Ponerlas en el microondas 1 y 1/2 minutos para que se ablanden.

En el vaso de la batidora poner la leche condensada, la leche normal, la canela, la ralladura de limón, las manzanas ya blandas y los huevos de uno en uno. Batir durante 5 minutos.

Cubrir una flanera con caramelo líquido e introducir la mezcla.

Metemos la flanera en el horno al baño María a 200º durante 45 minutos, según el horno o hasta que metamos la punta de un cuchillo y salga limpia, cuando vemos que está listo apagamos el horno y dejamos enfriar dentro.

Yo lo he servido con nata.

Vichysoise "a mi manera"

Esta receta de Vichysoise es muy fácil, alimenta mucho y en los días de frio entra muy bien.

En estas tierras no podemos esperar a que venga el frio para hacer comiditas calientes pues nos moririamos de asco. En este momento estamos a 21º.

Así que hay que hacer toda clase de entrantes, no solamente ensaladas aunque haga calor.

INGREDIENTES:

1 kg. de puerros (lo blanco)

1 brick de nata de 200 ml.

1/2 cebolla picadita

2 patatas

1 vaso de leche

Queso parmesano rallado

1 chorreón de aceite

Pimienta negra molida

MODO DE HACERLO:

Se pone un poco de aceite de oliva en el fondo de la olla, cuando está caliente se le añade la cebolla picadita y se deja hacer a fuego suave, cuando está pochada le añadimos las patatas partidas en cuadraditos y el puerro tambien picado, se le añade el vaso de leche y un poco de agua y la sal correspondiente.

Cuando está hecho, le añadimos la nata y el queso parmesano junto con un poco de pimienta negra molida.

Se bate con la minipimer y listo.

Yo la serví con unos coscorrones de pan frito.

Tarta de calabaza

Una receta muy facilita y que queda de lujo, cuando la pruebas no sabes muy bien que lleva, pero te gusta.

Para mi gusto la próxima vez que la haga le pondré un poco menos de harina.

INGREDIENTES:

1 kg. de calabaza
1 lata de leche condensada pequeña (370 grms.)
1 lata de leche fresca
1 lata de harina (la próxima vez pondré un poco menos)
1 lata de azúcar
3/4 lata de aceite
3 huevos
Unos palitos de canela

MODO DE HACERLO:

Se cuece la calabaza con un poco de agua y unos palitos de canela, cuando está cocida, se escurre, se le quitan los palitos de canela y se pasa a un bol donde la pasaremos por la minipimer junto con los demás ingredientes, lo último los huevos.

Se unta un molde con mantequilla y se le añade la crema.

Se mete al horno aproximadamente 45 minutos a horno medio.
Con estas cantidades salen dos tartas.
Yo la acompañé de nata.

Mousse de limón

Hoy toca un postre ligerito para desintoxicarnos de tanta comilona después de las fiestas.
Es sencillito y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (yo uso Ideal pero sirve igual la de Mercadona)
2 limones
100 grms. de azúcar

MODO DE HACERLO:

Poner el bote de leche evaporada en el refrigerador y dejarlo durante 24 horas.

Verter la leche en un recipiente alto y batirla con las varillas eléctricas. Cuando empiece a tomar volumen, añadir el zumo de los limones, poco a poco y sin dejar de batir, y luego el azúcar, cucharada a cucharada.

Repartir la mousse en copas y dejarla en el refrigerador hasta el momento de servirla.

Yo le he puesto unos fideos de chocolate y un poco de limón para adornar.

Con estas cantidades salen 6 moldes.

Brazo gitano salado

Esta receta de brazo gitano me la ha dado mi amiga Fini, a ella le quedó riquísima y le pedí la receta, tiene un truquito para que quede más jugosa.

INGREDIENTES:

1 plancha de bizcocho especial para hacer brazo de gitano
2 huevos duros
200 grms de gambas
200 grms de surimi
1 latita de piña en su jugo
1 cogollo de lechuga
Mayonesa

MODO DE HACERLO:

El día anterior por la noche estiramos la plancha y mezclamos un poco de mayonesa con el jugo de piña, que no quede muy líquida, con esta mezcla untamos la plancha y dejamos toda la noche para que empape bien.

Al día siguiente hacemos una mezcla con los huevos duros, las gambas, el surimi, la piña y la lechuga, todo bien picadito, mezclamos con la mayonesa y extendemos por encima de la plancha, enrollamos y ponemos en la bandeja donde vamos a servir. Yo le corto las puntas para que quede bien presentada

Adornamos con mayonesa, unas tiras de pimiento morrón, unas aceitunas rellenas y unas gambas.

Picamos el resto de la lechuga y la ponemos alrededor

Volovanes rellenos

Estos son unos entrantes que pusimos en Nochebuena, son muy facilitos y entran estupendamente.
Pusimos el tamaño pequeño de volovanes para que fueran más fáciles de comer.

INGREDIENTES

2 cajas de volovanes hechos
Palitos de surimi
Gambas
Piña en su jugo
Huevas de caviar o lumpo
Mayonesa

MODO DE HACERLO:

Se pican los palitos de surimi, las gambas hervidas y la piña en trozos muy pequeñitos.

Se mezclan con la mayonesa y se mete un ratito en la nevera.

Un poco antes de comer se rellenan, se adornan con el caviar o lumpo y se sirven.

Volcanets o couland

 Esta receta viene muy bien para las fiestas que se aproximan pues se hacen con antelación y se congelan, mientras estamos comiendo encendemos el horno y un poquito antes del postre se meten en el horno y listo, os aconsejo que los probéis, están de vicio.

El secreto está en que por dentro tiene que quedar el chocolate líquido.

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate Nestlé Postres (250 grms.)

1 paquete de mantequilla de 250 grms. Guardar un poco para untar los moldes

150 grms. de azúcar

60 grms. de harina cernida

6 huevos

Cacao en polvo para untar los moldes

Helado de vainilla

MODO DE HACERLO:

Se deshace la mantequilla y el chocolate al baño María, se aparta del fuego y se le añade el azúcar, la harina cernida y los huevos. Yo lo hago con las varillas de mezclar.

Se untan los moldes con la mantequilla que hemos reservado y derretido en el microondas, con un pincel se untan bien y se les pone cacao en polvo.

Se llenan un poco más de la mitad del molde y se tapan con papel de aluminio.

Se meten en el congelador.

Para servirlos se calienta el horno, y una vez caliente se meten los moldes destapados, directamente del congelador al horno, durante 10 minutos a horno fuerte.

Se sabe que están hechos cuando se hinchan y queda un agujerito en medio.

Se sacan con unas pinzas largas y se les da vuelta en el plato donde los vamos a servir.

El acompañamiento ideal es con helado de vainilla.

Pastel de jamón y queso

Esta receta es muy facilita, se puede hacer con antelación y guardar en la nevera en el mismo molde donde lo hemos hecho.

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (yo uso Ideal)

1 bolsa de pan de molde sin corteza

200 grms. de queso en lonchas

200 grms. de jamón de york

3 huevos

Sal y pimienta

Azúcar para caramelizar el molde

MODO DE HACERLO:

Caramelizar el molde donde lo vayamos a hacer.

Cubrir el fondo y los laterales del molde con jamón de york y llenarlo con capas alternadas de pan, queso y jamón (la primera y la última capa deben ser de pan).

Batir los huevos, mezclarlos con la leche evaporada, añadirle sal y pimienta y verterlo en el molde, pincharlo con un cuchillo para que penetre bien el líquido.

Taparlo con papel de aluminio para que no se queme por arriba.

Cocerlo en el horno, al baño María hasta que esté cuajado (unos 45 minutos).

Desmoldarlo una vez frio.

Se puede servir adornado con mayonesa.

Pechuga de pollo a la mantequilla de nueces acompañada de arroz con fideos

Aunque el título es muy largo, es muy fácil de hacer, queda muy apetitosa y para estos días de fiesta viene muy bien.

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

100 grms. de nueces peladas

125 grms. de mantequilla

5 cucharadas de harina (soperas)

3 cucharadas de aceite (soperas)

1 vaso de caldo de carne (puede ser de pastilla)

1 vaso de vino blanco seco

4 cucharadas de nata líquida

Sal y pimienta

La medida del vaso es de los de agua

Para el arroz:

4 tazas de arroz

1 taza de fideos de cabello de angel, picados como de 1 cm.

1 pastilla de caldo de pollo

4 ó 5 cucharadas de aceite

2 ajos picaditos

sal

5 tazas de agua caliente

Las tazas son del tamaño de café

MODO DE HACERLO:

Salpimentar las pechugas y rebozarlas con 4 cucharadas de harina.

Poner 30 grms. de mantequilla y calentar junto con el aceite en una cacerola.

Dorar las pechugas por ambos lados. Añadir el vino blanco y el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Mientras tanto, derretir 10 grms. de mantequilla en una sartén y dorar las nueces. Pasarlas por la picadora eléctrica y picarlas finamente.

Poner la mantequilla restante en un cuenco y batirla con una espátula de madera hasta conseguir una crema. Mezclarla con las nueces picadas, la nata y 1 cucharada de harina.

Escurrir las pechugas y conservarlas en un plato, bien tapadas con papel de aluminio, para que no se enfríen y no se resequen.

Cocer el jugo de la cocción de las pechugas a fuego vivo, durante 5 minutos. rectificar de sal.

Echar la mezcla de mantequilla con nueces al jugo de cocción y remover hasta conseguir una salsa lisa y algo espesa.

Poner las pechugas en una fuente de servir y cubrirlas con la salsa.

Servir bien calentitas acompañadas del arroz con fideos.

MODO DE HACER EL ARROZ CON FIDEOS:

Echar el aceite en una olla, calentar y echar los fideos, dejar que se doren removiendo constantemente, luego agregar los ajos picaditos y el cubito de caldo de pollo, revolver.

Agregar el arroz y revolver, añadir la sal y el agua y revolver, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que se cocine tapado 20 minutos aprox.

Espero que os guste

Tarta de manzana

Hoy toca tarta de manzana y muy fácil, la receta me la dio una amiga que había vivido en Francia y dice que allí esta masa la usan mucho. Es muy parecida a la pasta brise.

INGREDIENTES:

Para la pasta:

8 cucharadas soperas de harina (95 grms.)

4 cucharadas soperas de azúcar (60 grms)

1 pizca de sal

1 huevo tamaño M

1/2 sobre de levadura

50 grms. de mantequilla

Para la crema:

2 vasos de leche (medida de agua) 1/2 litro

4 cucharadas soperas de azúcar (60 grms.)

2 cucharadas soperas de Maizena (20 grms.)

2 yemas de huevo

1 trozo de cáscara de limón (yo la piel de 1/2 limón)

2 manzanas golden

Mermelada de melocotón

MODO DE HACERLA:

Precalentar el horno a 180º

Se pone a derretir la mantequilla, se reserva un poco para untar el molde.

Se mezclan todos los ingredientes de la masa y se le añade la mantequilla derretida, si se pega mucho a las manos se le añade un poco más de harina. Yo tuve que añadirle un poco más!!!

Se coloca la masa en el molde que habremos untado con la mantequilla que reservamos.

Se prepara la crema poniendo todo los ingredientes al fuego, removiendo hasta que empiece a espesar, entonces se apaga, se deja enfriar un poco y se vuelca encima de la pasta.

Se cortan las manzanas en láminas finas y se colocan encima de la crema.

Se mete al horno unos 30 minutos aprox. mirando de vez en cuando, encendido por arriba y abajo

Procurar que se dore un poco la manzana, al final lo subí a la rejilla superior y la tuve 10 minutos más con calor sólo por arriba.

Una vez que esté hecha se saca y se deja enfriar.

Se unta por encima con mermelada de melocotón que habremos calentado un poco en el microondas.

Espero que os guste.

Ensalada de pasta, piña y jamón

Aunque en algunos sitios ya hace frio para ensaladas, aquí en esta tierra hoy hemos tenido 26º, por lo que todavía apetece algo fresquito.

Esta ensalada se hace en un momento y queda muy rica.

INGREDIENTES:

Pasta (la que querais, yo la hago con conchas)

1 loncha de jamón de york como de 1 cm.

1 lata de 1/2 kilo de piña en su jugo

Mayonesa (yo le puse un bote pequeño de Mayonesa Hellmann`s)

Eneldo

MODO DE HACERLA:

Se hierve la pasta y se pone en una ensaladera.

Se parte el jamón y la piña y se le añade a la pasta.

Se pone la mayonesa en un cuenco y se le añade el jugo de la piña, se mezcla bien y se vuelca sobre la pasta.

En el momento de servir se le añade eneldo picado.

Lomos de merluza con salsa de gambas y almendras

Hoy toca pescado y a mis hijos se les ponen los pelos de punta, tengo que ponerlo de mil formas distintas para que se lo coman. Esta receta es muy fácil y entre las gambitas y la salsita con almendras se lo comen muy bien.

INGREDIENTES:

6 lomos de merluza

100 grms. de gambas

100 ml. de nata

1 puñadito de almendras

Perejil, sal y pimienta

3 ajos

1 vaso de caldo de pescado (medida de los de vino)

1 cucharadita de las de café, de pimentón

Aceite y harina

MODO DE HACERLO:

Se salpimenta la merluza, se pasa por harina y se fríe un poco, se pasa a una cazuela de barro poniendo la merluza con la piel para abajo.

Se pican en la picadora los ajos, el perejil y las almendras y se pasan a un mortero y allí se vuelven a machacar bien. Se pone en una sartén un poco de aceite y se fríe esta mezcla, se le añade el pimentón y se aparta enseguida. Se vuelca sobre la merluza.

Se le añade el caldo, la nata y las gambas y se deja al fuego alrededor de 5 minutos.

Espero que os guste

Flan de Cappucino

Esta receta la hice el domingo y os recomiendo que la probéis, la he copiado del blog de Yolanda, Diario de una dieta, está de muerte, aconsejo como ella hacerlo el día anterior. Tiene un sabor entre caramelo y café delicioso.

Lo he acompañado con nata.

INGREDIENTES:

1 litro de nata para montar (Mercadona)

5 cucharadas soperas de preparado soluble de cappucino de caramelo (Mercadona)

1 paquete de 8 flanes (tambien de Mercadona, nos tendría que dar comisión, jaja)

MODO DE HACERLO:

Disolver el contenido del flan en un poco de nata. Al mismo tiempo poner a calentar el resto de la nata.

Cuando veamos que está caliente, añadimos el preparado de flan y las 5 cucharadas de cappucino y remover continuamente.

Cuando empiece a hervir retirar del fuego y yo entonces le he pasado la minipimer.

Caramelizar un molde, yo he usado el caramelo que viene en el flan, y echar la mezcla por encima.

Dejar enfriar y meter en la nevera.

Hacer el día anterior.

Salmón en hojaldre

Como siempre una receta facilita y que queda de lujo, vamos como quien dice, de Domingo, y para quedar estupendamente.

INGREDIENTES :

1/2 cola de salmón

3 zanahorias

2 puerros pequeños ó 1 grande

Hojaldre congelado (2 láminas extendidas)

Sal y pimienta

1 huevo

MODO DE HACERLO:

Se pica la zanahoria y el puerro en juliana, se ponen a pochar en una sartén, cuando está blandito se sal-pimenta.

Se extiende una de las láminas de hojaldre, se pone una "cama" de zanahorias y puerro, encima se pone el salmón, al que habremos quitado las espinas con unas pinzas, se le pone un poquito de sal y pimienta, encima se pone la otra lámina de hojaldre, los bordes se mojan con un poco de agua para pegarlos y que no se salga el relleno.

Lo untamos todo con huevo batido, para que se dore.

Metemos en el horno precalentado alrededor de 20 minutos aproximadamente (según el horno), o hasta que el hojaldre esté dorado e inflado.

Espero que os guste.

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Hace unos días tuvimos una cena y a mi me tocó llevar el postre, hice esta tarta que es muy fácil y al mismo tiempo riquísima, con una presentación genial y todo el mundo te pide la receta.

INGREDIENTES:

30 galletas María
4 cucharadas de mantequilla
1 bote de leche condensada
1 tarrina de queso Philadelfia de 300 grms.
El jugo de 3 limones

MODO DE HACERLA:

Se pican las galletas en la picadora, se derrite la mantequilla en el microondas 10 segundos, se mezclan las galletas y la mantequilla y con esta mezcla forramos un molde,(no hace falta untarlo con nada), se mete al horno 10 minutos, se saca y se deja enfriar.
Mientras el molde con las galletas está en el horno, batimos el queso con unas varillas, le añadimos la leche condensada y poco a poco el jugo de limón, cuando está todo mezclado lo ponemos por encima de la pasta de galletas.
Se mete en la nevera.
Yo lo hago siempre el día anterior para que cuaje bien.
A la hora de servir, antes de desmoldarlo se le pone por encima la mermelada de arándanos que abremos metido en el microondas en un cuenco, aproximadamente 10 segundos.
Espero que os guste tanto como a mi.

Pollo a la bielorrusa

Esta receta es de un amigo nuestro, en su casa la llaman "pollo violado".

Me gustaría que hubierais visto la cara de mi hija cuando entró en la cocina y vio el pollo en la bandeja preparado para meter al horno, por poco le da algo.

INGREDIENTES:

1 pollo entero

1 cerveza, (puede ser vino blanco o sidra)

Sal, aceite

Pimienta negra molida

1 rama de tomillo

1 rama de romero

Patatas

MODO DE HACERLO:

Se unta el pollo de aceite y se le pone sal y pimienta por dentro y por fuera. A la botella de cerveza se le añade dentro el tomillo y el romero y se le inserta al pollo de manera que veis en la foto.

(De ahí el nombre de pollo violado).

Se parten unas patatas en rodajas gruesas y se les echa un chorreón de aceite, sal y pimienta y se ponen en la bandeja junto con el pollo.

Se mete al horno aprox. 1 hora.

Crema de alioli al aguacate

Hoy les dejo una receta muy facilita y que está para chuparse los dedos. Es una crema para untar, picante y que sirve de aperitivo, para pescados, para fondues, etc...

INGREDIENTES:

1 aguacate maduro

1 ajo grande picadito (si nos gusta picante, añadir más)

Aceite de oliva

Sal gorda

El jugo de 1/2 limón

3 o 4 cucharadas de mayonesa

MODO DE HACERLO:

En un mortero se pone el ajo picadito, la sal gorda y un chorrito de aceite de oliva (poco), se machaca bien hasta que no queden grumos, se le añade el aguacate y se vuelve a machacar hasta que quede una pasta, se le añade el jugo de limón y la mayonesa y se revuelve bien.

Listo para untar.

Ensalada de canónigos

Esta ensalada queda riquísima y se hace todo en el último momento, como todavía hace calor, apetece mucho.

INGREDIENTES:

1 bolsa de canónigos
1 rulo de queso de cabra
1 zanahoria rallada
Picatostes de pan frito (Mercadona)
Nueces peladas y partidas en trocitos
Pasas de Corinto
La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta

Para el aliño:

1/2 vaso de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de Módena
1 chorrito de miel de palma
1/2 cucharadita de las de café, de mostaza

MODO DE HACERLA:

Se parten los canónigos con unas tijeras de cocina, se le añade la zanahoria rallada, el queso de cabra en cuadraditos, las nueces, las pasas, los picatostes, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Se prepara el aliño y se le añade a última hora.

Solomillo de cerdo al grill

Esta receta es de mi hermana Angeles, parecida a otra que ya puse pero con alguna variedad.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo de unos 450 grms.

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de Jerez seco

2 cucharadas de jenjibre fresco, pelado y rallado

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 patatas medianas

1 batata (boniato) mediano

1 y 3/4 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de Maizena

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta negra molida, un poco de tomillo seco

MODO DE HACERLO

Poner la salsa de soja, el jerez, el jenjibre y el ajo en una fuente de cristal, lo suficientemente grande como para contener el solomillo, y mézclelos bien. Agregar la carne y recubrirla con el adobo. Tapar y refrigerar 40 minutos, de vez en cuando darle vuelta a la carne.

Precalentar el horno con el grill. Colocar el solomillo en una placa de horno y reservar el adobo. Asar la carne entre 15 y 20 minutos, a media cocción darle vuelta a la carne.

Traspasar la carne a una tabla de trinchar y dejar reposar 10 minutos
.

Al mismo tiempo que se hace la carne, poner a guisar las patatas y la batata con agua pero sin sal, 20 minutos aprox. Cuando estén tiernas escurrir y reservar.

Cortar las patatas y la batata en rodajas gruesas, añadirles sal, pimienta negra molida y tomillo y mezclarlo todo bien.

En los últimos 10 minutos de horno añadirle a la carne las patatas y batata para que se doren un poquito.

Colar el adobo y ponerlo a hervir en un cazo pequeño, añadir el azúcar y dejarlo a fuego moderado.

Mezclar la Maizena en 125 ml. de agua fría en un cuenco y añadirlo al cazo. Llevar a ebullición y hervir 1 minuto removiendo bien hasta que espese un poquito.

Cortar el solomillo en lonchas diagonales de 1 cm. de ancho.

En el momento de serir, poner la mezcla de las patatas y la batata en una fuente caliente, poner la carne cortada y verter la salsa por encima.

Mus de fresa

Hoy os dejo una receta facilita, facilita.
Se hace en un momentito y a los niños les encanta.

INGREDIENTES:

1 bote leche evaporada

1 sobre de gelatina de fresa

1 limón

3 cucharadas de azúcar.

MODO DE HACERLO:

Se mete el bote de leche evaporada la noche anterior en la nevera, a la mañana siguiente se bate muy bien, hasta que haga espuma,se le añade el azúcar.

Aparte se hace la gelatina en 1/2 taza de agua hierviendo y se disuelve bien, se deja entibiar y se le va añadiendo a la espuma de leche poco a poco, tambien se le añade el jugo del limón.

Se pone en los cuencos y se mete en la nevera hasta que cuaje.

En este caso yo lo adorné con nata.

Rollitos de jamón rellenos

 Como vereis somos de recetas sencillas, estos rollitos los hago muy a menudo pues son muy fáciles.
A mis hijos les encantan.

INGREDIENTES:

4 lonchas de jamón de york

4 huevos

4 lonchas de queso

Pan rallado

Harina

1 trocito de mantequilla

MODO DE HACERLO:

Cascar 3 huevos en un cuenco, añadir un poco de sal y batir como para tortilla.

En una sartén pequeña se funde el trocito de mantequilla y se vierte la cuarta parte de los huevos batidos formando una tortilla plana y más bien fina, se preparan de la misma forma otras 3 tortillas. Se dejan entibiar. En una tabla se pone una loncha de jamón, encima la tortilla y una loncha de queso. Se enrollan y se sujetan con un palillo (en la foto está vertical pero es más cómodo ponerlo horizontal para después de freír poder quitarlo), se pasan por harina, huevo batido y por último, pan rallado.Se fríen y listos para comer.

Puding de pan

Esta receta se hace para aprovechar el pan que sobra del día anterior, es muy fácil y queda muy jugosa.

INGREDIENTES:

1/2 barra de pan del día anterior

250 grms. de azúcar

3/4 l. de leche

4 huevos

1 limón

1 manzana

Caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

Se carameliza un molde redondo, para horno.

Se templa la leche. Se corta el pan en rodajas de 1 cm. aprox. Se mete el pan en la leche junto con la ralladura de limón y la manzana pelada y rallada.

Se saca el pan de la leche y se escurre un poco, se coloca en el fondo del molde cubriendolo todo.

A la leche se le añade el azúcar y los huevos batidos. Esta mezcla se vuelca sobre el molde donde tenemos el pan.

Se mete al horno durante 20 minutos a 200º.

Cuando está templado se mete en la nevera.

A la hora de servir se adorna con nata.

Calamares en salsa

La receta de hoy en mi casa les encanta, es fácil y queda muy rica. La hacía mi madre cuando era más joven y se metía en la cocina, ahora con 99 años entra sólo a desayunar.

INGREDIENTES:

4 calamares grandes, limpios y partidos en cuadraditos

1 vaso (tamaño vino) de vino blanco

1 cebolla picadita

2 ó 3 ajos

2 ó 3 tomates maduros picados (o salsa de tomate hecho)

1 pimiento verde picado

Sal, aceite, perejil picado y pimentón.

MODO DE HACERLO:

Se parten los calamares en cuadraditos y se ponen en una bandeja con un poco de leche (mientras vamos preparando la fritura), este truco me lo enseñaron para que los calamares se ablanden.

Se pone en una sartén la cebolla, los ajos y el pimiento, todo picadito, se deja hacer un poco y se le añade el tomate, cuando ya casi está se le añade el pimentón, el vino blanco, el perejil picado y la sal, se le dá una vuelta y se apaga.

Se pasa por el pasapuré y esta salsa se pone en la olla rápida, se le añaden los calamares escurridos y con un poco de sal. Se tapa la olla y se tienen al fuego 10 minutos.

A la hora de servir se le pueden poner patatas cocidas o partidas en cuadraditos y fritas.

Crepes

Esta receta de crepes es muy sencillita y se pueden rellenar de cualquier cosa. Estos son dulces pero para hacerlos salados basta cambiar el azúcar por una pizca de sal.

INGREDIENTES:

2 huevos

1/4 l. de leche

100 grms. de mantequilla

125 grms. de harina

2 cucharadas de azúcar

1 nuez de mantequilla para hacer la primera crepe.

Para el relleno, mermelada, nata, leche condensada, crema pastelera, etc...

MODO DE HACERLO:

Mezclar todos los ingredientes en una jarra y batir con la minipimer, poner en una sartén mediana la nuez de mantequilla y añadir un chorrito de la mezcla, mover la sartén para que queden finitas, generalmente la primera se desecha porque no suele quedar muy bien pero las siguientes salen de maravilla.

Un truco para saber cuando hay que darles la vuelta es ver cuando salen burbujitas, entonces hay que darles la vuelta, yo me ayudo de un tenedor, pero aquí cada una hace uso de su ingenio.

Estos los he rellenado unos de leche condensada, otros de nata y otros de mermelada de arándanos.

Lomo asado especiado, con puré de manzana

Esta receta es especialidad de mi hermana Angeles, le queda de lujo.

INGREDIENTES:

1 trozo de cinta de lomo de 900 grms. aprox.

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de canela molida

1 pizca de nuez moscada rallada

5 ó 6 cucharadas de mostaza

175 ml. de vino blanco

150 ml. de caldo de pollo

1 cucharadita de Maicena

Para el puré de manzana:

4 ó 5 manzanas

1 trozo de canela en rama

1 poquito de agua

azúcar al gusto (nosotras edulcorante)

MODO DE HACERLO:

Se precalienta el horno a 180º. Se seca la carne con papel de cocina.

Se mezcla la sal con los 5 ingredientes siguientes en un bol y se frota la carne de cerdo con esta mezcla por todas partes. Se coloca en una fuente de asar y se mete al horno entre 1 hora y 1 hora y media, según el horno.

Se pasa la carne a una fuente y se deja reposar 10 minutos al calor.

Mientras se vierte el vino en la fuente donde hemos hecho la carne y se lleva a ebullición, se remueve hasta que se desprendan los depósitos y jugos que ha soltado la carne, se vierte el caldo y se lleva otra vez a ebullición. Se diluye la Maicena en un poco de agua fria y se le añade a la salsa, se deja hervir 2 minutos aprox. o hasta que espese.

Puré de manzana:

Se trocean las manzanas peladas y se ponen en un recipiente con un poco de agua y la rama de canela. Se tiene a fuego bajito hasta que la manzana esté guisada. Quitar la canela y añadir el azúcar que se quiera. Nosotras le ponemos edulcorante líquido. Pasar la batidora.

Se parte la carne en lonchas finas y se sirve con la salsa y el puré de manzana.

Papas arrugadas con mojo de cilantro

Esta receta típica de Canarias es muy rica, facilita de hacer y combina bien con pescados y carnes.

Mucha gente la hace en el mortero, yo en este caso la hice con la minipimer y queda muy fina.

Las medidas son aprox. pues depende del gusto, más ajos, más picante.

INGREDIENTES:

Papas para arrugar (en la peninsula, patatas pequeñitas, que de las otras no hay)

4 dientes de ajo

1/4 manojo de cilantro

Sal

Sal gorda

Cominos (la punta de una cuchara de café)

1 vaso de aceite (tamaño de vino)

1 chorrito de vinagre

MODO DE HACERLO:

Se ponen las papas con sal gorda en una cazuela al fuego, se tienen unos 15-20 minutos dependiendo del tamaño.

Cuando esten hechas se escurren y se vuelven a poner al fuego para quitarles la humedad.

En el vaso de la minipimer se pone, el aceite, los cominos, los 4 ajos a los que le hemos quitado la hebra central, sal y vinagre. Se bate todo.

Ensalada de pasta y melón

Esta receta la copié del blog de Tatiana, la he modificado un poco y queda riquísima, el melón le da un sabor muy bueno.

INGREDIENTES:

2 rodajas de melón

1 manzana

pasta, lazos, caracoles, la que queramos

100 grms. de gambas peladas y cocidas

Nueces picadas

Eneldo

Para la salsa:

1 yogurt natural, 2 cucharadas de mayonesa, un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO:

Se hierve la pasta y se pasa por agua fria, se le añade el melón en cuadraditos, la manzana tambien en cuadraditos, las gambas y las nueces.

Se prepara la salsa y se mezcla con la pasta, se le pone por encima eneldo.

Mousse de Chocolate

Esta receta de mousse de chocolate es superfácil de hacer y no os podéis ni imaginar como queda, es un vicio.

INGREDIENTES:

6 huevos

100 grms. de azúcar

1 tableta de chocolate negro (yo uso Nestlé postres)

MODO DE HACERLO:

Separar las claras de las yemas y reservar las yemas.

Batir las claras a "punto de nieve" y añadirle el azúcar. Debe de quedar bastante firme.

Derretir el chocolate al "baño María", cuando esté templadito añadir las yemas de una en una y batir muy bien.

Ir añadiendo el chocolate a las claras batidas, poco a poco, y seguir batiendo bien hasta que esté todo incorporado.

Poner en copas y meter en la nevera.

Se sirve bien frío.

Carne con "papas"

Esta carne es muy rica y muy facilita.

INGREDIENTES.

3/4 kg. de carne de guisar en cuadraditos

1 cebolla

2 ajos

1 tomate maduro, pelado y en cuadraditos

2 ó 3 zanahorias partidas en rueditas

Tomillo, laurel, orégano y un poco de pimentón

1/2 vaso de vino blanco

Sal y una pastilla de caldo

Un poco de agua

2 patatas partidas en cuadraditos

MODO DE HACERLO:

Se pone en una cazuela un poco de aceite de oliva, se frie la carne sin ponerle sal, se le quita un poco de aceite a la cazuela y se le van añadiendo todos los ingredientes en crudo, se deja cocer a fuego lento o en la olla 25 minutos.

Cuando la carne ya está hecha, se frien las papas y se le añaden.

Erizo

Esta receta no necesita ni explicación, viendo la foto os dareis cuenta por qué mis hijos lo llaman erizo.

La mezcla de sabores de las cerezas y el queso es buenísima.

INGREDIENTES:

1 naranja

2 botes de cerezas en almibar pequeños o 1 grande

1 trozo de queso de bola

MODO DE HACERLO:

Se corta un trozo de la naranja para que no se mueva y se parte el queso en trocitos.

En el bol donde lo vayamos a servir se pone la naranja y con un palillo se va cogiendo una cereza y un trozo de queso y se va pinchando en la naranja hasta que esté toda cubierta.

Guacamole

Este plato es típico de Méjico, se come acompañado de Dipas o Doritos, algo parecido a nuestras patatas fritas, con un dipas se coge un poco de esta mezcla y se come. Tiene un "no sé que" picante muy rico.

INGREDIENTES:

4 aguacates
1 tomate de ensalada
1/2 cebolla picadita
Jalapeños al gusto (esto es lo que le dá el toque picante)
El jugo de 1 ó 2 limones
1 manojo de cilantro (se pone como 1/4 del manojo)
Sal y pimienta
Los jalapeños son de Old El Paso y se consiguen en El Corte Ingles o en Carrefour

MODO DE HACERLO:

Se pelan los aguacates y se machacan bien en una ensaladera, se le pone el zumo de limón para que no se pongan negros, se le añade el tomate en cuadraditos pequeños, lo mismo que la cebolla, yo la pico en el 123, se le añade los jalapeños picados en cuadraditos, la sal y la pimienta y el cilantro picadito, lo vamos probando hasta que consigamos el "toque" picante que queramos.

Pure de calabacin

Hoy pongo una receta facilita que es lunes, es un puré de calabacin y queso, muy fácil de hacer y muy rico de sabor.

INGREDIENTES:

1 kg. de calabacines ya pelados
4 quesitos El Caserio
2 pastillas de caldo de pollo
Coscorrones de pan frito

MODO DE HACERLO:

Se pelan los calabacines y se parten en trocitos, se ponen en una olla, se le añade agua sin que los llegue a cubrir pues el calabacin suelta mucha, es preferible añadirle después un poquito de agua a que queden caldosos, cuando empieza a hervir se le añaden las dos pastillas de caldo, yo los pongo en la olla rápida 6 minutos. Cuando ha pasado ese tiempo se apaga la olla, se abre y se le añaden los quesitos y a continuación se le pasa la minipimer.

A la hora de servir se le añaden unos coscorrones de pan frito.