MOUSSE EXPRÉS DE LIMÓN (THERMOMIX)

Me despido de este maldito año 2020 con una receta dulce, la que preparé para Nochebuena.

Es del blog La Juani de Ana Sevilla y cómo siempre, espectacular. Nos gustó mucho y al servirla en vasitos, muy cómoda.

La preparé el 23 por la tarde y tapé cada vasito con papel film.

Os dejo con la receta tal cómo ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

400 grms. de leche evaporada (1 lata) semi-congelada

400 grms. de leche condensada  (puse una lata de 370grms.)

150 grms. de zumo de limón

Ralladura de limón para adornar (yo no le puse dentro)

MODO DE HACERLO:

Hacer el zumo y reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la leche evaporada previamente metida en el congelador 3 o 4 horas y leche condensada, unos 3 minutos, velocidad 4.

Ha de quedar montada, si no está casi congelada la leche evaporada, no montará.

Añadir el zumo de limón y ralladura, 10 segundos, velocidad 4.

Servir en copas y llevar a la nevera. Servir bien fría y adornar con ralladura de limón.

Os deseo un Feliz  Año Nuevo.

 

NATILLAS CON ISLAS FLOTANTES

Más de un mes sin hacer una entrada!!! No tengo perdón pero la vida a veces es dura y necesitamos hacer un parón.

Vuelvo  una receta dulce, la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla y sabía que nos iba a gustar. 

La receta en modo tradicional la tenéis aquí

En la thermomix se hacen enseguida  y las islas flotantes son muy fáciles de hacer.

Yo hice la mitad de las claras en el agua y la otra mitad en el horno que son las que están puestas verticales.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

800 grms. de leche

6 yemas

150 grms. de azúcar (80+70)

1 vaina de vainilla (o una cucharita de postre de pasta vainilla)

5 grms. de Maizena

4 claras de huevo

Pizca de sal

6 gotitas zumo de limón o vinagre

Caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, yemas, 80 grms. de azúcar, interior de la vaina de vainilla y Maizena, 10 segundos, velocidad 4.

Colocamos la mariposa, 10-12 minutos, 90º, velocidad 2 (el tiempo dependerá de la temperatura a la que estén los ingredientes). Ha de quedar como una crema inglesa. Después programamos 30 segundos, sin temperatura, velocidad 2.

Volcar en copas o en una fuente, dejar enfriar.

Calentar un cazo con agua, que no llegue a hervir.

Lavar bien el vaso y mariposa, que no queden rastro de grasa, introducir las 4 claras sin nada de yema a temperatura ambiente, sal, zumo y 70 grms. de azúcar, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3/1/2. 

Otros 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4.

Tomar porciones con dos cucharas y posar las islas sobre el agua caliente, dar la vuelta para sellar cada isla, sacar con una espumadera y secar con papel de cocina e ir adornando la natilla.

Servir bien frías adornadas con hilos de caramelo líquido.

Yo hice cómo os he comentado la mitad de merengue al horno, formar porciones, poner en una bandeja de horno forrada y meter a horno precalentado a 50º hasta que estén doradas.

Quiero desearos una Feliz Navidad y no dejéis de cuidaros tod@s.