jueves, 27 de septiembre de 2018

GAZPACHO DE PEPINO


Como las temperaturas siguen altísimas y el otoño no quiere entrar, aquí os dejo este gazpacho de pepino muy fresquito y ligero.

Seguimos con la dieta, aunque ya el endocrino nos permite algún capricho, lo debemos estar haciendo muy bien pues ha perdido casi 11 kilos en 5 meses, (mi hijo), el trabajo ha sido duro, sobre todo con la comida, no mezclar ingredientes y pesar casi todo para no pasarnos de las calorías diarias, pero el resultado se ha visto.

Yo la hice con la thermomix pero la podéis hacer perfectamente con la batidora.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

600 grms. de pepino (yo pelado)
4 yogures naturales (yo desnatados)
1 manzana golden
1 ajo
Sal, pimienta y vinagre de manzana (no pongo cantidades pues depende de nuestro gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Tomate picado o crujiente de jamón

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso los pepinos partidos en rodajas grandes, los yogures, la manzana pelada y en cuartos, el ajo, sal y pimienta y el vinagre, batimos 2 minutos a velocidad 5-10.

A la hora de servir ponemos por encima un poquito de tomate picado y un chorreón de aceite de oliva, la receta ponía eso pero la segunda vez que lo hice, 2ª foto, le puse un crujiente de jamón (receta aquí) y nos gustó más.

Espero que os guste.

sábado, 15 de septiembre de 2018

CAZÓN EN ADOBO


La receta de hoy es una mezcla de la búsqueda que hice por internet de cazón en adobo. No sé si es la original de Andalucia o se sale un poco de los cánones, pero es la que gusta en casa.

Por estas tierras canarias es difícil encontrar cazón, algunas veces si, pero pocas, encontré congelado que aquí se llama caella, si miráis en internet es otro nombre del cazón.

Os dejo con mi receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de cazón
60 ml. de vinagre de Jerez
6 dientes de ajos
200 ml. de vino blanco (o de agua, en mi caso vino blanco)
2 cucharadas de orégano
Sal
1 cucharada de pimentón dulce y 1/2 cucharada de pimentón picante
Harina especial para rebozados
Aceite de oliva para freír

MODO DE HACERLO:

Cortamos el cazón en trozos de unos 3 cm. de largo por 1.5 de alto. Secamos bien, Lo salamos ligeramente.

En un mortero machacamos los ajos junto con un poco de sal gorda para que no resbalen, añadimos los pimentones, el orégano, el vinagre y el vino blanco.

Colocar el cazón en una fuente alta y echar el adobo por encima, remover, tapar con papel film y meter en la nevera unas 8 horas.

Poner una sartén al fuego con unos 2 dedos de aceite de oliva.

Mientras se calienta el aceite, sacar el pescado de la nevera, retirarlo de la marinada y secarlo bien con papel de cocina.

Rebozarlo por tandas en harina especial para rebozados. Yo meto un poco de harina en una bolsa de plástico, meto trozos de pescado y muevo para que se rebozen bien y luego sacudo para que no cojan tanta harina.

Cuando el aceite esté bien caliente (sumergir un trozo para comprobar), freírlo por tandas en un máximo de 4 o 5 trozos. La clave está en no freírlo más de 1 minuto o 1 1/2.
Retirar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servir y comer inmediatamente.

Espero que os guste.

lunes, 3 de septiembre de 2018

SALMOREJO (THERMOMIX)


 Ya después de las vacaciones aparezco por aquí.
 Un poco desmotivada y sin muchas ganas de publicar pero lo voy a intentar. Motivos, unos cuantos, la persona por la que inicie el blog ya no está, mi hijo a régimen riguroso y nos han aconsejado que lo sigamos todos para animarle y que no se desconsuele y un bajón anímico importante.

La receta de hoy es un salmorejo del libro Imprescindible de Thermomix.

Como os digo estamos a dieta y he variado un poco los ingredientes y cantidades y os aseguro que queda riquisimo. No es el original pero tiene menos calorías y está igual de bueno.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates pera maduros
2 huevos duros para adornar
2 lonchas de jamón serrano ibérico para adornar
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
30 grms. de vinagre (yo de manzana)
100 grms. de aceite de oliva virgen extra
1 rebanada de pan de molde integral
1 zanahoria
1 manzana golden

MODO DE HACERLO:

Pesamos el aceite en una jarra con la thermomix y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo, los tomates, la manzana y zanahoria peladas y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

Programamos velocidad 5 y vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Probar el salmorejo y si se necesita rectificar de sal.

Picamos los huevos, (yo lo hago a mano).

El jamón serrano lo pongo en vez de crudo, crujiente pues les gusta más y así quitamos un poco de la grasa.  Ponemos en un plato una servilleta de papel, las lonchas de jamón y otra servilleta de papel, metemos en el microondas unos segundos y vemos como está, yo generalmente lo hago de tres veces con cuidado de que no se nos queme.

Servimos el salmorejo bien frío adornado con el huevo duro y el crujiente de jamón.

Espero que os guste.

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