CEBOLLA CARAMELIZADA (THERMOMIX)

Hoy toca una receta deliciosa, sirve para acompañar carne, encima de las hamburguesas o como aperitivo con queso.

Es del blog La Juani de Ana Sevilla, al que sabéis soy adipta.

Aunque parezca mucha cantidad  la cebolla se consume mucho y sale un bote como el que veis en la foto.

INGREDIENTES:

1 kg. de cebollas peladas
100 grms. de aceite de oliva
120 grms. de azúcar moreno
150 grms. de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal

MODO DE HACERLO:

Pelar y cortar la cebolla en aros. Reservar.

 Calentar el aceite, 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añadir la cebolla y la sal, pochar 25 minutos, Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Añadir el azúcar moreno y caramelizar 25 minutos, Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, en los últimos 15 minutos quitar el cubilete para que evapore.

Agregar el vinagre y 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Quitar el cubilete.

Si queremos hacer en conserva, volcar en tarros, ponerlos en una olla, cubrirla de agua y contar 25 minutos desde que empiece a hervir.

Duran mucho tiempo así envasadas, en casa no hace falta pues cuando la hago, vuela.

Espero que os guste a todas.

CONFITURA DE PIMIENTOS ROJOS (THERMOMIX)

He probado unas cuantas recetas de confitura de pimientos rojos, al final la que he acabado haciendo siempre es esta que os dejo, la he hecho según el libro "Imprescindible" de Thermomix, haciéndole algunos cambios.

Le pongo más tiempo pues no es lo mismo una fruta que los pimientos, son más duros y tardan más en hacerse.

INGREDIENTES:

800 grms. de pimientos rojos limpios

400 grms. de azúcar

40 grms. de zumo de limón

MODO DE HACERLO:

Limpiar los pimientos, poner en el vaso partidos en trozos y programar 5 segundos a velocidad 5. Dependerá de como nos gusten de picados.

Añadir el azúcar (pongo siempre la mitad que de pimientos) y el zumo de limón. Programar 45 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Poner el cestillo para que evapore el líquido y no salpique.

Si una vez terminado vemos que nos queda mucho líquido podemos colar y quitar un poco para dejar una consistencia a nuestro gusto.

Servida con pan tostado y queso Philadelphia o queso de cabra,  está de vicio.

Espero que os guste.

Confitura de cebollas

Me han regalado un montón de cebollas y para que no se estropearan he partido la mitad en cuadraditos, las he metido en un "taper" y al congelador, luego cuando necesite las voy sacando poco a poco.

Con la otra mitad he hecho confitura de cebollas.

INGREDIENTES:

800 grms. de cebollas ya peladas

150 grms. de azúcar

1 chorrito de vino blanco

aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO:

Se pelan y parten las cebollas en juliana, en una sartén grande o cazuela se pone aceite de oliva más o menos 1/2 medio vaso de los de agua. Se le añade la cebolla y la sal y se deja a fuego muy bajito, y dándole vueltas de vez en cuando, hasta que la cebolla esté "blandita", a continuación se le añade el azúcar y el vino y se le dá unas vueltas para que se integre todo.

Se tiene a fuego bajo hasta que el azúcar se caramelice y se quede de un color doradito.

Yo lo guardo en un frasco esterilizado, en la nevera.

Es buenísima para acompañar carnes.