miércoles, 27 de noviembre de 2019

ALBÓNDIGAS CON SALSA ESPAÑOLA (THERMOMIX)


Una receta que se ha quedado fija en casa, la he hecho con la thermomix,  la vi en el blog de Canecositas y como ella dice no es de las que se prepara al llegar a casa y con prisas, pero es fácil y no tiene mucha complicación si tienes todo preparado.

Ella prepara la carne la noche anterior y la deja macerando toda la noche, yo la hago por la mañana temprano y las empiezo a preparar a media mañana.

Son muy sanas pues no van fritas, se hacen en el horno y nos ahorramos ese aceite que chupan.

Yo como ella hago 800 grms. de carne y congelo dos tuppers.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog con algún cambio que hice.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

200 grms. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
Ramitas de perejil (sólo las hojas)
50 grms. de pan rallado
2 huevos
50 grms. de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada, mejor más de un pellizquito
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta recién  molida
1 pellizco de ajo seco molido
800 grms. de carne picada mixta (yo pongo 3/4 partes de carne de ternera y 1/4 de carne de cerdo)
30 ó 50 grms. de piñones (yo no le puse)
Harina para rebozar
Un poco de aceite para engrasar la bandeja del horno

Salsa española:

300 grms. de cebolla
2 dientes de ajo
50 grms. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado, (opcional, pero yo si le puse)
100 grms. de vino blanco
300 grms. de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 cacito de caldo de carne Knorr o una cucharada de concentrado de buey, Bovril.
1 pellizco de clavo molido, no pasarnos

MODO DE HACERLO:

Albóndigas:

Poner en el vaso de la thermomix la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programar 10 segundos, velocidad 7. Añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programar 20 segundos a velocidad 3.

Incorporar la carne picada y mezclar durante 10 segundos, velocidad 2 (yo puse 10 segundos, velocidad 3 con giro a la izquierda).

Volcar la mezcla en un bol y añadir los piñones, (yo no le puse).

Terminar de mezclar con la espátula. Aquí también le añadí un poco de ajo molido.

Precalentar el horno a 180º.

Formar las albóndigas, rebozar en harina y colocar en la bandeja del horno encima de un papel engrasado con aceite. Hornear durante 10 minutos por un lado, dar la vuelta y 5 por el otro lado. Como cada horno es un mundo cuando hayan pasado 10 minutos parte una comprueba como están.

Reservamos en una fuente.

Salsa española:

Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Programar 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorporar el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el concentrado de tomate y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en estos momentos podemos triturar en velocidad 5 si deseamos la salsa más fina)

Incorporar el vino y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregar el agua, el cacito de caldo de carne Knorr o el Bovril, un pellizquito de sal, la nuez moscada, la pimienta y el poquito de clavo. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Colocar el cestillo en la tapa para evitar salpicaduras.

Vertemos en la fuente donde tenemos las albóndigas y horneamos durante 10 minutos. (yo puse directamente la salsa encima de las albóndigas y no hornee)

Como ya os dije no es una receta que se haga rápido pero vale la pena, quedan jugosas y muy ricas.

Espero que os gusten

miércoles, 20 de noviembre de 2019

TARTA DE QUESO RÁPIDA EN VASITOS


Esta receta que os dejo hoy la vi hace tiempo el en blog Desayuno en Tiffanis.

Es muy fácil (ya sabéis que no me gusta complicarme mucho en la cocina) y rápida como su nombre indica.

Las galletas del fondo van trituradas pero no compactadas.

Con las cantidades que os pongo han salido siete vasitos como los de las fotos.

Es aconsejable hacer el coulis de frutos rojos antes de nada para que enfríe.

INGREDIENTES:

Base :

80 grms. de galletas +  1 cucharada de mantequilla fundida (opcional)

CREMA:

250 grms. de queso mascarpone
3 yogures naturales
100 ml de leche condensada

COULIS DE FRUTOS ROJOS:

250 grms. de frutos rojos (yo congelados del Lidl)
2-3 cucharadas de azúcar 
1 chorrito de zumo de limón

MODO DE HACERLO:

Base: 
Trituramos las galletas (yo lo hice en la thermomix, 6 segundos a velocidad 6), mezclamos con la mantequilla fundida para humedecerlas un poco (o no ponemos nada, al gusto) y repartimos en los vasitos, sin apretarlas contra el fondo  con la cuchara.

Crema:
Batimos todos los ingredientes juntos hasta tener una crema. (Thermomix: con mariposa 20 segundos a velocidad 3).
Repartimos en los vasitos, sobre la capa de galleta molida.

Coulis de frutos rojos:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y cocemos 10 minutos, para que la salsa reduzca un poco.

Como dije, es mejor hacer el coulis de frutos rojos al principio para dejar que enfríe.

Espero que os guste.

jueves, 7 de noviembre de 2019

PATATAS AL AJILLO


Hoy os traigo unas patatas de acompañamiento que quedan estupendas, yo las he preparado en la thermomix pero se pueden hacer con una batidora.

Dependiendo de la clase de patata nos tardaran en hacerse, las mías con 35 minutos fue suficiente.

Fáciles y ricas, ricas.

La receta la vi en el blog Mis Thermorecetas

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

400 grms. de agua
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
600 grms. de patatas cortadas en trozos
4 dientes de ajo
150 grms. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino en grano o molido
1/2 cucharadita de canela molida
2 clavos de olor
1 ramita de perejil fresco

MODO DE HACERLO:

Vertemos el agua, la sal y la hoja de laurel en el vaso de la thermomix. Colocamos las patatas troceadas en el recipiente varoma, lo situamos en su posición sobre la tapa y programamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Pasado este tiempo comprobamos que las patatas estén bien cocidas pinchando con un palillo o brocheta. Si todavía están un poco duras, programamos 5 minutos más , temperatura 100º y  velocidad 1. Retiramos el recipiente varoma y reservamos.

Aclaramos y secamos el vaso con  papel de cocina.

Ponemos los dientes de ajo en el vaso y los troceamos durante 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el pimentón, el comino, la canela y los clavos. Programamos  1 minuto, temperatura 100º y velocidad 4.

Ponemos las patatas en una fuente y las regamos con el aliño. También se pueden echar en un bol con la salsa y mezclar bien, pero con suavidad para que no se rompan, para que cojan más sabor.

Decoramos con el perejil picado y servimos.

Espero que os guste.

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