Estas galletas se pusieron de moda en las redes sociales el año pasado, desde luego os puedo garantizar que son adictivas, por fuera quedan duritas pero por dentro blanditas y muy suaves, la receta que he seguido es del blog
Mis Thermorecetas.
Os dejo con la receta tal como ella la tiene en el blog.
INGREDIENTES:
150 grms. de chocolate fondant (yo puse Nestlé Postres)
30 grms, de mantequilla
35 grms. de harina de repostería
20 grms. de cacao puro
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de levadura
150 grms. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de café soluble
2 huevos
100 grms. de chips o pepitas de chocolate
MODO DE HACERLO :
Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel de horneas sobre una bandeja de horno.
Sobre la tapa de la Thermomix colocamos un bol y pesamos el chocolate y la mantequilla.
Ponemos a calentar un cazo con agua y dentro metemos el bol para que el chocolate y la mantequilla se derritan al baño maría, hasta que queden como una crema (vamos removiendo con una espátula para que se mezclen bien. Reservamos.
Mientras, en el vaso de la Thermomix echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6. Reservamos en un bol. (yo este paso no lo hago pues tengo un cernidor muy bueno y lo paso todo por el).
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 31/2. Seguidamente programamos 5 minutos más a velocidad 31/2, sin temperatura.
Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada, programamos 8 segundos a velocidad 21/2.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula mediante movimientos envolventes.
Echamos porciones de masa sobre el papel de hornear preparado (1/2 cucharada sopera para cada cookie) separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas.
Horneamos durante 8 o 9 minutos a 190º.
Sacamos del horno, dejamos que reposen durante 2 o 3 minutos en la misma bandeja para que se endurezcan un poco y luego las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Espero que os gusten.