DÁTIL-CURRY-DIP (THERMOMIX)

Uno de los entrantes navideños ha sido este paté de dátiles y curry.

Una combinación muy rica y que a todos les encantó.

Os dejo con la receta que vi en Recetasparathermomix.com

INGREDIENTES:

150 grms. de dátiles sin hueso

1 diente de ajo

300 grms. de queso crema

200 grms. de crema ágria (schmand), os dejo cómo prepararla más abajo

2 cucharaditas de curry

1/2 cucharaditas de sal fina

1-3 pizcas de pimienta de cayena molida (según nos guste de picante)

Para la crema ágria necesitaremos 

200 grms. de nata de montar fría (35% de grasa)

El jugo de 1/2 limón 

Mezclaremos y dejamos reposar 15 minutos y ya tendremos lista nuestra crema ágria.

MODO DE HACERLO:

Preparamos la crema ágria.

Colocamos los dátiles y el ajo en el vaso y trituramos durante 6 segundosa velocidad 9. Bajamos con la espátula.

Añadimos el queso crema, la crema agría, el curry, la sal y la cayena. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.

Probamos  y ajustamos el sabor.

Conservamos en la nevera tapado y sacamos un rato antes de servir.

Untamos sobre pan tostado.

Espero que os guste.

MUHAMMARA (COOKIDOO)

En casa nos gustan muchos los patés y las cremas para untar y esta es una de nuestras favoritas

Su procedencia es de Aleppo (Siria), una de sus salsas típicas

La original lleva melaza de granada pero se puede sustituir por miel

Yo la he hecho con la thermomix pero se puede hacer con la batidora de mano, tiene que quedar que se encuentren los trocitos de nueces, si la queremos más fina, también está genial!!!

La receta es de Cookidoo

INGREDIENTES:

50-100 grms. de nueces peladas

50 grms. de aceite de oliva virgen extra

230 grms. de pimientos rojos asados en conserva (yo la hago con un bote de pimientos del piquillo)

2-3 dientes de ajo

2 cucharadas de melaza de granada o miel

1/2 cucharadita de pimienta de Cayena molida

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de comino molido

MODO DE HACERLO:

Ponemos las nueces en un bol, cubrimos con agua y dejamos hidratar durante 1 hora.

Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

Ponemos en el vaso los pimientos, los ajos, las nueces escurridas, la melaza, la pimienta de Cayena, el pimentón y el comino,trituramos 10 segundos a velocidad 10. Después, programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo el aceite sobre la tapa.

Retiramos del vaso y servimos acompañado de crudités, pan pita o en mi caso, pan tostado.

Espero que os guste.

BOLITAS DE QUESO CON ARÁNDANOS

Estas están rebozadas con almendra picada

Estas fueron las primeras que hice y me quedó el maiz muy molido

Y las últimas con maíz tostado picado 

Hoy os dejo con una receta que preparé también en Navidades y a todos les gustaron mucho.

Las hice, en Nochebuena, Fin de Año y Reyes, en todas varié un poco la receta.

También cambie el rebozado, las primeras me quedó el maiz muy molido, como polvo, las segundas ya mejor pues en vez de hacerlo en la thermomix lo hice en un mortero y las terceras probé con almendra picada y fueron las que más nos gustaron.

INGREDIENTES:

200 grms. de queso de cabra

100 grms. de queso de untar (tipo Philadelpia)

1/4 taza de arándanos picados

Maiz tostado picado ó almendras picadas

1 cucharada de miel (opcional, yo sí le puse)

MODO DE HACERLO:

Sacar de la nevera con antelación los quesos.

Mezclar los dos quesos hasta obtener una textura suave y homogénea.

Agregamos los arándanos picados y mezclamos de nuevo.

Añadimos la cucharada de miel y volvemos a mezclar.

Yo aunque la receta no lo dice, metí la crema en la nevera y la tuve una 1/2 hora para poder darle forma mejor.

Formamos las bolitas y volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir que pasaremos por el maiz o almendras picadas y servimos inmediatamente.

Espero que os guste.

Estoy un poco desaparecida pero la vida no me dá para más!!!

SOBRASADA VEGANA

Hoy subo dos recetas que me han sorprendido mucho, me las habían recomendado varias amigas, una con thermomix y la otra con minipimer (yo las hice las dos con la thermomix pero se pueden hacer las dos con la minipimer)

Se las llama sobrasada vegana por la textura que tienen, similar a la de la sobrasada, pero en realidad es un paté de tomates, os puedo asegurar que están las dos riquísimas.

Os dejo las recetas tal como están, la primera en Cookido y la segunda es de Instagram de @elveganomarrano, él la llama sándwich mallorquín. 

A la de Cookidoo le añadí un poquito de pimiento choricero.

INGREDIENTES PARA LA DE COOKIDOO:

100 grms de tomates secos (previamente hidratados 30 minutos)

80 grms. de anacardos crudos o almendras crudas sin piel (yo almendras)

1/2 diente de ajo

100 grms. de pimientos rojos asados en conserva

30 grms. de aceite de oliva

2 cucharadas de pimentón dulce (yo 1 de pimentón dulce y 1 de pimentón picante)

1 cucharadita de sal

Yo le añadí una cucharada de pimiento choricero (Mercadona)

Pan tostado para untar

MODO DE HACERLO:

Ponemos los tomates secos en un bol y cubrimos con agua. Dejamos hidratar durante 20-30 minutos (yo 30 minutos) tienen que quedar blandos.

Ponemos en el vaso los anacardos o almendras y trituramos 10 segundos, velocidad 5-10 progresivamente.

Añadimos al vaso el ajo, el pimiento asado, el aceite, el pimentón, la sal y los tomates hidratados y escurridos. Triturar 20 segundos a velocidad 6.

Ya podemos comerlo untado en tostadas.

INGREDIENTES PARA LA DE "EL VEGANO MARRANO":

170 grms. de tomates en aceite (Mercadona)

70 grms. del aceite de los tomates o aceite de girasol

50 grms. de almendra tostada

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimiento choricero o pimentón dulce (yo pimiento choricero, Mercadona)

1 cucharadita de sal

MODO DE HACERLO:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la minipimer y trituramos hasta que quede una masa sin grumos. (Yo lo hice en la thermomix, trituramos 20 segundos, velocidad 6 y deje que quedara la almendra sin moler del todo, si os fijáis en las fotos, a la más oscura se le notan los granitos de la almendra).

Lista para untar también en tostadas.

Espero que os gusten y ya me contaréis.

SALCHICHAS EN SALSA BRAVA

Después de un tiempo y unas pequeñas vacaciones estoy por aquí de nuevo.

Hoy os dejo una receta de un reto en un grupo de Facebook al que pertenezco, la receta es del blog La Juani de Ana Sevilla, muy rica, en casa les gustó mucho y sobre todo, muy facilita, yo la hice con la Thermomix pero aquí tenéis la receta de modo tradicional.

Os dejo con la receta y espero no tardar mucho en volver.

INGREDIENTES:

500-600 grms. de salchichas frescas o longanizas de pavo, cerdo, pollo, las que queráis

80 grms. de cebolla

Aceite y sal

2 dientes de ajo

100 grms. de vino blanco

1 cta. de postre de pimentón

1 cta. de postre de Maizena

150 grms. de caldo o agua y media pastilla 

2 pellizcos de orégano

Pellizco de cayena

MODO DE HACERLO:

Cortar las salchichas en trozos de bocado y dorar un poco con  aceite a fuego fuerte. Reservar.

Cebolla y ajos al vaso, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 grms. de aceite de freír las salchichas, 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco, 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Pimentón, Maizena disuelta en el caldo frio, orégano, cayena y sal, 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Volcar sobre las salchichas y cocer a fuego suave tapado unos 8-10 minutos.

Servir sobre unas patatas fritas cortadas en gajos. Ricas, ricas

Espero que os gusten. 

HOJALDRE CON QUESO DE CABRA

Tengo abandonadito el blog, no tengo perdón y no es porque no cocine, tengo un montón de recetas para subir pero cada vez me da más pereza preparar entradas y editar fotos!!!

Tengo una nueva afición y me tiene totalmente enganchada, la acuarela, se me pasan las horas volando cuando estoy con los pinceles en la mano!!!

Hoy os dejo una receta que  vi en internet, pero no sé deciros donde, ni de quien era, creo que era un video.

Facilísima y muy rica. Como veis la bandeja me quedó un poco pequeña.

Os dejo tal como yo la hice.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 rulo de queso de cabra

2 manzanas golden

Cebolla caramelizada (receta aquí)

Un poco de mantequilla

1 huevo batido para pintar el hojaldre

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º

Partimos las manzanas en cuadraditos y con un poco de mantequilla le damos unas vueltas en una sartén. Reservamos.

Extendemos el hojaldre sobre el papel en que viene envuelto, ponemos cebolla caramelizada en el centro a lo largo, la cantidad que queramos, añadimos la manzana y encima colocamos rodajas de queso de cabra, yo puse el rulo entero.

Cortamos por los lados y formamos una trenza cerrando bien los extremos.

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente, o cuando veamos que el hojaldre ya está tostado.

Espero que os guste.

PAN DE JAMÓN (THERMOMIX)

La receta que os traigo hoy es una delicia, me imagino que muchas la conoceréis,

Yo no la había visto nunca y la hicimos en un directo en un grupo de Thermomix al que pertenezco, a través de Zoom. Noelia es un amor y lo hace todo muy fácil.

Tiene ligeras variaciones a la que está en Cookidoo. La masa es la misma, la diferencia está en el relleno.

Según me han comentado es una receta típica de Venezuela y se hace en Navidades.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Masa:

250 grms. de leche

100 grms. de mantequilla (50 grms. para la masa y 50 grms. para pincelar la masa por dentro)

50 grms. de azúcar

25 grms. de levadura prensada fresca (1 cubito de Mercadona)

500 grms. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal

RELLENO:

10 lonchas de jamón serrano finitas

10 lonchas de queso Havarti

10 lonchas de jamón de york finitas

10 lonchas de beicon finitas

100 grms. de aceitunas verdes (pueden ser rellenas de anchoas)

30 grms. de pasas de corinto

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,  programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Estiramos la masa bien fina formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

Pincelamos la masa con los otro 50 grms. de mantequilla derretida.

Cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar al final de la masa, seguidamente ponemos el queso, el beicon, el jamón de york, las aceitunas y las pasas de corinto.

Humedecemos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuera un brazo de gitano).

Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.

Ponemos el pan en la bandeja del horno encima de papel de hornear.

Decoramos la superficie haciéndole una marcas profundas con un cuchillo.

Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 60 minutos)

Pintamos con huevo batido con un poco de leche y horneamos a 180º de 30 a 40 minutos (en mi horno 40 minutos).

Espero que os guste, en casa voló. 

FALAFEL CON THERMOMIX

Hoy como estamos encerrados en casa cumpliendo con la normativa, como debemos hacer todos y ser responsables, me siento en el ordenador y os dejo esta rica receta de falafel, las croquetas de garbanzos, riquísimas y muy fáciles de hacer.

He seguido la receta de Velocidad Cuchara, de todas las que he visto me pareció la más completa.

Se acompañan con una salsa de yogurt.

Os dejo la receta tal cual la tiene Rosa en su blog.

INGREDIENTES:

100 grms. de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos.

FALAFEL:

300 grms. de garbanzos secos para hidratar

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo grande

1 cucharada de cilantro fresco

1 cucharada de perejil fresco

1 cucharadita de comino

1 pizca de pimentón (opcional)

1 pizca de pimienta negra

Sal al gusto

1 cucharadita de levadura química tipo Royal
Aceite para freír

SALSA DE YOGURT:

1 yogurt natural (yo puse 2)

1 chorro de zumo de limón

Cebollino picado 

Sal al gusto

MODO DE HACERLO:

Para hacer el falafel, hay que hidratar los garbanzos. No sirven los garbanzos de bote. Poner en remojo los 300 grms. de garbanzos 24 horas antes.

Con el vaso de la thermomix muy seco haremos la harina de garbanzo con los 100 grms. que mencionamos. Trituramos en velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos, o hasta que se vea que ya están los garbanzos hechos harina. Ojo que hacen mucho ruido. Reservamos.

Para hacer el falafel vertemos en el vaso de la thermomix los 300 grms. de garbanzos que hemos tenido en remojo 24 horas antes, bien lavados y escurridos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la  sal y la pimienta y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Abrimos la tapa y con la ayuda de la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más, velocidad 6.

Añadimos 1 cucharada de la harina de garbanzos que hemos hecho anteriormente y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Dejamos esta masa reposar en la nevera unos 30-60 minutos para que la levadura haga efecto y queden más jugosas.

Ponemos la harina de garbanzos en un plato, la vamos a usar para dar un rebozado ligero una vez hechas las bolas de falafel.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o freidora y freímos hasta que estén doradas, retiramos a un plato con papel absorbente para que se quede ahí el exceso de aceite.

SALSA DE YOGURT:

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en la thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 4-

Se pueden comer templado o frío, con una ensalada, pan pita y la salsa de yogurt.

Se pueden congelar antes de freír, así sólo tendrás que sacarlos y echarlos en la sartén.

Espero que os gusten. Me voy  a ver todo lo rico que habéis hecho.

CANASTILLAS RELLENAS DE PATÉ DE GAMBAS (THERMOMIX)

Hoy os enseño unos canapés que preparé estas navidades, nos gustaron mucho.

Le hice algunos cambios que os dejo anotados.

La vi en el blog La Rana Rosa, si no lo conocéis os lo recomiendo, unas recetas espectaculares y con las que sabes que vas a quedar de lujo.

Las cestitas las compré en el Lidl.

INGREDIENTES:

100 grms. de gambas peladas y cocidas
100 grms. de palitos de cangrejo o surimi
2 dientes de ajo
75 grms. de queso crema
90grms. de mayonesa
1 huevo cocido
Sal (yo le añadí pimienta y un poquito de cayena molida)
Canastillas o tartaletas

MODO DE HACERLO:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar 1 minuto en velocidad 5.

Reservar en el frigorífico, en una manga pastelera con boquilla rizada, al menos un par de horas.

En el momento de servir rellenar las canastillas y adornar.

Yo las adorné con un trocito de pimiento morrón.

Espero que os guste.

SALPICÓN CON LANGOSTINOS

Todavía hace buen tiempo para comer ensaladas (por lo menos aquí en Canarias), este salpicón queda de lujo y se hace en un momentito.

Lo único que hay que hacer es picarlo todo pequeñito y aliñarlo. Ninguna dificultad.

Os dejo con los ingredientes.

INGREDIENTES:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1/2 cebolla

8 palitos de txaka o surumi

2 huevos duros

2 latas de atún
15 langostinos cocidos (pelados)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez

MODO DE HACERLO:

Picamos todos los ingredientes dejando unos cuantos langostinos para decorar.

Hacemos una vinagreta y mezclamos bien con los ingredientes picados.

Adornamos con los langostinos y listo.

Espero que os guste.

TARTALETAS DE AGUACATE, NUECES Y SURIMI

Os dejo con otros entrantes que preparé estas navidades.

Una mezcla tipo tartar que tiene como base el aguacate. La serví sobre unas tartaletas con distintas formas, que me parecieron ideales para presentar.

Yo la hice con la thermomix pero picandolo todo muy pequeño queda igual de rico.

Os dejo con la receta

INGREDIENTES:

1 aguacate

50 grms. de nueces

100 grms. de palitos de cangrejo

15 grms. de zumo de limón.

70 grms. de mayonesa

unas gotas de Tabasco (si nos gusta picante)

50 grms. de cebolleta

50 grms. de pimiento morrón

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Echamos las nueces en el vaso de la thermomix y picamos 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.

Ponemos los palitos de cangrejo en el vaso y troceamos 3 segundos a velocidad 4. Reservamos.

Echamos en el vaso la pulpa del aguacate, el zumo de limón, la mayonesa, el tabasco, la cebolleta partida en trozos, el pimiento morrón, la sal y la pimienta. Troceamos 3 segundos a velocidad 5.

Mezclamos con lo anterior reservado y rellenamos las tartaletas.

Espero que os guste.

PATÉS CON THERMOMIX

 Paté de queso, nueces y anchoas

Paté de pimientos, atún y queso

 Cucharitas de paté de pimientos, atún y queso

 Paté de queso, nueces y anchoas

Estas navidades no he cocinado mucho y lo poco que hice eran recetas que ya están en el blog.

Os dejo con unas recetas de patés que gustaron mucho.


PATÉ DE QUESO, NUECES Y ANCHOAS: del blog A falta de Lexatin... buenas son tortas

INGREDIENTES:

200 grms. queso de untar tipo Philadelphia
75 grms. de nueces peladas
1 lata de anchoas
Pimienta negra y pimienta de cayena molidas al gusto (esto es de mi cosecha pues nos gusta con un toque picante)
Unas nueces para adornar

MODO DE HACERLO:

A la receta original le hice una pequeña variación que me recomendó una amiga.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix,  1 minuto, 37º, velocidad 4 (aquí la variación)

Volver a poner 1 minuto sin temperatura, velocidad 5-9.

Yo lo meto en un manga pastelera, cierro bien y a la nevera. Se puede hacer el día anterior.


PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO, QUESO Y ATÚN: del blog La Juani de Ana Sevilla

INGREDIENTES:

4 pimientos del piquillo en conserva
2 latitas de atún en aceite de oliva escurridas (yo de atún natural)
6 quesitos (yo light)
75 grms. de queso de untar tipo Philadelphia.
Pimienta negra y pimienta de cayena molidas al gusto (esto es de mi cosecha pues nos gusta con un toque picante)
Aceitunas rellenas para adornar

MODO DE HACERLO:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, 20 segundos, velocidad 5.

Poner en una manga pastelera, cerrar bien y a la nevera. Se puede hacer el día anterior.

Espero que os gusten, a nosotros nos encantaron los dos.

GAZPACHO DE PEPINO

Como las temperaturas siguen altísimas y el otoño no quiere entrar, aquí os dejo este gazpacho de pepino muy fresquito y ligero.

Seguimos con la dieta, aunque ya el endocrino nos permite algún capricho, lo debemos estar haciendo muy bien pues ha perdido casi 11 kilos en 5 meses, (mi hijo), el trabajo ha sido duro, sobre todo con la comida, no mezclar ingredientes y pesar casi todo para no pasarnos de las calorías diarias, pero el resultado se ha visto.

Yo la hice con la thermomix pero la podéis hacer perfectamente con la batidora.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

600 grms. de pepino (yo pelado)
4 yogures naturales (yo desnatados)
1 manzana golden
1 ajo
Sal, pimienta y vinagre de manzana (no pongo cantidades pues depende de nuestro gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Tomate picado o crujiente de jamón

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso los pepinos partidos en rodajas grandes, los yogures, la manzana pelada y en cuartos, el ajo, sal y pimienta y el vinagre, batimos 2 minutos a velocidad 5-10.

A la hora de servir ponemos por encima un poquito de tomate picado y un chorreón de aceite de oliva, la receta ponía eso pero la segunda vez que lo hice, 2ª foto, le puse un crujiente de jamón (receta aquí) y nos gustó más.

Espero que os guste.

SALMOREJO (THERMOMIX)

 Ya después de las vacaciones aparezco por aquí.
 Un poco desmotivada y sin muchas ganas de publicar pero lo voy a intentar. Motivos, unos cuantos, la persona por la que inicie el blog ya no está, mi hijo a régimen riguroso y nos han aconsejado que lo sigamos todos para animarle y que no se desconsuele y un bajón anímico importante.

La receta de hoy es un salmorejo del libro Imprescindible de Thermomix.

Como os digo estamos a dieta y he variado un poco los ingredientes y cantidades y os aseguro que queda riquisimo. No es el original pero tiene menos calorías y está igual de bueno.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates pera maduros
2 huevos duros para adornar
2 lonchas de jamón serrano ibérico para adornar
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
100 grms. de aceite de oliva virgen extra
1 rebanada de pan de molde integral
1 zanahoria
1 manzana golden

MODO DE HACERLO:

Pesamos el aceite en una jarra con la thermomix y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo, los tomates, la manzana y zanahoria peladas y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos el pan y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

Programamos velocidad 5 y vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Probar el salmorejo y si se necesita rectificar de sal.

Picamos los huevos, (yo lo hago a mano).

El jamón serrano lo pongo en vez de crudo, crujiente pues les gusta más y así quitamos un poco de la grasa.  Ponemos en un plato una servilleta de papel, las lonchas de jamón y otra servilleta de papel, metemos en el microondas unos segundos y vemos como está, yo generalmente lo hago de tres veces con cuidado de que no se nos queme.

El salmorejo tiene que quedar espeso, no como el gazpacho.

Servimos el salmorejo bien frío adornado con el huevo duro y el crujiente de jamón.

Espero que os guste.

BABA GANOUSH O PATÉ DE BERENJENA

La receta de hoy es un rico Baba Ganoush o paté de berenjena muy típico de la cocina de Oriente Medio, también llamado hummus de berenjena, aunque los oriundos dicen que no se le llama hummus, pero recuerda mucho el sabor.

La vi en el blog de Velocidad cuchara y la seguí al pie de la letra.

La hice con la thermomix pero se puede hacer perfectamente con la batidora.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2-3 berenjenas
1-2 dientes de ajo
25 grms. de aceite de oliva virgen extra  más un poco para adornar
10 grms. de zumo de limón
40 grms. de sésamo tostado o 2 cucharadas de tahine
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de sal o al gusto.
Pimentón dulce y picante para adornar
Pan pita o verduras crudas tipo crudité

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.

Abrimos las berenjenas por la mitad y ponemos en una bandeja de horno untada de aceite o sobre un silpaf, hacemos unos cortes en la carne para que se cocine antes y colocamos los ajos en los cortes para que también se cocinen. Horneamos durante 30 minutos o hasta que las veamos que ya están tiernas. Cuando ya están cocinadas dejamos que se atemperen y retiramos la carne y los ajos que es con lo que haremos el paté.

Ponemos en el vaso la carne de las berenjenas, los ajos, el aceite, el zumo de limón, el sésamo, el comino y la sal, trituramos 1 minuto en velocidad 5-10 y en lugar del cubilete ponemos la espátula de la thermomix para evitar que se haga el vacío y no triture.

Servimos en un bol, rociamos con el aceite de oliva y decoramos con los dos pimentones y el comino (yo no le puse).

Servimos junto con el pan pita o las crudités.

Espero que os guste.

CUCHARAS APERITIVO DONOSTI

La receta de hoy son unos aperitivos que hice estas pasadas fiestas, tod@s conoceréis las famosas cucharillas comestibles, y yo quería probarlas!!!

El resultado nos encantó, están muy ricas y quedan muy vistosas en la mesa.

El relleno lo hice el día antes, guardado en un tupper se conserva muy bien durante unos días. Hice las cantidades que os pongo pero sobró mucho, la próxima vez haré la mitad.

Yo lo hice con la thermomix pero se puede hacer perfectamente a mano.

INGREDIENTES:

2 cebolletas partidas en cuartos
300 grms. de agua
20 grms. de vinagre
2 huevos duros
250 de palitos de cangrejo (surimi, 14 palitos)
2 latas escurridas de bonito en escabeche (160 grms.)
200 grms. de mayonesa
Unas gotas de Sirope de fresas

MODO DE HACERLO:

Ponemos las cebolletas en un bol con agua. Añadimos el vinagre y dejamos macerar durante dos horas. (Con media hora es suficiente).

Transcurrido ese tiempo, ponemos el contenido del bol en el vaso de la thermomix (con agua y todo) y programamos 4 segundos, velocidad 4. Añadí 1 segundo al 5, para que quedara más pequeñita.

Colamos a través del cestillo y colocamos la cebolleta troceada entre papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Para obtener un buen resultado, es importante que la cebolleta esté muy bien escurrida. Reservamos.

Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 segundos a velocidad 4. Incorporamos la cebolleta reservada, el bonito y la mayonesa. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso.

Ya la tenemos lista para rellenar cualquier cosa que se nos ocurra.

En el momento de servir rellenamos las cucharas y ponemos encima unas gotitas de Sirope de fresa.

Espero que os guste.

CHUPITO DE CREMA DE AGUACATE Y GAMBAS

Estas navidades no he cocinado mucho, me ha tocado preparar eso sí muchos postres que ya os iré enseñando.

Este entrante de crema de aguacate y gambas es muy fácil de hacer con la thermomix, está riquísimo y queda muy lucido una vez servido en los vasos de chupito.

La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla.

Aquí la tenéis de modo tradicional.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 diente de ajo gordo
15 grms. de aceite
Unos 300 grms. de gambas peladas
Sal
Perejil picado
2 pellizcos de pimentón
230 grms. de aguacate maduro (sin piel ni hueso) aprox. 1 pieza
230 grms. de queso de untar (light o normal)
1 chorrito de zumo de limón
Pimienta negra

MODO DE HACERLO:

Picar el diente de ajo, 5 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Agregar las gambas, (descongeladas y bien escurridas si eran congeladas), sal, perejil picado y pimentón, 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservar en un tupper con el jugo que han soltado.

Sin lavar el vaso, aguacate en trozos, queso, chorrito de zumo de limón, 1 cucharita rasa de sal y la pimienta, 15 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas y repetir la operación hasta que quede una crema fina (yo sólo 2 veces). Introducir en una manga pastelera con boquilla rizada pequeña y llevar a la nevera.

Servir fríos en vasitos de chupito, alternando capas de crema y gambas. Adornar con unas gambas y un poco del jugo.

Espero que os guste.

QUICHE DE PUERROS Y QUESO DE CABRA

Una quiche a la que el queso de cabra le da un toque especial, suave y al no llevar nata, más ligera.

La vi en el blog de Recetolandia. Le hice algún cambio.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
4 puerros
200 grms. de queso de cabra
50 grms. de queso parmesano
175 ml. de leche
3 huevos
Una pizca de tomillo y romero secos.
Pimienta negra y una pizca de sal
Aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la lámina de hojaldre en el molde, pinchamos con un tenedor, ponemos unos pesos (o garbanzos) para que no suba y metemos al horno unos 15 minutos.

Limpiamos los puerros dejando sólo la parte blanca, hacemos un corte transversal y partimos finamente, quedaran como medias lunas.

En una sartén ponemos un poco de aceite, ponemos a pochar los puerros con una pizca de sal, a fuego muy lento, no tienen que coger color, añadimos el tomillo y el romero y seguimos hasta que esté hecho el puerro.

Batimos los huevos, añadimos la pimienta negra recién molida, añadimos 150 grms. de queso de cabra en trocitos, (los 50 grms. restantes los guardamos para añadirle rodajas por encima). En esta receta yo le quito la corteza al queso para que se deshaga y quede cremoso. Añadimos el queso parmesano rallado y por ultimo los puerros pochados, mezclamos bien y vertemos sobre la masa.

Añadimos por encima las rodajas del queso de cabra que habíamos reservado.

Metemos al horno precalentado a 180º  entre 20-25 minutos. pinchamos  y si sale limpio está  listo, tiene que quedar jugoso, no seco.

Yo la hice con leche semidesnatada pero si queremos podemos hacerla con leche  evaporada o nata, pero en ese caso ya no será tan ligera.

Los puerros se pueden sustituir por cebolla.

Espero que os guste.

EMULSIÓN DE PATATAS CON PULPO (THERMOMIX)

Esta receta la tenía pendiente de poner desde hace tiempo pero se ha ido quedando en el cajón del olvido y eso que es una delicia y muy facilita, a todo el mundo le ha encantado.

En Facebook se puso de moda en  navidades. Es del blog Velocidad Cuchara.

Es un puré de patatas que en la thermomix se hace en un momento y guardamos en una manga pastelera, encima se le pone rodajas de pulpo cocido, lo podéis hacer con el que viene ya preparado y una mezcla de aceite y pimentón. Riquisimo!!!

INGREDIENTES:

Para la emulsión de patatas con pulpo:

1.500 ml. de agua

2 hojas de laurel

Sal al gusto

500 grms. de patatas para cocer (rojas) peladas y en trozos

200 grms. de nata para montar

30 grms. de aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida al gusto

400 grms. de pulpo cocido cortado en rodajas

Para el aceite de pimentón:

80 grms. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharada de pimentón picante (opcional) pero le da un toque picante rico, rico.

Sal al gusto

MODO DE HACERLO:

Para preparar la emulsión de patatas:

Poner en el vaso el agua con el laurel y llevar a ebullición 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Ponemos la sal, y colocamos el cestillo en su posición dentro del vaso y  dentro las patatas peladas y cortadas. Cocer durante 20 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula, tiramos el agua de cocción.

Ponemos dentro del vaso vacío las patatas cocidas, la nata, el aceite, una pizca de sal y pimienta y emulsionamos 3 minutos, 70º, velocidad 4. Listas las patatas. Introducimos dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos.

Lavamos el vaso.

Para preparar el aceite de pimentón:

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Añadimos el pimentón dulce, el picante y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Listo.

Para hacer el montaje ponemos en un vasito tipo chupito primero la emulsión de patata, colocamos encima unas rodajas de pulpo cocido y cubrimos con el aceite de pimentón.

Si queremos darle un toque gallego ponemos encima unas escamas de sal Maldon.

Se puede servir en el momento o hacerlo con antelación y calentar en el microondas. Frío no queda tan sabroso.

Espero que os guste.

PAPAS A LA HUANCAINA

Después de las vacaciones vamos volviendo poco a poco a la normalidad.

Hoy os traigo una receta peruana que en casa gusta mucho. Me la dio mi hermana que lleva 45 años viviendo en Perú.

Yo lo sirvo en platos individuales.

Es ideal para el verano.

INGREDIENTES:

1 patata mediana por persona

1 huevo duro por persona

Hojas de lechuga

1 lata pequeña de maíz

Salsa:

1 tarrina de requesón o queso fresco de 300 grms.

3/4 de la tarrina de queso, de leche fresca

3/4 de la tarrina de queso, de aceite de oliva suave

2 yemas de huevo duro

El jugo de 1 limón

Pasta de ají molido, aquí al gusto, yo uso uno que encontré en Carrefour.

Sal y pimienta negra molida.

MODO DE HACERLO:

Se hierven las patatas con piel y sin sal. Las pelamos.

Preparamos unas hojas de lechuga en cada plato, partimos las patatas en rodajas y colocamos una en cada plato encima de la lechuga.

Escurrimos el maíz.

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en una jarra y batimos con la batidora, lem añadimos un poco de ají, a nosotros nos gusta picantito, vais probando y añadiendo según os guste más picante o no.

Repartimos la salsa encima de las patatas, ponemos un poco de maíz y adornamos con los huevos duros.

Espero que la probéis y me digáis si os gusta.

Poco a poco me iré poniendo al día con vuestros blogs.