Ensalada de canónigos

Esta ensalada queda riquísima y se hace todo en el último momento, como todavía hace calor, apetece mucho.

INGREDIENTES:

1 bolsa de canónigos
1 rulo de queso de cabra
1 zanahoria rallada
Picatostes de pan frito (Mercadona)
Nueces peladas y partidas en trocitos
Pasas de Corinto
La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta

Para el aliño:

1/2 vaso de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de Módena
1 chorrito de miel de palma
1/2 cucharadita de las de café, de mostaza

MODO DE HACERLA:

Se parten los canónigos con unas tijeras de cocina, se le añade la zanahoria rallada, el queso de cabra en cuadraditos, las nueces, las pasas, los picatostes, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Se prepara el aliño y se le añade a última hora.

Solomillo de cerdo al grill

Esta receta es de mi hermana Angeles, parecida a otra que ya puse pero con alguna variedad.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo de unos 450 grms.

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de Jerez seco

2 cucharadas de jenjibre fresco, pelado y rallado

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 patatas medianas

1 batata (boniato) mediano

1 y 3/4 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de Maizena

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta negra molida, un poco de tomillo seco

MODO DE HACERLO

Poner la salsa de soja, el jerez, el jenjibre y el ajo en una fuente de cristal, lo suficientemente grande como para contener el solomillo, y mézclelos bien. Agregar la carne y recubrirla con el adobo. Tapar y refrigerar 40 minutos, de vez en cuando darle vuelta a la carne.

Precalentar el horno con el grill. Colocar el solomillo en una placa de horno y reservar el adobo. Asar la carne entre 15 y 20 minutos, a media cocción darle vuelta a la carne.

Traspasar la carne a una tabla de trinchar y dejar reposar 10 minutos
.

Al mismo tiempo que se hace la carne, poner a guisar las patatas y la batata con agua pero sin sal, 20 minutos aprox. Cuando estén tiernas escurrir y reservar.

Cortar las patatas y la batata en rodajas gruesas, añadirles sal, pimienta negra molida y tomillo y mezclarlo todo bien.

En los últimos 10 minutos de horno añadirle a la carne las patatas y batata para que se doren un poquito.

Colar el adobo y ponerlo a hervir en un cazo pequeño, añadir el azúcar y dejarlo a fuego moderado.

Mezclar la Maizena en 125 ml. de agua fría en un cuenco y añadirlo al cazo. Llevar a ebullición y hervir 1 minuto removiendo bien hasta que espese un poquito.

Cortar el solomillo en lonchas diagonales de 1 cm. de ancho.

En el momento de serir, poner la mezcla de las patatas y la batata en una fuente caliente, poner la carne cortada y verter la salsa por encima.

Mus de fresa

Hoy os dejo una receta facilita, facilita.
Se hace en un momentito y a los niños les encanta.

INGREDIENTES:

1 bote leche evaporada

1 sobre de gelatina de fresa

1 limón

3 cucharadas de azúcar.

MODO DE HACERLO:

Se mete el bote de leche evaporada la noche anterior en la nevera, a la mañana siguiente se bate muy bien, hasta que haga espuma,se le añade el azúcar.

Aparte se hace la gelatina en 1/2 taza de agua hierviendo y se disuelve bien, se deja entibiar y se le va añadiendo a la espuma de leche poco a poco, tambien se le añade el jugo del limón.

Se pone en los cuencos y se mete en la nevera hasta que cuaje.

En este caso yo lo adorné con nata.

Rollitos de jamón rellenos

 Como vereis somos de recetas sencillas, estos rollitos los hago muy a menudo pues son muy fáciles.
A mis hijos les encantan.

INGREDIENTES:

4 lonchas de jamón de york

4 huevos

4 lonchas de queso

Pan rallado

Harina

1 trocito de mantequilla

MODO DE HACERLO:

Cascar 3 huevos en un cuenco, añadir un poco de sal y batir como para tortilla.

En una sartén pequeña se funde el trocito de mantequilla y se vierte la cuarta parte de los huevos batidos formando una tortilla plana y más bien fina, se preparan de la misma forma otras 3 tortillas. Se dejan entibiar. En una tabla se pone una loncha de jamón, encima la tortilla y una loncha de queso. Se enrollan y se sujetan con un palillo (en la foto está vertical pero es más cómodo ponerlo horizontal para después de freír poder quitarlo), se pasan por harina, huevo batido y por último, pan rallado.Se fríen y listos para comer.

Puding de pan

Esta receta se hace para aprovechar el pan que sobra del día anterior, es muy fácil y queda muy jugosa.

INGREDIENTES:

1/2 barra de pan del día anterior

250 grms. de azúcar

3/4 l. de leche

4 huevos

1 limón

1 manzana

Caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

Se carameliza un molde redondo, para horno.

Se templa la leche. Se corta el pan en rodajas de 1 cm. aprox. Se mete el pan en la leche junto con la ralladura de limón y la manzana pelada y rallada.

Se saca el pan de la leche y se escurre un poco, se coloca en el fondo del molde cubriendolo todo.

A la leche se le añade el azúcar y los huevos batidos. Esta mezcla se vuelca sobre el molde donde tenemos el pan.

Se mete al horno durante 20 minutos a 200º.

Cuando está templado se mete en la nevera.

A la hora de servir se adorna con nata.

Calamares en salsa

La receta de hoy en mi casa les encanta, es fácil y queda muy rica. La hacía mi madre cuando era más joven y se metía en la cocina, ahora con 99 años entra sólo a desayunar.

INGREDIENTES:

4 calamares grandes, limpios y partidos en cuadraditos

1 vaso (tamaño vino) de vino blanco

1 cebolla picadita

2 ó 3 ajos

2 ó 3 tomates maduros picados (o salsa de tomate hecho)

1 pimiento verde picado

Sal, aceite, perejil picado y pimentón.

MODO DE HACERLO:

Se parten los calamares en cuadraditos y se ponen en una bandeja con un poco de leche (mientras vamos preparando la fritura), este truco me lo enseñaron para que los calamares se ablanden.

Se pone en una sartén la cebolla, los ajos y el pimiento, todo picadito, se deja hacer un poco y se le añade el tomate, cuando ya casi está se le añade el pimentón, el vino blanco, el perejil picado y la sal, se le dá una vuelta y se apaga.

Se pasa por el pasapuré y esta salsa se pone en la olla rápida, se le añaden los calamares escurridos y con un poco de sal. Se tapa la olla y se tienen al fuego 10 minutos.

A la hora de servir se le pueden poner patatas cocidas o partidas en cuadraditos y fritas.

Crepes

Esta receta de crepes es muy sencillita y se pueden rellenar de cualquier cosa. Estos son dulces pero para hacerlos salados basta cambiar el azúcar por una pizca de sal.

INGREDIENTES:

2 huevos

1/4 l. de leche

100 grms. de mantequilla

125 grms. de harina

2 cucharadas de azúcar

1 nuez de mantequilla para hacer la primera crepe.

Para el relleno, mermelada, nata, leche condensada, crema pastelera, etc...

MODO DE HACERLO:

Mezclar todos los ingredientes en una jarra y batir con la minipimer, poner en una sartén mediana la nuez de mantequilla y añadir un chorrito de la mezcla, mover la sartén para que queden finitas, generalmente la primera se desecha porque no suele quedar muy bien pero las siguientes salen de maravilla.

Un truco para saber cuando hay que darles la vuelta es ver cuando salen burbujitas, entonces hay que darles la vuelta, yo me ayudo de un tenedor, pero aquí cada una hace uso de su ingenio.

Estos los he rellenado unos de leche condensada, otros de nata y otros de mermelada de arándanos.

Lomo asado especiado, con puré de manzana

Esta receta es especialidad de mi hermana Angeles, le queda de lujo.

INGREDIENTES:

1 trozo de cinta de lomo de 900 grms. aprox.

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de canela molida

1 pizca de nuez moscada rallada

5 ó 6 cucharadas de mostaza

175 ml. de vino blanco

150 ml. de caldo de pollo

1 cucharadita de Maicena

Para el puré de manzana:

4 ó 5 manzanas

1 trozo de canela en rama

1 poquito de agua

azúcar al gusto (nosotras edulcorante)

MODO DE HACERLO:

Se precalienta el horno a 180º. Se seca la carne con papel de cocina.

Se mezcla la sal con los 5 ingredientes siguientes en un bol y se frota la carne de cerdo con esta mezcla por todas partes. Se coloca en una fuente de asar y se mete al horno entre 1 hora y 1 hora y media, según el horno.

Se pasa la carne a una fuente y se deja reposar 10 minutos al calor.

Mientras se vierte el vino en la fuente donde hemos hecho la carne y se lleva a ebullición, se remueve hasta que se desprendan los depósitos y jugos que ha soltado la carne, se vierte el caldo y se lleva otra vez a ebullición. Se diluye la Maicena en un poco de agua fria y se le añade a la salsa, se deja hervir 2 minutos aprox. o hasta que espese.

Puré de manzana:

Se trocean las manzanas peladas y se ponen en un recipiente con un poco de agua y la rama de canela. Se tiene a fuego bajito hasta que la manzana esté guisada. Quitar la canela y añadir el azúcar que se quiera. Nosotras le ponemos edulcorante líquido. Pasar la batidora.

Se parte la carne en lonchas finas y se sirve con la salsa y el puré de manzana.