Me regalaron unos membrillos y he hecho un dulce de membrillo que os puedo decir que está igual o mejor que el comprado, nunca pensé que quedara tan rico.
La receta la vi en el blog
Velocidad Cuchara.
Os dejo con la receta.
INGREDIENTES:
800 grms. de membrillos con piel (es donde se encuentra la peptina que hace que espese)
800 grms. de azúcar (yo puse 600 grms. mitad azúcar blanquilla y mitas azúcar morena)
1 limón sin piel ni parte blanca ni pepitas (dan amargor).
MODO DE HACERLO:
Ponemos en el vaso por este orden:
El limón, 400 grms. de los membrillos con piel y descorazonados, la mitad del azúcar, los restantes membrillos y el resto del azúcar.
Según Cristina Galiano, de esta forma será más fácil que la máquina los triture.
Poner "vaso cerrado" y pulsar el botón turbo 4 veces y programas 30 minutos, 100º a velocidad 10 por el momento. (El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de peptina, de la madurez de los membrillos, etc,,,).
A medida que veamos que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve podemos ir bajando la velocidad, pero pero si vemos que la masa no se mueve por arriba es que está muy espesa y tenemos que volver a subir la velocidad hasta donde haga falta.
Cuando empiece a espesar (hay que estar pendiente) dejará de salpicar, así que retiraremos el cubilete y pondremos el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo tendremos que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla.
El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueva ni siquiera metiendo la espátula.
Ponemos en una fuente y dejamos enfriar sin tapar.
Cristina Galiano dice en su libro "Mis mejores recetas con TM31, que si al enfriarse no se hubiera endurecido suficientemente, se puede volver a poner en la thermomix y programas otra vez más tiempo.
Yo lo tuve en principio los 30 minutos pero no espeso lo suficiente y lo programe 10 minutos más.
Cuando se enfrió no estaba duro del todo y se había hecho como una costra por encima, lo volví a poner en la thermomix otros 10 minutos, a 100º y velocidad 10, bajando poco a poco hasta velocidad 6, lo puse en una fuente y cuando estaba templado lo tapé con papel film tocando la superficie para que no se hiciera costra.
Cuando enfrió lo partí en 4 trozos y lo puse en un tupper en la nevera.
¡¡Con queso está delicioso!!.
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