COCA DE VERDURAS DE MARGA COBAS (THERMOMIX)

Después de muchos días de ausencia paso por aquí para dejaros una receta de una gran cocinera, Marga Cobas, estoy en un grupo de Facebook de thermomix y sus recetas siempre triunfan, esta coca es deliciosa!!!

Os dejo su receta con un añadido que yo le pongo, pero que se puede hacer sin él y queda igualmente riquísima.

INGREDIENTES:

Para la masa:

120 ml. de cerveza

120 ml. de aceite de oliva suave

370 grms. de harina todo uso (ella la hace con espelta)

3 grms. de sal

Para el relleno:

150 grms. de pimiento rojo

150 grms. de pimiento verde

1 diente de ajo

200 grms. de cebolla

200 grms. de calabacin sin pelar

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

40 ml. de aceite de oliva virgen extra

3 gms. de sal

pizca de pimienta negra molida

pizca de cúrcuma

pizca de orégano y albahaca seca

Mozarella rallada

Yo le añadí 2 latitas de atún y 2 huevos duros

MODO DE HACERLO:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso, 5 segundos, velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga, retiramos la masa del vaso, hacemos una bola, la ponemos en un bol tapado y dejamos reposar un media hora para que se relaje el gluten. Yo unto el bol con un poco de aceite para que la masa no se pegue.

Pasado este tiempo la extendemos con un rodillo o con las manos sobre papel vegetal y la pasamos con el papel sobre la bandeja del horno y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del relleno, menos el queso, el atún y huevo duro y troceamos 5 segundos a velocidad 4.

Escurrimos bien sobre un colador para no ablandar mucho la masa.

Cubrimos la masa con la verdura y añadimos el atún y el huevo duro.

Añadimos la mozarella rallada y horneamos 25-30 minutos, (en mi horno son 20 minutos, ya sábeis que cada horno es un mundo), a 190º, arriba y abajo con ventilador, en el 2º riel empezando por abajo, hasta verla crujientita.

Espero que os guste, en casa triunfa cada vez que la hago!!!

PASTELA MORUNA

Dos meses sin actualizar el blog!!! No tengo vergüenza!!! 

Me puede la desgana. Hago recetas nuevas, hago fotos, pero me da una pereza tremenda preparar las entradas y seleccionar fotos. Prometo ponerme las pilas!!!

La receta de hoy llevaba mucho tiempo queriendo hacerla, la vi en el blog de Velocidad Cuchara y me entró por los ojos, sabia que me encantaría, pero en casa son un poco "raritos" y me daba miedo que no les gustara. Me equivoqué, les encantó.

Es una receta marroquí, con muchas especias, a quien no le gusten, esta receta no es para ella.

Os dejo con la receta tal cual la tiene en el blog Rosa Ardá.

El relleno lo preparé el día anterior y guardé en la nevera en un tupper de cristal, para que se fueran mezclando los sabores.

La última foto es antes de meterla en el horno.

Al final os dejo un vídeo muy explicativo.

INGREDIENTES:

PARA EL EXTERIOR:

Pasta brick o filo, al gusto. Yo pasta brick.

Mantequilla derretida para pincelas cada hoja.

PARA EL RELLENO:

250 grms. de cebolla

2 ramilletes de cilantro

2 ramilletes de perejil

500-600 grms. de pechuga de pollo troceada

80 grms. de pasas de corinto

100-200 grms. de ciruelas pasas sin hueso

80 grms. de aceite de oliva virgen extra

20 grms. de mantequilla

40 grms. de almendras crudas peladas

1 pellizco de canela

1 pizca de comino molido

Ralladura de jengibre o limón. Yo limón

2 o 3 cucharadas rasas de "Ras el Hanout"

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar moreno

PARA PINCELAR:

1 yema de huevo batido o mantequilla derretida

PARA DECORAR:

Azúcar glass y canela molida

MODO DE HACERLO:

Empezaremos preparando el relleno de la pastela en Thermomix.

Ponemos en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Reservar.

En el vaso vacío ponemos las ciruelas y las pasas y trituramos 4 segundos a velocidad 10. Reservar.

Retiramos los tallos del cilantro y perejil y ponemos en el vaso, añadimos el pollo cortado en trozos y picamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Vertemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla reservada y ponemos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

Añadimos el pollo con el cilantro y perejil, las pasas y las ciruelas, el Ras Hanout, la canela, el comino, la sal, el azúcar y si le añadimos el jengibre o limón, cocinamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore todo el líquido que la cebolla vaya soltando. Cuando esté cocinado, retira y reserva.

En una sartén, tostamos las almendras sin piel y cuando estén tostadas vertemos en la thermomix y triturarlas 5 segundos en velocidad 7, si son laminadas no necesitaras trocearlas. Viértelas en el relleno para la pastela moruna y mezcla.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Vamos a preparar el molde:

Vamos pincelando las hojas de pasta brick con mantequilla derretida con un pincel y vamos colocando en un molde en forma de flor, que cada hoja ocupe la mitad del molde, hasta cubrir por completo, yo use 8 hojas pero es al gusto de cada uno. Si vais a la receta original veréis mejor como se colocan las hojas. 

Añadimos el relleno en la mitad  y vamos extendiendo con una cuchara y vamos cerrando hoja a hoja y pincelándolas con mantequilla. (Yo al final recorté una hoja de pasta brick del tamaño del molde y la puse encima y con los restos que me sobraron hice unas flores y las puse encima, pincelando todo con una yema de huevo o mantequilla).

Introducimos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo hasta que la masa tenga un color dorado, unos 15-20 minutos. Yo lo tuve unos minutos más.

Retiramos, esperamos que atempere y desmoldamos. Decoramos con azúcar glass y canela molida.

Parece complicada pero es muy fácil de hacer.

Si no encontráis el "Ras el Hanout" es una mezcla de especias que lleva pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre.

Yo lo hice en el molde de 23 cm. de Lekué.

Os dejo un video para que veáis como se forra el molde.

Espero que os guste.

BUÑUELOS DE CALABAZA

 

Tenía ganas desde hace tiempo de probar estos buñuelos de calabaza, quedan muy ricos y son muy fáciles de hacer, se los vi hacer a Anna recetas fáciles y sabía que estarían ricos, todas sus recetas son estupendas y muy bien explicadas.

Os dejo con la receta tal como ella la hace.

INGREDIENTES:

250 grms. de calabaza cocida 

200 grms. de harina común

2 huevos L

50 grms. de azúcar

10 grms. de levadura química (Royal)

Ralladura de 1 naranja

1/2 cucharadita de canela en polvo

Sal

Azúcar glas o normal (yo he usado glas) para rebozar

Aceite para freír

MODO DE HACERLO:

Asamos la calabaza en el horno, la partimos en dos y la tenemos hasta que al pincharla este blanda, aproximadamente 20-25 minutos a 180º. Tambien se puede hervir o hacer en el microondas.

Batimos con la batidora eléctrica y reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura, yo la tamizo antes de añadirla a la mezcla.

 

Ponemos en un bol los dos huevos, una pizca de sal, el azúcar, la canela y la ralladura de naranja, batimos con unas varillas y añadimos la calabaza molida. Mezclamos.

Añadimos la harina mezclada con la levadura y volvemos a batir hasta que esté todo integrado.

En el aceite caliente vamos añadiendo cucharaditas de esta masa, tienen que freírse hasta que queden tostaditos pues de lo contrario quedarían crudos por dentro. Si veis que se doran muy pronto bajar un poco el fuego.

Una vez fritos pasamos por el azúcar glas.

Espero que os gusten.

FOCACCIA DE TOMATITOS CHERRYS CON HIERBAS PROVENZALES (THERMOMIX)

 

Hola, hola, ya estoy por aquí después de unas largas vacaciones blogueriles.

Este verano hice por primera vez una focaccia y en casa les encantó.

Es una receta del blog La Alacena de Mo.

Yo al final le añadí dos latitas de atún y la próxima que haga le pondré aceitunas.

  INGREDIENTES:

Para la masa:

400 grms. de agua

90 grms. de aceite de oliva

20 grms. de levadura fresca

600 grms. de harina

Sal

Para la cobertura:

Tomates cherry partidos por la mitad

Aceite de oliva virgen extra

Romero fresco (yo le puse seco)

Sal gruesa

MODO DE HACERLO:

Incorporar en el vaso el agua y el aceite. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 2.

Poner la harina y sal al gusto. Programar 10 segundos, velocidad 6. A continuación amasar 4 minutos, velocidad espiga.

Dejar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto para que repose.

Una vez haya doblado de volumen, vuelve a amasar programando 2 minutos, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso y hacer una bola. Ponerla en un bol engrasado con un poco de aceite y harina. Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa hasta que doble de nuevo su volumen.

Colocar la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Añadir un poco de aceite por encima  y extender la masa por toda la bandeja presionando con los dedos sobre ella.

Repartir los tomatitos cherry cortados por la mitad sobre la masa. Espolvorear romero en abundancia por encima y un poco de sal gruesa o sal en escamas. Añadir un chorrito de aceite de oliva y deja reposar de nuevo dentro del horno durante 30 minutos, sin encenderlo.

Cuando haya pasado este tiempo, encender el horno a 180º durante 30 minutos.

Al sacarlo del horno e añadí dos latitas de atún en aceite de oliva bien escurrido.

Espero que os guste. No sé porque han salido dos letras distintas.

Me paso a visitaros.

HOJALDRE CON QUESO DE CABRA

Tengo abandonadito el blog, no tengo perdón y no es porque no cocine, tengo un montón de recetas para subir pero cada vez me da más pereza preparar entradas y editar fotos!!!

Tengo una nueva afición y me tiene totalmente enganchada, la acuarela, se me pasan las horas volando cuando estoy con los pinceles en la mano!!!

Hoy os dejo una receta que  vi en internet, pero no sé deciros donde, ni de quien era, creo que era un video.

Facilísima y muy rica. Como veis la bandeja me quedó un poco pequeña.

Os dejo tal como yo la hice.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 rulo de queso de cabra

2 manzanas golden

Cebolla caramelizada (receta aquí)

Un poco de mantequilla

1 huevo batido para pintar el hojaldre

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º

Partimos las manzanas en cuadraditos y con un poco de mantequilla le damos unas vueltas en una sartén. Reservamos.

Extendemos el hojaldre sobre el papel en que viene envuelto, ponemos cebolla caramelizada en el centro a lo largo, la cantidad que queramos, añadimos la manzana y encima colocamos rodajas de queso de cabra, yo puse el rulo entero.

Cortamos por los lados y formamos una trenza cerrando bien los extremos.

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente, o cuando veamos que el hojaldre ya está tostado.

Espero que os guste.

PAN DE JAMÓN (THERMOMIX)

La receta que os traigo hoy es una delicia, me imagino que muchas la conoceréis,

Yo no la había visto nunca y la hicimos en un directo en un grupo de Thermomix al que pertenezco, a través de Zoom. Noelia es un amor y lo hace todo muy fácil.

Tiene ligeras variaciones a la que está en Cookidoo. La masa es la misma, la diferencia está en el relleno.

Según me han comentado es una receta típica de Venezuela y se hace en Navidades.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Masa:

250 grms. de leche

100 grms. de mantequilla (50 grms. para la masa y 50 grms. para pincelar la masa por dentro)

50 grms. de azúcar

25 grms. de levadura prensada fresca (1 cubito de Mercadona)

500 grms. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal

RELLENO:

10 lonchas de jamón serrano finitas

10 lonchas de queso Havarti

10 lonchas de jamón de york finitas

10 lonchas de beicon finitas

100 grms. de aceitunas verdes (pueden ser rellenas de anchoas)

30 grms. de pasas de corinto

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,  programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Estiramos la masa bien fina formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

Pincelamos la masa con los otro 50 grms. de mantequilla derretida.

Cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar al final de la masa, seguidamente ponemos el queso, el beicon, el jamón de york, las aceitunas y las pasas de corinto.

Humedecemos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuera un brazo de gitano).

Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.

Ponemos el pan en la bandeja del horno encima de papel de hornear.

Decoramos la superficie haciéndole una marcas profundas con un cuchillo.

Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 60 minutos)

Pintamos con huevo batido con un poco de leche y horneamos a 180º de 30 a 40 minutos (en mi horno 40 minutos).

Espero que os guste, en casa voló. 

DEDOS DE BRUJA (THERMOMIX)

 Tenía ganas de hacer estas galletas desde el año pasado, pero siempre me lio con otras recetas y se quedaba atrás. Este año me propuse que no pasaría sin hacerla. Me sirvió para tener la mente distraída en unos momentos malos para todos.

La receta es del blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara, le hice unos pequeños añadidos que me comentaron unas amigas y creo que han quedado muy logrados.

Os dejo con la receta y los añadidos.

INGREDIENTES:

1 huevo

2 yemas de huevo, uno es para pintar la masa

50 grms. de azúcar glass

100 grms. de azúcar normal

una pizca de vainilla (1/2 cucharadita de café)

300 grms. de harina de repostería

100 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

una pizca de sal

20 almendras crudas enteras para decorar las uñas

Mermelada de arándanos (yo tenía de tomate y esa usé, añadiéndole un poco de colorante rojo alimentario).

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar normal, la harina y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3 y medio.

En un bol batimos un huevo y la yema del otro y añadimos al vaso poco a poco a través del bocal. Mezclamos 40 segundos en velocidad 3.

Retiramos la masa del vaso y envolvemos en papel film. Dejamos enfriar en el frigorífico 30 minutos (yo la dejé un poco más).

Pasado el tiempo de reposo retira la masa del frigorífico y haz rulos para dar forma a los dedos. Cortamos esos rulos cada 10 cm. aproximadamente que será lo que mida el dedo de largo. Le damos un poco de forma.

Para la uña, colocamos una almendra en uno de los extremos (yo las partí por la mitad y puse media).

Para las articulaciones hacemos hendiduras con un cuchillo simulando los nudillos.

Yo en este paso, puse la bandeja en el congelador ya formados los dedos y la tuve aproximadamente entre15 minutos y media hora, es un truco que me dieron para que no se deformen mucho los dedos.

Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos del congelador la bandeja, pincelamos con el otro huevo batido y metemos en el horno alrededor de 15-20 minutos, que no se tuesten mucho.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja, la ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Calentamos un poquito en el microondas la mermelada y le añadimos un poco de colorante, untamos las galletas por la parte contraria a la uña.

Si queremos añadirle cacao a la uña lo haremos antes de colocar la almendra pues luego ya no queda igual.

Espero que si la hacéis me comentéis si os gustan, en casa han triunfado.

PANECILLOS RÁPIDOS Y CRUJIENTES (THERMOMIX)

No soy experta en nada y menos en masas pero hace tiempo vi esta receta en el blog Termofan y la apunté para hacerla en algún momento. La preparé hace unos días y nos gustaron mucho, todavía tengo algunos congelados.

Las masas en la thermomix se hacen en un momento, sólo después hay que respetar los tiempos de levado como en todas las masas.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

500 grms. de harina de fuerza

300 grms. de agua mineral

1 sobre (5,5grms.) de levadura de panadería Maicena

8 grms. de sal (yo no les puse nada)

Orégano (opcional)

MODO DE HACERLO:

Poner el agua en el vaso. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Añadir la sal, el orégano, la harina y la levadura (en este orden). Programar 2 minutos, velocidad espiga.

Dejar levar la masa en un bol untado de aceite y cubierto con papel film untado en aceite para que la masa no se pegue, durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Una vez levado hay que dividir la masa en dos y bolear, dejar que repose 10 minutos. Hacer una barra con cada bola, partir a la mitad y luego en tres.

Dar forma a los panecillos (conseguiremos 12) que dejaremos levar durante media hora.

Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y separados entre ellos.

Precalentar el horno a 230º (en mi horno) y poner un recipiente con agua para producir vapor. Justo antes de hornearlos les haremos un corte longitudinal y los meteremos en el horno, calor sólo abajo.

Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y separados entre ellos.

A los 10 minutos podemos abrir el horno para que salga todo el vapor, sacamos el recipiente del agua y ponemos calor arriba y abajo. Horneamos 10 minutos más hasta que estén bien dorados. Ir observando si hay que bajar un poco la temperatura.

Enfriar sobre una rejilla.

Congelan perfectamente una vez hechos.

Espero que os guste esta receta.

ALMOIXAVENA O MONJAVINA DE XÁTIVA (THERMOMIX)

Ya sabéis que hay recetas que se ponen de moda a través de las redes, esta fue una de ellas, en Facebook en todos los grupos de recetas en los que estoy metida la hicieron y me apetecía probarla.

Es una masa que crece "a su bola" no lleva nada de relleno, solamente azúcar y canela por encima, en casa nos gusto mucho, la pega es que hay que comerla recién hecha, es como está más rica, aunque sobró y también nos la comimos, tenemos muy buena boca.

La receta es del blog Velocidad Cuchara.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

180 grms. de agua

110 grms. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

120 grms. de harina de trigo

1 pizca de sal

5 huevos medianos

Azúcar y canela para espolvorear la superficie de la masa (yo puse bastante)

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y calentamos durante 9 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos de golpe la harina para escaldarla, con la pizca de sal y mezclamos 10 segundos,velocidad 4.

Dejamos que baje la temperatura hasta 37º - 40º para que cuando vertamos los huevos no se cuajen.

Cuando hayan alcanzado esa temperatura, seguimos con la receta.

Ponemos la thermomix en velocidad 4, sin programar tiempo y vertemos uno a uno los huevos. No añadimos el siguiente huevo sin que el anterior esté integrado perfectamente en la masa.

Preparamos la bandeja del horno con un silpaf o papel de horno. Si lo hacemos con papel de horno, humedeceremos bien para que se pegue a la bandeja. Extendemos la masa lo que podamos con una espátula o una cuchara, no tiene que llegar a cubrir toda la bandeja, pero no pasa nada si queda muy finita, luego crecerá muchisimo en el horneado.

Una vez estirada la mezcla, cubrimos con abundante azúcar para darle el punto de dulzor al postre y la canela espolvoreada.

Metemos al horno con calor arriba y abajo y horneamos durante 20 minutos.

Servimos inmediatamente.

Espero que os guste.

PANETTONES

Estoy contentisima de como me han quedado mis panettones!!!

Era la primera vez que los hacia y me daba muchisimo miedo que no me quedaran bien y fueran a la basura.

Gracias a mi amiga Amparo Gonzalez que es una experta en masas y me dio muchisimos consejos, han quedado así de bonitos y sobre todo, buenisimos!!!

Con las cantidades que os dejo salen dos panettones de 1/2 kilo. o uno grande de 1 kilo

Os dejo el enlace a un vídeo que os servirá para ver como se hace y como tiene que quedar la masa.

Vídeo aquí, no dejéis de verlo, a mi me ha ayudado muchisimo.

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

100 ml. de leche templada 

5 grms. de levadura fresca (el cubito amarillo de Mercadona)

1 cucharadita de agua de azahar

150 grms. de harina de fuerza

RESTO DEL PANETTONE:

2 cucharadas de ron

100 grms. de pasas

40 ml. de leche templada

10 grms. de levadura fresca

2 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de agua de azahar

 Ralladura de 1 naranja

300 grms. de harina de fuerza

120 grms, de azúcar

Pizca de sal

120 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

50 grms. de chispas de chocolate (yo no le puse, pero al próximo se las pondré)

1 huevo para pincelar

Unos trozos de mantequilla para poner por encima

Uno o dos moldes para panettone

MODO DE HACERLO:

El prefermento lo hice a mano.

Ponemos en un bol la leche templada, añadimos la levadura, mezclamos bien hasta que la levadura se deshaga, le agregamos el agua de azahar y por ultimo la harina cernida.

Mezclamos bien con unas varillas y al final con las manos, cuando ya no se nos pegue a las manos hacemos una bola, ponemos en un bol y tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio sin corrientes. A mi me tardo aproximadamente 2 horas y 30 minutos, pero tengo que aclararos que en Canarias ese día hizo un tiempo buenisimo y con calorcito y eso ayudó a que levara estupendamente.

Al mismo tiempo que hacemos la masa madre ponemos a remojar las pasas con el ron, tapamos con papel film y reservamos.

MASA:

Este paso ya lo hice con la thermomix, pero se puede hacer amasando a mano.

Templamos la leche y le añadimos la levadura, batimos hasta que se deshaga.

Cuando la masa madre ya ha levado la ponemos en el vaso de la thermomix y le vamos añadiendo los ingredientes por este orden, leche con levadura, los dos huevos un poco batidos,  agua de azahar, extracto de vainilla y la ralladura de naranja, la harina cernida, el azúcar y la pizca de sal, 5 minutos, velocidad espiga, empezamos a añadir la mantequilla por el bocal con la thermomix en marcha y cuando ya esté bien integrada, programamos 10 minutos, velocidad espiga, pasado este tiempo hacemos la prueba de la membrana para ver como está la masa. Si vemos que no está la membrana transparente y se rompe, añadimos 1 minuto más.

Una vez tenemos la masa perfecta, la extendemos sobre la encimera o sobre un silpak de forma rectangular y añadimos las pasas y las chispas de chocolate, con los dedos enrollamos la masa dejando el relleno en su interior. Formamos una bola y la ponemos en un bol grande al que hemos untado de aceite para que no se pegue la masa. La tapamos con papel film y dejamos fermentar en un sitio sin corrientes y calentito. Este proceso a mi me tardo alrededor de 2 horas y 30 minutos.

Cuando ya haya doblado su volumen la sacamos a la encimera o un silpak y desgasificamos, ahora podéis partirla en dos trozo o hacer un panettone de 1 kilo. 

Metemos en los moldes definitivos de panettone, tapamos con papel film y dejamos levar otra vez hasta que llegue la masa hasta arriba de los moldes. Os he dejado una foto.

Pincelamos con un huevo batido, hacemos unos cortes con un cuchillo, (yo los hice con una tijera) y ponemos unos trocitos de mantequilla en los cortes.

Metemos al horno precalentado a 180º en la parte inferior del horno con calor arriba y abajo durante 30 minutos, los mios de medio kilo, si es uno de 1 kilo serán unos 45 minutos.

Cuando los saquemos del horno, los pinchamos con unas brochetas o con un tenedor especial para panettones y dejamos enfriar boca abajo, apoyado entre dos latas los puse yo, esto es para que al enfriarse no se bajen y queden esponjosos.

Espero que os gusten aunque parece muy largo y complicado, no lo es para nada, sólo hay que respetar los tiempos de levado.

ROSCÓN DE REYES (THERMOMIX)

Mi primer roscón de Reyes!!!

Estoy contentisima con el resultado, es el primero que hago y en casa nos encantó, me habían recomendado esta receta de Prado Camacho sin masa madre y fue todo un acierto. Me falló un poco la forma pues no me quedó redondo del todo pero seguro que el año que viene me saldrá mejor.

No le puse nada más que cerezas en almíbar pues no nos gustan las frutas escarchadas.

Os dejo la receta de Prado Camacho y la crema pastelera básica de Mis thermorecetas.

En casa no quieren probar otro, me dijeron que siempre hiciera este, aunque tengo otra receta para experimentar.

Los ingredientes que os dejo son para un sólo roscón, salio muy grande.

Lo podemos rellenar de nata, crema pastelera, trufa, etc. Yo lo hice con crema pastelera

INGREDIENTES :

90 grms. de azúcar
90 grms. de leche
35 grms. de aceite de girasol
25 grms. de levadura fresca de panadero (Levital, de Mercadona, 1 cubito)
1 huevo para la masa y otro para pincelar
ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
20 grms. de agua de azahar
290 de harina de fuerza y un poco para espolvorear la mesa de trabajo.
Fruta escarchada y azúcar humedecida para adornar.
Almendra fileteada también para adornar

MODO DE HACERLO:

Pulverizamos el azúcar 20 segundos, velocidad 10 y añadimos las pieles de naranja y limón 10 segundos, velocidad 10, incorporamos la leche y calentamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.

Añadimos la levadura, el huevo, el aceite y el agua de azahar, 10 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la mitad de harina, 15 segundos, velocidad 6.

Añadimos el resto de la harina y amasamos de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos que doble su volumen dentro del vaso hasta que salga por el bocal.

Los pasos del levado son importantísimos, sin corrientes y en un lugar cálido, yo envolví el vaso con una toalla para que estuviera calentito.

Bajamos con ayuda de la espátula y amasamos de nuevo 1 minuto, velocidad espiga.

Sacamos la masa, nos untamos bien las manos con aceite y hacemos una bola, la colocamos sobre papel de horno y dejamos reposar 5 minutos.

Hacemos un hueco en el centro y le damos forma de roscón, estiramos hacia los lados, yo suelo engrasar un poco el centro y coloco dentro un aro de emplatar para que no desaparezca el agujero del centro, si no tenéis aro de emplatar podéis poner un vaso.

Dejamos levar en un sitio cálido, podéis calentar el horno a 50º, apagarlo y meter la masa y cerrar la puerta del horno, este paso lleva aproximadamente entre 2 o 3 horas o hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, pincelamos con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón y adornamos con azúcar humedecida con unas gotas de agua, las almendras fileteadas y la fruta escarchada.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, ponemos un pequeño recipiente con agua, tipo Duralex, en la parte baja del horno, eso hará que salga más esponjoso, horneamos unos 15 minutos más o menos, tenemos que estar pendiente pues se hace enseguida y se nos puede quemar.

Nos duró 4 días sin ponerse duro.

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

500 grms. de leche entera
110 grms. de azúcar
1 sobre o 10 grms. de azúcar vainillado
4 yemas de huevo
40 grms. de harina fina de maíz (Maizena)
25 grms, de mantequilla

MODO DE HACERLO:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la maizena.

Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.

Seguidamente programamos 9 minutos, temperatura 90º , velocidad 2 1/2.

Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, velocidad 21/2.

Vertemos en un bol o tupper y la cubrimos con papel film, pegado a la crema para que no se forme costra.

Dejamos enfriar y ya la tenemos lista para utilizar.

Rica, rica.

Parece complicado pero queda de lujo, espero que os guste.

PANECILLOS DE CEBOLLA (THERMOMIX)

Unos panecillos que tenía pendientes de hacer, muy ricos y con el toque de cebolla que nos encanta. 

Los vi en el blog La Juani de Ana Sevilla y enseguida los guardé para hacerlos.

Los congelé una vez horneados y voy sacando cada vez que necesito.

INGREDIENTES:

200 grms. de cebolla

30 grms. de mantequilla

sal

270 grms. de agua

20 grms. de levadura fresca

Unos 500 grms. de harina de fuerza + un poco para espolvorear

20 grms. de aceite de oliva

1 cta. de ajo en polvo

para espolvorear: semillas de amapola, sésamo, etc... yo les puse de sésamo.

MODO DE HACERLO:

Picar la cebolla, 3 segundos, velocidad 4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir la mantequilla en trozos y pellizco de sal, pochar 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Reservar y dejar enfriar.

Sin lavar el vaso, agua, 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agregar la levadura, 4 segundos, velocidad 4.

A continuación añadimos la harina, el aceite de oliva, 1 cta. de sal y ajo en polvo, 4 minutos. Espiga.

Añadir la cebolla pochada y otro minuto Espiga. Quedará pegajosa. Dejar levar tapado, hasta que doble el volumen en un lugar cálido.

Con la meseta espolvoreada de harina, amasar un poco desgasificando, dividir en bollitos de unos 125 grms. bolear e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, separados entre si.

Hacer unos cortes, pintar con agua y espolvorear las semillas.

Tapar y dejar levar unos 20 minutos, mientras precalentamos el horno a 220º,  con un cacharrito en el fondo con agua, para crear vapor.

Hornear (220º) unos 25 minutos, hasta que tomen color. Enfriar en rejilla.

Congelan perfectamente una vez horneados.

Espero que os gusten.

COCA EXPRES DE VERDURAS (THERMOMIX)

Una receta deliciosa, que ya está fija en casa, la vi en el blog Velocidad Cuchara y os aseguro que queda genial y aunque no es una coca en si pues se hace todo junto, el resultado nos encantó y es una manera genial de que se coma verdura.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

Ingredientes: 8 personas

150 grms. de queso emmental

150 grms. de jamón york (yo pedí que me lo partieran en lonchas gorditas)

100 grms. de pimiento rojo

100 grms. de pimiento verde

80 grms. de cebolla

200 grms. de calabacín

6 anchoas de lata (poner la latita entera)

1 cucharadita de sal (opcional)

1 pizca de pimienta negra

4 huevos medianos

100 grms. de aceite de oliva virgen extra

160 grms. de harina

1 cucharadita de levadura química

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Trocear el queso emmental 8 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.

Trocear el jamón york 3 segundos en velocidad 4 y reservar en un bol donde agregaremos el resto de las verduras.

Poner en el vaso el pimiento rojo, el verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocear todo 4 segundos en velocidad 4. Reservar en el bol con el jamón.

Con el vaso vacío y sin lavar, vertemos los huevos y el aceite, batir 10 segundos en velocidad 5.

Agregar la harina, la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclar 10 segundos en velocidad 3.

Incorpora el bol de verduras- no te asustes, es así, todo en uno- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

Preparar la bandeja del horno con papel de hornear, (yo la hice en un molde que tengo para hacer cocas de 33x25 cm.), untamos con aceite. Verter la mezcla, estirar para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorear con el queso emmental que nos ha quedado y meter al horno durante 25-30 minutos a 200º.

Lista para comer. A mi me sobró un trozo y al día siguiente lo calenté en el microondas poniendo en un lado un vasito de vino lleno de agua para que no se seque y estaba igual de rica.

Espero que os guste.

HORNAZO DE SALAMANCA

Mi marido nació en Madrid pero su familia es toda de un pueblo de Salamanca y el ha ido mucho por allí, cuando le dije que había conseguido la receta del hornazo me dijo que estaba tardando en hacerla, es costumbre comerla el lunes de Pascua, como allí creo que llaman el "lunes de aguas".

La encontré en el blog La Juani de Ana Sevilla, yo hice la masa con la Thermomix pero para hacerla de modo tradicional tenéis la receta aquí.

Me falto un poco de decoración pero estaba tan preocupada de que me quedara bien que se me olvidó.

Es una receta que llena mucho y como os imaginareis es lo único que comimos. De sabor, ¡riquisima!

INGREDIENTES:

Masa:
100 grms. de agua
100 grms. de vino blanco
150 grms. de manteca de cerdo
50 grms. de aceite de oliva
30 grms. de levadura fresca
800 grms. de harina normal
1 huevo L
2 cucharaditas colmadas de sal
2 cucharaditas de pimentón (opcional)
Pizca de colorante o azafrán
2 cucharaditas de azúcar
Huevo para pintar.

Relleno:

300-400 grms. de chorizo fresco en rodajas
400-500 grms. de filetes de cerdo adobado
100 grms. de jamón serrano en trozos o lonchas
3 huevos cocidos, en láminas.

MODO DE HACERLO:

Hacemos la masa:

Calentamos el agua, vino blanco, manteca y aceite de oliva, 5 minutos, 37º, velocidad 1.

Añadimos la levadura, 4 segundos, velocidad 4.

Harina, huevo, sal, pimentón, colorante y azúcar, 10 segundos, velocidad 6 y después 5 minutos, Espiga.

Formar una bola y dejar levar en un bol tapado con un paño hasta que doble el volumen.

Pasado este tiempo desgasificamos la masa (quitar el aire amasando un poco) dividir en dos o porciones (o tres si vamos ha hacerle un enrejado).

Estirar una de las partes algo gruesa (la capa de abajo deberá ser mas gruesa para que no se humedezca con el relleno), colocar en una bandeja de horno forrada con papel, colocamos el relleno, filetes de lomo, chorizo en trozos, jamón y al final las láminas de huevo cocido, (yo para más comodidad a la hora de comerlo puse el lomo y el jamón partidos en trozos, no filetes).

Estirar el resto de la masa, tapar y sellar los bordes, ahora adornamos si queremos.

Precalentar el horno a 200º.

Pintar con huevo, pinchar con un tenedor y dejar reposando 20 minutos, mientras se calienta el horno, volver a pintar de nuevo con huevo y hornear unos 40 minutos.

Espero que os guste.

PAN DE AJO Y ORÉGANO EN PYREX (THERMOMIX)

Esta receta también es de Ana Sevilla y su blog,  La Juani de Ana Sevilla, es un pan muy parecido al pan milagro que tenéis aquí, pero con otras cantidades y añadiéndole el ajo y el orégano.

En casa duró un suspiro, se conserva muy bien dos días, aunque nunca llega a durar tanto.

Yo lo hice en un pyrex pero también se puede hacer en una bolsa para asar al horno.

Os dejo la receta tal como Ana la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
270 grms. de agua
25 grms. de levadura fresca
480 grms. de harina de fuerza
30 grms. de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
aceite para pincelar
orégano para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Picar los ajos 5 segundos, velocidad 5. Reservar junto a 1 cucharadita de orégano.

Sin lavar el vaso añadir el agua, 2 minutos, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura, 4 segundos, velocidad 4.

Agregar la harina, la mantequilla en trocitos (o el aceite), picada de ajos y orégano y la sal, 5 minutos, velocidad Espiga.

Engrasar bien un molde y la tapa de pyrex de 2.5 litros de capacidad, espolvorear con harina y sacudir el exceso.

Introducir la masa, (no necesita levado previo), hacer unos cortes, pincelar con aceite y espolvorear con orégano.

Introducir en el horno SIN PRECALENTAR, y hornear unos 50 minutos a 220º.

Sacar la cacerola del horno, cuidando de no quemaros pues saldrá vapor, y enfriar en una rejilla.

No mojar la cacerola hasta que esté fría, pues se os puede romper.

Podéis guardarlo envuelto en un trapo de cocina, en una bolsa de tela o de plástico.

Espero que os guste.