SALTEADO DE GARBANZOS CON CALABACÍN

Hoy os dejo una receta rapidita y que nos saca de un apuro un día que vamos con prisas.

Muy fácil de hacer y comemos legumbres y verduras al mismo tiempo.

La vi en el blog Recetinas y me gusto la idea.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog y así la hice.

INGREDIENTES:

1 bote de 400 grms, de garbanzos cocidos

2 calabacines medianos

1 cebolla

2 dientes de ajo

Jugo de medio limón

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

MODO DE HACERLO:

Lavamos y secamos los calabacines, seguidamente los cortamos en dados y reservamos.

Pelamos y picamos en cuadraditos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.

En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y cuando coja temperatura pochamos la cebolla y los dientes de ajo durante 4 minutos.

Añadimos los calabacines troceados, una pizca de sal y cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos los garbanzos que hemos lavado y escurrido y salteamos todo durante 3-4 minutos más.

Retiramos la sartén del fuego y volcamos el contenido en una fuente.

Vertemos el jugo de limón y espolvoreamos con el queso rallado por encima.

Mezclamos todo y listo!!!

GARBANZOS CON BERENJENA

Madre mía cuanto tiempo sin aparecer por aquí!!!

Hoy os traigo una receta que se ha quedado fija en mi casa, la vi en un canal de YouTube que se llama "No es pais para viejas" tiene unas recetas geniales y facilitas, de las que a mi me gustan.

Si le ponéis por encima un huevo poché ya tenéis un plato único estupendo.

Os dejo la receta tal cual ella la tiene.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos (400 grms.)

1 berenjena

1/2 cebolla morada

1/2 pimiento rojo

125 grms. de bacon en tiras

500 ml. de caldo (yo puse un poco menos)

5 cucharadas de aceite de oliva suave

Sal

1 cucharadita de pimentón

MODO DE HACERLO:

Lavamos los garbanzos y escurrimos.

Pelamos y partimos la berenjena en cuadrados del tamaño que nos guste, le ponemos un puñado de sal y añadimos agua, dejamos reposar.

Ponemos en una cazuela el aceite y cuando está caliente le añadimos la cebolla partida (yo la he partido en cuadraditos) ponemos un poco de sal y rehogamos unos 5 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la berenjena que habremos colado y el pimiento rojo, revolvemos un poco y añadimos el bacon, tenemos rehogando unos 5 minutos y añadimos los garbanzos y una buena cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y añadimos el caldo, en cuanto empiece a hervir tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos.

Creo que partí un poco pequeña la berenjena y casi no se aprecia en las fotos

Lista la receta, espero que os guste.

FALAFEL CON THERMOMIX

Hoy como estamos encerrados en casa cumpliendo con la normativa, como debemos hacer todos y ser responsables, me siento en el ordenador y os dejo esta rica receta de falafel, las croquetas de garbanzos, riquísimas y muy fáciles de hacer.

He seguido la receta de Velocidad Cuchara, de todas las que he visto me pareció la más completa.

Se acompañan con una salsa de yogurt.

Os dejo la receta tal cual la tiene Rosa en su blog.

INGREDIENTES:

100 grms. de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos.

FALAFEL:

300 grms. de garbanzos secos para hidratar

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo grande

1 cucharada de cilantro fresco

1 cucharada de perejil fresco

1 cucharadita de comino

1 pizca de pimentón (opcional)

1 pizca de pimienta negra

Sal al gusto

1 cucharadita de levadura química tipo Royal
Aceite para freír

SALSA DE YOGURT:

1 yogurt natural (yo puse 2)

1 chorro de zumo de limón

Cebollino picado 

Sal al gusto

MODO DE HACERLO:

Para hacer el falafel, hay que hidratar los garbanzos. No sirven los garbanzos de bote. Poner en remojo los 300 grms. de garbanzos 24 horas antes.

Con el vaso de la thermomix muy seco haremos la harina de garbanzo con los 100 grms. que mencionamos. Trituramos en velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos, o hasta que se vea que ya están los garbanzos hechos harina. Ojo que hacen mucho ruido. Reservamos.

Para hacer el falafel vertemos en el vaso de la thermomix los 300 grms. de garbanzos que hemos tenido en remojo 24 horas antes, bien lavados y escurridos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la  sal y la pimienta y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Abrimos la tapa y con la ayuda de la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más, velocidad 6.

Añadimos 1 cucharada de la harina de garbanzos que hemos hecho anteriormente y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Dejamos esta masa reposar en la nevera unos 30-60 minutos para que la levadura haga efecto y queden más jugosas.

Ponemos la harina de garbanzos en un plato, la vamos a usar para dar un rebozado ligero una vez hechas las bolas de falafel.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o freidora y freímos hasta que estén doradas, retiramos a un plato con papel absorbente para que se quede ahí el exceso de aceite.

SALSA DE YOGURT:

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en la thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 4-

Se pueden comer templado o frío, con una ensalada, pan pita y la salsa de yogurt.

Se pueden congelar antes de freír, así sólo tendrás que sacarlos y echarlos en la sartén.

Espero que os gusten. Me voy  a ver todo lo rico que habéis hecho.

POTAJE DE GARBANZOS (GARBANZAS)

La receta de hoy es un potaje de garbanzos, (en Canarias lo llamamos garbanzas), muy típico y que como siempre en cada casa lo hacen de una manera.

Os dejo la receta como lo hacemos en la mía.

INGREDIENTES:

Garbanzos
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento italiano
2 chorizos para guisar
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de harina
Sal y aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:

Ponemos los garbanzos de remojo la noche antes.

En la olla rápida ponemos el aceite de oliva y ponemos a freír la cebolla picadita, la cabeza de ajos entera, el laurel, los granos de pimienta y el pimiento italiano partido pequeñito.

Cuando ya está todo frito le añadimos el chorizo  partido en rodajas, luego el pimentón y la harina, le añadimos los garbanzos escurridos y removemos bien, le añadimos agua caliente que los cubra y sal al gusto.

En mi olla rápida los tengo 20 minutos.

Espero que os gusten.

GARBANZOS SALTEADOS CON JAMÓN

Aquí tenéis otra receta de aprovechamiento, unos garbanzos de los que usamos para hacer caldo, se la vi a Marga, del blog  El Puchero de Morguix, que todas conoceréis, y me vino estupendamente para aprovechar esos garbanzos. Muy fácil y rica.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

150-200 grms. de garbanzos cocidos, de los que usamos para caldos y consomés.
100 grms, de jamón ibérico en tiritas
3-4 cucharadas de salsa de tomate casera
Un puñadito de tomillo
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta, si es necesario

MODO DE HACERLO:

En  una cazuela baja o sartén ponemos el aceite de oliva y salteamos el jamón.

Cuando hayan empezado a cambiar de color añadimos los garbanzos escurridos, la salsa de tomate y el tomillo, removemos bien para que se mezclen todos los sabores y rehogamos unos minutos según nos gusten de secos los garbanzos.

Probamos el punto de sal y servimos.

¡Riquisimos Marga!

Espero que os guste a todas.

LENTEJAS A MI ESTILO

Un plato muy corriente en muchas casas pero que yo no lo tenia puesto en el blog, os dejo la receta tal como yo la hago, muy sencilla.

Siempre preparo el doble de cantidad y congelo la mitad, es muy socorrido para un día que tienes prisa solo tienes que sacarla del congelador la noche anterior.

No le pongo patatas pues ya sabéis que no congelan bien.

INGREDIENTES:

1 kg. de lentejas puestas de remojo la noche anterior
1 puerro
1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento verde
2 chorizos
1 pastilla de cardo de carne
Sal y aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:

Picamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños, ponemos en la olla rápida un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y el puerro, cuando esté pochado le añadimos  las zanahorias y el pimiento también partido en cuadraditos y sofreímos, le añadimos los chorizos partidos en rodajas y damos unas vueltas para que suelten un poco de aceite.

Volcamos las lentejas que teníamos en remojo, ya lavadas, cubrimos con agua, añadimos la sal y la pastilla de caldo  y tapamos la olla rápida. Yo la tengo 10 minutos pero eso ya sabéis que depende de las ollas.

Si no habéis probado a añadirle el puerro a las lentejas, hacerlo, les da una cremosidad estupenda.

En casa las tomamos con guindillas o piparras del Pais Vasco, que son deliciosas. Las de Ibarra son muy conocidas

Espero que os guste.