La receta de hoy la vi en el blog de La Juani de Ana Sevilla y era con rape, tenía merluza y ha quedado también riquísima!!! El toque picante nos ha encantado.
La hice en la Thermomix pero tenéis la receta para hacerla de modo tradicional aquí.
Muy fácil de hacer ya se queda cómo una de las preferidas en casa.
Le hice el cambio de no freír el pescado y hacerlo en el Varoma al mismo tiempo que la salsa.
Os dejo con la receta tal cómo está en su blog.
INGREDIENTES:
6 lomos de merluza
150 grms. de cebolla
2-3 dientes de ajo
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
40 ml. de coñac
75 ml. de vino blanco
150 grms. de tomate frito
250-300 ml. de caldo de pescado
Pizca de cayena molida
Pimienta negra y blanca
1 hoja de laurel
Sal
Perejil picado
Langostinos pelados, gambas o almejas, lo que más nos guste, yo añadí gambas peladas.
MODO DE HACERLO:
Ana dora el rape en una sartén y aprovecha el aceite de la fritura. Yo lo hice en el Varoma para evitar calorías.
Secamos los lomos de merluza con papel de cocina y reservamos en el Varoma, unto la bandeja con aceite de oliva, sazonamos con sal y pimienta, añadimos los langostinos o las gambas.
Picamos la cebolla y ajos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite y pochamos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el coñac y vino blanco, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación del alcohol.
Añadimos el tomate frito, caldo de pescado, la cayena, pimienta negra y blanca, laurel, sal y perejil picado, 18 minutos, Varoma, velocidad 2, colocamos encima el Varoma con el pescado.
Al terminar el tiempo, apartamos el Varoma y trituramos 20 segundos, velocidad 10.
Ponemos la merluza en una cazuela, añadimos la salsa y los langostinos y guisamos a fuego lento unos 5 minutos.
Espero que os guste.
.jpg)
.png)
.JPG)
