BOLITAS DE QUESO CON ARÁNDANOS

Estas están rebozadas con almendra picada

Estas fueron las primeras que hice y me quedó el maiz muy molido

Y las últimas con maíz tostado picado 

Hoy os dejo con una receta que preparé también en Navidades y a todos les gustaron mucho.

Las hice, en Nochebuena, Fin de Año y Reyes, en todas varié un poco la receta.

También cambie el rebozado, las primeras me quedó el maiz muy molido, como polvo, las segundas ya mejor pues en vez de hacerlo en la thermomix lo hice en un mortero y las terceras probé con almendra picada y fueron las que más nos gustaron.

INGREDIENTES:

200 grms. de queso de cabra

100 grms. de queso de untar (tipo Philadelpia)

1/4 taza de arándanos picados

Maiz tostado picado ó almendras picadas

1 cucharada de miel (opcional, yo sí le puse)

MODO DE HACERLO:

Sacar de la nevera con antelación los quesos.

Mezclar los dos quesos hasta obtener una textura suave y homogénea.

Agregamos los arándanos picados y mezclamos de nuevo.

Añadimos la cucharada de miel y volvemos a mezclar.

Yo aunque la receta no lo dice, metí la crema en la nevera y la tuve una 1/2 hora para poder darle forma mejor.

Formamos las bolitas y volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir que pasaremos por el maiz o almendras picadas y servimos inmediatamente.

Espero que os guste.

Estoy un poco desaparecida pero la vida no me dá para más!!!

PANETES DE SEMANA SANTA

La receta de hoy es un recuerdo de mi madre, siempre al llegar Semana Santa preparaba unos Panetes, le quedaban de lujo, son muy típicos de la zona de Jaén y Albacete (de donde era mi padre)

Ella los hacía con pan rallado, yo los he hecho con pan de pueblo del día anterior.

Os dejo con la receta tal cómo yo la hice.

INGREDIENTES:

Para el almibar:

1 litro de agua

1 palo de canela

2 cucharadas de matalauva o anís

5 cucharadas de azúcar

Jugo de 1/2  limón

3 cucharadas de miel

La piel de una naranja

Para los panetes:

200 grms. de pan de pueblo del día anterior, sin la corteza.

4 huevos

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

MODO DE HACERLO:

Ponemos en una cazuela el agua al fuego, a la que le añadiremos la matalauva y el palo de canela. Dejamos que hierva y apagamos. Yo lo hice por la mañana para dejarlo que reposara y tomara sabor.

En otra cazuela ponemos al fuego  las 5 cucharadas de azúcar y el jugo de limón, a fuego medio hasta que empiece a caramelizar y tome un color dorado, añadimos ya colada el agua anteriormente preparada, dejando la cáscara de naranja y el palo de canela, removemos y añadimos la miel, dejamos a fuego bajo hasta que se integre todo. Una vez todo integrado apagamos el fuego.

Ahora empezamos a preparar los panetes.

El pan lo rallamos o pasamos por un procesador, no lo molemos, que queden  trocitos pequeños. Reservamos en un bol.

Batimos los huevos y mezclamos con el pan, añadimos las dos cucharadas de azúcar, mezclamos bien y le añadimos el agua, poco a poco pues a veces no es necesario añadirla toda, un truco que me contaron es guardar 1/2 cascarón de huevo y llenarlo de agua, solamente con una medida es suficiente.

Le añadí un poco de ralladura de naranja.

 

Tiene que quedar una masa que podamos formar unas bolitas que cojeremos con una cuchara o daremos forma con las manos, si quedan muy espesas quedaran más duras.

Freiremos en abundante aceite de oliva y pasaremos a un plato sobre una servilleta de papel para que escurran el aceite sobrante.

Unas vez fritos todos los panetes, (otro truco que me dijeron es pincharlos con un palillo para que absorban más líquido y queden más blanditos) los pondremos en el almibar que tenemos preparado.

Dejamos reposar para que absorban mejor el líquido, una vez frío reservamos en la nevera.

Espero que os gusten.

TURRÓN DE NATA Y NUECES (THERMOMIX)

Sigo con recetas navideñas!!!

Este turrón de nata y nueces me lo habían recomendado hace mucho tiempo y no lo había hecho, ya este año que he tenido tiempo y una cocina que da gusta meterse a cocinar, me decidí a hacerlo.

Este es del blog La Juani de Ana Sevilla y desde luego es una maravilla su sabor!!!

Tengo otra pendiente con un cambio de cantidades que la haré las próximas navidades y ya os contaré.

No me dió tiempo de hacer más fotos!!!

Os dejo con la receta tal cómo ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

250 grms. de almendras crudas

75 grms. de nueces + alguna entera para decorar

250 grms. de azúcar

100 grms. nata de montar

1 o 2 moldes para turrón, yo hice solamente uno que quedó gordito

Si no tenemos moldes los podemos hacer cortando a lo largo un brik de leche y forrandolo con papel de horno para que sea más fácil desmoldar.

MODO DE HACERLO:

Picar las almendras, 15 segundos velocidad 9. Reservar.

Picar las nueces un poco con las manos (yo lo hice con un cuchillo). Reservar.

Sin lavar el vaso ponemos la nata y el azúcar, 10 minutos, Varoma, velocidad 3.

Añadir las almendras trituradas y nueces partidas, 10 segundos, velocidad 3.

Echar rapidamente en los moldes, apretando y prensando bien y dejar unas horas que se endurezca.

Se desmolda mejor en moldes de silicona (yo lo hice en un brik y no tuve problema)

Se conserva muy bien de 1 a 2 meses en un lugas fresco y oscuro envuelto en papel de platina (yo lo envolví en papel film y lo metí en la nevera)

Espero que os guste.

TARTA DE MELOCOTON EN ALMIBAR SIN HORNO

 Os dejo otra receta que hice estas navidades pasadas

La vi por internet y la guardé para hacerla en algún momento, aquí os dejo el video, es de Cocina con Carmen que tiene unas recetas muy fáciles y deliciosas.

En este caso la hice sin cambiar nada, tal cual está en el video.

INGREDIENTES:

Para el caramelo:

180 grms. de azúcar

45 ml. de agua (3 cucharadas)

Un poco de zumo de limón

Para la tarta:

1 lata de melocotón en almibar de 850 grms. (530grms. de melocotón y 320 de almibar)

10 láminas de gelatina neutra (20 grms. en polvo)

500 ml. de nata de montar o crema para batir

200 ml. de leche

1 cucharada de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Sobaos

Cerezas en almibar para adornar.

MODO DE HACERLO:

En una sartén ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón y dejamos a fuego medio sin mover hasta que tome un color dorado.

 

Cuando esté lista volcamos sobre el molde (el mío de 30 x10,5 cm.) y movemos para distribuir el azúcar por toda la superficie.

En un bol ponemos los melocotones escurridos (reservando una mitad para adornar) y batimos con la batidora de mano hasta dejar con textura de puré.

Ponemos la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.

En una cazuela ponemos al fuego el almibar de los melocotones a fuego medio alto, añadimos la leche, la nata, el azúcar vainillado o esencia de vainilla y el pure de melocotón, removemos muy bien todo y al cabo de 2 minutos, cuando esté la mezcla caliente, apagamos el fuego, añadimos la gelatina escurrida y volvemos a remover para integrarlo todo.

Vertemos la mezcla en el mode caramelizado con ayuda de un cazo.

 

Una vez terminado colocamos los sobaos por encima, cubriendo toda la superficie, tapando todos los huecos. Dejamos atemperar y cubrimos con papel film y llevamos a la nevera.

Yo la hago de un día para otro.

Desmoldamos y adornamos con el melocotón que habiamos reservado y cerezas en almibar.

Espero que os guste.

 

GALLETAS DE CHORIZO CON PARMESANO

Hoy os dejo otra receta que preparé estas navidades, desde que se la vi a Silvia del blog Chup chup chup me encantó la idea y la guardé para en la primera ocasión prepararla.

Fue un acierto y a todo el mundo les gustaron mucho.

Os dejo con la receta tal cómo ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

100 grms. de chorizo (yo le puse con un toque de picante)

75 grms. de queso parmesano rallado (podemos usar otro queso un poco más graso)

20 grms. de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de pimentón (opcional, yo si le puse)

60 grms. de mantequilla

150 grms. de harina

MODO DE HACERLO:

Pelamos y partimos el chorizo, yo con dos golpes de turbo en la thermomix.

En un bol mezclamos la harina, el aceite de oliva, la mantequilla, el queso parmesano, el pimentón y el chorizo triturado.

Al principio queda un poco arenoso pero poco a poco se va integrando todo.

Amasamos hasta obtener una bola y envolvemos en papel film.

Reservamos la masa en la nevera durante una hora cómo mínimo (podemos dejarlo más tiempo, incluso de un día para otro)

Precalentamos el horno a 180º

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos entre dos papeles de horno, con ayuda de un rodillo.

Con ayuda de un cortapastas formamos las galletas, con con forma de corazón.

Las colocamos sobre un papel de horno en la bandeja y horneamos durante 12-15 minutos con calor arriba y abajo.

Una vez frías las podemos guardar en una lata y duran varios días.

Espero que os gusten.

PIÑAS DE MAZAPÁN

Un año sin entrar en el blog!!!

Ha sido un año un poco complicado, cambio de casa, con lo que conlleva unas obras, que a

veces han sido desesperantes y con mucho estrés y una mudanza que a nuestra edad (mucha) ha sido un desgaste horroroso.

También ha habido enfermedades, nada grave pero molesto, todavía recuperandome de una capsulitis en la mano derecha que me ha tenido un poco fastidiada.

Voy a ir subiendo poco a poco las recetas nuevas que he preparado en este año que no han sido muchas pero algo si he hecho, empezando por las de Navidad

Esta receta la tenía guardada desde hace mucho tiempo y justo un día que tenía una cena se me antojó hacerla, tenía de todo en casa menos coco y me lancé pensando que si quedaban mal, ya tenía una tarta hecha. Os puedo decir que triunfó.

Os dejo con la receta, yo hice la de Cookidoo con thermomix pero es tan fácil que la podéis hacer sin ella, es sólo mezclar los ingredientes y en Google tenéis un montón de recetas con otros ingredientes!!!

INGREDIENTES:

125 grms. de azúcar

1 cucharadita de Maizena

125 grms. de almendra molida

15 grms. de cacao en polvo

1 clara de huevo (tamaño M) yo tenía L y esa le puse

100 grms. de cereales de desayuno chocolateados Chocapic

1-2 cucharadas de azúcar glas

1-2 cucharadas de coco rallado (yo no tenía y no le puse)

MODO DE HACERLO:

Poner en el vaso el azúcar y la Maizena y pulverizar 30 segundos, velocidad 10.

Añadir la almendra molida y el cacao en polvo y triturar 15 segundos, velocidad 6.

Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 segundos a velocidad 6.

Retirar del vaso y dividir la masa en 8 porciones de aproximadamente 35 grms. cada una, (yo en ese punto metí en la nevera las 8 porciones para poder darle forma mejor, aproximadamente 1 hora).

Pasado ese tiempo damos forma de cono y empezando por la base, vamos insertando los cereales de desayuno formando filas hasta completar el cono.

Espolvorear con el azúcar glas y el coco rallado antes de servir.

Espero que os guste.