Hace 2 años estuvimos conociendo La Selva Negra y Alsacia, un viaje maravilloso del que volvimos encantados, cómo es natural probamos su famosa tarta Selva Negra, toda una delicia.
Desde que llegué empecé a investigar, compre el licor de cerezas o kirsch y todo listo.
De todas las recetas que vi, probé la de Velocidad Cuchara, me quedé un poco corta con el licor pues me dio miedo que supiera mucho, la próxima vez lo haré tal cual.
Os dejo con la receta, parece complicada pero no lo es, el bizcocho lo hice el día antes y así solo hay que preparar el relleno y montar.
INGREDIENTES:
Bizcocho para molde de 16-18 cm. (el mío de 23cm.)
100 grms. de harina de repostería o trigo "floja"
40 grms. de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura química (yo un sobre)
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 grms. de azúcar
100 grms. de mantequilla a temperatura ambiente
40 grms. de licor de cerezas o kirsch
RELLENO:
250 grms. de licor de cerezas
600 grms. de nata para montar muy fría con un 35% de materia grasa
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 grms. de azúcar glas
Cerezas ácidas en almíbar (Lidl)
DECORACION:
Virutas de chocolate, las hice con chocolate fondant, un bote pequeño de cerezas en almíbar para adornar.
MODO DE HACERLO:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde engrasado de hasta 16-24 cm. de diámetro.
Bizcocho:
Ponemos en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal, tamizamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3/1/2. Acabado el tiempo volvemos a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3/1/2.
Añadimos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y la harina tamizada y reservada y mezclamos 4 segundos en velocidad 1. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula.
Agregamos los 40 grms. de licor, integramos en la masa y vertemos en el molde preparado. Horneamos 20-25 minutos a 180º, calor arriba y abajo.
Una vez acabado el tiempo pasamos a una rejilla, dejamos templar y desmoldamos.
Relleno:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la nata muy fría y el azúcar vainillado y programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo. Cuando veamos que la nata está montada añadimos el azúcar glas e incorporamos con la espátula. Reservamos.
Montaje de la tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad o si lo hemos hecho en un molde más pequeño lo partimos en tres capas.
Ponemos la parte inferior del bizcocho de base, empapamos con el licor de cerezas para que quede jugosa y ponemos la nata montada, yo le añadí porque lo vi en otras recetas y en la que nosotros probamos, cerezas partidas por la mitad, de las que venden en el Lidl.
Ponemos la segunda capa de bizcocho, empapamos con el licor, si es la ultima capa, empapamos por la parte de dentro.
Cubrimos toda la tarta con la nata montada, alisamos con una espátula y rematamos con las virutas de chocolate.
Las virutas las hice con un pelador de verduras, raspando el chocolate.
Adornamos con las cerezas en almíbar.
Espero que os guste.
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