lunes, 17 de enero de 2022

BIZCOCHO ITALIANO (THERMOMIX)


Tengo abandonado el blog, no quiero dejarlo pero cada día me cuesta más preparar entradas y hacer fotos de las nuevas recetas, hay veces que cuando hemos empezado a comer, me acuerdo que no le hice foto, vamos un desastre total.

Este bizcocho lo preparé a primeros de Diciembre, cuando todavía era capaz de salir y reunirme con amigos, ahora llevo todas las navidades y lo que llevamos de Enero sin apenas salir, el miedo al Covid me puede y si no es urgente no piso la calle, como iba diciendo lo llevé para merendar a casa de unos amigos, por eso veis diferentes fotos, la primera foto la hice en casa sin empezar y ya en su casa le hicimos la foto del corte.

Es del blog La Juani de Ana Sevilla y el toque del queso mascarpone lo hace delicioso. 

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

300 grms. de harina de trigo
100 grms. de harina de maíz (yo use Maizena pero puede usarse  Baker de Mercadona)
100 grms. de mantequilla a temperatura ambiente
250 grms. de queso mascarpone
300 grms. de azúcar (yo puse 250 grms.)
1 sobre de levadura en polvo Royal
Ralladura de 1 limón
60 grms. de leche
3 huevos L
Una pizca de sal

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º

Ponemos en el vaso la harina de trigo, la harina de maíz, la levadura y sal 10 segundos, velocidad 5. Reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar, 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Añadimos la mantequilla, leche, ralladura de limón y queso mascarpone, 1 minuto, velocidad 3.

Seguimos con la mariposa puesta y en velocidad 2 echamos por el bocal la mezcla de harinas, cuando acabe ponemos 10 segundos, velocidad 3.

Volcar en un molde engrasado, metemos al horno 40 a 50 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

La mezcla queda untuosa, como si fuera mantequilla en pomada, es normal, el resultado final es delicioso.

Espero que os guste y no tardar tanto en volver.

jueves, 9 de diciembre de 2021

TARTA SELVA NEGRA (THERMOMIX)






 Hace 2 años estuvimos conociendo La Selva Negra y Alsacia, un viaje maravilloso del que volvimos encantados, cómo es natural probamos su famosa tarta Selva Negra, toda una delicia.

Desde que llegué empecé a investigar, compre el licor de cerezas o kirsch y todo listo.

De todas las recetas que vi, probé la de Velocidad Cuchara, me quedé un poco corta con el licor pues me dio miedo que supiera mucho, la próxima vez lo haré tal cual.

Os dejo con la receta, parece complicada pero no lo es, el bizcocho lo hice el día antes y así solo hay que preparar el relleno y montar.

INGREDIENTES:

Bizcocho para molde de 16-18 cm. (el mío de 23cm.)
100 grms. de harina de repostería o trigo "floja"
40 grms. de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura química (yo un sobre)
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 grms. de azúcar
100 grms. de mantequilla a temperatura ambiente
40 grms. de licor de cerezas o kirsch

RELLENO:
250 grms. de licor de cerezas
600 grms. de nata para montar muy fría con un 35% de materia grasa
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 grms. de azúcar glas
Cerezas ácidas en almíbar (Lidl)

DECORACION:
Virutas de chocolate, las hice con chocolate fondant, un bote pequeño de cerezas en almíbar para adornar.

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde engrasado  de hasta 16-24 cm. de diámetro.

Bizcocho:

Ponemos en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal, tamizamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3/1/2. Acabado el tiempo volvemos a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3/1/2.
Añadimos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y la harina tamizada y reservada y mezclamos 4 segundos en velocidad 1. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula.
Agregamos los 40 grms. de licor, integramos en la masa y vertemos en el molde preparado. Horneamos 20-25 minutos a 180º, calor arriba y abajo.
Una vez acabado el tiempo pasamos a una rejilla, dejamos templar y desmoldamos.

Relleno:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la nata muy fría y el azúcar vainillado y programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo. Cuando veamos que la nata está montada añadimos el azúcar glas e incorporamos con la espátula. Reservamos.

Montaje de la tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad o si lo hemos hecho en un molde más pequeño lo partimos en tres capas.
Ponemos la parte inferior del bizcocho de base, empapamos con el licor de cerezas para que quede jugosa y ponemos la nata montada, yo le añadí porque lo vi en otras recetas y en la que nosotros probamos, cerezas partidas por la mitad, de las que venden en el Lidl.
Ponemos la segunda capa de bizcocho, empapamos con el licor, si es la ultima capa, empapamos por la parte de dentro.
Cubrimos toda la tarta con la nata montada, alisamos con  una espátula y rematamos con las virutas de chocolate.
Las virutas las hice con un pelador de verduras, raspando el chocolate.
Adornamos con las cerezas en almíbar.
Espero que os guste.

lunes, 15 de noviembre de 2021

BUÑUELOS DE CALABAZA

 



Tenía ganas desde hace tiempo de probar estos buñuelos de calabaza, quedan muy ricos y son muy fáciles de hacer, se los vi hacer a Anna recetas fáciles y sabía que estarían ricos, todas sus recetas son estupendas y muy bien explicadas.

Os dejo con la receta tal como ella la hace.

INGREDIENTES:

250 grms. de calabaza cocida 
200 grms. de harina común
2 huevos L
50 grms. de azúcar
10 grms. de levadura química (Royal)
Ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadita de canela en polvo
Sal
Azúcar glas o normal (yo he usado glas) para rebozar
Aceite para freír

MODO DE HACERLO:

Asamos la calabaza en el horno, la partimos en dos y la tenemos hasta que al pincharla este blanda, aproximadamente 20-25 minutos a 180º. Tambien se puede hervir o hacer en el microondas.

Batimos con la batidora eléctrica y reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura, yo la tamizo antes de añadirla a la mezcla.
 
Ponemos en un bol los dos huevos, una pizca de sal, el azúcar, la canela y la ralladura de naranja, batimos con unas varillas y añadimos la calabaza molida. Mezclamos.

Añadimos la harina mezclada con la levadura y volvemos a batir hasta que esté todo integrado.

En el aceite caliente vamos añadiendo cucharaditas de esta masa, tienen que freírse hasta que queden tostaditos pues de lo contrario quedarían crudos por dentro. Si veis que se doran muy pronto bajar un poco el fuego.

Una vez fritos pasamos por el azúcar glas.

Espero que os gusten.

martes, 2 de noviembre de 2021

STRUDEL DE MANZANA


Un postre que tenía pendiente de hacer desde hace mucho tiempo y ya le llegó la hora.

El strudel de manzana tiene muchas variedades, os dejo tal como yo lo he hecho, quedó muy rico y es muy fácil de hacer, hay quien le pone nueces pero yo le he puesto pasas de corinto remojadas en brandy.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

3 manzanas Golden

30 grms. de mantequilla

1 naranja

40 grms. de azúcar moreno

40 grms. de pasas de corinto remojadas en un poco de brandy

1 cucharadita de canela

Azúcar glas para decorar

1 huevo batido

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos las pasas a remojar con un poco de brandy.

Pelamos y cortamos las manzanas en daditos.

Las ponemos en una sartén o cazo junto al azúcar, la canela, un chorrito de jugo de naranja, la mantequilla y las pasas ya remojadas en el brandy. Las tenemos a fuego medio-bajo hasta que la manzana este blanda.

Ponemos la masa de hojaldre (yo le dejé el papel en el que viene) en la bandeja del horno y colocamos la preparación anterior en el centro. 

Enrollamos la masa y sellamos con un poco de huevo batido.

Pintamos toda la masa con huevo batido.

Horneamos a 200º durante aproximadamente 25 minutos o hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Espero que os guste.

viernes, 15 de octubre de 2021

SALCHICHAS EN SALSA BRAVA


Después de un tiempo y unas pequeñas vacaciones estoy por aquí de nuevo.

Hoy os dejo una receta de un reto en un grupo de Facebook al que pertenezco, la receta es del blog La Juani de Ana Sevilla, muy rica, en casa les gustó mucho y sobre todo, muy facilita, yo la hice con la Thermomix pero aquí tenéis la receta de modo tradicional.

Os dejo con la receta y espero no tardar mucho en volver.

INGREDIENTES:

500-600 grms. de salchichas frescas o longanizas de pavo, cerdo, pollo, las que queráis

80 grms. de cebolla

Aceite y sal

2 dientes de ajo

100 grms. de vino blanco

1 cta. de postre de pimentón

1 cta. de postre de Maizena

150 grms. de caldo o agua y media pastilla 

2 pellizcos de orégano

Pellizco de cayena

MODO DE HACERLO:

Cortar las salchichas en trozos de bocado y dorar un poco con  aceite a fuego fuerte. Reservar.

Cebolla y ajos al vaso, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 grms. de aceite de freír las salchichas, 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco, 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Pimentón, Maizena disuelta en el caldo frio, orégano, cayena y sal, 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Volcar sobre las salchichas y cocer a fuego suave tapado unos 8-10 minutos.

Servir sobre unas patatas fritas cortadas en gajos. Ricas, ricas

Espero que os gusten. 

domingo, 19 de septiembre de 2021

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS





Hoy os traigo una tarta que ha triunfado este verano en las redes, la cheesecake de galletas Lotus, del blog La Juani de Ana Sevilla.

No conocía estas galletas y me han encantado, las podéis encontrar en Carrefour y Mercadona, no sé si en algún sitio más.

Es muy fácil de hacer aunque parezca complicada. Tenéis la receta de forma tradicional aquí.

Os dejo con la receta tal como esta en el blog de Ana

INGREDIENTES TARTA:

2 paquetes de galletas Lotus (24 base y 10 rotas)

500 grms. nata de montar o cocinar

40 grms. de mantequilla ablandada

250 grms. de queso de untar

300 grms. de de leche

150 grms. de azúcar moreno (yo le puse 100 grms. nada más porque comentaban que era mucha, suficiente)

2 sobres de cuajada

2 pellizcos de canela

1 cucharadita de vainilla líquida

COBERTURA:

150 grms. de nata de montar

20 grms. de mantequilla

1 cucharada sopera de caramelo liquido

160 grms. de chocolate fondant (50-55%)

Galletas Lotus para adornar y rallar

MODO DE HACERLO:

Romper 10 galletas toscamente y reservar. El resto, 24 unidades, moler con la mantequilla 10 segundos, velocidad 6. Forrar la base de un molde de 23 cm, (yo he usado el Lekue de esa medida) alisar bien y llevar a la nevera.

Sin lavar el vaso, 500 grms. nata de montar, queso de untar, leche, azúcar moreno, cuajada, canela y vainilla, unos 9 minutos, 90º, velocidad 4. Que llegue a esa temperatura.

Volcar con cuidado sobre la base, templar unos 5 minutos, repartir las galletas rotas y hundirlas un poco. Llevar a la nevera, como 1 hora.

Cobertura:

Calentar 150 grms. de nata de montar con 20 grms. de mantequilla y el caramelo liquido, 3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado, 2 minutos sin temperatura, velocidad 2.

Volcar sobre la tarta, dejar unos minutos que endurezca, rallar 2 galletas por encima y clavar las mitades como adorno. Llevar a la nevera un par de horas o de un día para otro.

Espero que os guste.

miércoles, 1 de septiembre de 2021

FOCACCIA DE TOMATITOS CHERRYS CON HIERBAS PROVENZALES (THERMOMIX)

 



Hola, hola, ya estoy por aquí después de unas largas vacaciones blogueriles.

Este verano hice por primera vez una focaccia y en casa les encantó.

Es una receta del blog La Alacena de Mo.

Yo al final le añadí dos latitas de atún y la próxima que haga le pondré aceitunas.

  INGREDIENTES:

Para la masa:

400 grms. de agua

90 grms. de aceite de oliva

20 grms. de levadura fresca

600 grms. de harina

Sal

Para la cobertura:

Tomates cherry partidos por la mitad

Aceite de oliva virgen extra

Romero fresco (yo le puse seco)

Sal gruesa

MODO DE HACERLO:

Incorporar en el vaso el agua y el aceite. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 2.

Poner la harina y sal al gusto. Programar 10 segundos, velocidad 6. A continuación amasar 4 minutos, velocidad espiga.

Dejar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto para que repose.

Una vez haya doblado de volumen, vuelve a amasar programando 2 minutos, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso y hacer una bola. Ponerla en un bol engrasado con un poco de aceite y harina. Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa hasta que doble de nuevo su volumen.

Colocar la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Añadir un poco de aceite por encima  y extender la masa por toda la bandeja presionando con los dedos sobre ella.

Repartir los tomatitos cherry cortados por la mitad sobre la masa. Espolvorear romero en abundancia por encima y un poco de sal gruesa o sal en escamas. Añadir un chorrito de aceite de oliva y deja reposar de nuevo dentro del horno durante 30 minutos, sin encenderlo.

Cuando haya pasado este tiempo, encender el horno a 180º durante 30 minutos.

Al sacarlo del horno e añadí dos latitas de atún en aceite de oliva bien escurrido.

Espero que os guste. No sé porque han salido dos letras distintas.

Me paso a visitaros.

martes, 6 de julio de 2021

ARROZ CON MIGAS DE BACALAO (THERMOMIX)


Hago pocas recetas de arroz en la thermomix, pero si esta que os dejo hoy era de Marga Cobas, había que probarla, siempre se triunfa con ellas.

Es un arroz meloso al que el bacalao le da un punto de sabor exquisito.

Nos encantó a todos y ya se queda en casa fija.

Os dejo la receta tal como Marga la puso en el grupo de cocina al que pertenezco.

INGREDIENTES:

200 grms. de cebolla

4 dientes de ajo

100 grms. de pimiento rojo

60 ml. de aceite de oliva virgen extra

300 grms. de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

300 grms. de migas de bacalao  (lomos de bacalao enteros congelados de Mercadona, viene al punto de sal y sin espinas) se descongela, se quita la piel y se desmiga.

360 grms. de arroz bomba

890 ml. de caldo de pescado caliente

pizca de sal (opcional)

1 latita de guisantes pequeña

1 latita de pimientos morrones en tiras pequeña

MODO DE HACERLO:

Echamos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el aceite de oliva virgen extra, 5 segundos, velocidad 4. Bajamos restos y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo incorporamos el tomate, 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, 10 segundos, velocidad 2

Incorporamos las migas de bacalao, un poquito de sal (muy poca), 10 segundos, velocidad 2.

Añadimos el arroz, removemos un poco con la espátula y ponemos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos el caldo caliente, programamos 13-15 minutos (yo 15 minutos), 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, pasado los primeros 5 minutos echamos por el bocal los guisantes y el pimiento morrón en tiras.

Pasado el tiempo servimos en una bandeja, dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

Espero que os guste.

viernes, 18 de junio de 2021

HOJALDRE CON QUESO DE CABRA



Tengo abandonadito el blog, no tengo perdón y no es porque no cocine, tengo un montón de recetas para subir pero cada vez me da más pereza preparar entradas y editar fotos!!!

Tengo una nueva afición y me tiene totalmente enganchada, la acuarela, se me pasan las horas volando cuando estoy con los pinceles en la mano!!!

Hoy os dejo una receta que  vi en internet, pero no sé deciros donde, ni de quien era, creo que era un video.

Facilísima y muy rica. Como veis la bandeja me quedó un poco pequeña.

Os dejo tal como yo la hice.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 rulo de queso de cabra

2 manzanas golden

Cebolla caramelizada (receta aquí)

Un poco de mantequilla

1 huevo batido para pintar el hojaldre


MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º

Partimos las manzanas en cuadraditos y con un poco de mantequilla le damos unas vueltas en una sartén. Reservamos.

Extendemos el hojaldre sobre el papel en que viene envuelto, ponemos cebolla caramelizada en el centro a lo largo, la cantidad que queramos, añadimos la manzana y encima colocamos rodajas de queso de cabra, yo puse el rulo entero.

Cortamos por los lados y formamos una trenza cerrando bien los extremos.

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente, o cuando veamos que el hojaldre ya está tostado.

Espero que os guste.

martes, 18 de mayo de 2021

BIZCOTORTA DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS




 

La receta de hoy fue un amor a primera vista, desde que la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla supe que me gustaría, me encanta todo lo que lleve semillas de anís (matalauva).

No queda muy alto pero el sabor es rico, rico y se come sin sentir. No lleva huevos.

Os dejo con la receta tal como Ana la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

300 grms. de harina de trigo
250 grms. de leche
250 grms. de aceite de oliva suave
2 cucharadas soperas de anís en grano (matalauva)
unas gotitas de aroma de anís (opcional, yo no le puse)
250 grms. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
pellizco de sal
Almendra cruda y azúcar para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º

Colocar la mariposa y añadir la leche, aceite, anís, pellizco de sal y el azúcar, 1 minuto, velocidad 2.

Añadir la levadura, 10 segundos, velocidad 2.

Sin tiempo, en velocidad 2 ir echando la harina a cucharadas.

Quitar la mariposa y terminar de envolver.

Volcar la mezcla en un molde engrasado de 23 cm. y hornear a 180º unos 40 minutos. Pasado este tiempo colocar encima de la masa las almendras y espolvorear el azúcar, subir la temperatura del horno a 200º y tener otros 10 minutos más o menos, hasta que las almendras tomen color.

Dejar templar y desmoldar.

Espero que os guste.

martes, 4 de mayo de 2021

BACALAO DORADO


 La receta de hoy la probamos en el sur de Portugal, muy famosa en todo el país pero que nosotros no conocíamos, sí otros tipos de cocinado como el bacalao con pimientos que también nos encantó. El nombre viene de ese color tan bonito que dejan los huevos.

Muy sencilla de hacer, ya se queda fija en casa.

Yo compré migas de bacalao desaladas pero se puede hacer con cualquier bacalao, ya sea fresco o congelado, aconsejan que siempre sea salado.

Os dejo la receta tal como yo la hice.

Con estas cantidades salen 3 buenas raciones.


INGREDIENTES:

300 grms. de migas de bacalao al punto de sal (100 grms. por persona) A mi me pareció que estaban un poco saladas y las tuve una noche en agua.

200 grms. de cebolla

1 ajo

50 grms. de aceite de oliva virgen extra

4 huevos

50 grms. de aceitunas negras sin hueso

Sal y pimienta

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 bolsa de patatas paja (Mercadona)

MODO DE HACERLO:

Según hayamos comprado el bacalao lo ponemos el día anterior a desalar.

Una vez desalado lo hacemos migas.

Ponemos  un cazo con agua al fuego y cuando está hirviendo añadimos el bacalao y lo tenemos 2 minutos. Retiramos y ponemos a escurrir. Reservamos.

Partimos la cebolla en cuadraditos y freímos en el aceite de oliva, cuando esté pochada retiramos un poco de aceite para que una vez cuajado el huevo no nos quede muy aceitoso, le añadimos el bacalao y removemos durante dos minutos.

Aparte batimos los huevos y salpimentamos. Los añadimos al revuelto de cebolla y bacalao y damos unas vueltas, debemos dejarlo poco cuajado. 

Añadimos el medio paquete de patatas paja, removemos, añadimos las aceitunas y el perejil y servimos inmediatamente.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

martes, 13 de abril de 2021

BRIOCHE DE MASCARPONE




 Hoy una vez más traigo una receta dulce, un brioche que me habían aconsejado mucho, es del blog Velocidad Cuchara, sus recetas son todas magnificas y el libro, extraordinario.

Me recomendaron que le pusiera un poco más del azúcar que pone en la receta y así lo hice, creo que le viene bien.

Estoy haciendo recetas que tengo en "pendientes de hacer", a ver si me pongo al día.

Os dejo con la receta tal como Rosa la tiene en el blog, menos el azúcar que ya os comento que añadí un poco más.

INGREDIENTES:

100 grms. de azúcar blanquilla (yo le puse 180 grms)
120 de leche templada
1 huevo mediano campero
20 grms. de levadura fresca de panadería
250 grms. de queso mascarpone
520 grms. de harina de fuerza
Una pizca de sal
Además:
Huevo batido para pincelar la masa
Azúcar molido para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Poner el azúcar blanquilla en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glass.

Incorporar al vaso la leche, el huevo y la levadura en trozos y programar 2 minutos, 37º, velocidad 3.

Añadir el queso mascarpone y mezclar 1 minuto en velocidad 3.

Verter la harina y la pizca de sal y amasar 4 minutos en velocidad espiga,

Dejar dentro de la thermomix o retirar a un cuenco tapado y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Una vez doblado el volumen desgasificar amasando a mano unos segundos y cortar 10 porciones de entre 100 y 110 grms. cada una. Bolear cada unidad y dejar la parte fea colocada abajo para que no se vea, es decir, hacer 10 bolitas.

Preparar un molde redondo de 22 cm. de diámetro, desmoldable y engrasar con mantequilla.

Colocar bien organizaditas las bolitas de brioche, yo pongo una en en centro y el resto alrededor. Cubrir con papel film transparente y dejar leudar, que crezcan hasta que se toquen todas las bolas.

Una vez que estén crecidas, pincelar con huevo batido y hornear con el horno a 170º durante 35-40 minutos. Si vemos que se tuesta mucho por encima, cubrir con papel albal.

Desmoldar cuando este frío y cubrir con azúcar glass.

Espero que os guste.

sábado, 27 de marzo de 2021

GACHAS CON THERMOMIX





 Esta receta la tenía en "pendientes" desde hace mucho tiempo y le llegó la hora. Nos ha encantado en casa.

Una receta clásica pero hecha en la Thermomix, sin nada de trabajo. La vi en el blog La Juani de Ana Sevilla, le hice un cambio que os dejo anotado.

Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

Picatostes de pan frito (opcionales, pero le dan un toque muy rico)

60 grms. de aceite de oliva suave

1 cucharada sopera de semillas de anís (matalauva)

120 grms. de harina normal

800 grms. de leche

200 grms. de agua

1/2 cucharadita de canela en polvo

Ralladura de 1/2 limón

40 grms. de miel

100 grms. de azúcar

MODO DE HACERLO:

Freír el pan y escurrir en papel de cocina. Reservar.

Pulverizar el azúcar y la cáscara de limón 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Ponemos el aceite y las semillas de anís, 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Colar el aceite y devolver al vaso. Podéis dejar alguna semillita, eso a gustos)

Agregar la harina y dorar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadir la leche, agua, canela, miel y la mezcla de azúcar y ralladura de limón, 10 minutos, 90º, velocidad 4. Y otros 4 minutos, 100º, velocidad 4 SIN CUBILETE.

Al enfriar espesan algo más.

Servir en boles individuales espolvoreados con canela y el pan frito encima.

Espero que os guste.

lunes, 15 de marzo de 2021

PAN DE JAMÓN (THERMOMIX)


La receta que os traigo hoy es una delicia, me imagino que muchas la conoceréis,

Yo no la había visto nunca y la hicimos en un directo en un grupo de Thermomix al que pertenezco, a través de Zoom. Noelia es un amor y lo hace todo muy fácil.

Tiene ligeras variaciones a la que está en Cookidoo. La masa es la misma, la diferencia está en el relleno.

Según me han comentado es una receta típica de Venezuela y se hace en Navidades.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Masa:

250 grms. de leche
100 grms. de mantequilla (50 grms. para la masa y 50 grms. para pincelar la masa por dentro)
50 grms. de azúcar
25 grms. de levadura prensada fresca (1 cubito de Mercadona)
500 grms. de harina de fuerza 
1 cucharadita de sal

RELLENO:

10 lonchas de jamón serrano finitas
10 lonchas de queso Havarti
10 lonchas de jamón de york finitas
10 lonchas de beicon finitas
100 grms. de aceitunas verdes (pueden ser rellenas de anchoas)
30 grms. de pasas de corinto

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,  programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Estiramos la masa bien fina formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

Pincelamos la masa con los otro 50 grms. de mantequilla derretida.

Cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar al final de la masa, seguidamente ponemos el queso, el beicon, el jamón de york, las aceitunas y las pasas de corinto.

Humedecemos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuera un brazo de gitano).

Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.

Ponemos el pan en la bandeja del horno encima de papel de hornear.

Decoramos la superficie haciéndole una marcas profundas con un cuchillo.

Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 60 minutos)

Pintamos con huevo batido con un poco de leche y horneamos a 180º de 30 a 40 minutos (en mi horno 40 minutos).

Espero que os guste, en casa voló. 

miércoles, 17 de febrero de 2021

TARTA DE QUESO AL HORNO



Aquí estoy después de muchos días sin aparecer por este rinconcito!!!

Me cuesta un triunfo sentarme y hacer una entrada, editar las fotos, escribir la receta, creo que es apatía, esta situación nos tiene a muchos un poco descolocados.

Esta tarta la hice hace muy poco, es del blog Anna recetas fáciles, me encantan sus recetas y lo bien que lo explica todo, incluso con videos.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

500 grms. de queso Philadelphia

250 ml. de leche (1 taza)

4 huevos

125 grms. de harina (1 taza)

125 grms. de azúcar (1/2 taza)

5 grms. de levadura química o polvo de hornear (1 cucharadita)

1 cucharada de esencia de vainilla

Mantequilla para engrasar el molde

Mermelada a nuestro gusto (yo he puesto de fresa)

MODO DE HACERLO:

Forramos con papel de horno un molde desmontable (yo he utilizado el de Lékue de 23 cm. y no le he puesto papel)

Recortamos el papel sobrante y pasamos un poco de mantequilla por las paredes y la base para engrasarlo.

Encendemos el horno a 160º con calor arriba y abajo

Separamos en dos boles las yemas de las claras. Añadimos el azúcar a las claras y batimos con una batidora de varillas hasta conseguir el punto de nieve.

En otro bol colocamos el queso crema, las yemas de huevo y batimos. Añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a batir.

Mezclamos una cucharada de levadura con la harina e incorporamos a la mezcla a través de un tamiz o colador. Mezclamos de nuevo.

Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes para no bajar el aire que se ha introducido al montar las claras. Cuando la mezcla está preparada, es momento de verterla al molde. Asentamos con unos golpecitos la masa y con una lengua alisamos la superficie.

Metemos la tarta de queso al horno precalentado durante 40 minutos. Pasados los 40 minutos, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que la tarta se termine de hacer.

Pasados unos minutos desmoldamos (yo al utilizar el molde de Lékue la sirvo en el mismo plato) y adornamos con la mermelada que nos guste, también podemos servirla sin ninguna mermelada pero le da un toque muy bueno.

Espero que os guste y no tardar tanto en volver. 

miércoles, 30 de diciembre de 2020

MOUSSE EXPRÉS DE LIMÓN (THERMOMIX)



Me despido de este maldito año 2020 con una receta dulce, la que preparé para Nochebuena.

Es del blog La Juani de Ana Sevilla y cómo siempre, espectacular. Nos gustó mucho y al servirla en vasitos, muy cómoda.

La preparé el 23 por la tarde y tapé cada vasito con papel film.

Os dejo con la receta tal cómo ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

400 grms. de leche evaporada (1 lata) semi-congelada
400 grms. de leche condensada  (puse una lata de 370grms.)
150 grms. de zumo de limón
Ralladura de limón para adornar (yo no le puse dentro)

MODO DE HACERLO:

Hacer el zumo y reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la leche evaporada previamente metida en el congelador 3 o 4 horas y leche condensada, unos 3 minutos, velocidad 4.

Ha de quedar montada, si no está casi congelada la leche evaporada, no montará.

Añadir el zumo de limón y ralladura, 10 segundos, velocidad 4.

Servir en copas y llevar a la nevera. Servir bien fría y adornar con ralladura de limón.

Os deseo un Feliz  Año Nuevo.

 

miércoles, 16 de diciembre de 2020

NATILLAS CON ISLAS FLOTANTES



Más de un mes sin hacer una entrada!!! No tengo perdón pero la vida a veces es dura y necesitamos hacer un parón.

Vuelvo  una receta dulce, la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla y sabía que nos iba a gustar. 
La receta en modo tradicional la tenéis aquí

En la thermomix se hacen enseguida  y las islas flotantes son muy fáciles de hacer.

Yo hice la mitad de las claras en el agua y la otra mitad en el horno que son las que están puestas verticales.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

800 grms. de leche
6 yemas
150 grms. de azúcar (80+70)
1 vaina de vainilla (o una cucharita de postre de pasta vainilla)
5 grms. de Maizena
4 claras de huevo
Pizca de sal
6 gotitas zumo de limón o vinagre
Caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, yemas, 80 grms. de azúcar, interior de la vaina de vainilla y Maizena, 10 segundos, velocidad 4.

Colocamos la mariposa, 10-12 minutos, 90º, velocidad 2 (el tiempo dependerá de la temperatura a la que estén los ingredientes). Ha de quedar como una crema inglesa. Después programamos 30 segundos, sin temperatura, velocidad 2.

Volcar en copas o en una fuente, dejar enfriar.

Calentar un cazo con agua, que no llegue a hervir.

Lavar bien el vaso y mariposa, que no queden rastro de grasa, introducir las 4 claras sin nada de yema a temperatura ambiente, sal, zumo y 70 grms. de azúcar, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3/1/2. 
Otros 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4.

Tomar porciones con dos cucharas y posar las islas sobre el agua caliente, dar la vuelta para sellar cada isla, sacar con una espumadera y secar con papel de cocina e ir adornando la natilla.

Servir bien frías adornadas con hilos de caramelo líquido.

Yo hice cómo os he comentado la mitad de merengue al horno, formar porciones, poner en una bandeja de horno forrada y meter a horno precalentado a 50º hasta que estén doradas.

Quiero desearos una Feliz Navidad y no dejéis de cuidaros tod@s. 

miércoles, 4 de noviembre de 2020

DEDOS DE BRUJA (THERMOMIX)




 Tenía ganas de hacer estas galletas desde el año pasado, pero siempre me lio con otras recetas y se quedaba atrás. Este año me propuse que no pasaría sin hacerla. Me sirvió para tener la mente distraída en unos momentos malos para todos.

La receta es del blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara, le hice unos pequeños añadidos que me comentaron unas amigas y creo que han quedado muy logrados.

Os dejo con la receta y los añadidos.

INGREDIENTES:

1 huevo
2 yemas de huevo, uno es para pintar la masa
50 grms. de azúcar glass
100 grms. de azúcar normal
una pizca de vainilla (1/2 cucharadita de café)
300 grms. de harina de repostería
100 grms. de mantequilla a temperatura ambiente
una pizca de sal
20 almendras crudas enteras para decorar las uñas
Mermelada de arándanos (yo tenía de tomate y esa usé, añadiéndole un poco de colorante rojo alimentario).

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar normal, la harina y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3 y medio.

En un bol batimos un huevo y la yema del otro y añadimos al vaso poco a poco a través del bocal. Mezclamos 40 segundos en velocidad 3.

Retiramos la masa del vaso y envolvemos en papel film. Dejamos enfriar en el frigorífico 30 minutos (yo la dejé un poco más).

Pasado el tiempo de reposo retira la masa del frigorífico y haz rulos para dar forma a los dedos. Cortamos esos rulos cada 10 cm. aproximadamente que será lo que mida el dedo de largo. Le damos un poco de forma.

Para la uña, colocamos una almendra en uno de los extremos (yo las partí por la mitad y puse media).

Para las articulaciones hacemos hendiduras con un cuchillo simulando los nudillos.

Yo en este paso, puse la bandeja en el congelador ya formados los dedos y la tuve aproximadamente entre15 minutos y media hora, es un truco que me dieron para que no se deformen mucho los dedos.

Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos del congelador la bandeja, pincelamos con el otro huevo batido y metemos en el horno alrededor de 15-20 minutos, que no se tuesten mucho.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja, la ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Calentamos un poquito en el microondas la mermelada y le añadimos un poco de colorante, untamos las galletas por la parte contraria a la uña.

Si queremos añadirle cacao a la uña lo haremos antes de colocar la almendra pues luego ya no queda igual.

Espero que si la hacéis me comentéis si os gustan, en casa han triunfado.

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