sábado, 15 de septiembre de 2018

CAZÓN EN ADOBO


La receta de hoy es una mezcla de la búsqueda que hice por internet de cazón en adobo. No sé si es la original de Andalucia o se sale un poco de los cánones, pero es la que gusta en casa.

Por estas tierras canarias es difícil encontrar cazón, algunas veces si, pero pocas, encontré congelado que aquí se llama caella, si miráis en internet es otro nombre del cazón.

Os dejo con mi receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de cazón
80 ml. de vinagre de Jerez
6 dientes de ajos
200 ml. de vino blanco (o de agua, en mi caso vino blanco)
2 cucharadas de orégano
Sal
1 cucharada de pimentón dulce y 1/2 cucharada de pimentón picante
Harina especial para rebozados
Aceite de oliva para freír

MODO DE HACERLO:

Cortamos el cazón en trozos de unos 3 cm. de largo por 1.5 de alto. Secamos bien, Lo salamos ligeramente.

En un mortero machacamos los ajos junto con un poco de sal gorda para que no resbalen, añadimos los pimentones, el orégano, el vinagre y el vino blanco.

Colocar el cazón en una fuente alta y echar el adobo por encima, remover, tapar con papel film y meter en la nevera unas 8 horas.

Poner una sartén al fuego con unos 2 dedos de aceite de oliva.

Mientras se calienta el aceite, sacar el pescado de la nevera, retirarlo de la marinada y secarlo bien con papel de cocina.

Rebozarlo por tandas en harina especial para rebozados. Yo meto un poco de harina en una bolsa de plástico, meto trozos de pescado y muevo para que se rebozen bien y luego sacudo para que no cojan tanta harina.

Cuando el aceite esté bien caliente (sumergir un trozo para comprobar), freírlo por tandas en un máximo de 4 o 5 trozos. La clave está en no freírlo más de 1 minuto o 1 1/2.
Retirar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servir y comer inmediatamente.

Espero que os guste.

lunes, 3 de septiembre de 2018

SALMOREJO (THERMOMIX)


 Ya después de las vacaciones aparezco por aquí.
 Un poco desmotivada y sin muchas ganas de publicar pero lo voy a intentar. Motivos, unos cuantos, la persona por la que inicie el blog ya no está, mi hijo a régimen riguroso y nos han aconsejado que lo sigamos todos para animarle y que no se desconsuele y un bajón anímico importante.

La receta de hoy es un salmorejo del libro Imprescindible de Thermomix.

Como os digo estamos a dieta y he variado un poco los ingredientes y cantidades y os aseguro que queda riquisimo. No es el original pero tiene menos calorías y está igual de bueno.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates pera maduros
2 huevos duros para adornar
2 lonchas de jamón serrano ibérico para adornar
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
30 grms. de vinagre (yo de manzana)
100 grms. de aceite de oliva virgen extra
1 rebanada de pan de molde integral
1 zanahoria
1 manzana golden

MODO DE HACERLO:

Pesamos el aceite en una jarra con la thermomix y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo, los tomates, la manzana y zanahoria peladas y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

Programamos velocidad 5 y vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Probar el salmorejo y si se necesita rectificar de sal.

Picamos los huevos, (yo lo hago a mano).

El jamón serrano lo pongo en vez de crudo, crujiente pues les gusta más y así quitamos un poco de la grasa.  Ponemos en un plato una servilleta de papel, las lonchas de jamón y otra servilleta de papel, metemos en el microondas unos segundos y vemos como está, yo generalmente lo hago de tres veces con cuidado de que no se nos queme.

Servimos el salmorejo bien frío adornado con el huevo duro y el crujiente de jamón.

Espero que os guste.

sábado, 7 de julio de 2018

ENSALADA CON MEMBRILLO Y GRANADA



En verano en casa comemos muchas ensaladas y me gusta variar sabores, siempre que veo una con nuevos ingredientes me lanzo a probarla.

La receta de hoy me gustó por la mezcla de sabores, la vi en el blog Chup Chup Chup y me encantó la idea, gracias Silvia por tanta receta rica que nos enseñas.

Cambie la col rizada por lechuga, también tenía un sobre de salmón en la nevera y se lo añadí, al final le puse por encima unos coscorrones de pan al ajo.

INGREDIENTES:

Granada
Queso fresco
Membrillo
Lechuga
Salmón ahumado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
1 cucharadita de vinagre de manzana
Coscorrones de pan frito al ajo

MODO DE HACERLA:

Como vereis no tiene ningún secreto, las cantidades según para cuantas personas.

Preparamos la lechuga, la partimos.

Desgranamos la granada y partimos el queso, el membrillo y  el salmón.

Ponemos la lechuga de base y añadimos los demás ingredientes.

Preparamos una vinagreta y añadimos por encima.

Para finalizar unos coscorrones por encima y a la mesa.

Espero que os guste.

Con esta receta me despido hasta Septiembre, os deseo a todas que paséis un feliz verano y nos leemos a la vuelta.

lunes, 25 de junio de 2018

BABA GANOUSH O PATÉ DE BERENJENA


La receta de hoy es un rico Baba Ganoush o paté de berenjena muy típico de la cocina de Oriente Medio, también llamado hummus de berenjena, aunque los oriundos dicen que no se le llama hummus, pero recuerda mucho el sabor.

La vi en el blog de Velocidad cuchara y la seguí al pie de la letra.

La hice con la thermomix pero se puede hacer perfectamente con la batidora.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2-3 berenjenas
1-2 dientes de ajo
25 grms. de aceite de oliva virgen extra  más un poco para adornar
10 grms. de zumo de limón
40 grms. de sésamo tostado o 2 cucharadas de tahine
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de sal o al gusto.
Pimentón dulce y picante para adornar
Pan pita o verduras crudas tipo crudité

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.

Abrimos las berenjenas por la mitad y ponemos en una bandeja de horno untada de aceite o sobre un silpaf, hacemos unos cortes en la carne para que se cocine antes y colocamos los ajos en los cortes para que también se cocinen. Horneamos durante 30 minutos o hasta que las veamos que ya están tiernas. Cuando ya están cocinadas dejamos que se atemperen y retiramos la carne y los ajos que es con lo que haremos el paté.

Ponemos en el vaso la carne de las berenjenas, los ajos, el aceite, el zumo de limón, el sésamo, el comino y la sal, trituramos 1 minuto en velocidad 5-10 y en lugar del cubilete ponemos la espátula de la thermomix para evitar que se haga el vacío y no triture.

Servimos en un bol, rociamos con el aceite de oliva y decoramos con los dos pimentones y el comino (yo no le puse).

Servimos junto con el pan pita o las crudités.

Espero que os guste.

domingo, 17 de junio de 2018

TARTA DE GALLETAS Y NATILLAS



Esta tarta la vi en el blog de cocina Tapitas y postres que a su vez la había visto en el blog Cuuking!
Ella le hizo unos cambios respecto a la original y yo la hice como Tapitas y postres.

Riquisima, muy fácil y rápida de hacer, aunque la próxima vez la haré en un molde más pequeño para que quede un poquito más alta, la hice con el molde Lekué de 23 cm. y la haré con uno de 20 cm.

Os dejo con la receta :

INGREDIENTES:
(Como mi molde era de 23 añadí más galletas y mantequilla)

Para la base:
120 grms. de galletas (200 grms.)
55 grms. de mantequilla fundida (100 grms.)
1 cucharadita de canela

Para la crema:

750 ml. de leche
100 grms. de azúcar
1 sobre de preparado para natillas Flanin El Niño
2 sobres de cuajada (creo que con 1 1/2 es suficiente)
1 cucharadita de vainilla líquida

Para decorar:

Galletas tostadas redondas (8 o 10 según el molde)
Canela

PREPARACIÓN:

He hecho algunos cambios que os dejo entre paréntesis)

Primero trituramos las galletas en la thermomix, 5 segundos a velocidad 8, añadimos la mantequilla fundida y la canela y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmoldable de 20 cm. (en la receta pone "meter en la nevera, pero a mi la mezcla de las galletas y mantequilla me gusta meterla al horno 10 minutos). Al sacarlo del horno ponemos las galletas de alrededor. Reservamos y dejamos enfriar.

Hacemos las natillas poniendo en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la vainilla, el sobre de natillas y la cuajada. Mezclamos bien y calentamos 10 minutos a 90º , velocidad 6.

Al acabar el tiempo vertemos sobre la base de galletas poniendo una cuchara para que al caer no se nos rompa la base. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en la nevera. Yo tapé con papel film pegado a las natillas para que no se hiciera costra.

Si no tenemos thermomix, batimos los ingredientes de las natillas y calentaremos en un cazo a fuego suave, removiendo constatemente hasta que espese.

Al día siguiente desmoldamos y adornamos con canela.

Espero que os guste.

jueves, 7 de junio de 2018

ENSALADA DE GARBANZOS CON GULAS


Hoy os dejo una ensalada muy facilita, por estas tierras ya llego el buen tiempo y apetecen muchisimo.

La combinación de ingredientes queda muy rica.

Os dejo con los ingredientes.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos
1 paquete de gulas
1 bolsa de aceitunas sin hueso
2 tomates
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 huevo duro
Sal y pimienta
1 ajo
Aceite de oliva

MODO DE HACERLA:

Escurrimos el agua a los garbanzos y lavamos bien. Ponemos en una ensaladera.

Pelamos y fileteamos el ajo. Ponemos un poco de aceite en una sartén, freímos el ajo, añadimos las gulas, damos unas vueltas y reservamos.

Partimos los pimientos y los tomates en cuadraditos y añadimos a los garbanzos. Hacemos lo mismo con el huevo duro.

Partimos las aceitunas por la mitad y añadimos a los garbanzos.

Añadimos las gulas ya templadas.

Salpimentamos y añadimos un poco de aceite de oliva por encima.

Espero que os guste.

lunes, 28 de mayo de 2018

PASTELITOS DE TORRIJAS




Estos pastelitos de torrijas están deliciosos y son muy fáciles de hacer.

Yo los hice en la thermomix pero se pueden hacer de modo tradicional, la receta la tenéis aquí.

La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

800 grms. de leche
1 rama de canela (o 2 pellizcos)
1 cta. de vainilla o una vaina, o 1 sobre de azúcar vainillada
La piel de 1 limón
120 grms. de azúcar
2 huevos
8-10 rebanadas de pan de molde (280-300 grms.) yo 250 grms.
azúcar moreno para espolvorear
azúcar y canela en polco para rebozar

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 220º (calor arriba y abajo).

Triturar el pan de molde en trozos, 10 segundos, velocidad 10. Reservar.

Sin lavar el vaso, leche, canela, vainilla, piel limón y azúcar, unos 8-9 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Que llegue a esa temperatura.

Dejar infusionar con el vaso tapado 10 minutos.

Quitar la canela, vainilla y piel del limón, añadir el pan de molde molido y los huevos, 10 segundos, velocidad 6.

Volcar sobre los moldes (yo de silicona) de magdalenas engrasados, no los llene hasta arriba pues suben un poco, espolvorear con azúcar moreno y hornear a 220º, unos 18-20 minutos. Deberán quedar blanditos en el centro.

Dejar templar, desmoldar y rebozar con el azúcar y la canela molida mezclada.

Quemar un poco con el soplete a la hora de servir. (Yo no lo hice).

Espero que os guste.

jueves, 17 de mayo de 2018

ENSALADA CON YOGURT GRIEGO



Una ensalada muy sencilla pero que con el toque del yogurt griego y el pimentón tiene un sabor particular.

Hay que hacer unos pasos separados y luego mezclar todo.

Os dejo con los ingredientes.

INGREDIENTES:

1 bolsa de canónigos y rúcula 
Tomatitos cherry
1 paquete de gulas
Gambas frescas o congeladas
2 ajos
Combinación de frutos secos (Mercadona)
Pimentón (podemos poner picante)
4 cucharadas  aceite  de oliva virgen extra  
Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Pelamos los ajos, fileteamos y freímos en 2 cucharadas de aceite, añadimos las gulas, removemos y reservamos.

Freímos las gambas en 2 cucharadas de aceite, añadimos sal, revolvemos y antes de apartarlas le añadimos pimentón al gusto, yo le puse un poco de picante. Reservamos.

Partimos los tomatitos cherry a la mitad.

En el plato donde vayamos a servir ponemos 2 cucharadas de yogurt griego de base, los canónigos y rúcula, las gulas, los tomatitos cherry, las gambas y los frutos secos, salpimentamos y espolvoreamos un poco de pimentón.

Espero que os guste.

lunes, 7 de mayo de 2018

CREMA DE CHOCOLATE



Después de unos días de vacaciones ya estoy por aquí de nuevo.

La receta de hoy es de Donato, un amigo italiano que cocina de lujo, ya hice sus pennes con queso Philadephia, aquí la podéis ver y tengo pendiente una tarta de arroz que tiene que estar de lujo.

Es muy fácil y queda de lujo, la empecé a hacer de modo tradicional pero terminé en la thermomix que se ensucian menos cacharros y no hay que estar dándole vueltas

INGREDIENTES:

1 litro de leche
90 grms. de harina
100 grms. de cacao amargo
200 grms. de azúcar
100 grms. de mantequilla
2 naranjas

MODO DE HACERLO:

Se hierve 3/4 l. de leche con la mantequilla y la ralladura de las naranjas. 

Se mezclan los ingredientes secos y se les añades el jugo de las naranjas y el 1/4 l. de leche que dejamos separado.

Esta mezcla se la añadimos a la leche que teníamos caliente, fuera del fuego, mezclamos bien y volvemos a poner a fuego lento durante 10 minutos removiendo constantemente.

Servimos en cuencos individuales y cuando este frío metemos en la nevera. Yo los tapo con papel film para que no se les haga costra por encima.

Espero que os guste.

Voy a visitaros para ver que cositas ricas habéis preparado en mi ausencia.

viernes, 20 de abril de 2018

REPOLLO A LA GALLEGA (THERMOMIX)


 La receta de hoy es de las facilitas y ahora que en casa estamos a dieta (vamos a ver lo que duramos) viene muy bien comer verduras.

La vi en la página de Mundorecetas y enseguida supe que nos iba a gustar.

Yo la hice con la thermomix pero como siempre es tan facilita que la podéis hacer del modo tradicional.

INGREDIENTES:

1 repollo pequeño (800 grms aprox.) el mio era más pequeño y nos dio para dos raciones.
70 grms. de aceite
4 dientes de ajo
15 grms. de vinagre de manzana
1 cucharadita de pimentón de la Vera, le añadí también un poquito picante
300 grms. de agua
sal
1 patata pequeña

MODO DE HACERLO

Ponemos la mitad del repollo en el vaso en trozos grandes y troceamos 3 o 4 segundos a velocidad 4. Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite y lo calentamos programando 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras vamos pelando los ajos, los añadimos por el bocal y los sofreímos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 5, pasados los primeros 4  o 5 segundos, podemos tapar y bajar la velocidad al 1.

Cuando acabe el tiempo añadimos la cucharada de pimentón y el vinagre y batimos unos segundos.

Ponemos la mariposa, añadimos el repollo troceado, el agua y salamos al gusto. Cocinamos programando 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, en lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore el agua.

Cuando falten 25 minutos, añadimos la patata pelada y partida en trozos pequeños.

Dejamos acabar el tiempo y listo.

Un repollo a la gallega "sin olores".

Espero que os guste.

Voy a estar unos días fuera y me va a ser imposible visitaros, pero prometo hacerlo a la vuelta.

jueves, 5 de abril de 2018

FLAN DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR




Sigo sin mucho tiempo libre pero hice este postre que no lleva más de 10 minutos prepararlo.

Es de la página de recetas Divina Cocina, me encanta pues las hace en las dos versiones, con thermomix y de modo tradicional. Yo en este caso la hice con la thermomix.

Os dejo la receta tal como está en la página.

INGREDIENTES:

1 lata de 1/2 kilo (peso escurrido) de melocotones en almíbar (no sirve en su jugo ni en almíbar ligero).  Yo  compre aparte  una lata pequeñita de melocotones en almíbar para adornar
200 ml. de nata para montar
100 grms. de mermelada de melocotón
2 sobres de gelatina neutra 

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso los melocotones con el almíbar de la lata, la gelatina, la nata y la mermelada. Trituramos 10 segundos en velocidad progresiva 7 a 10.

Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Ponemos la mezcla en un molde o moldes individuales y dejamos enfriar en la nevera.

Los presenté de dos maneras, unos en moldes desmoldables que caramelice y otros los puse en vasitos para servir directamente. Salieron en total 9 unidades.

Adornado con unos trocitos de melocotón y nata montada.

Espero que os guste.

miércoles, 28 de marzo de 2018

POLLO CON PIÑA


 Llevo unos días de carreras para todos lados, un montón de cosas que se juntan y no he tenido tiempo para el blog y poco para cocinar. La receta de hoy es rapidita y muy fácil.

La vi en el blog  Bon appétit  mama y supe que nos gustaría.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

Muslos de pollo sin piel
Rodajas de piña (en lata o natural)

Para la marinada:

200 ml de zumo de piña (podemos poner el que viene en la lata y añadir zumo envasado)
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal.

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 200º.

Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes y batiendo un poco. Ponemos los muslos de pollo dentro de la marinada y dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos en una fuente apta para horno las rodajas de piña y encima los muslos de pollo.

Vertemos todo el líquido de la marinada y llevamos la fuente al horno durante aproximadamente 1 hora.

Damos la vuelta a los muslos de pollo cada 30 minutos para que se hagan de forma uniforme y tomen un bonito color dorado.

Espero que os guste. Feliz Semana Santa a tod@s.


viernes, 16 de marzo de 2018

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES (THERMOMIX)



Un bizcocho riquisimo, según mi hijo, "el mejor que ha probado nunca". Ya había hecho uno  de zanahorias y nueces en el microondas,  algo distinto y desde luego nos quedamos con este, delicioso.

Lo vi en una página de recetas con Thermomix, creo que argentina pues allí a la thermomix la llaman Bimby.

Os dejo con los ingredientes:

INGREDIENTES:

250 grms. de zanahoria
200 grms. de azúcar, (en el ultimo que hice bajé la cantidad a 180grms.)
3 huevos
150 grms. de mantequilla a punto de pomada
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 grms, de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de canela (opcional) yo siempre le pongo.
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
150 grms, de nueces picadas gruesas (yo las parto con la mano)
Azúcar glass para espolvorear.

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina o en mi caso con aceite desmoldante.

Pelar las zanahorias, cortarlas en 2 o 3 trozos y ponerlas en el vaso 5 segundos, velocidad 5.

Añadir el azúcar, los huevos, la mantequilla y el azúcar vainillado, mezclar 1 minuto, velocidad 4.

Añadir la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces 1 minuto, velocidad 4.

Terminamos de mezclar con la espátula.

Verter el contenido del vaso en el molde.

Hornear durante 30-35 minutos, horno arriba y abajo. En mi horno 35 minutos exactos.

Cuando enfríe añadir por encima azúcar glass.

Espero que os guste.

viernes, 2 de marzo de 2018

PENNE CON QUESO PHILADELPHIA


La receta que os pongo hoy es de Donato, un amigo italiano que cocina muy bien, cuando me dijo los ingredientes, supe que nos gustaría y enseguida la puse en práctica.

Las cantidades se pueden variar en función de lo que más os guste.

INGREDIENTES:

1/2 paquete de pasta penne
1 calabacin mediano partido en cuadraditos
1 cebolla partida en cuadraditos
2 ajos
1/2 vaso tamaño agua de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma
2 o 3 cucharadas grandes de queso Philadelphia
Un poco de leche
Unas hojas de hierbabuena

MODO DE HACERLO:

Hervimos la pasta como indica el paquete y reservamos.

Freímos los ajos picados y añadimos la cebolla partida, cuando empiece a estar "molanca" le añadimos el calabacin partido, damos unas vueltas, esperamos que se haga un poco y añadimos el queso, la cúrcuma y el vino blanco, removemos y listo

Si nos gusta con más líquido añadimos un poco de leche y algo más de queso.

Mezclamos con la pasta y le añadimos unas hojas de hierbabuena.

Espero que os guste.

martes, 20 de febrero de 2018

ROSCÓN DE REYES (THERMOMIX)





Mi primer roscón de Reyes!!!

Estoy contentisima con el resultado, es el primero que hago y en casa nos encantó, me habían recomendado esta receta de Prado Camacho sin masa madre y fue todo un acierto. Me falló un poco la forma pues no me quedó redondo del todo pero seguro que el año que viene me saldrá mejor.

No le puse nada más que cerezas en almíbar pues no nos gustan las frutas escarchadas.

Os dejo la receta de Prado Camacho y la crema pastelera básica de Mis thermorecetas.

En casa no quieren probar otro, me dijeron que siempre hiciera este, aunque tengo otra receta para experimentar.

Los ingredientes que os dejo son para un sólo roscón, salio muy grande.

Lo podemos rellenar de nata, crema pastelera, trufa, etc. Yo lo hice con crema pastelera

INGREDIENTES :

90 grms. de azúcar
90 grms. de leche
35 grms. de aceite de girasol
25 grms. de levadura fresca de panadero (Levital, de Mercadona, 1 cubito)
1 huevo para la masa y otro para pincelar
ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
20 grms. de agua de azahar
290 de harina de fuerza y un poco para espolvorear la mesa de trabajo.
Fruta escarchada y azúcar humedecida para adornar.
Almendra fileteada también para adornar

MODO DE HACERLO:

Pulverizamos el azúcar 20 segundos, velocidad 10 y añadimos las pieles de naranja y limón 10 segundos, velocidad 10, incorporamos la leche y calentamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.

Añadimos la levadura, el huevo, el aceite y el agua de azahar, 10 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la mitad de harina, 15 segundos, velocidad 6.

Añadimos el resto de la harina y amasamos de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos que doble su volumen dentro del vaso hasta que salga por el bocal.

Los pasos del levado son importantísimos, sin corrientes y en un lugar cálido, yo envolví el vaso con una toalla para que estuviera calentito.

Bajamos con ayuda de la espátula y amasamos de nuevo 1 minuto, velocidad espiga.

Sacamos la masa, nos untamos bien las manos con aceite y hacemos una bola, la colocamos sobre papel de horno y dejamos reposar 5 minutos.

Hacemos un hueco en el centro y le damos forma de roscón, estiramos hacia los lados, yo suelo engrasar un poco el centro y coloco dentro un aro de emplatar para que no desaparezca el agujero del centro, si no tenéis aro de emplatar podéis poner un vaso.

Dejamos levar en un sitio cálido, podéis calentar el horno a 50º, apagarlo y meter la masa y cerrar la puerta del horno, este paso lleva aproximadamente entre 2 o 3 horas o hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, pincelamos con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón y adornamos con azúcar humedecida con unas gotas de agua, las almendras fileteadas y la fruta escarchada.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, ponemos un pequeño recipiente con agua, tipo Duralex, en la parte baja del horno, eso hará que salga más esponjoso, horneamos unos 15 minutos más o menos, tenemos que estar pendiente pues se hace enseguida y se nos puede quemar.

Nos duró 4 días sin ponerse duro.

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

500 grms. de leche entera
110 grms. de azúcar
1 sobre o 10 grms. de azúcar vainillado
4 yemas de huevo
40 grms. de harina fina de maíz (Maizena)
25 grms, de mantequilla

MODO DE HACERLO:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la maizena.

Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.

Seguidamente programamos 9 minutos, temperatura 90º , velocidad 2 1/2.

Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, velocidad 21/2.

Vertemos en un bol o tupper y la cubrimos con papel film, pegado a la crema para que no se forme costra.

Dejamos enfriar y ya la tenemos lista para utilizar.

Rica, rica.

Parece complicado pero queda de lujo, espero que os guste.

miércoles, 7 de febrero de 2018

CREMA HELADA DE LIMÓN (THERMOMIX)


Sigo con los postres que preparé estas navidades pasadas (ya el último).

Una receta estupenda de Velocidad cuchara y fácil, fácil.

INGREDIENTES:

400 grms. de leche evaporada, congelada con anterioridad
180 grms. de azúcar
la piel de 1 limón sin nada de parte blanca
120 grms. de zumo de limón
Para decorar:
Ralladura de limón o minigajos de limón.

MODO DE HACERLO:

Congelamos la leche evaporada en bandejas de hielo o similar.

Ponemos en el vaso bien seco, el azúcar y pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel del limón y pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Sin lavar el vaso, vertemos la leche evaporada congelada y trituramos 20 segundos a velocidad 5.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche evaporada programando 3 minutos a velocidad 4, verás que dobla el volumen.

Añadimos el zumo de limón y el azúcar reservado y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Vertemos el helado en un molde o en vasitos individuales y servimos inmediatamente bien frío o guardamos en el congelador hasta el momento de servir.

Espero que os guste.

sábado, 27 de enero de 2018

TARTA OREO EN VASITOS (THERMOMIX)



Este postre lo preparé en Navidad, a todos nos gustó mucho, pero no es ligero, haciéndolo en vasitos y sin poner mucha cantidad, delicioso.

La receta es del blog Velocidad Cuchara.

Os dejo la receta como Rosa la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

20 galletas Oreo
250 grms. de nata para montar de 35,1% de materia grasa muy fría.
250 grms. de queso de untar frío.
140 grms. de azúcar blanquilla, opcional y en cantidad al gusto (yo le puse un poco menos)
12 galletas Mini Oreo para decorar
1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso de la Thermomix 12 galletas, sin la crema central, y troceamos 6 segundos a velocidad 5. Repartimos esta base de galletas en 6 vasitos.

Limpiamos y secamos bien el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos el queso de untar frío. Batimos 40 segundos a velocidad 31/2. Incorporamos la nata bien fría al queso, si quieres puedes agregar el relleno de las galletas, la crema blanca, y montamos a velocidad 31/2 sin tiempo hasta que veamos que está listo. Agregamos el azúcar y la cucharadita de vainilla líquida y mezclamos.

En un bol partimos 8 galletas Oreo en trocitos no demasiado grandes ni pequeños, los vamos a incorporar a la mezcla de nata y queso, usamos un mortero o con las manos, (yo lo hice con las manos). No debe quedar muy triturado. Mezclamos a la crema del vaso con la espátula y repartimos  en los 6 vasitos.

Solo queda decorar con las galletitas Mini Oreo. A la nevera y listo.

Yo lo hice el día anterior y adorné en el momento de servir.

Espero que os guste.

miércoles, 17 de enero de 2018

CUCHARAS APERITIVO DONOSTI


La receta de hoy son unos aperitivos que hice estas pasadas fiestas, tod@s conoceréis las famosas cucharillas comestibles, y yo quería probarlas!!!

El resultado nos encantó, están muy ricas y quedan muy vistosas en la mesa.

El relleno lo hice el día antes, guardado en un tupper se conserva muy bien durante unos días. Hice las cantidades que os pongo pero sobró mucho, la próxima vez haré la mitad.

Yo lo hice con la thermomix pero se puede hacer perfectamente a mano.

INGREDIENTES:

2 cebolletas partidas en cuartos
300 grms. de agua
20 grms. de vinagre
2 huevos duros
250 de palitos de cangrejo (surimi, 14 palitos)
2 latas escurridas de bonito en escabeche (160 grms.)
200 grms. de mayonesa
Unas gotas de Sirope de fresas

MODO DE HACERLO:

Ponemos las cebolletas en un bol con agua. Añadimos el vinagre y dejamos macerar durante dos horas. (Con media hora es suficiente).

Transcurrido ese tiempo, ponemos el contenido del bol en el vaso de la thermomix (con agua y todo) y programamos 4 segundos, velocidad 4. Añadí 1 segundo al 5, para que quedara más pequeñita.

Colamos a través del cestillo y colocamos la cebolleta troceada entre papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Para obtener un buen resultado, es importante que la cebolleta esté muy bien escurrida. Reservamos.

Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 segundos a velocidad 4. Incorporamos la cebolleta reservada, el bonito y la mayonesa. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso.

Ya la tenemos lista para rellenar cualquier cosa que se nos ocurra.

En el momento de servir rellenamos las cucharas y ponemos encima unas gotitas de Sirope de fresa.

Espero que os guste.

martes, 9 de enero de 2018

CHUPITO DE CREMA DE AGUACATE Y GAMBAS


Estas navidades no he cocinado mucho, me ha tocado preparar eso sí muchos postres que ya os iré enseñando.

Este entrante de crema de aguacate y gambas es muy fácil de hacer con la thermomix, está riquísimo y queda muy lucido una vez servido en los vasos de chupito.

La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla.

Aquí la tenéis de modo tradicional.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 diente de ajo gordo
15 grms. de aceite
Unos 300 grms. de gambas peladas
Sal
Perejil picado
2 pellizcos de pimentón
230 grms. de aguacate maduro (sin piel ni hueso) aprox. 1 pieza
230 grms. de queso de untar (light o normal)
1 chorrito de zumo de limón
Pimienta negra

MODO DE HACERLO:

Picar el diente de ajo, 5 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Agregar las gambas, (descongeladas y bien escurridas si eran congeladas), sal, perejil picado y pimentón, 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservar en un tupper con el jugo que han soltado.

Sin lavar el vaso, aguacate en trozos, queso, chorrito de zumo de limón, 1 cucharita rasa de sal y la pimienta, 15 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas y repetir la operación hasta que quede una crema fina (yo sólo 2 veces). Introducir en una manga pastelera con boquilla rizada pequeña y llevar a la nevera.

Servir fríos en vasitos de chupito, alternando capas de crema y gambas. Adornar con unas gambas y un poco del jugo.

Espero que os guste.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

CREMA DE PIÑA




Hoy toca un postre muy suave, rico y muy facilito.

Siempre lo preparaba con gelatina de fresa pero tenía una de piña y probé, he de decir que casi me gusta más que la de fresa.

INGREDIENTES:

1 lata de piña en su jugo pequeña
1 sobre de gelatina de piña
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de azúcar
400 grms. de leche evaporada

MODO DE HACERLO:

Metemos en el congelador la leche evaporada unas 4 horas.

Escurrimos la piña y al jugo que suelte le añadimos agua hasta completar la cantidad que nos pide el sobre, lo ponemos al fuego y cuando hierva le añadimos la gelatina, movemos muy bien hasta que se disuelva, ya con el fuego apagado. Reservamos.

Batimos con las varillas eléctricas la leche evaporada hasta que doble el volumen, le añadimos el azúcar, el jugo de limón y la gelatina ya templada.

Servimos en unos moldes y adornamos con las rodajas de piña partidas en trocitos.

Espero que os guste.

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