martes, 6 de julio de 2021

ARROZ CON MIGAS DE BACALAO (THERMOMIX)


Hago pocas recetas de arroz en la thermomix, pero si esta que os dejo hoy era de Marga Cobas, había que probarla, siempre se triunfa con ellas.

Es un arroz meloso al que el bacalao le da un punto de sabor exquisito.

Nos encantó a todos y ya se queda en casa fija.

Os dejo la receta tal como Marga la puso en el grupo de cocina al que pertenezco.

INGREDIENTES:

200 grms. de cebolla

4 dientes de ajo

100 grms. de pimiento rojo

60 ml. de aceite de oliva virgen extra

300 grms. de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

300 grms. de migas de bacalao  (lomos de bacalao enteros congelados de Mercadona, viene al punto de sal y sin espinas) se descongela, se quita la piel y se desmiga.

360 grms. de arroz bomba

890 ml. de caldo de pescado caliente

pizca de sal (opcional)

1 latita de guisantes pequeña

1 latita de pimientos morrones en tiras pequeña

MODO DE HACERLO:

Echamos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el aceite de oliva virgen extra, 5 segundos, velocidad 4. Bajamos restos y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo incorporamos el tomate, 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, 10 segundos, velocidad 2

Incorporamos las migas de bacalao, un poquito de sal (muy poca), 10 segundos, velocidad 2.

Añadimos el arroz, removemos un poco con la espátula y ponemos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos el caldo caliente, programamos 13-15 minutos (yo 15 minutos), 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, pasado los primeros 5 minutos echamos por el bocal los guisantes y el pimiento morrón en tiras.

Pasado el tiempo servimos en una bandeja, dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

Espero que os guste.

viernes, 18 de junio de 2021

HOJALDRE CON QUESO DE CABRA



Tengo abandonadito el blog, no tengo perdón y no es porque no cocine, tengo un montón de recetas para subir pero cada vez me da más pereza preparar entradas y editar fotos!!!

Tengo una nueva afición y me tiene totalmente enganchada, la acuarela, se me pasan las horas volando cuando estoy con los pinceles en la mano!!!

Hoy os dejo una receta que  vi en internet, pero no sé deciros donde, ni de quien era, creo que era un video.

Facilísima y muy rica. Como veis la bandeja me quedó un poco pequeña.

Os dejo tal como yo la hice.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 rulo de queso de cabra

2 manzanas golden

Cebolla caramelizada (receta aquí)

Un poco de mantequilla

1 huevo batido para pintar el hojaldre


MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º

Partimos las manzanas en cuadraditos y con un poco de mantequilla le damos unas vueltas en una sartén. Reservamos.

Extendemos el hojaldre sobre el papel en que viene envuelto, ponemos cebolla caramelizada en el centro a lo largo, la cantidad que queramos, añadimos la manzana y encima colocamos rodajas de queso de cabra, yo puse el rulo entero.

Cortamos por los lados y formamos una trenza cerrando bien los extremos.

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente, o cuando veamos que el hojaldre ya está tostado.

Espero que os guste.

martes, 18 de mayo de 2021

BIZCOTORTA DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS




 

La receta de hoy fue un amor a primera vista, desde que la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla supe que me gustaría, me encanta todo lo que lleve semillas de anís (matalauva).

No queda muy alto pero el sabor es rico, rico y se come sin sentir. No lleva huevos.

Os dejo con la receta tal como Ana la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

300 grms. de harina de trigo
250 grms. de leche
250 grms. de aceite de oliva suave
2 cucharadas soperas de anís en grano (matalauva)
unas gotitas de aroma de anís (opcional, yo no le puse)
250 grms. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
pellizco de sal
Almendra cruda y azúcar para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º

Colocar la mariposa y añadir la leche, aceite, anís, pellizco de sal y el azúcar, 1 minuto, velocidad 2.

Añadir la levadura, 10 segundos, velocidad 2.

Sin tiempo, en velocidad 2 ir echando la harina a cucharadas.

Quitar la mariposa y terminar de envolver.

Volcar la mezcla en un molde engrasado de 23 cm. y hornear a 180º unos 40 minutos. Pasado este tiempo colocar encima de la masa las almendras y espolvorear el azúcar, subir la temperatura del horno a 200º y tener otros 10 minutos más o menos, hasta que las almendras tomen color.

Dejar templar y desmoldar.

Espero que os guste.

martes, 4 de mayo de 2021

BACALAO DORADO


 La receta de hoy la probamos en el sur de Portugal, muy famosa en todo el país pero que nosotros no conocíamos, sí otros tipos de cocinado como el bacalao con pimientos que también nos encantó. El nombre viene de ese color tan bonito que dejan los huevos.

Muy sencilla de hacer, ya se queda fija en casa.

Yo compré migas de bacalao desaladas pero se puede hacer con cualquier bacalao, ya sea fresco o congelado, aconsejan que siempre sea salado.

Os dejo la receta tal como yo la hice.

Con estas cantidades salen 3 buenas raciones.


INGREDIENTES:

300 grms. de migas de bacalao al punto de sal (100 grms. por persona) A mi me pareció que estaban un poco saladas y las tuve una noche en agua.

200 grms. de cebolla

1 ajo

50 grms. de aceite de oliva virgen extra

4 huevos

50 grms. de aceitunas negras sin hueso

Sal y pimienta

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 bolsa de patatas paja (Mercadona)

MODO DE HACERLO:

Según hayamos comprado el bacalao lo ponemos el día anterior a desalar.

Una vez desalado lo hacemos migas.

Ponemos  un cazo con agua al fuego y cuando está hirviendo añadimos el bacalao y lo tenemos 2 minutos. Retiramos y ponemos a escurrir. Reservamos.

Partimos la cebolla en cuadraditos y freímos en el aceite de oliva, cuando esté pochada retiramos un poco de aceite para que una vez cuajado el huevo no nos quede muy aceitoso, le añadimos el bacalao y removemos durante dos minutos.

Aparte batimos los huevos y salpimentamos. Los añadimos al revuelto de cebolla y bacalao y damos unas vueltas, debemos dejarlo poco cuajado. 

Añadimos el medio paquete de patatas paja, removemos, añadimos las aceitunas y el perejil y servimos inmediatamente.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

martes, 13 de abril de 2021

BRIOCHE DE MASCARPONE




 Hoy una vez más traigo una receta dulce, un brioche que me habían aconsejado mucho, es del blog Velocidad Cuchara, sus recetas son todas magnificas y el libro, extraordinario.

Me recomendaron que le pusiera un poco más del azúcar que pone en la receta y así lo hice, creo que le viene bien.

Estoy haciendo recetas que tengo en "pendientes de hacer", a ver si me pongo al día.

Os dejo con la receta tal como Rosa la tiene en el blog, menos el azúcar que ya os comento que añadí un poco más.

INGREDIENTES:

100 grms. de azúcar blanquilla (yo le puse 180 grms)
120 de leche templada
1 huevo mediano campero
20 grms. de levadura fresca de panadería
250 grms. de queso mascarpone
520 grms. de harina de fuerza
Una pizca de sal
Además:
Huevo batido para pincelar la masa
Azúcar molido para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Poner el azúcar blanquilla en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glass.

Incorporar al vaso la leche, el huevo y la levadura en trozos y programar 2 minutos, 37º, velocidad 3.

Añadir el queso mascarpone y mezclar 1 minuto en velocidad 3.

Verter la harina y la pizca de sal y amasar 4 minutos en velocidad espiga,

Dejar dentro de la thermomix o retirar a un cuenco tapado y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Una vez doblado el volumen desgasificar amasando a mano unos segundos y cortar 10 porciones de entre 100 y 110 grms. cada una. Bolear cada unidad y dejar la parte fea colocada abajo para que no se vea, es decir, hacer 10 bolitas.

Preparar un molde redondo de 22 cm. de diámetro, desmoldable y engrasar con mantequilla.

Colocar bien organizaditas las bolitas de brioche, yo pongo una en en centro y el resto alrededor. Cubrir con papel film transparente y dejar leudar, que crezcan hasta que se toquen todas las bolas.

Una vez que estén crecidas, pincelar con huevo batido y hornear con el horno a 170º durante 35-40 minutos. Si vemos que se tuesta mucho por encima, cubrir con papel albal.

Desmoldar cuando este frío y cubrir con azúcar glass.

Espero que os guste.

sábado, 27 de marzo de 2021

GACHAS CON THERMOMIX





 Esta receta la tenía en "pendientes" desde hace mucho tiempo y le llegó la hora. Nos ha encantado en casa.

Una receta clásica pero hecha en la Thermomix, sin nada de trabajo. La vi en el blog La Juani de Ana Sevilla, le hice un cambio que os dejo anotado.

Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

Picatostes de pan frito (opcionales, pero le dan un toque muy rico)

60 grms. de aceite de oliva suave

1 cucharada sopera de semillas de anís (matalauva)

120 grms. de harina normal

800 grms. de leche

200 grms. de agua

1/2 cucharadita de canela en polvo

Ralladura de 1/2 limón

40 grms. de miel

100 grms. de azúcar

MODO DE HACERLO:

Freír el pan y escurrir en papel de cocina. Reservar.

Pulverizar el azúcar y la cáscara de limón 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Ponemos el aceite y las semillas de anís, 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Colar el aceite y devolver al vaso. Podéis dejar alguna semillita, eso a gustos)

Agregar la harina y dorar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadir la leche, agua, canela, miel y la mezcla de azúcar y ralladura de limón, 10 minutos, 90º, velocidad 4. Y otros 4 minutos, 100º, velocidad 4 SIN CUBILETE.

Al enfriar espesan algo más.

Servir en boles individuales espolvoreados con canela y el pan frito encima.

Espero que os guste.

lunes, 15 de marzo de 2021

PAN DE JAMÓN (THERMOMIX)


La receta que os traigo hoy es una delicia, me imagino que muchas la conoceréis,

Yo no la había visto nunca y la hicimos en un directo en un grupo de Thermomix al que pertenezco, a través de Zoom. Noelia es un amor y lo hace todo muy fácil.

Tiene ligeras variaciones a la que está en Cookidoo. La masa es la misma, la diferencia está en el relleno.

Según me han comentado es una receta típica de Venezuela y se hace en Navidades.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Masa:

250 grms. de leche
100 grms. de mantequilla (50 grms. para la masa y 50 grms. para pincelar la masa por dentro)
50 grms. de azúcar
25 grms. de levadura prensada fresca (1 cubito de Mercadona)
500 grms. de harina de fuerza 
1 cucharadita de sal

RELLENO:

10 lonchas de jamón serrano finitas
10 lonchas de queso Havarti
10 lonchas de jamón de york finitas
10 lonchas de beicon finitas
100 grms. de aceitunas verdes (pueden ser rellenas de anchoas)
30 grms. de pasas de corinto

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,  programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Estiramos la masa bien fina formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

Pincelamos la masa con los otro 50 grms. de mantequilla derretida.

Cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar al final de la masa, seguidamente ponemos el queso, el beicon, el jamón de york, las aceitunas y las pasas de corinto.

Humedecemos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuera un brazo de gitano).

Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.

Ponemos el pan en la bandeja del horno encima de papel de hornear.

Decoramos la superficie haciéndole una marcas profundas con un cuchillo.

Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 60 minutos)

Pintamos con huevo batido con un poco de leche y horneamos a 180º de 30 a 40 minutos (en mi horno 40 minutos).

Espero que os guste, en casa voló. 

miércoles, 17 de febrero de 2021

TARTA DE QUESO AL HORNO



Aquí estoy después de muchos días sin aparecer por este rinconcito!!!

Me cuesta un triunfo sentarme y hacer una entrada, editar las fotos, escribir la receta, creo que es apatía, esta situación nos tiene a muchos un poco descolocados.

Esta tarta la hice hace muy poco, es del blog Anna recetas fáciles, me encantan sus recetas y lo bien que lo explica todo, incluso con videos.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

500 grms. de queso Philadelphia

250 ml. de leche (1 taza)

4 huevos

125 grms. de harina (1 taza)

125 grms. de azúcar (1/2 taza)

5 grms. de levadura química o polvo de hornear (1 cucharadita)

1 cucharada de esencia de vainilla

Mantequilla para engrasar el molde

Mermelada a nuestro gusto (yo he puesto de fresa)

MODO DE HACERLO:

Forramos con papel de horno un molde desmontable (yo he utilizado el de Lékue de 23 cm. y no le he puesto papel)

Recortamos el papel sobrante y pasamos un poco de mantequilla por las paredes y la base para engrasarlo.

Encendemos el horno a 160º con calor arriba y abajo

Separamos en dos boles las yemas de las claras. Añadimos el azúcar a las claras y batimos con una batidora de varillas hasta conseguir el punto de nieve.

En otro bol colocamos el queso crema, las yemas de huevo y batimos. Añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a batir.

Mezclamos una cucharada de levadura con la harina e incorporamos a la mezcla a través de un tamiz o colador. Mezclamos de nuevo.

Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes para no bajar el aire que se ha introducido al montar las claras. Cuando la mezcla está preparada, es momento de verterla al molde. Asentamos con unos golpecitos la masa y con una lengua alisamos la superficie.

Metemos la tarta de queso al horno precalentado durante 40 minutos. Pasados los 40 minutos, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que la tarta se termine de hacer.

Pasados unos minutos desmoldamos (yo al utilizar el molde de Lékue la sirvo en el mismo plato) y adornamos con la mermelada que nos guste, también podemos servirla sin ninguna mermelada pero le da un toque muy bueno.

Espero que os guste y no tardar tanto en volver. 

miércoles, 30 de diciembre de 2020

MOUSSE EXPRÉS DE LIMÓN (THERMOMIX)



Me despido de este maldito año 2020 con una receta dulce, la que preparé para Nochebuena.

Es del blog La Juani de Ana Sevilla y cómo siempre, espectacular. Nos gustó mucho y al servirla en vasitos, muy cómoda.

La preparé el 23 por la tarde y tapé cada vasito con papel film.

Os dejo con la receta tal cómo ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

400 grms. de leche evaporada (1 lata) semi-congelada
400 grms. de leche condensada  (puse una lata de 370grms.)
150 grms. de zumo de limón
Ralladura de limón para adornar (yo no le puse dentro)

MODO DE HACERLO:

Hacer el zumo y reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la leche evaporada previamente metida en el congelador 3 o 4 horas y leche condensada, unos 3 minutos, velocidad 4.

Ha de quedar montada, si no está casi congelada la leche evaporada, no montará.

Añadir el zumo de limón y ralladura, 10 segundos, velocidad 4.

Servir en copas y llevar a la nevera. Servir bien fría y adornar con ralladura de limón.

Os deseo un Feliz  Año Nuevo.

 

miércoles, 16 de diciembre de 2020

NATILLAS CON ISLAS FLOTANTES



Más de un mes sin hacer una entrada!!! No tengo perdón pero la vida a veces es dura y necesitamos hacer un parón.

Vuelvo  una receta dulce, la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla y sabía que nos iba a gustar. 
La receta en modo tradicional la tenéis aquí

En la thermomix se hacen enseguida  y las islas flotantes son muy fáciles de hacer.

Yo hice la mitad de las claras en el agua y la otra mitad en el horno que son las que están puestas verticales.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

800 grms. de leche
6 yemas
150 grms. de azúcar (80+70)
1 vaina de vainilla (o una cucharita de postre de pasta vainilla)
5 grms. de Maizena
4 claras de huevo
Pizca de sal
6 gotitas zumo de limón o vinagre
Caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, yemas, 80 grms. de azúcar, interior de la vaina de vainilla y Maizena, 10 segundos, velocidad 4.

Colocamos la mariposa, 10-12 minutos, 90º, velocidad 2 (el tiempo dependerá de la temperatura a la que estén los ingredientes). Ha de quedar como una crema inglesa. Después programamos 30 segundos, sin temperatura, velocidad 2.

Volcar en copas o en una fuente, dejar enfriar.

Calentar un cazo con agua, que no llegue a hervir.

Lavar bien el vaso y mariposa, que no queden rastro de grasa, introducir las 4 claras sin nada de yema a temperatura ambiente, sal, zumo y 70 grms. de azúcar, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3/1/2. 
Otros 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4.

Tomar porciones con dos cucharas y posar las islas sobre el agua caliente, dar la vuelta para sellar cada isla, sacar con una espumadera y secar con papel de cocina e ir adornando la natilla.

Servir bien frías adornadas con hilos de caramelo líquido.

Yo hice cómo os he comentado la mitad de merengue al horno, formar porciones, poner en una bandeja de horno forrada y meter a horno precalentado a 50º hasta que estén doradas.

Quiero desearos una Feliz Navidad y no dejéis de cuidaros tod@s. 

miércoles, 4 de noviembre de 2020

DEDOS DE BRUJA (THERMOMIX)




 Tenía ganas de hacer estas galletas desde el año pasado, pero siempre me lio con otras recetas y se quedaba atrás. Este año me propuse que no pasaría sin hacerla. Me sirvió para tener la mente distraída en unos momentos malos para todos.

La receta es del blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara, le hice unos pequeños añadidos que me comentaron unas amigas y creo que han quedado muy logrados.

Os dejo con la receta y los añadidos.

INGREDIENTES:

1 huevo
2 yemas de huevo, uno es para pintar la masa
50 grms. de azúcar glass
100 grms. de azúcar normal
una pizca de vainilla (1/2 cucharadita de café)
300 grms. de harina de repostería
100 grms. de mantequilla a temperatura ambiente
una pizca de sal
20 almendras crudas enteras para decorar las uñas
Mermelada de arándanos (yo tenía de tomate y esa usé, añadiéndole un poco de colorante rojo alimentario).

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar normal, la harina y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3 y medio.

En un bol batimos un huevo y la yema del otro y añadimos al vaso poco a poco a través del bocal. Mezclamos 40 segundos en velocidad 3.

Retiramos la masa del vaso y envolvemos en papel film. Dejamos enfriar en el frigorífico 30 minutos (yo la dejé un poco más).

Pasado el tiempo de reposo retira la masa del frigorífico y haz rulos para dar forma a los dedos. Cortamos esos rulos cada 10 cm. aproximadamente que será lo que mida el dedo de largo. Le damos un poco de forma.

Para la uña, colocamos una almendra en uno de los extremos (yo las partí por la mitad y puse media).

Para las articulaciones hacemos hendiduras con un cuchillo simulando los nudillos.

Yo en este paso, puse la bandeja en el congelador ya formados los dedos y la tuve aproximadamente entre15 minutos y media hora, es un truco que me dieron para que no se deformen mucho los dedos.

Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos del congelador la bandeja, pincelamos con el otro huevo batido y metemos en el horno alrededor de 15-20 minutos, que no se tuesten mucho.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja, la ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Calentamos un poquito en el microondas la mermelada y le añadimos un poco de colorante, untamos las galletas por la parte contraria a la uña.

Si queremos añadirle cacao a la uña lo haremos antes de colocar la almendra pues luego ya no queda igual.

Espero que si la hacéis me comentéis si os gustan, en casa han triunfado.

martes, 27 de octubre de 2020

MUS DE GOFIO



Hoy os dejo una receta muy canaria pues en sus ingredientes lleva gofio, una harina tostada que aquí se toma en el desayuno con la leche, se le da a los niños en los biberones, se le añade un poco a los potajes de verduras y también se hace un escaldón que es salado y está de muerte lenta.

El gofio lo hay de trigo o de millo, a mi me gustan los dos y los uso indistintamente.

Os dejo con la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

150 grms. de gofio de millo (o el que tengáis, yo pongo un poco menos)
500 grms. de nata para montar
3 huevos
70 grms. de leche condensada
60 grms. de azúcar
Un poco de ralladura de limón
Una pizca de canela
Almendra tostada en cubitos (yo la compro en Mercadona)

MODO DE HACERLO:

Separamos las claras de las yemas, batimos un poco las yemas y reservamos.

Las claras las ponemos en un bol grande junto con el azúcar y batimos a punto de nieve, cuando ya está duro añadimos las yemas y seguimos batiendo, hasta que se mezclen bien.

Añadimos la leche condensada y la nata, batimos durante un minuto, a continuación añadimos el gofio y batimos hasta que veamos que la nata empieza a montar, ahí paramos pues se puede cortar.

Añadimos un poco de ralladura de limón y un poco de canela  y mezclamos para que se integren los sabores con movimientos envolventes.

Metemos  en la nevera cómo mínimo 2 horas.

Después ya servimos en copas o vasitos individuales y adornamos por encima con los cubitos de almendra tostada.

Deseo que os guste.

lunes, 28 de septiembre de 2020

MACARRONES RÁPIDOS CON ATÚN (THERMOMIX)



He de reconocer que no soy muy fans de la pasta hecha en la thermomix, aunque las que he probado y quedan muy buenas.

Cuando vi esta receta en el blog de Velocidad Cuchara me llamó la atención y la probé. En casa gustaron y para un día que tengas prisa quedan muy bien.

Con estas cantidades salen 3 raciones abundantes.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:
Queso emmental para gratinar(Rosa lo tritura, yo lo compro ya rallado)
1 cebolla cortada en cuartos
50 grms. de aceite de oliva virgen extra
400 grms. de tomate natural triturado
Sal
Orégano 
400 grms. de agua
250 grms. de macarrones
2 latas de atún.

MODO DE HACERLO:

Pon el queso emmental frío de la nevera en el vaso y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10 (máximo unos 200 grms. guarda lo que te sobre para otra ocasión en un tupper) Retira y reserva (yo lo compro ya rallado y me evito este paso).

En el vaso vacío, pon la cebolla cortada en cuartos y trocea 5 segundos en velocidad 4.

Agrega el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Añade el tomate triturado, la sal y el orégano y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Sin retirar el sofrito anterior, vierte el agua dentro del vaso, hierve 7 minutos, Varoma, velocidad 1, cuando termine el tiempo pon la mariposa, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete  en temperatura Varoma y velocidad cuchara (o el que tu tengas acostumbrado).

Vierte todo sobre una fuente, agrega el atún escurrido previamente y espolvorea el queso por encima. Gratina al horno hasta que el queso esté dorado y sirve.

Espero que os gusten.

martes, 15 de septiembre de 2020

TARTALETAS DE MORCILLA, MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA



La receta de hoy es muy fácil y os puedo asegurar que queda rica, rica, el contraste de la morcilla y la manzana es genial y la confitura de cebolla le da un toque exquisito.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 morcilla de Burgos de 300 grms. aprox.
1 manzana reineta cortada en cuadraditos
1 paquete de Obleas La Cocinera
Mantequilla
Cebolla caramelizada (receta aquí)

MODO DE HACERLO:

Descongelamos las obleas y en unos moldes de muffins o magdalenas pincelados por la parte de atrás con un poco de aceite, las ponemos y ajustamos un poco. También las podéis hacer en unos moldes de silicona sin más complicaciones.

Metemos en el horno precalentado a 200º y aproximadamente en 10 minutos están, según hornos, hay que estar un poco pendiente y en cuanto están doradas sacarlas.

Picamos la manzana, ponemos un poco de mantequilla en una sartén y añadimos la manzana, damos unas vueltas y cuando ya este blandita la apartamos. Reservamos.

Quitamos la piel a la morcilla y la sartén sin nada de aceite ponemos al fuego y aplastamos bien, cuando ya este toda deshecha y caliente añadimos la manzana, damos unas vueltas y apartamos.

Rellenamos las tartaletas y ponemos por encima un poco de cebolla caramelizada. Listo.

Espero que os guste

miércoles, 2 de septiembre de 2020

PASTEL DE POLLO Y TOMATE



Ya de vuelta después de un descanso blogueril, espero que esteis tod@s bien y que tengáis el bicho a raya.

La receta de hoy es un pastel de pollo muy rico de  La Juani de Ana Sevilla, ha sido un reto en el grupo de Facebook este verano y todo un éxito.

La hice con la thermomix pero la receta tradicional la teneis aquí.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo (unos 600 grms.)
Sal y pimienta
Ajo en polvo
1 cta. sazonador de fajitas (opcional)
150 grms. de cebolla
2 dientes de ajo
150 grms. de pimiento rojo
30 grms. de aceite
400 grms. de tomate natural triturado
1 cta. café de azúcar
25 grms. de mantequilla
35 grms. de harina
300 grms. de leche
Nuez moscada
6-8 tortitas mejicanas de trigo
Queso rallado para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Cortar las pechugas de pollo en dados y adobarlos con sal, pimienta y ajo en polvo o sazonador de fajitas y reservar.

Picar la cebolla, ajos y pimiento rojo, 4 segundos, velocidad 4. Bajar restos hacía las cuchillas, 30 grms. de aceite y sofreír 10 minutos Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Agregar el tomate, azúcar, sal y pimienta, 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete. Colocar el cestillo en su lugar, para evitar salpicaduras.

Añadir el pollo adobado, 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, con cubilete. Después picar todo 4-5 segundos, velocidad 4. Reservar en un bol.

Bechamel:

Sin lavar el vaso ponemos 1 cucharada sopera de aceite y mantequilla, 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Agregar la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2. Leche, sal, nuez moscada y pimienta negra. Unos 4-5 minutos, 100º, velocidad 4.

Montaje:

Extender una capa finita de bechamel, encima una tortita, relleno, tortita, así sucesivamente y terminar con tortita. 

Cubrir con la bechamel restante y espolvorear queso rallado.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos, hasta que esté bien dorado.

Espero que os guste.

 

lunes, 20 de julio de 2020

BIZCOCHO DE NATA CON COSTRA DE AZÚCAR (THERMOMIX)




Aparezco por aquí después de mucho tiempo, problemas de salud me lo han impedido, no he podido cocinar mucho pero para lo que siempre hay un ratito es para hacer un bizcocho.

En esta ocasión es un bizcocho de nata del blog Velocidad Cuchara, no queda muy alto y por eso la segunda vez que lo hice fue en un molde de plum cake, queda muy rico y como siempre, facilito.

Os dejo con la receta de Rosa.

INGREDIENTES:

100 grms. de mantequilla
3 huevos medianos
200 grms. de azúcar (yo 180 grms.)
100 grms. de nata de montar o de cocinar
1 sobre de cada color de gaseosas o gasificante de repostería (las mías de Mercadona)
200 grms. de harina de trigo para repostería

MODO DE HACERLO:

Pre calentar el horno a 160º

Ponemos en el vaso la mantequilla y derretimos durante 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Colocamos la mariposa en su posición, vertemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3 /1/2.

Añadimos la nata y mezclamos durante 1 minuto en velocidad 3. Retiramos la mariposa.

Añadimos las gaseosas y la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 6.

Preparamos un molde, en mi caso de plum cake, forramos la base con papel de horno, engrasamos y vertemos la mezcla.

Espolvoreamos por encima azúcar, para que se forme una costra en el horno.

Horneamos a 160º, con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos, dependerá del molde.

Espero que os guste.

miércoles, 3 de junio de 2020

SOLOMILLO DE PAVO ADOBADO, EN SALSA


Vamos a descansar un poco de bizcochos y dulces,  hoy una receta sana y muy rica, un solomillo de pavo que hemos adobado y luego en una salsa muy rica.

Yo lo he hecho en la thermomix, pero también podéis hacerlo de forma tradicional, la receta aquí.

La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla, que tiene unas recetas para la thermomix muy ricas y muy bien explicadas.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

2 solomillos de pavo o pechugas de pollo (aprox. 600-700 grms.)

Adobo:
2 dientes de ajo
1-2 cucharaditas de café de orégano
1-2 cucharaditas de café de pimentón
1 cucharadita de café de sal
6 cucharadas soperas de agua

Resto de ingredientes:
30 grms. de aceite
2-4 de ajos en láminas
70 grms. de vino blanco
1 cucharadita de postre de Maizena (harina de maíz)
100 grms. de agua
Perejil picado 1 hoja de laurel.
Patatas en cuadrados para freír

MODO DE HACERLO:

Cortar los solomillos de pavo en dados y hacer este adobo: Majar los 2 ajos y mezclar con la sal, pimentón, orégano y agua. Macerar una o dos horas o durante toda la noche.

Sofreír el resto de ajos con el aceite, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Colocar la mariposa, añadir la carne, 4 minutos, Varoma, velocidad 1

Agregar el vino blanco 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Disolver en el agua fría la Maizena, añadir al vaso junto con el perejil picado y la hoja de laurel, 8-10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Coloque el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

Dejar reposar unos minutos y servir con unas patatas partidas en cuadrados fritas o hervidas, según las calorias que queramos.

Espero que os guste.

sábado, 23 de mayo de 2020

BIZCOCHO DE CALABAZA DE MARGA COBAS





Aparezco de nuevo por este rinconcito, a veces no hay ánimos ni para preparar  una entrada.

Os traigo un bizcocho que para mi está entre los favoritos y lo hago muchísimo en casa, la receta no sé si es de Marga Cobas o la adaptó, la puso en  un grupo de Facebook en el que estoy.

Está hecho con la thermomix.

Os dejo la receta tal como ella la puso, con sus cambios entre paréntesis.

200 grms. de calabaza cruda
170 grms. de azúcar (ella puso Mascobado)
4 huevos
Pizca de sal
85 grms. de aceite de oliva virgen extra (ella puso Arbequina que es más suave)
250 grms. de harina (ella espelta integral)
1 cucharadita de canela, otra de jengibre y otra de cardamomo, todo molido  (ella le añadió 1 cucharada de especias de speculoos)
1 sobre doble de gasificante o 1/2 de levadura tipo Royal

MODO DE HACERLO:

Pre calentamos el horno a 170º

Echamos en el vaso la calabaza a trozos y la trituramos unos 5 segundos en velocidad progresiva 5-7-9, bajamos los restos con la espátula y otros 5 segundos velocidad progresiva 5-7-9, la sacamos y reservamos en un plato, limpiamos un poco el vaso con papel de cocina o lo enjuagamos un poco con agua, ponemos la mariposa, echamos los huevos y el azúcar, 6 minutos, velocidad 3 1/2, quitamos  la mariposa y echamos por este orden la calabaza reservada, sal, aceite, harina, canela, jengibre, cardamomo y el sobre doble de gasificante o la levadura (yo mezclo los ingredientes secos y los paso por un tamiz y lo añado  todo junto a la mezcla anterior), 10 segundos, velocidad 4, acabamos de integrar con la espátula, echamos la mezcla en un molde engrasado y al horno a 170º unos 40 minutos, eso ya depende de cada horno Marga lo tuvo a 150º, 45 minutos.

Notas:
La calabaza queda muy rica con chocolate, podemos quitar un poco de harina  y añadimos  cacao en polvo puro sin azúcar, unos 200 grms. de harina y 40 grms. de cacao, también podemos añadir pepitas de chocolate, queda muy rico sin las especias y con cascara de naranja añadida cuando trituramos la calabaza.

Espero que os guste.

miércoles, 6 de mayo de 2020

SOUFFLÉ DE TAPIOCA




El día de la madre quise homenajear a mi madre y hacer su postre estrella, el famoso "soufflé de tapioca" que todos le pedíamos que hiciera cuando ella aún se metía en la cocina, ahora que no está, sus hijas seguimos haciendo esta receta y a sus nietos les encanta.

La tapioca es una sémola poco conocida y que se usa sobre todo en sopas. 

Como postre queda riquísima y en este soufflé nada pesado y nada dulce, muy suave.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 litro de leche (yo entera)
1 sobre de Tapioca (la mejor que queda es la Royal, vienen 2 sobres de 87,5 grms. cada uno))
Corteza de 1 limón
1 palo de canela
4 cucharadas soperas de azúcar
2 yemas y 4 claras
2 cucharadas soperas de mantequilla y un poco para untar el molde
1 bote pequeño de cerezas en almíbar

MODO DE HACERLO:

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela, cuando hierva apagamos y dejamos infusionar 15 minutos. Pasado este tiempo colamos, volvemos a poner al fuego y cuando vuelva a hervir añadimos el sobre de Tapioca, bajamos un poco el fuego y damos vueltas para que no se peque durante 10 minutos. Apagamos el fuego y retiramos.

Añadimos las dos cucharadas de mantequilla y removemos bien. Dejamos enfriar.

Mientras tanto untamos una bandeja que se pueda meter al horno (yo un Pirex como lo hacía mi madre) con un poco de mantequilla.

Ponemos a calentar el horno a 180º

Montamos las 4 claras a punto de nieve.

Cuando la Tapioca esté fría le añadimos las dos yemas.

A continuación le añadimos poco a poco las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Volcamos en la bandeja engrasada y metemos al horno sólo por abajo durante 20 minutos y luego por arriba y abajo durante 10 minutos más para que gratine.

Sacamos del horno y todavía caliente adornamos con las cerezas y el almíbar para que empape bien.

Se sirve caliente, aunque del tiempo también está muy rico. Al día siguiente está igual de delicioso.

Espero que os guste la receta de mi madre.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Diseñado por Alejandro Comerón Algaba