lunes, 28 de septiembre de 2020

MACARRONES RÁPIDOS CON ATÚN (THERMOMIX)



He de reconocer que no soy muy fans de la pasta hecha en la thermomix, aunque las que he probado y quedan muy buenas.

Cuando vi esta receta en el blog de Velocidad Cuchara me llamó la atención y la probé. En casa gustaron y para un día que tengas prisa quedan muy bien.

Con estas cantidades salen 3 raciones abundantes.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:
Queso emmental para gratinar(Rosa lo tritura, yo lo compro ya rallado)
1 cebolla cortada en cuartos
50 grms. de aceite de oliva virgen extra
400 grms. de tomate natural triturado
Sal
Orégano 
400 grms. de agua
250 grms. de macarrones
2 latas de atún.

MODO DE HACERLO:

Pon el queso emmental frío de la nevera en el vaso y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10 (máximo unos 200 grms. guarda lo que te sobre para otra ocasión en un tupper) Retira y reserva (yo lo compro ya rallado y me evito este paso).

En el vaso vacío, pon la cebolla cortada en cuartos y trocea 5 segundos en velocidad 4.

Agrega el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Añade el tomate triturado, la sal y el orégano y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Sin retirar el sofrito anterior, vierte el agua dentro del vaso, hierve 7 minutos, Varoma, velocidad 1, cuando termine el tiempo pon la mariposa, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete  en temperatura Varoma y velocidad cuchara (o el que tu tengas acostumbrado).

Vierte todo sobre una fuente, agrega el atún escurrido previamente y espolvorea el queso por encima. Gratina al horno hasta que el queso esté dorado y sirve.

Espero que os gusten.

martes, 15 de septiembre de 2020

TARTALETAS DE MORCILLA, MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA



La receta de hoy es muy fácil y os puedo asegurar que queda rica, rica, el contraste de la morcilla y la manzana es genial y la confitura de cebolla le da un toque exquisito.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 morcilla de Burgos de 300 grms. aprox.
1 manzana reineta cortada en cuadraditos
1 paquete de Obleas La Cocinera
Mantequilla
Cebolla caramelizada (receta aquí)

MODO DE HACERLO:

Descongelamos las obleas y en unos moldes de muffins o magdalenas pincelados por la parte de atrás con un poco de aceite, las ponemos y ajustamos un poco. También las podéis hacer en unos moldes de silicona sin más complicaciones.

Metemos en el horno precalentado a 200º y aproximadamente en 10 minutos están, según hornos, hay que estar un poco pendiente y en cuanto están doradas sacarlas.

Picamos la manzana, ponemos un poco de mantequilla en una sartén y añadimos la manzana, damos unas vueltas y cuando ya este blandita la apartamos. Reservamos.

Quitamos la piel a la morcilla y la sartén sin nada de aceite ponemos al fuego y aplastamos bien, cuando ya este toda deshecha y caliente añadimos la manzana, damos unas vueltas y apartamos.

Rellenamos las tartaletas y ponemos por encima un poco de cebolla caramelizada. Listo.

Espero que os guste

miércoles, 2 de septiembre de 2020

PASTEL DE POLLO Y TOMATE



Ya de vuelta después de un descanso blogueril, espero que esteis tod@s bien y que tengáis el bicho a raya.

La receta de hoy es un pastel de pollo muy rico de  La Juani de Ana Sevilla, ha sido un reto en el grupo de Facebook este verano y todo un éxito.

La hice con la thermomix pero la receta tradicional la teneis aquí.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo (unos 600 grms.)
Sal y pimienta
Ajo en polvo
1 cta. sazonador de fajitas (opcional)
150 grms. de cebolla
2 dientes de ajo
150 grms. de pimiento rojo
30 grms. de aceite
400 grms. de tomate natural triturado
1 cta. café de azúcar
25 grms. de mantequilla
35 grms. de harina
300 grms. de leche
Nuez moscada
6-8 tortitas mejicanas de trigo
Queso rallado para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Cortar las pechugas de pollo en dados y adobarlos con sal, pimienta y ajo en polvo o sazonador de fajitas y reservar.

Picar la cebolla, ajos y pimiento rojo, 4 segundos, velocidad 4. Bajar restos hacía las cuchillas, 30 grms. de aceite y sofreír 10 minutos Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Agregar el tomate, azúcar, sal y pimienta, 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete. Colocar el cestillo en su lugar, para evitar salpicaduras.

Añadir el pollo adobado, 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, con cubilete. Después picar todo 4-5 segundos, velocidad 4. Reservar en un bol.

Bechamel:

Sin lavar el vaso ponemos 1 cucharada sopera de aceite y mantequilla, 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Agregar la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2. Leche, sal, nuez moscada y pimienta negra. Unos 4-5 minutos, 100º, velocidad 4.

Montaje:

Extender una capa finita de bechamel, encima una tortita, relleno, tortita, así sucesivamente y terminar con tortita. 

Cubrir con la bechamel restante y espolvorear queso rallado.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos, hasta que esté bien dorado.

Espero que os guste.

 

lunes, 20 de julio de 2020

BIZCOCHO DE NATA CON COSTRA DE AZÚCAR (THERMOMIX)




Aparezco por aquí después de mucho tiempo, problemas de salud me lo han impedido, no he podido cocinar mucho pero para lo que siempre hay un ratito es para hacer un bizcocho.

En esta ocasión es un bizcocho de nata del blog Velocidad Cuchara, no queda muy alto y por eso la segunda vez que lo hice fue en un molde de plum cake, queda muy rico y como siempre, facilito.

Os dejo con la receta de Rosa.

INGREDIENTES:

100 grms. de mantequilla
3 huevos medianos
200 grms. de azúcar (yo 180 grms.)
100 grms. de nata de montar o de cocinar
1 sobre de cada color de gaseosas o gasificante de repostería (las mías de Mercadona)
200 grms. de harina de trigo para repostería

MODO DE HACERLO:

Pre calentar el horno a 160º

Ponemos en el vaso la mantequilla y derretimos durante 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Colocamos la mariposa en su posición, vertemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3 /1/2.

Añadimos la nata y mezclamos durante 1 minuto en velocidad 3. Retiramos la mariposa.

Añadimos las gaseosas y la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 6.

Preparamos un molde, en mi caso de plum cake, forramos la base con papel de horno, engrasamos y vertemos la mezcla.

Espolvoreamos por encima azúcar, para que se forme una costra en el horno.

Horneamos a 160º, con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos, dependerá del molde.

Espero que os guste.

miércoles, 3 de junio de 2020

SOLOMILLO DE PAVO ADOBADO, EN SALSA


Vamos a descansar un poco de bizcochos y dulces,  hoy una receta sana y muy rica, un solomillo de pavo que hemos adobado y luego en una salsa muy rica.

Yo lo he hecho en la thermomix, pero también podéis hacerlo de forma tradicional, la receta aquí.

La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla, que tiene unas recetas para la thermomix muy ricas y muy bien explicadas.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

2 solomillos de pavo o pechugas de pollo (aprox. 600-700 grms.)

Adobo:
2 dientes de ajo
1-2 cucharaditas de café de orégano
1-2 cucharaditas de café de pimentón
1 cucharadita de café de sal
6 cucharadas soperas de agua

Resto de ingredientes:
30 grms. de aceite
2-4 de ajos en láminas
70 grms. de vino blanco
1 cucharadita de postre de Maizena (harina de maíz)
100 grms. de agua
Perejil picado 1 hoja de laurel.
Patatas en cuadrados para freír

MODO DE HACERLO:

Cortar los solomillos de pavo en dados y hacer este adobo: Majar los 2 ajos y mezclar con la sal, pimentón, orégano y agua. Macerar una o dos horas o durante toda la noche.

Sofreír el resto de ajos con el aceite, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Colocar la mariposa, añadir la carne, 4 minutos, Varoma, velocidad 1

Agregar el vino blanco 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Disolver en el agua fría la Maizena, añadir al vaso junto con el perejil picado y la hoja de laurel, 8-10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Coloque el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

Dejar reposar unos minutos y servir con unas patatas partidas en cuadrados fritas o hervidas, según las calorias que queramos.

Espero que os guste.

sábado, 23 de mayo de 2020

BIZCOCHO DE CALABAZA DE MARGA COBAS





Aparezco de nuevo por este rinconcito, a veces no hay ánimos ni para preparar  una entrada.

Os traigo un bizcocho que para mi está entre los favoritos y lo hago muchísimo en casa, la receta no sé si es de Marga Cobas o la adaptó, la puso en  un grupo de Facebook en el que estoy.

Está hecho con la thermomix.

Os dejo la receta tal como ella la puso, con sus cambios entre paréntesis.

200 grms. de calabaza cruda
170 grms. de azúcar (ella puso Mascobado)
4 huevos
Pizca de sal
85 grms. de aceite de oliva virgen extra (ella puso Arbequina que es más suave)
250 grms. de harina (ella espelta integral)
1 cucharadita de canela, otra de jengibre y otra de cardamomo, todo molido  (ella le añadió 1 cucharada de especias de speculoos)
1 sobre doble de gasificante o 1/2 de levadura tipo Royal

MODO DE HACERLO:

Pre calentamos el horno a 170º

Echamos en el vaso la calabaza a trozos y la trituramos unos 5 segundos en velocidad progresiva 5-7-9, bajamos los restos con la espátula y otros 5 segundos velocidad progresiva 5-7-9, la sacamos y reservamos en un plato, limpiamos un poco el vaso con papel de cocina o lo enjuagamos un poco con agua, ponemos la mariposa, echamos los huevos y el azúcar, 6 minutos, velocidad 3 1/2, quitamos  la mariposa y echamos por este orden la calabaza reservada, sal, aceite, harina, canela, jengibre, cardamomo y el sobre doble de gasificante o la levadura (yo mezclo los ingredientes secos y los paso por un tamiz y lo añado  todo junto a la mezcla anterior), 10 segundos, velocidad 4, acabamos de integrar con la espátula, echamos la mezcla en un molde engrasado y al horno a 170º unos 40 minutos, eso ya depende de cada horno Marga lo tuvo a 150º, 45 minutos.

Notas:
La calabaza queda muy rica con chocolate, podemos quitar un poco de harina  y añadimos  cacao en polvo puro sin azúcar, unos 200 grms. de harina y 40 grms. de cacao, también podemos añadir pepitas de chocolate, queda muy rico sin las especias y con cascara de naranja añadida cuando trituramos la calabaza.

Espero que os guste.

miércoles, 6 de mayo de 2020

SOUFFLÉ DE TAPIOCA




El día de la madre quise homenajear a mi madre y hacer su postre estrella, el famoso "soufflé de tapioca" que todos le pedíamos que hiciera cuando ella aún se metía en la cocina, ahora que no está, sus hijas seguimos haciendo esta receta y a sus nietos les encanta.

La tapioca es una sémola poco conocida y que se usa sobre todo en sopas. 

Como postre queda riquísima y en este soufflé nada pesado y nada dulce, muy suave.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 litro de leche (yo entera)
1 sobre de Tapioca (la mejor que queda es la Royal, vienen 2 sobres de 87,5 grms. cada uno))
Corteza de 1 limón
1 palo de canela
4 cucharadas soperas de azúcar
2 yemas y 4 claras
2 cucharadas soperas de mantequilla y un poco para untar el molde
1 bote pequeño de cerezas en almíbar

MODO DE HACERLO:

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela, cuando hierva apagamos y dejamos infusionar 15 minutos. Pasado este tiempo colamos, volvemos a poner al fuego y cuando vuelva a hervir añadimos el sobre de Tapioca, bajamos un poco el fuego y damos vueltas para que no se peque durante 10 minutos. Apagamos el fuego y retiramos.

Añadimos las dos cucharadas de mantequilla y removemos bien. Dejamos enfriar.

Mientras tanto untamos una bandeja que se pueda meter al horno (yo un Pirex como lo hacía mi madre) con un poco de mantequilla.

Ponemos a calentar el horno a 180º

Montamos las 4 claras a punto de nieve.

Cuando la Tapioca esté fría le añadimos las dos yemas.

A continuación le añadimos poco a poco las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Volcamos en la bandeja engrasada y metemos al horno sólo por abajo durante 20 minutos y luego por arriba y abajo durante 10 minutos más para que gratine.

Sacamos del horno y todavía caliente adornamos con las cerezas y el almíbar para que empape bien.

Se sirve caliente, aunque del tiempo también está muy rico. Al día siguiente está igual de delicioso.

Espero que os guste la receta de mi madre.

martes, 28 de abril de 2020

ENSALADA DE PASTA 3 DELICIAS


Cómo lleváis el confinamiento? Espero que todas estéis muy bien dentro de lo que cabe.

Yo bien, no me aburro en casa, tengo mil cosas que hacer, hasta me apunté a unas clases online todas las tardes, quizás en lo que menos me he metido es en la cocina, eso si, muchos bizcochos, creo que la ansiedad me hace necesitar mucho azúcar.

Hoy os dejo una ensalada templada, yo la he preparado en la thermomix, pero la podéis hacer perfectamente sin ella. aquí tenéis el enlace para hacerla sin la thermomix.

Es del blog La Juani de Ana Sevilla, qué cómo sabéis tiene recetas muy ricas. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

350 grms. de pasta tricolor
1.400 grms. de agua (para el vaso)
Sal
150 grms. de cebolla
2 dientes de ajo
30 grms. aceite de oliva
120 grms. de bacon en tiras
150 grms. de jamón cocido en tacos
300 grms. de gamba arrocera pelada
2 huevos
1 latita de guisantes
Perejil fresco

Vinagreta:

75 grms. de aceite de oliva
20 grms. de vinagre de manzana
15 grms. de salsa de soja
Pimienta

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso el agua, 2 cucharaditas de sal y un poquito de aceite, programamos 8-10 minutos, Varoma, velocidad 1. Añadimos la pasta, 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Inclinar el cubilete. Escurrir, echar un chorrito de aceite y remover. Reservar en una fuente.

Aclarar y secar un poco el vaso, añadimos la cebolla y los ajos, 2 segundos, velocidad 5.
Bajar los restos hacia las cuchillas y añadir 30 grms. de aceite, bacon y jamón cocido, sofreír el conjunto 9 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar las gambas peladas, 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Volcar sobre la pasta.

Sin lavar el vaso, hacemos la vinagreta: aceite, vinagre, soja y pimienta (yo no le pongo nada de sal, con la soja es suficiente) y emulsionar 10 segundos, velocidad 4.

Volcar la vinagreta en la fuente, cuajar una tortilla con los 2 huevos y cortar en tiras, añadir la latita de guisantes y el perejil picado. Mezclar bien todo el conjunto.

Servir caliente, templado o frío. En casa nos gusta templado, temperatura ambiente.

Espero que os guste.

martes, 31 de marzo de 2020

BIZCOCHO DE MANZANA DE MARGA COBAS (THERMOMIX)



Hoy os enseño un bizcocho de manzana que queda espectacular, la receta es de Marga Cobas, estamos en un grupo en Facebook de Thermomix y sus recetas son riquísimas, alguna más tengo hecha que ya os iré enseñando.
La confinación que estamos pasando, aparte de ser por unos motivos terribles y que nos están afectando a todos los españoles y a nivel mundial, hace que tengamos mucho tiempo libre y lo dediquemos a la cocina y a mi por lo menos la ansiedad me pide cosas dulces.

Os dejo con la receta. 

INGREDIENTES:

4 huevos
150 grms. de azúcar (ella pone azúcar de caña sin refinar)
200 grms. de aceite de oliva suave o de un buen girasol sin refinar
220 ml. de leche (ella pone de avena)
3 manzanas (yo puse golden)
ralladura de 1 limón
370 de harina (ella de espelta)
2 sobres dobles de gasificantes (2 blancos y 2 azules) en su defecto 10 grms. de levadura tipo Royal
Pizca de sal
1 cucharadita de canela molida

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 170º

Echamos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón en el vaso, (yo prefiero echársela rallada ya que no molería en la thermomix, así no quedan trocitos, pero eso es a gusto de cada uno), 5 minutos, 37 º, velocidad 3 1/2 y otros 5 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura, (mientras voy pelando las manzanas), añadimos el aceite y la leche, 15 segundos, velocidad 3.

Incorporamos la harina, levadura, sal y canela molida, 10 segundos, velocidad 4.

Partimos 2 manzanas en trocitos y las añadimos mezclandolas con la espátula.

Vertemos en un molde engrasado de unos 24 cm. y decoramos con la otra manzana partida en láminas.

Le podemos añadir azúcar por encima. Yo una vez horneado le puse un poco de mermelada de albaricoque.

Metemos al horno 1 hora aproximadamente.

Espero que os guste.

lunes, 16 de marzo de 2020

FALAFEL CON THERMOMIX


Hoy como estamos encerrados en casa cumpliendo con la normativa, como debemos hacer todos y ser responsables, me siento en el ordenador y os dejo esta rica receta de falafel, las croquetas de garbanzos, riquísimas y muy fáciles de hacer.

He seguido la receta de Velocidad Cuchara, de todas las que he visto me pareció la más completa.

Se acompañan con una salsa de yogurt.

Os dejo la receta tal cual la tiene Rosa en su blog.

INGREDIENTES:

100 grms. de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos.

FALAFEL:

300 grms. de garbanzos secos para hidratar
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de comino
1 pizca de pimentón (opcional)
1 pizca de pimienta negra
Sal al gusto
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
Aceite para freír

SALSA DE YOGURT:

1 yogurt natural (yo puse 2)
1 chorro de zumo de limón
Cebollino picado 
Sal al gusto

MODO DE HACERLO:

Para hacer el falafel, hay que hidratar los garbanzos. No sirven los garbanzos de bote. Poner en remojo los 300 grms. de garbanzos 24 horas antes.

Con el vaso de la thermomix muy seco haremos la harina de garbanzo con los 100 grms. que mencionamos. Trituramos en velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos, o hasta que se vea que ya están los garbanzos hechos harina. Ojo que hacen mucho ruido. Reservamos.

Para hacer el falafel vertemos en el vaso de la thermomix los 300 grms. de garbanzos que hemos tenido en remojo 24 horas antes, bien lavados y escurridos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la  sal y la pimienta y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Abrimos la tapa y con la ayuda de la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más, velocidad 6.

Añadimos 1 cucharada de la harina de garbanzos que hemos hecho anteriormente y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Dejamos esta masa reposar en la nevera unos 30-60 minutos para que la levadura haga efecto y queden más jugosas.

Ponemos la harina de garbanzos en un plato, la vamos a usar para dar un rebozado ligero una vez hechas las bolas de falafel.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o freidora y freímos hasta que estén doradas, retiramos a un plato con papel absorbente para que se quede ahí el exceso de aceite.

SALSA DE YOGURT:

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en la thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 4-

Se pueden comer templado o frío, con una ensalada, pan pita y la salsa de yogurt.

Se pueden congelar antes de freír, así sólo tendrás que sacarlos y echarlos en la sartén.

Espero que os gusten. Me voy  a ver todo lo rico que habéis hecho.

lunes, 24 de febrero de 2020

TIRAMISÚ DE PIÑA EXPRÉS (THERMOMIX)





Tengo abandonadito el blog y sin pasar a visitaros pero hay épocas que no se puede con todo y la mía es una de estas, me he planteado cerrarlo pero me da pena así que intentaré seguir pasando de vez en cuando por este rinconcito.

Hoy os dejo una receta que en casa nos ha encantado, muy fácil y riquísima, es del blog La Juani de Ana Sevilla y la hice con la thermomix, aquí  tenéis la receta para hacerla de forma tradicional.

Tuve un pequeño problema a la hora de poner las capas pues al añadir la de queso se me mezclaba con la de piña, pero quedó bien, creo que la próxima vez que la haga probaré a servirla en vasitos.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

4 láminas de gelatina
1 lata grande de piña en su jugo (820 grms. peso neto)
250 grms. de nata montar fría
75 grms. de azúcar glas
250 grms. de queso mascarpone
1 paquete de bizcochos de soletilla
Cerezas en almíbar para adornar.
Aparte yo use una lata pequeña de piña para adornar.

MODO DE HACERLO:

No se lava el vaso en toda la preparación.

Hidratar la gelatina 5 minutos en agua fría.

Mientras, escurrir bien la piña y echar al vaso 100 grms. del jugo: 3 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadir la gelatina bien escurrida, 4 segundos, velocidad 3. A continuación la piña, 20 segundos, velocidad 8. Reservar.

Colocar la mariposa y semi-montar la nata con el azúcar glas, unos segundos en velocidad 3 1/2.

Bajar restos, añadir el mascarpone, unos 20-25 segundos, velocidad 3 1/2.

Montaje:

Alternar capas de bizcochos de soletilla, emborrachando cada bizcochito un poco con el jugo de la piña restante, capa de piña y encima, crema mascarpone. Aquí es donde al poner la capa de mascarpone se me mezclaban un poco.

Dar golpecitos contra la meseta con el molde entre capa y capa, para que se compacte todo mejor.

Llevar a la nevera unas 2-3 horas, bien tapado.

Adornar a gusto.

Servir frío.

Espero que os guste

miércoles, 5 de febrero de 2020

PANECILLOS RÁPIDOS Y CRUJIENTES (THERMOMIX)


No soy experta en nada y menos en masas pero hace tiempo vi esta receta en el blog Termofan y la apunté para hacerla en algún momento. La preparé hace unos días y nos gustaron mucho, todavía tengo algunos congelados.

Las masas en la thermomix se hacen en un momento, sólo después hay que respetar los tiempos de levado como en todas las masas.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

500 grms. de harina de fuerza
300 grms. de agua mineral
1 sobre (5,5grms.) de levadura de panadería Maicena
8 grms. de sal (yo no les puse nada)
Orégano (opcional)

MODO DE HACERLO:

Poner el agua en el vaso. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Añadir la sal, el orégano, la harina y la levadura (en este orden). Programar 2 minutos, velocidad espiga.

Dejar levar la masa en un bol untado de aceite y cubierto con papel film untado en aceite para que la masa no se pegue, durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Una vez levado hay que dividir la masa en dos y bolear, dejar que repose 10 minutos. Hacer una barra con cada bola, partir a la mitad y luego en tres.

Dar forma a los panecillos (conseguiremos 12) que dejaremos levar durante media hora.

Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y separados entre ellos.

Precalentar el horno a 230º (en mi horno) y poner un recipiente con agua para producir vapor. Justo antes de hornearlos les haremos un corte longitudinal y los meteremos en el horno, calor sólo abajo.

Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y separados entre ellos.

A los 10 minutos podemos abrir el horno para que salga todo el vapor, sacamos el recipiente del agua y ponemos calor arriba y abajo. Horneamos 10 minutos más hasta que estén bien dorados. Ir observando si hay que bajar un poco la temperatura.

Enfriar sobre una rejilla.

Congelan perfectamente una vez hechos.

Espero que os guste esta receta.

martes, 21 de enero de 2020

CANASTILLAS RELLENAS DE PATÉ DE GAMBAS (THERMOMIX)


Hoy os enseño unos canapés que preparé estas navidades, nos gustaron mucho.

Le hice algunos cambios que os dejo anotados.

La vi en el blog La Rana Rosa, si no lo conocéis os lo recomiendo, unas recetas espectaculares y con las que sabes que vas a quedar de lujo.

Las cestitas las compré en el Lidl.

INGREDIENTES:

100 grms. de gambas peladas y cocidas
100 grms. de palitos de cangrejo o surimi
2 dientes de ajo
75 grms. de queso crema
90grms. de mayonesa
1 huevo cocido
Sal (yo le añadí pimienta y un poquito de cayena molida)
Canastillas o tartaletas

MODO DE HACERLO:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar 1 minuto en velocidad 5.

Reservar en el frigorífico, en una manga pastelera con boquilla rizada, al menos un par de horas.

En el momento de servir rellenar las canastillas y adornar.

Yo las adorné con un trocito de pimiento morrón.

Espero que os guste.

lunes, 13 de enero de 2020

TARTA TRES CHOCOLATES (THERMOMIX)





He tenido el blog un poco abandonado estas navidades, se me ha juntado todo, no me gustan estas fiestas, un poco tocada de salud y tampoco he hecho grandes platos, los que les gustan en casa que ya están en el blog.

Una de las recetas qué hice fue esta tarta de tres chocolates en vasitos y les gustó mucho. La última foto es como los decoré al final pues eran para fin de año.

Salen 8 vasitos como los de la foto. No les puse galletas molidas, sólo los chocolates.

La receta es del blog Velocidad Cuchara.

Os dejo la receta tal como Rosa la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas: (Yo no la puse)

200 grms. de galletas María
100 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la capa de chocolate negro:
200 grms. de chocolate negro
200 grms. de nata con 35% de materia grasa
200 grms. de leche
1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche:
200 grms. de chocolate con leche
200 grms. de nata con 35% de materia grasa
200 grms. de leche
1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate blanco:
200 grms. de chocolate blanco
200 grms. de nata con 35% de materia grasa
200 grms. de leche
1 sobre de cuajada

Cacao en polvo para adornar

MODO DE HACERLO:

Para la base de galleta:

Poner en el vaso las galletas y triturarlas 5 segundos en velocidad 8. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar todo 5 segundos en velocidad 5. Poner esta mezcla en un molde desmoldable y aplastar ligeramente para preparar la base. Yo la meto 10 minutos en el horno para que quede crujiente. En este caso para hacer en vasitos no le puse galleta.

Para la capa de chocolate negro :
Poner en el vaso el chocolate y trocear 5 segundos en velocidad 7. Añadir la leche, la nata  y el sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Verter en el molde o en vasitos y dejar que cuaje antes de poner la siguiente capa (cuaja enseguida). Una vez que está durita raya la superficie con un tenedor para que la siguiente capa no se deslice. Lavar el vaso.

Para la capa de chocolate con leche:
Poner en el vaso el chocolate y trocear 5 segundos en velocidad 7. Añadir la leche, la nata y el sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Verter sobre la capa de chocolate negro que habremos rallado con un tenedor y poniendo una cuchara para que la crema se deslice bien. Cuando enfríe rallar la superficie con un tenedor. Lavar el vaso.

Para la capa de chocolate blanco:
Poner en el vaso el chocolate y trocear 5 segundos en velocidad 7. Añadir la leche, la nata y el sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90 %, velocidad 4. Verter sobre la capa de chocolate con leche que habremos rallado anteriormente.

En el momento de servir espolvorear con cacao en polvo.

Meter en la nevera y dejar reposar al menos 4 horas o hasta el día siguiente. (yo tapo los vasitos con papel film para que no se sequen y cojan olores).

La próxima que la haga creo que voy a aumentar un poquito la cantidad de leche.

Espero que os guste.

miércoles, 27 de noviembre de 2019

ALBÓNDIGAS CON SALSA ESPAÑOLA (THERMOMIX)


Una receta que se ha quedado fija en casa, la he hecho con la thermomix,  la vi en el blog de Canecositas y como ella dice no es de las que se prepara al llegar a casa y con prisas, pero es fácil y no tiene mucha complicación si tienes todo preparado.

Ella prepara la carne la noche anterior y la deja macerando toda la noche, yo la hago por la mañana temprano y las empiezo a preparar a media mañana.

Son muy sanas pues no van fritas, se hacen en el horno y nos ahorramos ese aceite que chupan.

Yo como ella hago 800 grms. de carne y congelo dos tuppers.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog con algún cambio que hice.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

200 grms. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
Ramitas de perejil (sólo las hojas)
50 grms. de pan rallado
2 huevos
50 grms. de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada, mejor más de un pellizquito
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta recién  molida
1 pellizco de ajo seco molido
800 grms. de carne picada mixta (yo pongo 3/4 partes de carne de ternera y 1/4 de carne de cerdo)
30 ó 50 grms. de piñones (yo no le puse)
Harina para rebozar
Un poco de aceite para engrasar la bandeja del horno

Salsa española:

300 grms. de cebolla
2 dientes de ajo
50 grms. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado, (opcional, pero yo si le puse)
100 grms. de vino blanco
300 grms. de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 cacito de caldo de carne Knorr o una cucharada de concentrado de buey, Bovril.
1 pellizco de clavo molido, no pasarnos

MODO DE HACERLO:

Albóndigas:

Poner en el vaso de la thermomix la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programar 10 segundos, velocidad 7. Añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programar 20 segundos a velocidad 3.

Incorporar la carne picada y mezclar durante 10 segundos, velocidad 2 (yo puse 10 segundos, velocidad 3 con giro a la izquierda).

Volcar la mezcla en un bol y añadir los piñones, (yo no le puse).

Terminar de mezclar con la espátula. Aquí también le añadí un poco de ajo molido.

Precalentar el horno a 180º.

Formar las albóndigas, rebozar en harina y colocar en la bandeja del horno encima de un papel engrasado con aceite. Hornear durante 10 minutos por un lado, dar la vuelta y 5 por el otro lado. Como cada horno es un mundo cuando hayan pasado 10 minutos parte una comprueba como están.

Reservamos en una fuente.

Salsa española:

Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Programar 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorporar el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el concentrado de tomate y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en estos momentos podemos triturar en velocidad 5 si deseamos la salsa más fina)

Incorporar el vino y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregar el agua, el cacito de caldo de carne Knorr o el Bovril, un pellizquito de sal, la nuez moscada, la pimienta y el poquito de clavo. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Colocar el cestillo en la tapa para evitar salpicaduras.

Vertemos en la fuente donde tenemos las albóndigas y horneamos durante 10 minutos. (yo puse directamente la salsa encima de las albóndigas y no hornee)

Como ya os dije no es una receta que se haga rápido pero vale la pena, quedan jugosas y muy ricas.

Espero que os gusten

miércoles, 20 de noviembre de 2019

TARTA DE QUESO RÁPIDA EN VASITOS


Esta receta que os dejo hoy la vi hace tiempo el en blog Desayuno en Tiffanis.

Es muy fácil (ya sabéis que no me gusta complicarme mucho en la cocina) y rápida como su nombre indica.

Las galletas del fondo van trituradas pero no compactadas.

Con las cantidades que os pongo han salido siete vasitos como los de las fotos.

Es aconsejable hacer el coulis de frutos rojos antes de nada para que enfríe.

INGREDIENTES:

Base :

80 grms. de galletas +  1 cucharada de mantequilla fundida (opcional)

CREMA:

250 grms. de queso mascarpone
3 yogures naturales
100 ml de leche condensada

COULIS DE FRUTOS ROJOS:

250 grms. de frutos rojos (yo congelados del Lidl)
2-3 cucharadas de azúcar 
1 chorrito de zumo de limón

MODO DE HACERLO:

Base: 
Trituramos las galletas (yo lo hice en la thermomix, 6 segundos a velocidad 6), mezclamos con la mantequilla fundida para humedecerlas un poco (o no ponemos nada, al gusto) y repartimos en los vasitos, sin apretarlas contra el fondo  con la cuchara.

Crema:
Batimos todos los ingredientes juntos hasta tener una crema. (Thermomix: con mariposa 20 segundos a velocidad 3).
Repartimos en los vasitos, sobre la capa de galleta molida.

Coulis de frutos rojos:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y cocemos 10 minutos, para que la salsa reduzca un poco.

Como dije, es mejor hacer el coulis de frutos rojos al principio para dejar que enfríe.

Espero que os guste.

jueves, 7 de noviembre de 2019

PATATAS AL AJILLO


Hoy os traigo unas patatas de acompañamiento que quedan estupendas, yo las he preparado en la thermomix pero se pueden hacer con una batidora.

Dependiendo de la clase de patata nos tardaran en hacerse, las mías con 35 minutos fue suficiente.

Fáciles y ricas, ricas.

La receta la vi en el blog Mis Thermorecetas

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

400 grms. de agua
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
600 grms. de patatas cortadas en trozos
4 dientes de ajo
150 grms. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino en grano o molido
1/2 cucharadita de canela molida
2 clavos de olor
1 ramita de perejil fresco

MODO DE HACERLO:

Vertemos el agua, la sal y la hoja de laurel en el vaso de la thermomix. Colocamos las patatas troceadas en el recipiente varoma, lo situamos en su posición sobre la tapa y programamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Pasado este tiempo comprobamos que las patatas estén bien cocidas pinchando con un palillo o brocheta. Si todavía están un poco duras, programamos 5 minutos más , temperatura 100º y  velocidad 1. Retiramos el recipiente varoma y reservamos.

Aclaramos y secamos el vaso con  papel de cocina.

Ponemos los dientes de ajo en el vaso y los troceamos durante 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el pimentón, el comino, la canela y los clavos. Programamos  1 minuto, temperatura 100º y velocidad 4.

Ponemos las patatas en una fuente y las regamos con el aliño. También se pueden echar en un bol con la salsa y mezclar bien, pero con suavidad para que no se rompan, para que cojan más sabor.

Decoramos con el perejil picado y servimos.

Espero que os guste.

lunes, 28 de octubre de 2019

TARTA RUFFLED MILK PIE




Esta tarta se puso de moda este verano y hay un montón de recetas en la red, yo hice la de Velocidad Cuchara, pero son todas más o menos iguales.

Dejo este vídeo de Ana recetas fáciles para que veáis como se le da forma a las hojas. Esta la haré en breve.

Es una tarta muy suave y facilisima de hacer.

Recién hecha queda deliciosa.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

8-10 hojas de masa filo
100 grms. de mantequilla derretida
400 ml. de leche entera
4 huevos medianos
175 grms. de azúcar blanquilla
1 rama de canela
La piel de 1 limón sin parte blanca
1/2 cucharadita de vainilla liquida

Para decorar:
Azúcar glas
Canela molida

Útiles de cocina:
Un molde redondo cerámico, verteremos liquido y si es desmoldable se puede salir por la base.
Un pincel de silicona

MODO DE HACERLO:

Derrite la mantequilla en el microondas o al fuego hasta que esté liquida. Pincela el molde redondo y reserva.

Coloca las laminas de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincela cada una por una cara. En cuanto la tengas pincelada de mantequilla ve uniendo la lámina para que quede plegada sin llegar a aplastarse y enrosca la primera y colocala en el centro de tu molde. Haz lo mismo con el resto de láminas de masa filo hasta que hayas llenado el molde.

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y hornea la masa durante 30 minutos a 180º. Retira.

Pon en el vaso de la thermomix la leche con la rama de canela y la corteza de limón, vamos a infusionar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuela y reserva y ponle una cucharadita de vainilla, si lo pones en una jarrita es más fácil para verterlo después.

Sin lavar el vaso pon los huevos y el azúcar y bate 1 minuto a velocidad 4. En cuanto veas que está mezclado y sin acabar el tiempo, empieza a verter la leche caliente sobre los huevos a través de la tapa y deja que se integre todo bien sin parar la máquina.

En cuanto la masa filo esté horneada, retira el molde y vierte la mezcla sobre ella, cuidando de que llegue a todos los rincones, puedes espolvorear un poco de azúcar  glas. Vuelve a introducir en el horno y cocina nuevamente 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Deja templar y cuando acabe el tiempo espolvorea azúcar glas y canela molida al gusto.

Espero que os guste.

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