QUICHE DE PUERROS Y QUESO DE CABRA

Una quiche a la que el queso de cabra le da un toque especial, suave y al no llevar nata, más ligera.

La vi en el blog de Recetolandia. Le hice algún cambio.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
4 puerros
200 grms. de queso de cabra
50 grms. de queso parmesano
175 ml. de leche
3 huevos
Una pizca de tomillo y romero secos.
Pimienta negra y una pizca de sal
Aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la lámina de hojaldre en el molde, pinchamos con un tenedor, ponemos unos pesos (o garbanzos) para que no suba y metemos al horno unos 15 minutos.

Limpiamos los puerros dejando sólo la parte blanca, hacemos un corte transversal y partimos finamente, quedaran como medias lunas.

En una sartén ponemos un poco de aceite, ponemos a pochar los puerros con una pizca de sal, a fuego muy lento, no tienen que coger color, añadimos el tomillo y el romero y seguimos hasta que esté hecho el puerro.

Batimos los huevos, añadimos la pimienta negra recién molida, añadimos 150 grms. de queso de cabra en trocitos, (los 50 grms. restantes los guardamos para añadirle rodajas por encima). En esta receta yo le quito la corteza al queso para que se deshaga y quede cremoso. Añadimos el queso parmesano rallado y por ultimo los puerros pochados, mezclamos bien y vertemos sobre la masa.

Añadimos por encima las rodajas del queso de cabra que habíamos reservado.

Metemos al horno precalentado a 180º  entre 20-25 minutos. pinchamos  y si sale limpio está  listo, tiene que quedar jugoso, no seco.

Yo la hice con leche semidesnatada pero si queremos podemos hacerla con leche  evaporada o nata, pero en ese caso ya no será tan ligera.

Los puerros se pueden sustituir por cebolla.

Espero que os guste.

EMULSIÓN DE PATATAS CON PULPO (THERMOMIX)

Esta receta la tenía pendiente de poner desde hace tiempo pero se ha ido quedando en el cajón del olvido y eso que es una delicia y muy facilita, a todo el mundo le ha encantado.

En Facebook se puso de moda en  navidades. Es del blog Velocidad Cuchara.

Es un puré de patatas que en la thermomix se hace en un momento y guardamos en una manga pastelera, encima se le pone rodajas de pulpo cocido, lo podéis hacer con el que viene ya preparado y una mezcla de aceite y pimentón. Riquisimo!!!

INGREDIENTES:

Para la emulsión de patatas con pulpo:

1.500 ml. de agua

2 hojas de laurel

Sal al gusto

500 grms. de patatas para cocer (rojas) peladas y en trozos

200 grms. de nata para montar

30 grms. de aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida al gusto

400 grms. de pulpo cocido cortado en rodajas

Para el aceite de pimentón:

80 grms. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharada de pimentón picante (opcional) pero le da un toque picante rico, rico.

Sal al gusto

MODO DE HACERLO:

Para preparar la emulsión de patatas:

Poner en el vaso el agua con el laurel y llevar a ebullición 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Ponemos la sal, y colocamos el cestillo en su posición dentro del vaso y  dentro las patatas peladas y cortadas. Cocer durante 20 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula, tiramos el agua de cocción.

Ponemos dentro del vaso vacío las patatas cocidas, la nata, el aceite, una pizca de sal y pimienta y emulsionamos 3 minutos, 70º, velocidad 4. Listas las patatas. Introducimos dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos.

Lavamos el vaso.

Para preparar el aceite de pimentón:

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Añadimos el pimentón dulce, el picante y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Listo.

Para hacer el montaje ponemos en un vasito tipo chupito primero la emulsión de patata, colocamos encima unas rodajas de pulpo cocido y cubrimos con el aceite de pimentón.

Si queremos darle un toque gallego ponemos encima unas escamas de sal Maldon.

Se puede servir en el momento o hacerlo con antelación y calentar en el microondas. Frío no queda tan sabroso.

Espero que os guste.

MARMITAKO DE ATÚN

Hoy toca una receta de pescado, es de un querido amigo, no sé si es la tradicional, es la de él y está muy rica.

En casa no les gustan los trozos muy grandes y aunque seguí la receta al pie de la letra los trozos los hice un poco más pequeños.

Con las cantidades que puse salieron 6 platos abundantes.

INGREDIENTES:

5 rodajas de atún

1 pimiento verde en cuadrados

150 grms. de cebolla en cuadrados

2 dientes de ajo

2 zanahorias en rodajas

100 grms. de tomate triturado

2 cucharaditas de café de pimiento choricero

1 cucharadita de café de pimentón

3 patatas medianas partidas en trozos, (chascadas, cortadas sin llegar al final y luego partidas)

50 grms. de aceite de oliva suave

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

1/2 litro de caldo de pescado

MODO DE HACERLO:

Partir el atún en dados, salarlo y dejar en espera.

En una cazuela poner el aceite y una vez caliente añadirle los ajos picados, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, sofreír durante 10 minutos aproximadamente, añadirle el tomate triturado, el pimiento choricero y el pimentón, revolver,  añadir el vino blanco, el caldo, la hoja de laurel y las patatas.

Tapar y mantener al fuego unos 30 minutos.

Apagar el fuego y añadirle los dados de atún, revolver, volver a tapar y dejarlo reposar 5 minutos,  solamente con el calor se hará el atún y no nos quedará seco.

Espero que os guste.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Una tarta rica, rica, la hice con la thermomix pero aquí tenéis la receta de forma tradicional. Es del blog La Juani de Ana Sevilla.

A nosotros nos encantó, pero es que en casa son forofos del arroz con leche.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

200 grms. galletas de canela (o galletas María con una cta. de canela)
100 grms. mantequilla fría
180 grms. arroz redondo
1.500 grms. de leche (yo semidesnatada)
1-2 palos de canela
Piel de 1 limón
200 grms. de azúcar
200 grms. nata montar o cocinar
50 grms. de mantequilla
Chorrito de anís o gotitas de aroma (opcional, yo no le puse)
2 sobres de cuajada
Canela espolvorear

MODO DE HACERLO:

Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fría (100 grms.)15 segundos, velocidad 6. Forrar la base de un molde desmontable de unos 23 a 26 cm. con esta masa, alisar bien y llevar a la nevera.

(A mi me dieron un truco y en vez de meter en la nevera lo meto en el horno 10 minutos y así queda más crujiente)

Sin lavar el vaso poner el arroz, la leche, palos de canela y piel de limón, 45 minutos, 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.

Quitar la canela y la piel de limón. Añadir el azúcar, mantequilla (50grms.), anís y cuajada, mezclar 5 segundos, velocidad 4 y después 10 minutos, 90º, velocidad 2 1/2.

Volcar sobre las galletas, tapar con papel film pegado a la superficie, dejar templar y llevar a la nevera unas horas.

Espolvorear con canela y servir.

Espero que os guste