ARROZ CON MIGAS DE BACALAO (THERMOMIX)

Hago pocas recetas de arroz en la thermomix, pero si esta que os dejo hoy era de Marga Cobas, había que probarla, siempre se triunfa con ellas.

Es un arroz meloso al que el bacalao le da un punto de sabor exquisito.

Nos encantó a todos y ya se queda en casa fija.

Os dejo la receta tal como Marga la puso en el grupo de cocina al que pertenezco.

INGREDIENTES:

200 grms. de cebolla

4 dientes de ajo

100 grms. de pimiento rojo

60 ml. de aceite de oliva virgen extra

300 grms. de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

300 grms. de migas de bacalao  (lomos de bacalao enteros congelados de Mercadona, viene al punto de sal y sin espinas) se descongela, se quita la piel y se desmiga.

360 grms. de arroz bomba

890 ml. de caldo de pescado caliente

pizca de sal (opcional)

1 latita de guisantes pequeña

1 latita de pimientos morrones en tiras pequeña

MODO DE HACERLO:

Echamos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el aceite de oliva virgen extra, 5 segundos, velocidad 4. Bajamos restos y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo incorporamos el tomate, 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, 10 segundos, velocidad 2

Incorporamos las migas de bacalao, un poquito de sal (muy poca), 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.

Añadimos el arroz, removemos un poco con la espátula y ponemos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos el caldo caliente, programamos 13-15 minutos (yo 15 minutos), 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, pasado los primeros 5 minutos echamos por el bocal los guisantes y el pimiento morrón en tiras.

Pasado el tiempo servimos en una bandeja, dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

Espero que os guste.

POLLO AL CURRY (THERMOMIX)

Después de una temporadita desaparecida y sin poder visitaros, ya estoy por aquí de vuelta, espero no tardar tanto en volver.

La receta de hoy es un arroz al curry, vi el vídeo de Saltando la dieta y estaba segura de que nos iba a gustar, ya se ha quedado fija en casa.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1 cucharadita de curry (yo le puse 2)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
30 grms. de aceite de oliva virgen extra
100 grms. de caldo de pollo
125 grms. de nata para cocinar
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Arroz basmati para acompañar

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo partido en trozos, añadimos el aceite y programamos 5 segundos a velocidad 5, una vez picado volvemos a programar 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras se sofríe la cebolla y el ajo vamos a partir la pechuga en cuadraditos.

Pasados los 8 minutos, añadimos el caldo de pollo, el curry y la hoja de laurel, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1, pasado este tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la pechuga troceada y salpimentada, programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez transcurrido este tiempo añadimos la nata y volvemos a programas, 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Listo el pollo al curry, yo lo acompaño de un arroz basmati que le va genial.

Espero que os guste, me paso a visitaros a todas.

ENSALADA DE ARROZ AL AJILLO

Esta ensalada ya forma parte de mis recetas básicas. Fue un reto del blog La Juani de Ana Sevilla en Facebook y nos encantó. Esta hecha con la thermomix pero se puede hacer perfectamente sin ella.

En principio parecen muchos ajos, pero me arriesgué y se los puse, a nosotros nos gusto. Si queréis podéis ponerle menos cantidad.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

220 grms. de arroz basmati (o de grano largo), (yo basmati)

800 grms. de agua

sal

75 grms. de ajos pelados

75 grms. de aceite

100-120 grms. de bacon en tacos

150 grms. de jamón cocido en tacos

8 palitos de cangrejo

2 huevos cocidos (opcional)

perejil fresco picado

MODO DE HACERLO:

Pasar el arroz por un colador bajo el grifo con agua fría, para que suelte el almidón.

Ponemos en el vaso el agua y 1 cta. de sal, y añadimos el cestillo en su posición con el arroz dentro. Programamos 18 minutos, Varoma, velocidad 4. Dar vueltas 3-4 veces durante la cocción por el bocal. Reservar en una fuente.

Aclarar y secar un poco el vaso, picar los ajos 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Agregar el bacon y jamón cocido, 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sin cubilete.

Por ultimo los palitos de cangrejo partidos en 3 trozos, 2 minutos 100º. giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sin cubilete.

Volcar el sofrito sobre el arroz y añadir los huevos cocidos y el perejil picados. Mezclar bien el conjunto.

Servir caliente, templado o frío (en casa les gusta templadito).

Espero que os guste.

ARROZ ESPECIADO

La receta de hoy me la dio un querido amigo y gran cocinero, Toño,  cocina de maravilla y los postres le salen riquisimos.
Seguí la receta tal cual el me la dio.
Sirve igual  como entrante que como  acompañamiento de carnes o pescados.

INGREDIENTES:

1 vaso (de los de agua) de arroz basmati
2 vasos de agua
1 cebolla mediana
1/2 cucharadita de postre de pimienta negra en grano
1/2           "                  "    de cominos
1/4           "                  "    de nuez moscada
4 clavos de olor
3 hojas de laurel
2 trocitos de canela de 5 cm.
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

MODO DE HACERLO:

Lavar el arroz bajo el agua para quitarle todo el almidón. Dejar escurrir bien.

Picamos la cebolla pequeñita y freímos con el aceite, añadimos las especias, removemos bien hasta que estén bien fritas, añadimos el arroz y rehogamos todo, añadimos el agua y la sal, dejamos a fuego fuerte y cuando se hagan cráteres en el arroz (este truco es de mi amigo), bajamos el fuego y tapamos, aproximadamente 5 minutos más.

Espero que os guste.

ARROZ CHAUFA

Cuando puse la receta del consomé os dije que pondría como aprovecho las verduras y el pollo de hacer el caldo, aquí la tenéis.

INGREDIENTES:

Zanahorias
Vainas
1 muslo y contramuslo de pollo
1 cebolla
3 huevos
4 tazas de café de arroz blanco
Salsa de soja, aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO:

Partimos el pollo y las verduras (os pongo foto para que lo veáis).

Al pollo una vez partido le añadimos 2 cucharadas de salsa de soja y lo dejamos macerando 2 horas.

Hacemos el arroz blanco como cada una acostumbre.

La cebolla también la partimos en cuadraditos pequeños.

Ponemos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, cuando ya este "molanca" se le añaden las zanahorias y las vainas, a continuación el pollo, luego los huevos batidos como para tortilla con un poco de sal, cuando ya están cuajados le vamos añadiendo el arroz blanco.

Le añadimos 2 ó 3 cucharadas de soja, depende de lo que nos guste.

Servimos inmediatamente.

Espero que os guste.

ARROZ CON ALMEJAS

Esta receta me la enseñaron hace muchos años, es de lo más sencillita pero queda muy rica y con pocos ingredientes, en casa no quieren otra.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

400 grms. de almejas
5 ajos hermosos
Manojo de perejil
1/2 cebolla
1 taza de arroz
2 1/2 taza de caldo de pescado
Alguna cabeza y raspa de pescado
Sal y aceite

MODO DE HACERLO:

Ponemos las almejas con agua y sal un rato para que suelten arena si la tienen.

Hacemos un caldo con alguna cabeza y raspa de pescado, la cebolla, un poco de perejil y un poco de sal.

Pelamos y picamos los ajos, ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y freímos los ajos y el perejil picado, añadimos las almejas escurridas y cuando están empezando a abrirse añadimos el arroz y rehogamos un poco, le añadimos el caldo hirviendo (lo habremos colado) y dejamos hervir 3 minutos. Bajamos el fuego,  tapamos y dejamos 10 minutos, apagamos y dejamos reposar 20 minutos.

A la hora de servir espolvoreamos con perejil picado.

Espero que os guste.

ARROZ CON SALCHICHAS AL VINO TINTO (THERMOMIX)

Esta receta la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla, es garantía de éxito seguro.

Desde que vi la foto me entró por los ojos y le dije que la haría y aquí la tenéis.

En casa nos gustó a todos y la he repetido varias veces.

Os dejo la receta tal como ella la tiene.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo en láminas

50 grms. de aceite de oliva virgen extra

400-500 grms. de salchichas frescas

100 grms de vino tinto (rioja)

1/2 cucharilla de café, de orégano

100 grms. de cebolla

100 grms. de pimiento verde

150 grms. de tomate natural triturado

1 cucharada de pimentón

700 grms. de agua

1 pastilla de caldo de carne

1 hoja de laurel

320 grms. de arroz

Un poco de perejil picado

MODO DE HACERLO:

Sofreir los ajos con 25 grms. de aceite, 4 minutos, temp. varoma, vel. cuchara.

Añadir las salchichas partidas en tres trozos, 4 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Agregar el vino tinto y orégano, 4 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara, sin cubilete para que evapore el alcohol. Reservar.

Sin lavar el vaso, picar la cebolla y el pimiento, 2 seg. vel. 5. Bajar restos y añadir 25 grms. de aceite, tomate y pimentón y sofreir 10 minutos,  temp. varoma, velocidad 1.

Añadir el agua, la pastilla de caldo y el laurel, 5 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. 1.

Agregar el arroz, 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara, cuando falten dos minutos para terminar añadir las salchichas con su jugo.

 Probar el arroz y dependiendo de como esté añadir algún minuto más.

Volcar en una fuente, remover y dejar reposar unos minuto.

Servir espolvoreado con perejil picado.

Espero que os guste.

RISSOTO DE LANGOSTINOS

Esta receta es facilita como todas las que hago, nada de complicaciones y encima queda de lujo, os la recomiendo si os gusta el rissoto.

INGREDIENTES:

300 grms. de arroz redondo

200 grms. de langostinos congelados

200 grms. de gambas peladas congeladas

1 1/2 cebolla

1/2 vaso de vino blanco (medida vaso de agua)

50 grms. de queso emmental

100 ml. de nata líquida

perejil

Sal y aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Pelamos los langostinos una vez descongelados y ponemos las pieles y las cabezas en 1 litro de agua con media cebolla en trozos un poco de perejil y sal, dejamos cocer 5 minutos y reservamos.

Una vez el caldo de los langostinos ha reposado estrujamos con la mano del mortero las cabezas para que suelten todo el jugo y colamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy chiquitita y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva, cuando esté lista le añadimos el vino blanco, dejamos un momento y añadimos el arroz, damos unas vueltas al arroz y añadimos un par de cazos del caldo, movemos y cuando se consuma volvemos a añadirle otro par de cazos, vamos moviendo y añadiendo caldo, cuando falten 5 minutos le añadimos las gambas y los langostinos y seguimos hasta que el arroz esté "al dente".

Añadimos el queso y la nata, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

A la hora que emplatemos ponemos por encima un poquito de perejil picado.

Espero que os guste.

Arroz con pollo

Este arroz es muy sencillo, antes lo hacia con pollo en trozos, pero ahora lo hago con pechuga troceada, pues a mis hijos les gusta más y asi no tienen que "limpiar el pollo de huesos". Todo sea por que coman y quien tenga hijos me entenderá.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 ajos picados
3 cucharadas de salsa de tomate
1 vasito de vino blanco
3 tazas de caldo de pollo

Unas gambitas

Unos langostinos
Sal, aceite, pimentón y azafrán
1 1/2 taza de arroz

MODO DE HACERLO:
Se parte la pechuga en cuadraditos, se sala y se sofríe en la misma cacerola donde se va a hacer, se aparta y en el mismo aceite se fríen los ajos picados, se le añade el pimiento verde y el rojo, también partidos a cuadraditos, cuando está todo sofrito se le añade una cucharadita de pimentón, se le da unas vueltas y se le añade el vino, cuando se ha evaporado se le añade el tomate frito, a continuación se le añade el arroz, se le da unas vueltas y se le incorpora el caldo caliente, cuando empiece a hervir se le añade el pollo y el azafrán, a media cocción le le añaden las gambas y cuando falten 5 minutos le ponemos por encima los langostinos.
Se tiene al fuego entre 15 y 20 minutos, se apaga y se deja reposar 10 minutos.

Espero que os guste.