RISSOTO DE LANGOSTINOS

Esta receta es facilita como todas las que hago, nada de complicaciones y encima queda de lujo, os la recomiendo si os gusta el rissoto.

INGREDIENTES:

300 grms. de arroz redondo

200 grms. de langostinos congelados

200 grms. de gambas peladas congeladas

1 1/2 cebolla

1/2 vaso de vino blanco (medida vaso de agua)

50 grms. de queso emmental

100 ml. de nata líquida

perejil

Sal y aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Pelamos los langostinos una vez descongelados y ponemos las pieles y las cabezas en 1 litro de agua con media cebolla en trozos un poco de perejil y sal, dejamos cocer 5 minutos y reservamos.

Una vez el caldo de los langostinos ha reposado estrujamos con la mano del mortero las cabezas para que suelten todo el jugo y colamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy chiquitita y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva, cuando esté lista le añadimos el vino blanco, dejamos un momento y añadimos el arroz, damos unas vueltas al arroz y añadimos un par de cazos del caldo, movemos y cuando se consuma volvemos a añadirle otro par de cazos, vamos moviendo y añadiendo caldo, cuando falten 5 minutos le añadimos las gambas y los langostinos y seguimos hasta que el arroz esté "al dente".

Añadimos el queso y la nata, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

A la hora que emplatemos ponemos por encima un poquito de perejil picado.

Espero que os guste.