BIZCOTORTA DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS

 

La receta de hoy fue un amor a primera vista, desde que la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla supe que me gustaría, me encanta todo lo que lleve semillas de anís (matalauva).

No queda muy alto pero el sabor es rico, rico y se come sin sentir. No lleva huevos.

Os dejo con la receta tal como Ana la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

300 grms. de harina de trigo

250 grms. de leche

250 grms. de aceite de oliva suave

2 cucharadas soperas de anís en grano (matalauva)

unas gotitas de aroma de anís (opcional, yo no le puse)

250 grms. de azúcar

1 sobre de levadura Royal

pellizco de sal

Almendra cruda y azúcar para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º

Colocar la mariposa y añadir la leche, aceite, anís, pellizco de sal y el azúcar, 1 minuto, velocidad 2.

Añadir la levadura, 10 segundos, velocidad 2.

Sin tiempo, en velocidad 2 ir echando la harina a cucharadas.

Quitar la mariposa y terminar de envolver.

Volcar la mezcla en un molde engrasado de 23 cm. y hornear a 180º unos 40 minutos. Pasado este tiempo colocar encima de la masa las almendras y espolvorear el azúcar, subir la temperatura del horno a 200º y tener otros 10 minutos más o menos, hasta que las almendras tomen color.

Dejar templar y desmoldar.

Espero que os guste.

BACALAO DORADO

 La receta de hoy la probamos en el sur de Portugal, muy famosa en todo el país pero que nosotros no conocíamos, sí otros tipos de cocinado como el bacalao con pimientos que también nos encantó. El nombre viene de ese color tan bonito que dejan los huevos.

Muy sencilla de hacer, ya se queda fija en casa.

Yo compré migas de bacalao desaladas pero se puede hacer con cualquier bacalao, ya sea fresco o congelado, aconsejan que siempre sea salado.

Os dejo la receta tal como yo la hice.

Con estas cantidades salen 3 buenas raciones.

INGREDIENTES:

300 grms. de migas de bacalao al punto de sal (100 grms. por persona) A mi me pareció que estaban un poco saladas y las tuve una noche en agua.

200 grms. de cebolla

1 ajo

50 grms. de aceite de oliva virgen extra

4 huevos

50 grms. de aceitunas negras sin hueso

Sal y pimienta

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 bolsa de patatas paja (Mercadona)

MODO DE HACERLO:

Según hayamos comprado el bacalao lo ponemos el día anterior a desalar.

Una vez desalado lo hacemos migas.

Ponemos  un cazo con agua al fuego y cuando está hirviendo añadimos el bacalao y lo tenemos 2 minutos. Retiramos y ponemos a escurrir. Reservamos.

Partimos la cebolla en cuadraditos y freímos en el aceite de oliva, cuando esté pochada retiramos un poco de aceite para que una vez cuajado el huevo no nos quede muy aceitoso, le añadimos el bacalao y removemos durante dos minutos.

Aparte batimos los huevos y salpimentamos. Los añadimos al revuelto de cebolla y bacalao y damos unas vueltas, debemos dejarlo poco cuajado. 

Añadimos el medio paquete de patatas paja, removemos, añadimos las aceitunas y el perejil y servimos inmediatamente.

Espero que os guste tanto como a nosotros.