AGRADECIMIENTO

Esta entrada es muy difícil para mi como os podéis imaginar, pero no quiero que pasen mas días sin daros las gracias por tantos mensajes de cariño, correos, whassap y llamadas de teléfono durante estos meses tan duros y en estos últimos días. Me siento incapaz de hacerlo personalmente a cada una.

Gracias especialmente a Mª Carmen Arias, Carmen Moreno y Marian por poner un recuerdo de mi hija en sus blogs.

Siempre he dicho que el blog me ha dado muchas alegrías y grandes amigas y en estos momentos lo reitero, me siento muy querida en este mundo bloguero.

No sé cuando volveré, en estos momentos tengo mi cabeza bloqueada y sin ganas de nada.

DESPEDIDA

Hay veces que la vida se da la vuelta como un calcetín, de un día para otro cambia todo.

Ante la imposibilidad de atender los blogs (tanto este como el de labores) no pudiendo pasar a visitaros, ver vuestras recetas y dejaros un comentario, he decidido, no sé si para siempre o por una temporada, cerrar los blogs, me da mucha pena pero en este momento tengo prioridades que reclaman toda mi atención.

Un saludo a todas y miles de gracias por lo que me habéis dado en estos años.

TORRIJAS

El postre por excelencia de la Semana Santa creo que son las torrijas, os dejo las mías, tal como se las vi hacer a mi madre en casa toda la vida.

INGREDIENTES:

1 barra de pan del día anterior (puede ser especial para torrijas)
1 litro de leche
2 palos de canela
la piel de un limón
100 grms. de azúcar
3 huevos
Aceite para freír
Azúcar y canela para espolvorear

MODO DE HACERLAS:

Ponemos en un cazo la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, calentamos hasta que empiece a hervir y en ese momento apagamos. Dejamos infusionar y que temple.

Cuando la leche ya está templada, colamos.

Partimos el pan en rodajas de 1 cm. aproximadamente y ponemos en una fuente, vamos echando la leche sobre las rebanadas. Yo les doy la vuelta para que empapen bien.

Vamos pasando las rodajas de pan por los huevos batidos y con el aceite caliente vamos poniéndolas a freír en una sartén hasta que estén doradas.

Las vamos poniendo en una bandeja con papel de cocina para que absorban el aceite.

Por ultimo mezclamos 1 cucharada de azúcar y una cucharadita de canela y espolvoreamos por encima.

Un truco que leí, no se donde, es que hay que colar el aceite donde las estamos friendo pues quedan restos de huevo que se van quemando y al final quedan las torrijas muy negras. Yo para una barra de pan lo colé tres veces.

Espero que os gusten.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA (THERMOMIX)

Este bizcocho es uno de los más ricos que he probado, su sabor es delicioso y queda muy jugoso.

Lo hago muchisimo pues en casa a todos les encanta.

Lo vi en el blog Velocidad Cuchara.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada de 400 grms.
4 huevos
50 grms. de mantequilla a temperatura ambiente
120 grms. de harina
1 sobre de levadura Royal o un poco menos (yo lo puse todo)

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos un molde alargado de plum-cake, yo uso spray desmoldante.

Ponemos en el vaso la leche condensada, programamos sin tiempo a velocidad 3 1/2 y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad, (unos 5 segundos por huevo).

Agregamos la mantequilla y programamos 30 segundos a velocidad 2 1/2.

Añadimos la levadura y la harina (yo paso las dos cosas por un cernidor) y batimos 30 segundos a velocidad 2 1/2.

Vertemos sobre el molde que tenemos preparado y metemos al horno a 180º durante 30-35 minutos.

Espero que os guste.

POTAJE DE GARBANZOS (GARBANZAS)

La receta de hoy es un potaje de garbanzos, (en Canarias lo llamamos garbanzas), muy típico y que como siempre en cada casa lo hacen de una manera.

Os dejo la receta como lo hacemos en la mía.

INGREDIENTES:

Garbanzos
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento italiano
2 chorizos para guisar
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de harina
Sal y aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:

Ponemos los garbanzos de remojo la noche antes.

En la olla rápida ponemos el aceite de oliva y ponemos a freír la cebolla picadita, la cabeza de ajos entera, el laurel, los granos de pimienta y el pimiento italiano partido pequeñito.

Cuando ya está todo frito le añadimos el chorizo  partido en rodajas, luego el pimentón y la harina, le añadimos los garbanzos escurridos y removemos bien, le añadimos agua caliente que los cubra y sal al gusto.

En mi olla rápida los tengo 20 minutos.

Espero que os gusten.

CESTITAS CON SABOR A PIZZA

Hoy toca receta facilita y con un resultado muy bueno, nos encantó a todos.

Son unas cestitas hechas con obleas y con un relleno con sabor a pizza. Se hacen en un momentito y el resultado es estupendo.

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas de las grandes
120 grms. de bacon en trocitos
4 lonchas cuadradas de jamón de york
salsa de tomate (la necesaria para mezclar todo)
Mezcla de 4 quesos
Queso parmesano

MODO DE HACERLO:
Precalentamos el horno a 180º.

Descongelamos las obleas y ponemos en unos moldes de magdalenas, (yo uso unos de silicona) las adaptamos al molde y metemos al horno 5 minutos, se hacen enseguida.

Mientras, freímos el bacon, cuando ya está lo apartamos y añadimos el jamón de york picadito, la salsa de tomate y la mezcla de 4 quesos, lo mezclamos bien y con esto rellenamos los moldes.

Espolvoreamos por encima el queso parmesano y metemos al horno, solamente para que se caliente un poco y gratine el queso.

Espero que os guste.

BIZCO-FLAN (THERMOMIX)

Hoy os dejo con una receta que debía ser yo la única que todavía no la había hecho en toda la blogosfera, el bizco-flan.

Tenia miedo de que se mezclaran y no me quedara bien, gran sorpresa, me quedó estupendo y con un sabor delicioso.

La receta es del blog Mis Thermorecetas.

Os dejo con la receta tan como Elena la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

Caramelo líquido (6 cucharadas de azúcar y 1 de jugo de limón)

Para el flan:

4 huevos L
500 grms. de leche entera
120 grms. de azúcar
1 sobre o 1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el bizcocho:

3 huevos L
90 grms. de azúcar
90 grms. de harina de repostería

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos agua en una bandeja honda, apta para horno, donde quepa el molde y la introducimos en el horno porque lo vamos a hacer al baño María. El agua tiene que estar muy caliente cuando introduzcamos el molde.

Echamos el caramelo líquido en la base de un molde plum-cake,(aproximadamente de 27x12 cm.).Lo movemos para que el caramelo se extienda por toda la base. Reservamos.

FLAN:

Ponemos todos los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos a velocidad 3.

Lo vertemos sobre el molde caramelizado con mucho cuidado y muy poco a poco para que no se levante el caramelo. Reservamos.

BIZCOCHO:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos a velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 4 segundos a velocidad 2.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y con la espátula lo terminamos de mezclar todo, despacio y mediante movimientos envolventes, para que no se bajen los huevos.

Vertemos esta mezcla sobre el flan, con mucho cuidado y repartiéndolo por todo el molde.

Metemos el molde en el horno, dento de la bandeja con agua y dejamos que se haga al baño María durante 30 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo o aguja, ésta salga limpia.

Sacamos, dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Lo he decorado con nata y unas fresas.

Aconsejo hacerlo de un día para otro, está mucho más rico pues el bizcocho se ha empapado con el azúcar.

La próxima vez que lo haga le voy a poner un poco más de azúcar en el molde.

Espero que os guste.

Me paso a visitaros que esta semana la he tenido muy complicada y no he podido hacerlo.

GARBANZOS SALTEADOS CON JAMÓN

Aquí tenéis otra receta de aprovechamiento, unos garbanzos de los que usamos para hacer caldo, se la vi a Marga, del blog  El Puchero de Morguix, que todas conoceréis, y me vino estupendamente para aprovechar esos garbanzos. Muy fácil y rica.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

150-200 grms. de garbanzos cocidos, de los que usamos para caldos y consomés.
100 grms, de jamón ibérico en tiritas
3-4 cucharadas de salsa de tomate casera
Un puñadito de tomillo
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta, si es necesario

MODO DE HACERLO:

En  una cazuela baja o sartén ponemos el aceite de oliva y salteamos el jamón.

Cuando hayan empezado a cambiar de color añadimos los garbanzos escurridos, la salsa de tomate y el tomillo, removemos bien para que se mezclen todos los sabores y rehogamos unos minutos según nos gusten de secos los garbanzos.

Probamos el punto de sal y servimos.

¡Riquisimos Marga!

Espero que os guste a todas.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Hoy os dejo un bizcocho delicioso, lo vi en el blog  Miel y Limón y como todas su recetas fue un éxito.

Yo lo hice con la Thermomix, la receta para hacerlo de forma tradicional la tenéis aquí

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

3 manzanas golden
3 huevos
180 grms. de azúcar
150 grms. de aceite de girasol
250 grms. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de canela

Para condimentar las manzanas:

1 cucharadita de canela
2 cucharadas soperas de azúcar

Glasa:

25 grms. de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar glas
1 cucharadita de canela

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar y cortar dos manzanas a cuadraditos pequeños. Echar por encima la cucharadita de canela y las dos cucharadas de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar para que cojan el sabor.

Colocar la mariposa en el vaso, introducir los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Acabado el tiempo volver a programar, esta vez sin temperatura, 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

Añadir la harina, el aceite, la canela y la levadura, programar 15 segundos a velocidad 3 y 1/2.

Añadir la manzana reservada y programar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula.

Forrar con papel vegetal (yo uso spray desmoldante) el fondo de un molde de 22cm. y untar las paredes con mantequilla.

Echar la mezcla del bizcocho en el molde. Cortar una manzana en láminas y decorar. Espolvorear con azúcar por encima.

Hornear durante unos 30-35 minutos. Pinchar en el centro para asegurarse de que está hecho, si no fuese así, dejar unos minutos más. Gratinar 3 minutos hasta que la manzana quede dorada.

Para la glasa: Fundir la mantequilla en el microondas, añadir la canela y el azúcar y mezclar bien. Pincelar el bizcocho con esta mezcla antes de que se enfríe.

Espero que os guste.

ARROZ CHAUFA

Cuando puse la receta del consomé os dije que pondría como aprovecho las verduras y el pollo de hacer el caldo, aquí la tenéis.

INGREDIENTES:

Zanahorias
Vainas
1 muslo y contramuslo de pollo
1 cebolla
3 huevos
4 tazas de café de arroz blanco
Salsa de soja, aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO:

Partimos el pollo y las verduras (os pongo foto para que lo veáis).

Al pollo una vez partido le añadimos 2 cucharadas de salsa de soja y lo dejamos macerando 2 horas.

Hacemos el arroz blanco como cada una acostumbre.

La cebolla también la partimos en cuadraditos pequeños.

Ponemos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, cuando ya este "molanca" se le añaden las zanahorias y las vainas, a continuación el pollo, luego los huevos batidos como para tortilla con un poco de sal, cuando ya están cuajados le vamos añadiendo el arroz blanco.

Le añadimos 2 ó 3 cucharadas de soja, depende de lo que nos guste.

Servimos inmediatamente.

Espero que os guste.

TARTA DE GALLETAS Y QUESO PHILADELPHIA (THERMOMIX)

Esta tarta tambien ha sido unos de los postres de estas navidades, aparte de los volcanets que no pueden faltar en mi casa, (receta aqui).

Es del blog Miel y Limón, seguro que todas lo conocereis, yo le hice unos pequeños cambios que luego os explico.

Queda estupenda y como veis con una presentación ideal.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2 paquetes de galletas rectangulares tipo María (yo puse solo 1)
200 grms. de queso Philadelphia ( podéis usar uno de marca blanca)
600 grms. de nata para montar (35% m.g.)
150 grms. de azúcar
150 grms. de leche
1 cucharada de azúcar vainillado
1 1/2 sobres de cuajada (yo puse 2)
1 cucharada de extracto de vainilla y un poco de canela
Caramelo liquido para el molde

MODO DE HACERLO:

Repartir el caramelo en el molde de manera que quede cubierta toda la superficie.

Poner en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y programar 5 segundos, velocidad 6 y a continuación 7 minutos, 100º, velocidad 3, (si la leche, nata y queso están fríos de la nevera podéis programar 1 minutos más).

Dejar templar la mezcla un poco en el vaso antes de montar la tarta para que espese ligeramente, tiene que quedar una textura de natillas, si es demasiado liquida las galletas flotan y no quedan las capas bien definidas.

Volcar un poco de esta mezcla en el molde caramelizado, más o menos una capa de 1 cm.

Colocar una capa de galletas, otra de crema, otra de galletas y así hasta llenar el molde. Acabar con galletas.

Envolver con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Adornar con un poco de caramelo líquido.

Mis consejos :

Ya veis que le pongo dos sobres de cuajada, también le pongo un poco de extracto de vainilla (1 cucharada).

Mojo las galletas en un poco de leche con caramelo y dejo espesar cada capa un poco hasta poner la siguiente.

También entre capa y capa he espolvoreado con un poco de canela, le da un sabor estupendo.

He usado un molde de 1 1/2 litro de Hacendado, se desmolda estupendamente.

Espero que os guste.

TARTA SALADA DE TORTITAS

La receta que os dejo hoy fue una que hice estas navidades, nos gusto muchisimo y super fácil de hacer.

Yo la hice en la Thermomix pero la podéis hacer sin ella, sólo hay que picar los ingredientes.

Casi, casi no me da tiempo de hacerle una foto al corte, practicamente voló y eso que llena bastante.

La vi en el blog La Juani de Ana Sevilla

INGREDIENTES:

Para el relleno:

150 grms. de hojas de lechuga
8 palitos de cangrejo
4 huevos cocidos
100 grms. de aceitunas rellenas de anchoa
100 grms. de pimientos del piquillo asados
200 grms. de mayonesa, (más la de cubrir)
1 latita pequeña de atún

10 tortitas de trigo (las de hacer nachos)

MODO DE HACERLO:

Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol.

Hojas de lechuga, unos 40-50 segundos en velocidad espiga

Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos cocidos, 4 segundos, velocidad 4.

Pimientos asados bien escurridos, 2 segundos, velocidad 4.

Aceitunas, 3 segundos, velocidad 4.

Añadir la mayonesa al bol, mezclar bien y por ultimo, el atún escurrido y volver a mezclar.

Extender un poco de relleno en cada tortita, haciendo capas y presionando un poco para que quede uniforme,

Cubrir con una fina capa de mayonesa, adornar y llevar a la nevera (yo la adorné en el momento de llevarla a la mesa).

Servir fría.

Espero que os guste.

CONSOMÉ

A estas alturas todas sabemos hacer un consomé pero como en cada casa se hace a su manera, hoy os dejo como lo hago yo.

INGREDIENTES:

2 ó 3 huesos
1 punta de jamón
1 trozo de carne para puchero
1 muslo y contramuslo
Un puñado de garbanzos
1 esqueleto de pollo
3 ó 4 zanahorias
Un puñadito de vainas
2 puerros
1 cebolla
Sal, una ramita de hierbabuena y un chorrito de Jerez.

MODO DE HACERLO:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

Ponemos en la bandeja del horno los huesos y la cebolla partida en 3 ó 4 rodajas y metemos al horno para que se doren, eso hará que el caldo tenga un bonito color.

En la olla que lo vamos a hacer ponemos las verduras, las zanahorias partidas en 2 ó 3 trozos y las vainas enteras, los puerros pelados y enteros, añadimos la carne, el pollo, los garbanzos, la punta de jamón y los huesos y la cebolla cuando estén ya dorados en el horno, añadimos un poco de sal pues la punta de jamón ya le añade algo de sal y luego podemos rectificar cuando el caldo esté ya hecho.

Yo lo pongo a fuego medio un par de horas, voy desespumando poco a poco.

Una vez pasado el tiempo lo dejo reposar toda la noche y al día siguiente cuando ya esta frío le quito la grasa que ha quedado por encima, lo cuelo poniendo en el colador una tela de algodón y finalmente lo caliento, le añado una clara de huevo batida y remuevo bien, lo dejo reposar unos minutos y lo vuelvo a colar, la clara de huevo es para quitar restos de impurezas.

Probamos de sal y le añadimos a la hora de servir un poquito de Jerez y una ramita de hierbabuena.

Este es el consomé que tomamos en casa sin faltar todas las Nochebuenas y Navidad.

Las verduras y el pollo lo guardamos pues hago una receta de aprovechamiento muy rica que ya os pondré.

Espero que os guste.

APERITIVOS NAVIDEÑOS

 Os dejo unas fotos de nuestra mesa navideña, nos quedó muy bonita y alegre.

Estos aperitivos fueron la estrella de las navidades, los hice en Nochebuena y los tuve que repetir en Fin de Año, quedan exquisitos, una mezcla de sabores muy buena.

La foto no quedó muy bien pues los pimientos salieron muy oscuros pero estaban más rojos.

Estas flores de chorizo y queso también quedan muy ricas y originales.

Os dejo con las recetas.

TOSTAS DE AGUACATE Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS, (VELOCIDAD CUCHARA)

INGREDIENTES:

Panecillos alargados para tostadas y canapés
1 aguacate maduro (yo lo sustituí por 1 bote de guacamole de Mercadona)

Para los pimientos caramelizados:

1 bote o 400 grms. de pimientos del piquillo  en tiras con su jugo
180 grms. de azúcar moreno
100 grms. de vinagre de Jerez
20 grms. de agua

MODO DE HACERLO:

Poner en el vaso de la thermomix los pimientos en tiras, con su jugo, el azúcar, vinagre y agua, programar 30-35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Para preparar el aguacate, abrirlo por la mitad, pelarlo y machacarlo, guardarlo en un tupper hasta el momento de usarlo. (En mi caso abrir el bote en el momento de untar los panecillos)

Prepararlos un momento antes de llevarlos a la mesa pues se humedecen si pasa mucho tiempo.

El primer día los hice tal cual, pero el Fin de Año les quite un poco de jugo pues a la hora de servirlos quedaban mejor.

Yo los hice con la thermomix pero sin problema los podéis hacer al fuego, revolviendo y a temperatura baja.

FLORES DE CHORIZO Y QUESO (FIESTAS CON ENCANTO)

INGREDIENTES:

Chorizo de Pamplona
Queso en cuña
Palitos de pan tipo crostini
Pan rallado o sal gorda
Palitos de brocheta

MODO DE HACERLO:

Llenamos los vasos grandes con pan rallado o sal gorda para clavar nuestras flores.

Cogemos una loncha de chorizo y la doblamos por la mitad, luego volvemos a doblarla por la mitad, con un cuchillo pinchamos para poder clavar el crostini cerca del extremo.

Partimos el queso en tacos y clavamos en  un palito de brocheta.

Los ponemos en el vaso que tenemos preparado a modo de ramo.

Espero que os gusten.