Esta tarta también es del blog
La Juani de Ana Sevilla, si pasáis por el vereis el paso a paso, en principio parece complicada pero es muy fácil y creo que queda espectacular de presentación y además riquisima.
Esta todavía no la tiene adaptada para hacerla sin Thermonix pero seguro que no tardará en ponerla.
Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.
INGREDIENTES:
200 grms. de galletas María
100 grms. de mantequilla fría
100 grms. de nueces
5 hojas de gelatina pequeñas (Hacendado)
200 grms. de nata de montar fría
250 grms. de queso mascarpone ( o de untar)
100 grms. de azúcar
200 grms. de leche
COBERTURA:
1 lámina de gelatina pequeña (Hacendado
75 grms. de miel
75 grms. de agua 30 grms. de mantequilla
1/2 o 1 cucharadita de canela en polvo, depende de lo que nos guste, yo puse una de tamaño café
Nueces enteras y caramelo líquido para adornar
MODO DE HACERLO:
Hacemos la base, triturar las galletas con 6 golpes de turbo, añadir la mantequilla en trozos, 10 segundos, velocidad 6.
Forrar la base de un molde desmontable (yo uso el de Lékue que es maravilloso), alisar y apretar bien, llevar a la nevera.
Hidratar las 5 hojas de gelatina en agua fría.
Picar las nueces sin lavar el vaso de hacer la base, 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
Sin lavar el vaso colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a velocidad 3 1/2.
Añadir el queso y el azúcar 10 segundos, velocidad 3. Reservar.
Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, calentar 100 grms. de leche, 3 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Agregar el resto de la leche,(100grms.) y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
Unir con movimientos envolventes a la nata y queso.
Añadir las nueces reservadas y llevar a la nevera para que endurezca un poco y así las nueces no se vayan al fondo, una media hora o poco más.
Mezclar de nuevo para que queden bien distribuidas las nueces, volcar sobre la base de galletas y llevar a la nevera un par de horas.
Cobertura:
Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
Poner el resto de los ingredientes en el vaso 3 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Dejar templar y volcar con cuidado sobre la capa de queso, poner la lengua de gato o una cuchara para que no se rompa la capa de queso.
Llevar a la nevera, mejor toda la noche, desmoldar, adornar con las nueces y el caramelo líquido.
Espero que os guste, en casa nos encantó.