FALAFEL CON THERMOMIX

Hoy como estamos encerrados en casa cumpliendo con la normativa, como debemos hacer todos y ser responsables, me siento en el ordenador y os dejo esta rica receta de falafel, las croquetas de garbanzos, riquísimas y muy fáciles de hacer.

He seguido la receta de Velocidad Cuchara, de todas las que he visto me pareció la más completa.

Se acompañan con una salsa de yogurt.

Os dejo la receta tal cual la tiene Rosa en su blog.

INGREDIENTES:

100 grms. de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos.

FALAFEL:

300 grms. de garbanzos secos para hidratar

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo grande

1 cucharada de cilantro fresco

1 cucharada de perejil fresco

1 cucharadita de comino

1 pizca de pimentón (opcional)

1 pizca de pimienta negra

Sal al gusto

1 cucharadita de levadura química tipo Royal
Aceite para freír

SALSA DE YOGURT:

1 yogurt natural (yo puse 2)

1 chorro de zumo de limón

Cebollino picado 

Sal al gusto

MODO DE HACERLO:

Para hacer el falafel, hay que hidratar los garbanzos. No sirven los garbanzos de bote. Poner en remojo los 300 grms. de garbanzos 24 horas antes.

Con el vaso de la thermomix muy seco haremos la harina de garbanzo con los 100 grms. que mencionamos. Trituramos en velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos, o hasta que se vea que ya están los garbanzos hechos harina. Ojo que hacen mucho ruido. Reservamos.

Para hacer el falafel vertemos en el vaso de la thermomix los 300 grms. de garbanzos que hemos tenido en remojo 24 horas antes, bien lavados y escurridos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la  sal y la pimienta y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Abrimos la tapa y con la ayuda de la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más, velocidad 6.

Añadimos 1 cucharada de la harina de garbanzos que hemos hecho anteriormente y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Dejamos esta masa reposar en la nevera unos 30-60 minutos para que la levadura haga efecto y queden más jugosas.

Ponemos la harina de garbanzos en un plato, la vamos a usar para dar un rebozado ligero una vez hechas las bolas de falafel.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o freidora y freímos hasta que estén doradas, retiramos a un plato con papel absorbente para que se quede ahí el exceso de aceite.

SALSA DE YOGURT:

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en la thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 4-

Se pueden comer templado o frío, con una ensalada, pan pita y la salsa de yogurt.

Se pueden congelar antes de freír, así sólo tendrás que sacarlos y echarlos en la sartén.

Espero que os gusten. Me voy  a ver todo lo rico que habéis hecho.