ALMOIXAVENA O MONJAVINA DE XÁTIVA (THERMOMIX)

Ya sabéis que hay recetas que se ponen de moda a través de las redes, esta fue una de ellas, en Facebook en todos los grupos de recetas en los que estoy metida la hicieron y me apetecía probarla.

Es una masa que crece "a su bola" no lleva nada de relleno, solamente azúcar y canela por encima, en casa nos gusto mucho, la pega es que hay que comerla recién hecha, es como está más rica, aunque sobró y también nos la comimos, tenemos muy buena boca.

La receta es del blog Velocidad Cuchara.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

180 grms. de agua

110 grms. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

120 grms. de harina de trigo

1 pizca de sal

5 huevos medianos

Azúcar y canela para espolvorear la superficie de la masa (yo puse bastante)

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y calentamos durante 9 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos de golpe la harina para escaldarla, con la pizca de sal y mezclamos 10 segundos,velocidad 4.

Dejamos que baje la temperatura hasta 37º - 40º para que cuando vertamos los huevos no se cuajen.

Cuando hayan alcanzado esa temperatura, seguimos con la receta.

Ponemos la thermomix en velocidad 4, sin programar tiempo y vertemos uno a uno los huevos. No añadimos el siguiente huevo sin que el anterior esté integrado perfectamente en la masa.

Preparamos la bandeja del horno con un silpaf o papel de horno. Si lo hacemos con papel de horno, humedeceremos bien para que se pegue a la bandeja. Extendemos la masa lo que podamos con una espátula o una cuchara, no tiene que llegar a cubrir toda la bandeja, pero no pasa nada si queda muy finita, luego crecerá muchisimo en el horneado.

Una vez estirada la mezcla, cubrimos con abundante azúcar para darle el punto de dulzor al postre y la canela espolvoreada.

Metemos al horno con calor arriba y abajo y horneamos durante 20 minutos.

Servimos inmediatamente.

Espero que os guste.