Pastel de jamón y queso

Esta receta es muy facilita, se puede hacer con antelación y guardar en la nevera en el mismo molde donde lo hemos hecho.

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (yo uso Ideal)

1 bolsa de pan de molde sin corteza

200 grms. de queso en lonchas

200 grms. de jamón de york

3 huevos

Sal y pimienta

Azúcar para caramelizar el molde

MODO DE HACERLO:

Caramelizar el molde donde lo vayamos a hacer.

Cubrir el fondo y los laterales del molde con jamón de york y llenarlo con capas alternadas de pan, queso y jamón (la primera y la última capa deben ser de pan).

Batir los huevos, mezclarlos con la leche evaporada, añadirle sal y pimienta y verterlo en el molde, pincharlo con un cuchillo para que penetre bien el líquido.

Taparlo con papel de aluminio para que no se queme por arriba.

Cocerlo en el horno, al baño María hasta que esté cuajado (unos 45 minutos).

Desmoldarlo una vez frio.

Se puede servir adornado con mayonesa.

Pechuga de pollo a la mantequilla de nueces acompañada de arroz con fideos

Aunque el título es muy largo, es muy fácil de hacer, queda muy apetitosa y para estos días de fiesta viene muy bien.

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

100 grms. de nueces peladas

125 grms. de mantequilla

5 cucharadas de harina (soperas)

3 cucharadas de aceite (soperas)

1 vaso de caldo de carne (puede ser de pastilla)

1 vaso de vino blanco seco

4 cucharadas de nata líquida

Sal y pimienta

La medida del vaso es de los de agua

Para el arroz:

4 tazas de arroz

1 taza de fideos de cabello de angel, picados como de 1 cm.

1 pastilla de caldo de pollo

4 ó 5 cucharadas de aceite

2 ajos picaditos

sal

5 tazas de agua caliente

Las tazas son del tamaño de café

MODO DE HACERLO:

Salpimentar las pechugas y rebozarlas con 4 cucharadas de harina.

Poner 30 grms. de mantequilla y calentar junto con el aceite en una cacerola.

Dorar las pechugas por ambos lados. Añadir el vino blanco y el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Mientras tanto, derretir 10 grms. de mantequilla en una sartén y dorar las nueces. Pasarlas por la picadora eléctrica y picarlas finamente.

Poner la mantequilla restante en un cuenco y batirla con una espátula de madera hasta conseguir una crema. Mezclarla con las nueces picadas, la nata y 1 cucharada de harina.

Escurrir las pechugas y conservarlas en un plato, bien tapadas con papel de aluminio, para que no se enfríen y no se resequen.

Cocer el jugo de la cocción de las pechugas a fuego vivo, durante 5 minutos. rectificar de sal.

Echar la mezcla de mantequilla con nueces al jugo de cocción y remover hasta conseguir una salsa lisa y algo espesa.

Poner las pechugas en una fuente de servir y cubrirlas con la salsa.

Servir bien calentitas acompañadas del arroz con fideos.

MODO DE HACER EL ARROZ CON FIDEOS:

Echar el aceite en una olla, calentar y echar los fideos, dejar que se doren removiendo constantemente, luego agregar los ajos picaditos y el cubito de caldo de pollo, revolver.

Agregar el arroz y revolver, añadir la sal y el agua y revolver, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que se cocine tapado 20 minutos aprox.

Espero que os guste

Tarta de manzana

Hoy toca tarta de manzana y muy fácil, la receta me la dió una amiga que había vivido en Francia y dice que allí esta masa la usan mucho. Es muy parecida a la pasta brise.

INGREDIENTES:

Para la pasta:

6 cucharadas soperas de harina

4 cucharadas soperas de azúcar

1 pizca de sal

1 huevo

1/2 sobre de levadura

50 grms. de mantequilla

Para la crema:

2 vasos de leche (medida de agua)

4 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de Maizena

2 yemas de huevo

1 trozo de cáscara de limón

2 manzanas golden

Mermelada de melocotón

MODO DE HACERLA

Se pone a derretir la mantequilla, se reserva un poco para untar el molde.

Se mezclan todos los ingredientes de la masa y se le añade la mantequilla derretida, si se pega mucho a las manos se le añade un poco más de harina.

Se coloca la masa en el molde que habremos untado con la mantequilla que reservamos.

Se prepara la crema poniendo todo los ingredientes al fuego, removiendo hasta que empiece a espesar, entonces se apaga, se deja enfriar un poco y se vuelca encima de la pasta.

Se cortan las manzanas en láminas finas y se colocan encima de la crema.

Se mete al horno unos 25 minutos aprox. mirando de vez en cuando. Procurar que se dore un poco la manzana.

Una vez que esté hecha se saca y se deja enfriar.

Se unta por encima con mermelada de melocoton que habremos calentado un poco en el microondas.

Ensalada de pasta, piña y jamón

Aunque en algunos sitios ya hace frio para ensaladas, aquí en esta tierra hoy hemos tenido 26º, por lo que todavía apetece algo fresquito.

Esta ensalada se hace en un momento y queda muy rica.

INGREDIENTES:

Pasta (la que querais, yo la hago con conchas)

1 loncha de jamón de york como de 1 cm.

1 lata de 1/2 kilo de piña en su jugo

Mayonesa (yo le puse un bote pequeño de Mayonesa Hellmann`s)

Eneldo

MODO DE HACERLA:

Se hierve la pasta y se pone en una ensaladera.

Se parte el jamón y la piña y se le añade a la pasta.

Se pone la mayonesa en un cuenco y se le añade el jugo de la piña, se mezcla bien y se vuelca sobre la pasta.

En el momento de servir se le añade eneldo picado.

Lomos de merluza con salsa de gambas y almendras

Hoy toca pescado y a mis hijos se les ponen los pelos de punta, tengo que ponerlo de mil formas distintas para que se lo coman. Esta receta es muy fácil y entre las gambitas y la salsita con almendras se lo comen muy bien.

INGREDIENTES:

6 lomos de merluza

100 grms. de gambas

100 ml. de nata

1 puñadito de almendras

Perejil, sal y pimienta

3 ajos

1 vaso de caldo de pescado (medida de los de vino)

1 cucharadita de las de café, de pimentón

Aceite y harina

MODO DE HACERLO:

Se salpimenta la merluza, se pasa por harina y se frie un poco, se pasa a una cazuela de barro poniendo la merluza con la piel para abajo.

Se pican en la picadora los ajos, el perejil y las almendras y se pasan a un mortero y allí se vuelven a machacar bien. Se pone en una sartén un poco de aceite y se frie esta mezcla, se le añade el pimentón y se aparta enseguida. Se vuelca sobre la merluza.

Se le añade el caldo, la nata y las gambas y se deja al fuego alrededor de 5 minutos.

Espero que os guste

Flan de Cappucino

Esta receta la hice el domingo y os recomiendo que la probéis, la he copiado del blog de Yolanda, Diario de una dieta, está de muerte, aconsejo como ella hacerlo el día anterior. Tiene un sabor entre caramelo y café delicioso.

Lo he acompañado con nata.

INGREDIENTES:

1 litro de nata para montar (Mercadona)

5 cucharadas soperas de preparado soluble de cappucino de caramelo (Mercadona)

1 paquete de 8 flanes (tambien de Mercadona, nos tendría que dar comisión, jaja)

MODO DE HACERLO:

Disolver el contenido del flan en un poco de nata. Al mismo tiempo poner a calentar el resto de la nata.

Cuando veamos que está caliente, añadimos el preparado de flan y las 5 cucharadas de cappucino y remover continuamente.

Cuando empiece a hervir retirar del fuego y yo entonces le he pasado la minipimer.

Caramelizar un molde, yo he usado el caramelo que viene en el flan, y echar la mezcla por encima.

Dejar enfriar y meter en la nevera.

Hacer el día anterior.

Salmón en hojaldre

Como siempre una receta facilita y que queda de lujo, vamos como quien dice, de Domingo, y para quedar estupendamente.

INGREDIENTES :

1/2 cola de salmón

3 zanahorias

2 puerros pequeños ó 1 grande

Hojaldre congelado (2 láminas extendidas)

Sal y pimienta

1 huevo

MODO DE HACERLO:

Se pica la zanahoria y el puerro en juliana, se ponen a pochar en una sartén, cuando está blandito se sal-pimenta.

Se extiende una de las láminas de hojaldre, se pone una "cama" de zanahorias y puerro, encima se pone el salmón, al que habremos quitado las espinas con unas pinzas, se le pone un poquito de sal y pimienta, encima se pone la otra lámina de hojaldre, los bordes se mojan con un poco de agua para pegarlos y que no se salga el relleno.

Lo untamos todo con huevo batido, para que se dore.

Metemos en el horno precalentado alrededor de 20 minutos aproximadamente (según el horno), o hasta que el hojaldre esté dorado e inflado.

Espero que os guste.

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Hace unos días tuvimos una cena y a mi me tocó llevar el postre, hice esta tarta que es muy fácil y al mismo tiempo riquísima, con una presentación genial y todo el mundo te pide la receta.

INGREDIENTES:

30 galletas María
4 cucharadas de mantequilla
1 bote de leche condensada
1 tarrina de queso Philadelfia de 300 grms.
El jugo de 3 limones

MODO DE HACERLA:

Se pican las galletas en la picadora, se derrite la mantequilla en el microondas 10 segundos, se mezclan las galletas y la mantequilla y con esta mezcla forramos un molde,(no hace falta untarlo con nada), se mete al horno 10 minutos, se saca y se deja enfriar.
Mientras el molde con las galletas está en el horno, batimos el queso con unas varillas, le añadimos la leche condensada y poco a poco el jugo de limón, cuando está todo mezclado lo ponemos por encima de la pasta de galletas.
Se mete en la nevera.
Yo lo hago siempre el día anterior para que cuaje bien.
A la hora de servir, antes de desmoldarlo se le pone por encima la mermelada de arándanos que abremos metido en el microondas en un cuenco, aproximadamente 10 segundos.
Espero que os guste tanto como a mi.

Pollo a la bielorrusa

Esta receta es de un amigo nuestro, en su casa la llaman "pollo violado".

Me gustaría que hubierais visto la cara de mi hija cuando entró en la cocina y vió el pollo en la bandeja preparado para meter al horno, por poco le dá algo.

INGREDIENTES:

1 pollo entero

1 cerveza, (puede ser vino blanco o sidra)

Sal, aceite

Pimienta negra molida

1 rama de tomillo

1 rama de romero

Patatas

MODO DE HACERLO:

Se unta el pollo de aceite y se le pone sal y pimienta por dentro y por fuera. A la botella de cervez se le añade dentro el tomillo y el romero y se le inserta al pollo de manera que veis en la foto.

(De ahí el nombre de pollo violado).

Se parten unas patatas en rodajas gruesas y se les echa un chorreon de aceite, sal y pimienta y se ponen en la bandeja junto con el pollo.

Se mete al horno aprox. 1 hora.

Crema de alioli al aguacate

Hoy les dejo una receta muy facilita y que está para chuparse los dedos. Es una crema para untar, picante y que sirve de aperitivo, para pescados, para fondues, etc...

INGREDIENTES:

1 aguacate maduro

1 ajo grande picadito (si nos gusta picante, añadir más)

Aceite de oliva

Sal gorda

El jugo de 1/2 limón

3 o 4 cucharadas de mayonesa

MODO DE HACERLO:

En un mortero se pone el ajo picadito, la sal gorda y un chorrito de aceite de oliva (poco), se machaca bien hasta que no queden grumos, se le añade el aguacate y se vuelve a machacar hasta que quede una pasta, se le añade el jugo de limón y la mayonesa y se revuelve bien.

Listo para untar.

Ensalada de canónigos

Esta ensalada queda riquísima y se hace todo en el último momento, como todavía hace calor, apetece mucho.

INGREDIENTES:

1 bolsa de canónigos
1 rulo de queso de cabra
1 zanahoria rallada
Picatostes de pan frito (Mercadona)
Nueces peladas y partidas en trocitos
Pasas de Corinto
La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta

Para el aliño:

1/2 vaso de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de Módena
1 chorrito de miel de palma
1/2 cucharadita de las de café, de mostaza

MODO DE HACERLA:

Se parten los canónigos con unas tijeras de cocina, se le añade la zanahoria rallada, el queso de cabra en cuadraditos, las nueces, las pasas, los picatostes, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Se prepara el aliño y se le añade a última hora.

Solomillo de cerdo al grill

Esta receta es de mi hermana Angeles, parecida a otra que ya puse pero con alguna variedad.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo de unos 450 grms.

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de Jerez seco

2 cucharadas de jenjibre fresco, pelado y rallado

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 patatas medianas

1 batata (boniato) mediano

1 y 3/4 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de Maizena

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta negra molida, un poco de tomillo seco

MODO DE HACERLO

Poner la salsa de soja, el jerez, el jenjibre y el ajo en una fuente de cristal, lo suficientemente grande como para contener el solomillo, y mézclelos bien. Agregar la carne y recubrirla con el adobo. Tapar y refrigerar 40 minutos, de vez en cuando darle vuelta a la carne.

Precalentar el horno con el grill. Colocar el solomillo en una placa de horno y reservar el adobo. Asar la carne entre 15 y 20 minutos, a media cocción darle vuelta a la carne.

Traspasar la carne a una tabla de trinchar y dejar reposar 10 minutos.

Al mismo tiempo que se hace la carne, poner a guisar las patatas y la batata con agua pero sin sal, 20 minutos aprox. Cuando estén tiernas escurrir y reservar.

Cortar las patatas y la batata en rodajas gruesas, añadirles sal, pimienta negra molida y tomillo y mezclarlo todo bien.

En los últimos 10 minutos de horno añadirle a la carne las patatas y batata para que se doren un poquito.

Colar el adobo y ponerlo a hervir en un cazo pequeño, añadir el azúcar y dejarlo a fuego moderado. Mezclar la Maizena en 125 ml. de agua fría en un cuenco y añadirlo al cazo. Llevar a ebullición y hervir 1 minuto removiendo bien hasta que espese un poquito.

Cortar el solomillo en lonchas diagonales de 1 cm. de ancho.

En el momento de serir, poner la mezcla de las patatas y la batata en una fuente caliente, poner la carne cortada y verter la salsa por encima.

Mus de fresa

Hoy os dejo una receta facilita, facilita.
Se hace en un momentito y a los niños les encanta.

INGREDIENTES:

1 bote leche evaporada

1 sobre de gelatina de fresa

1 limón

3 cucharadas de azúcar.

MODO DE HACERLO:

Se mete el bote de leche evaporada la noche anterior en la nevera, a la mañana siguiente se bate muy bien, hasta que haga espuma,se le añade el azúcar.

Aparte se hace la gelatina en 1/2 taza de agua hierviendo y se disuelve bien, se deja entibiar y se le va añadiendo a la espuma de leche poco a poco, tambien se le añade el jugo del limón.

Se pone en los cuencos y se mete en la nevera hasta que cuaje.

En este caso yo lo adorné con nata.

Rollitos de jamón rellenos

Como vereis somos de recetas sencillas, estos rollitos los hago muy a menudo pues son muy fáciles y a mis hijos les encantan.

INGREDIENTES:

4 lonchas de jamón de york

4 huevos

4 lonchas de queso

Pan rallado

Harina

1 trocito de mantequilla

MODO DE HACERLO:

Cascar 3 huevos en un cuenco, añadir un poco de sal y batir como para tortilla.

En una sartén pequeña se funde el trocito de mantequilla y se vierte la cuarta parte de los huevos batidos formando una tortilla plana y más bien fina, se preparan de la misma forma otras 3 tortillas. Se dejan entibiar. En una tabla se pone una loncha de jamón, encima la tortilla y una loncha de queso. Se enrollan y se sujetan con un palillo (en la foto está vertical pero es más cómodo ponerlo horizontal para despues de freir poder quitarlo), se pasan por harina, huevo batido y por último, pan rallado.Se frien y listos para comer.

Puding de pan

Esta receta se hace para aprovechar el pan que sobra del día anterior, es muy fácil y queda muy jugosa.

INGREDIENTES:

1/2 barra de pan del día anterior

250 grms. de azúcar

3/4 l. de leche

4 huevos

1 limón

1 manzana

Caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

Se carameliza un molde redondo, para horno.

Se templa la leche. Se corta el pan en rodajas de 1 cm. aprox. Se mete el pan en la leche junto con la ralladura de limón y la manzana pelada y rallada.

Se saca el pan de la leche y se escurre un poco, se coloca en el fondo del molde cubriendolo todo.

A la leche se le añade el azúcar y los huevos batidos. Esta mezcla se vuelca sobre el molde donde tenemos el pan.

Se mete al horno durante 20 minutos a 200º.

Cuando está templado se mete en la nevera.

A la hora de servir se adorna con nata.

Calamares en salsa

La receta de hoy en mi casa les encanta, es fácil y queda muy rica. La hacía mi madre cuando era más joven y se metía en la cocina, ahora con 99 años entra sólo a desayunar.

INGREDIENTES:

4 calamares grandes, limpios y partidos en cuadraditos

1 vaso (tamaño vino) de vino blanco

1 cebolla picadita

2 ó 3 ajos

2 ó 3 tomates maduros picados (o salsa de tomate hecho)

1 pimiento verde picado

Sal, aceite, perejil picado y pimentón.

MODO DE HACERLO:

Se parten los calamares en cuadraditos y se ponen en una bandeja con un poco de leche (mientras vamos preparando la fritura), este truco me lo enseñaron para que los calamares se ablanden.

Se pone en una sartén la cebolla, los ajos y el pimiento, todo picadito, se deja hacer un poco y se le añade el tomate, cuando ya casi está se le añade el pimentón, el vino blanco, el perejil picado y la sal, se le dá una vuelta y se apaga.

Se pasa por el pasapuré y esta salsa se pone en la olla rápida, se le añaden los calamares escurridos y con un poco de sal. Se tapa la olla y se tienen al fuego 10 minutos.

A la hora de servir se le pueden poner patatas cocidas o partidas en cuadraditos y fritas.

Crepes

Esta receta de crepes es muy sencillita y se pueden rellenar de cualquier cosa. Estos son dulces pero para hacerlos salados basta cambiar el azúcar por una pizca de sal.

INGREDIENTES:

2 huevos

1/4 l. de leche

100 grms. de mantequilla

125 grms. de harina

2 cucharadas de azúcar

1 nuez de mantequilla para hacer la primera crepe.

Para el relleno, mermelada, nata, leche condensada, crema pastelera, etc...

MODO DE HACERLO:

Mezclar todos los ingredientes en una jarra y batir con la minipimer, poner en una sartén mediana la nuez de mantequilla y añadir un chorrito de la mezcla, mover la sartén para que queden finitas, generalmente la primera se desecha porque no suele quedar muy bien pero las siguientes salen de maravilla.

Un truco para saber cuando hay que darles la vuelta es ver cuando salen burbujitas, entonces hay que darles la vuelta, yo me ayudo de un tenedor, pero aquí cada una hace uso de su ingenio.

Estos los he rellenado unos de leche condensada, otros de nata y otros de mermelada de arándanos.

Lomo asado especiado, con puré de manzana

Esta receta es especialidad de mi hermana Angeles, le queda de lujo.

INGREDIENTES:

1 trozo de cinta de lomo de 900 grms. aprox.

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de canela molida

1 pizca de nuez moscada rallada

5 ó 6 cucharadas de mostaza

175 ml. de vino blanco

150 ml. de caldo de pollo

1 cucharadita de Maicena

Para el puré de manzana:

4 ó 5 manzanas

1 trozo de canela en rama

1 poquito de agua

azúcar al gusto (nosotras edulcorante)

MODO DE HACERLO:

Se precalienta el horno a 180º. Se seca la carne con papel de cocina.

Se mezcla la sal con los 5 ingredientes siguientes en un bol y se frota la carne de cerdo con esta mezcla por todas partes. Se coloca en una fuente de asar y se mete al horno entre 1 hora y 1 hora y media, según el horno.

Se pasa la carne a una fuente y se deja reposar 10 minutos al calor.

Mientras se vierte el vino en la fuente donde hemos hecho la carne y se lleva a ebullición, se remueve hasta que se desprendan los depósitos y jugos que ha soltado la carne, se vierte el caldo y se lleva otra vez a ebullición. Se diluye la Maicena en un poco de agua fria y se le añade a la salsa, se deja hervir 2 minutos aprox. o hasta que espese.

Puré de manzana:

Se trocean las manzanas peladas y se ponen en un recipiente con un poco de agua y la rama de canela. Se tiene a fuego bajito hasta que la manzana esté guisada. Quitar la canela y añadir el azúcar que se quiera. Nosotras le ponemos edulcorante líquido. Pasar la batidora.

Se parte la carne en lonchas finas y se sirve con la salsa y el puré de manzana.

Papas arrugadas con mojo de cilantro

Esta receta típica de Canarias es muy rica, facilita de hacer y combina bien con pescados y carnes.

Mucha gente la hace en el mortero, yo en este caso la hice con la minipimer y queda muy fina.

Las medidas son aprox. pues depende del gusto, más ajos, más picante.

INGREDIENTES:

Papas para arrugar (en la peninsula, patatas pequeñitas, que de las otras no hay)

4 dientes de ajo

1/4 manojo de cilantro

Sal

Sal gorda

Cominos (la punta de una cuchara de café)

1 vaso de aceite (tamaño de vino)

1 chorrito de vinagre

MODO DE HACERLO:

Se ponen las papas con sal gorda en una cazuela al fuego, se tienen unos 15-20 minutos dependiendo del tamaño.

Cuando esten hechas se escurren y se vuelven a poner al fuego para quitarles la humedad.

En el vaso de la minipimer se pone, el aceite, los cominos, los 4 ajos a los que le hemos quitado la hebra central, sal y vinagre. Se bate todo.

Ensalada de pasta y melón

Esta receta la copié del blog de Tatiana, la he modificado un poco y queda riquísima, el melón le da un sabor muy bueno.

INGREDIENTES:

2 rodajas de melón

1 manzana

pasta, lazos, caracoles, la que queramos

100 grms. de gambas peladas y cocidas

Nueces picadas

Eneldo

Para la salsa:

1 yogurt natural, 2 cucharadas de mayonesa, un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO:

Se hierve la pasta y se pasa por agua fria, se le añade el melón en cuadraditos, la manzana tambien en cuadraditos, las gambas y las nueces.

Se prepara la salsa y se mezcla con la pasta, se le pone por encima eneldo.

Mousse de Chocolate

Esta receta de mousse de chocolate es superfácil de hacer y no os podeis ni imaginar como queda, es un vicio.

INGREDIENTES:

6 huevos

100 grms. de azúcar

1 tableta de chocolate negro (yo uso Nestlé postres)

MODO DE HACERLO:

Separar las claras de las yemas y reservar las yemas.

Batir las claras a "punto de nieve" y añadirle el azúcar. Debe de quedar bastante firme.

Derretir el chocolate al "baño María", cuando esté templadito añadir las yemas de una en una y batir muy bien.

Ir añadiendo el chocolate a las claras batidas, poco a poco, y seguir batiendo bien hasta que esté todo incorporado.

Poner en copas y meter en la nevera.

Se sirve bien frio.

Carne con "papas"

Esta carne es muy rica y muy facilita.

INGREDIENTES.

3/4 kg. de carne de guisar en cuadraditos

1 cebolla

2 ajos

1 tomate maduro, pelado y en cuadraditos

2 ó 3 zanahorias partidas en rueditas

Tomillo, laurel, orégano y un poco de pimentón

1/2 vaso de vino blanco

Sal y una pastilla de caldo

Un poco de agua

2 patatas partidas en cuadraditos

MODO DE HACERLO:

Se pone en una cazuela un poco de aceite de oliva, se frie la carne sin ponerle sal, se le quita un poco de aceite a la cazuela y se le van añadiendo todos los ingredientes en crudo, se deja cocer a fuego lento o en la olla 25 minutos.

Cuando la carne ya está hecha, se frien las papas y se le añaden.

Erizo

Esta receta no necesita ni explicación, viendo la foto os dareis cuenta por qué mis hijos lo llaman erizo.

La mezcla de sabores de las cerezas y el queso es buenísima.

INGREDIENTES:

1 naranja

2 botes de cerezas en almibar pequeños o 1 grande

1 trozo de queso de bola

MODO DE HACERLO:

Se corta un trozo de la naranja para que no se mueva y se parte el queso en trocitos.

En el bol donde lo vayamos a servir se pone la naranja y con un palillo se va cogiendo una cereza y un trozo de queso y se va pinchando en la naranja hasta que esté toda cubierta.

Guacamole

Este plato es típico de Méjico, se come acompañado de Dipas o Doritos, algo parecido a nuestras patatas fritas, con un dipas se coge un poco de esta mezcla y se come. Tiene un "no sé que" picante muy rico.

INGREDIENTES:

4 aguacates
1 tomate de ensalada
1/2 cebolla picadita
Jalapeños al gusto (esto es lo que le dá el toque picante)
El jugo de 1 ó 2 limones
1 manojo de cilantro (se pone como 1/4 del manojo)
Sal y pimienta
Los jalapeños son de Old El Paso y se consiguen en El Corte Ingles o en Carrefour

MODO DE HACERLO:

Se pelan los aguacates y se machacan bien en una ensaladera, se le pone el zumo de limón para que no se pongan negros, se le añade el tomate en cuadraditos pequeños, lo mismo que la cebolla, yo la pico en el 123, se le añade los jalapeños picados en cuadraditos, la sal y la pimienta y el cilantro picadito, lo vamos probando hasta que consigamos el "toque" picante que queramos.

Pure de calabacin

Hoy pongo una receta facilita que es lunes, es un pure de calabacin y queso, muy fácil de hacer y muy rico de sabor.

INGREDIENTES:

1 kg. de calabacines ya pelados
4 quesitos El Caserio
2 pastillas de caldo de pollo
Coscorrones de pan frito

MODO DE HACERLO:

Se pelan los calabacines y se parten en trocitos, se ponen en una olla, se le añade agua sin que los llegue a cubrir pues el calabacin suelta mucha, es preferible añadirle despues un poquito de agua a que queden caldosos, cuando empieza a hervir se le añaden las dos pastillas de caldo, yo los pongo en la olla rápida 6 minutos. Cuando ha pasado ese tiempo se apaga la olla, se abre y se le añaden los quesitos y a continuación se le pasa la minipimer.

A la hora de servir se le añaden unos coscorrones de pan frito.

Saquitos rellenos de langostinos

Esta receta es muy fácil de hacer a la vez que muy vistosa y riquísima.

INGREDIENTES:

1 paquete de hojas de pasta brick

Langostinos

2 puerros

Sal y aceite

Un poco de cuerda para atar los saquitos

MODO DE HACERLO:

Se lava y pica el puerro en juliana, (antes reservaba unas capas para atar los saquitos, pero he comprobado que con cuerda finita es más fácil).

Ponemos en una sartén un poco de aceite, si es de oliva mejor, añadimos el puerro y un poco de sal, en cuanto esté blandito lo apartamos y reservamos.

Los langostinos yo los compro congelados, pero aquí cada uno los pone como quiera, una vez descongelados se pelan, se les añade un poquito de sal y reservan.

Sacamos la pasta brick de la nevera y separamos una hoja que cortaremos en cuatro, ponemos un poquito del puerro y 3 langostinos, formamos un saquito y atamos, y así vamos haciendo la cantidad de paquetitos que queramos. Guardamos enseguida y bien cerrada las hojas de pasta que nos hallan sobrado en la nevera, nos servirán para una próxima vez.

Se pueden freir en la freidora o meter al horno, a mi particularmente me gustan más fritos, se hacen enseguida, en cuanto los veamos un poquito dorados los sacamos y ponemos sobre papel absorbente y seguidamente emplatamos.

Tarta de queso

Esta receta de tarta de queso es de nuestra amiga Ana, por la red hay muchas, yo tengo otra que ya la pondré, que queda un poco distinta, pero esta es muy fácil de hacer y riquísima.

INGREDIENTES:

8 quesitos El Caserio
2 yogures naturales
300 ml. de leche o vaso y medio de los de Nocilla
300 grms. de azúcar o vaso y medio de los de Nocilla
200 grms. de harina o vaso y medio de los de Nocilla
1 sobre de levadura Royal
4 huevos
Ralladura de un limón

MODO DE HACERLO:
Se mezclan todos los ingredientes con la batidora, se unta un molde redondo con mantequilla y harina, para que no se pegue la masa, cuando está todo mezclado se le añade la ralladura del limón y se mete al horno a 180º durante 45 minutos.

Se puede adornar con nata montada, mermelada de arandanos o coulis de fresa.

Pescado en salsa

Esta receta es una mezcla de otras dos que me dieron unas amigas y yo la he adaptado a lo que les gusta en casa.

INGREDIENTES:

4 Filetes de lenguado, gallo, panga, etc.. (yo en este caso lo he hecho con panga)

1/2 litro de caldo de pescado

100 grms. de gambas peladas

1 patata cocida

2 cucharadas de mantequilla ó margarina

2 cucharadas de harina para la salsa

Sal, aceite, nuez moscada y harina para freir el pescado.

MODO DE HACERLO:

Se sala el pescado, se pasa por harina y se frie muy poco pues luego termina de hacerse en la salsa. Se va poniendo en una cazuela de barro.

A continuación ponemos en otra cazuela las dos cucharadas de mantequilla, cuando está derretida añadimos la harina y revolvemos, le vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado que previamente hemos calentado, damos vueltas y añadimos la nuez moscada, lo tenemos al fuego más o menos 5 minutos, siempre dando vueltas para que no se pegue, una vez pasado ese tiempo vertemos la salsa sobre el pescado, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos las gambas y la patata cocida partida en cuadritos.

Lo tenemos en el fuego moviendo la cazuela para que no se pegue otros 6-8 minutos.

Emplatamos.

Dormilón

Este postre es peruano, se llama dormilón porque tiene que pasar toda la noche reposando en el horno.
Se hace la vispera por la noche.
¡Peligro, crea adicción!

INGREDIENTES:
Para el meregue:
10 claras
20 cucharadas soperas de azúcar
3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo

Para las natillas:
2 botes de leche evaporada Ideal
1 taza de azúcar de las de té
10 yemas

MODO DE HACERLO:
Lo primero que se hace es encender el horno, que se caliente.Se hace un caramelo con las 3 ó 4 cucharadas de azúcar en el molde que vayamos a meter en el horno. Se reserva.

A continuación hacemos un merengue con las 10 claras a punto de nieve y le añadiremos las 20 cucharadas de azúcar. Tiene que quedar un merengue duro. Este merengue lo ponemos en el molde que hemos caramelizado y lo metemos al horno, que ya tendremos caliente y apagamos. El secreto está en que el merengue se pase la noche en el horno. No se puede abrir la puerta del horno hasta la mañana siguiente.

Para hacer la crema se ponen los dos botes de leche evaporada a fuego lento, una vez caliente se le añaden las 10 yemas batidas y pasadas por un colador, se le añade la taza de azúcar (la medida es una taza de té) y se bate hasta justo cuando notemos que empieza a espesar. Se apaga enseguida pues no tiene que quedar espeso. En caso de que se corte se le pasa la batidora. Se pasa al bol donde lo vayamos a servir y una vez frio se guarda en la nevera.

Al día siguiente se desmolda el merengue en una bandeja y se sirve un trozo de merengue y por encima unas cucharadas de las natillas.

Puré de calabaza con beicon

Este puré lo hacemos en casa mucho pues es muy bueno para los niños y las personas mayores

INGREDIENTES:

1 Cebolla o 1 puerro

1 kg. de calabaza

3 ó 4 patatas

1 chorrito de aceite

1 trocito de mantequilla

Sal, pimienta negra molida, nuez moscada

1 pastilla de caldo de pollo

1 Brick de nata de 200 cl

6 ó 7 lonchas de beicon en cuadraditos

Unas hojas de hierbabuena

MODO DE HACERLO:

Se pone el aceite en una cazuela y se le añade la mantequilla, cuando está caliente se le pone la cebolla partida en trozos, se le da vueltas y cuando está blandita se le añade la calabaza y las patatas partidas en trozos, se le añade agua, no mucha, que no llegue a cubrirlas, se le añade sal, pimienta, nuez moscada y la pastilla de caldo. Se tiene al fuego hasta que esté hecho.

Aparte se parte el beicon en cuadraditos y se frie. Se reserva.

Se le añade al puré el brick de nata y se pasa por la batidora.

Se sirve en un bol con el beicon por encima y unas hojitas de hierbabuena.

Confitura de cebollas

Me han regalado un montón de cebollas y para que no se estropearan he partido la mitad en cuadraditos, las he metido en un "taper" y al congelador, luego cuando necesite las voy sacando poco a poco.

Con la otra mitad he hecho confitura de cebollas.

INGREDIENTES:

800 grms. de cebollas ya peladas

150 grms. de azúcar

1 chorrito de vino blanco

aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO:

Se pelan y parten las cebollas en juliana, en una sartén grande o cazuela se pone aceite de oliva más o menos 1/2 medio vaso de los de agua. Se le añade la cebolla y la sal y se deja a fuego muy bajito, y dándole vueltas de vez en cuando, hasta que la cebolla esté "blandita", a continuación se le añade el azúcar y el vino y se le dá unas vueltas para que se integre todo.

Se tiene a fuego bajo hasta que el azúcar se caramelice y se quede de un color doradito.

Yo lo guardo en un frasco esterilizado, en la nevera.

Es buenísima para acompañar carnes.

Huevos rellenos

Estos huevos rellenos los hacemos en casa toda la vida, es un clásico. Son muy fáciles y rápidos de hacer.

INGREDIENTES:

8 Huevos duros
4 latitas de atún
Lechuga
Mayonesa de bote
Opcional: 1 latita de pimiento morrón

MODO DE HACERLO:

Se cuecen los huevos durante 10 minutos.
Se dejan en agua fria durante unos minutos para que sea más fácil pelarlos. Se cortan a lo largo, se les saca la yema y se reserva en un plato, se pone el atún escurrido en un plato hondo, se le añade las yemas picadas con un tenedor, reservando un poco de yema para el adorno, lo mismo si queremos con el pimiento morrón, se le añade picadito y se reservan unas tiras para el adorno.
A esta pasta se le añade la mayonesa reservando tambien un poco para cubrirlos.

Se pica la lechuga y se pone en la bandeja haciendo como una "cama", se rellenan los huevos con la pasta que hemos hecho y se ponen encima de la lechuga. Se tapan con el resto de la mayonesa y se adornan con el resto de la yema que hemos reservado, que se hace pasando la yema por un colador y sacudiendola encima de la mayonesa.

Arroz con pollo

Este arroz es muy sencillo, antes lo hacia con pollo en trozos, pero ahora lo hago con pechuga troceada, pues a mis hijos les gusta más y asi no tienen que "limpiar el pollo de huesos". Todo sea por que coman y quien tenga hijos me entenderá.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 cucharadas de salsa de tomate
1 vasito de vino blanco
3 tazas de caldo de pollo
Sal, aceite, pimentón y azafran
1 1/2 taza de arroz

MODO DE HACERLO:
Se parte la pechuga en cuadraditos, se sala y se sofrie en la misma cacerola donde se va a hacer, se aparta y en el mismo aceite se frie la cebolla partida en cuadraditos, se le añade el pimiento verde y el rojo, también partidos a cuadraditos, cuando está todo sofrito se le añade una cucharadita de pimentón, se le dá unas vueltas y se le añade el vino, cuando se ha evaporado se le añade el tomate frito, a continuación se le añade el arroz, se le dá unas vueltas y se le añade el caldo caliente, cuando empiece a hervir se le añade el pollo y el azafrán.
Se tiene al fuego entre 15 y 20 minutos, se apaga y se deja reposar 10 minutos.

Brownies de chocolate

La receta que pongo hoy es muy típica de Estados Unidos, hay un montón de variedades, yo me quedo con esta que aparte de ser muy fácil, nuestro amigo Fco. Sergio la hace muy coqueta.

INGREDIENTES:

1 vaso de chocolate en polvo Valor, sin azúcar

1 paquete de mantequilla sin sal de 250 grms.

3 huevos

1vaso y medio de azúcar

1 vaso de harina de reposteria

1 puñado de avellanas trituradas, (también se pueden sustituir por nueces)

azúcar glace

Nota: (La medida del vaso es de los de agua)

MODO DE HACERLO:

Poner en una cacerola el vaso de chocolate en polvo y la mantequilla y derretirlo al baño María.

En un bol poner los 3 huevos, el azúcar y la harina y batirlo, (yo lo hago con la batidora de varillas pero tambien se puede hacer a mano con una cuchara de madera).

Una vez derretido el chocolate con la mantequilla, mezclar con la masa batida y ligarla revolviendo con la cuchara de madera y añadir el puñado de avellanas.

Poner en un molde, tipo milana, la mezcla anterior, previamente untado con aceite para que no se pegue, y meter al horno a 170º, durante 25 minutos.

Una vez que se saca del horno espolvorear con el azúcar glace y cortarlo con un cuchillo en cuadrados, pero no retirarlo de la bandeja hasta que no se enfrie.

Tambien se pueden hacer en moldes individuales como los de la foto que os pongo que quedan muy coquetos.

Ensalada Caprese

Esta ensalada viene que ni pintada para estos días de calor, que lo menos que apetece es meterse en la cocina, se hace en un momento y está riquísima.

INGREDIENTES:

Tomates de ensalada

Queso mozarella

Albahaca

Aceite y sal

MODO DE HACERLA:

Se pone a escurrir el queso alrededor de 10 minutos.

Se parten los tomates en rodajas finas, se le pone aceite y sal, a continuación se pone por encima el queso también partido en rodajas finas, por último se pone la albahaca cortada finita.

Huevos escalfados con especias

Esta receta la ví ayer en un programa de cocina canario, me pareció fácil y que tenía que estar buenísima. Hoy me puse a experimentar y el resultado os puedo decir que es fantástico.

INGREDIENTES:

Huevos
Paté (yo puse a la pimienta)
Pimienta molida
Ajo y perejil molidos (el bote que vienen mezclados)
Aceite, sal

MODO DE HACERLO:

Se pone al fuego una cacerola con agua para que hierva.

Se prepara un cuenco, más bien grande para más comodidad, se pone papel film que cubra el cuenco con un hueco para poner el huevo, se unta el papel film con un poquito de aceite para que no se pegue y sea más fácil de desmoldar, se le añade sal, una cucharadita de paté, pimienta, ajo y perejil.

Se coge el papel film por las cuatro puntas y se le va dando vueltas para quitarle el aire, cuando esté bien apretadito se le hace un nudo bien fuerte para que no entre agua.

Cuando esté hierviendo el agua metemos el paquetito y lo dejamos aproximadamente 10 minutos, dependerá si teneis los huevos en la nevera ó no. Yo lo dejé ese tiempo pues los tenía en la nevera (los huevos), pasado ese tiempo sacais el paquetito y lo dejais en un plato, cuando se enfrie un poco cortais el papel film con unas tijeras (con cuidado).

Este es el aspecto que tiene que quedar y que al tocarlo esté blandito.

Lo serví con dos triangulitos de pan de molde fritos.

Os pongo esta foto que aunque no me ha quedado muy bien, se ve la textura, la yema tiene que quedar blandita, que se pueda mojar el pan.

Solomillo de cerdo con especias

Esta receta es muy práctica pues se puede tener preparada de antemano, está mucho más rica fria. Nuestro amigo Fco. Sergio la prepara "que te mueres".

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo
Hierbas aromaticas variadas
Sal y aceite

MODO DE HACERLO:

Se coge papel de aluminio, se pone el solomillo encima, se unta todo de aceite, se le pone sal al gusto y luego se le añade la especie que uno quiera, (orégano, comino, curry, romero, etc) en fin, hay libertad de culto.
Se envuelve el solomillo con el papel de aluminio, cuidando de que quede bien cerrado, pues suelta un caldito que es muy rico. Ponerlo al horno más o menos 25 minutos, dependiendo del tamaño del solomillo, a 180º. Cuando está hecho, esperar a que se enfrie y cortarlo en rodajas finas.
Comprobar el punto de sal y servir.

Fruslerias

Estos aperitivos son, bombones de jamón, de salmón, aceitunas "pingüino" y tomates cherry con queso y albahaca.

Las aceitunas "pingüino" son aceitunas negras, que se abren por la mitad, se rellenan de queso Philadelphia, y eso es el cuerpo, la cabeza es otra aceituna puesta al contrario y en el agujero se le pone un piquito de zanahoria que se le quita a la rodajita que sirve de base.

Los tomates cherry se parten por la mitad y se pone una mitad, aliñandola con aceite y sal, una hojita de albahaca y la mitad de una bolita de queso mozarella.

Los bombones tanto de jamón como de salmón los he visto en un montón de blogs, yo los he hecho a mi manera.

INGREDIENTES:

Jamón serrano en lonchas finitas, salmón tambien en lonchas, queso de untar a las finas hierbas, y queso de untar normal, nueces picaditas y cerezas en almibar sin hueso.

Se necesitan unas cubiteras para hacer hielo de silicona, pues para desmoldar es más facil.

Para los bombones de salmón:
Se pone en cada agujerito de la cubitera un poco de salmón, para que quede el agujerito cubierto y luego se pueda tapar, se rellena de queso a las finas hierbas y en medio se le pone una cereza en almibar, más queso y se tapa con el salmón restante.

Para los bombones de jamón:
Se unta cada agujerito con un poquito de aceite de oliva, untar muy poco o si se quiere poner papel film, para la hora de sacarlos que sea más facil, se pone una lonchita justo tapando el agujero y un poco para taparlo después, se rellena con una mezcla de queso crema y nueces picaditas, se cubre con el resto de jamón.

Se meten en el congelador y se sacan 2 horas antes de comer.

Ensalada de pasta

Esta ensalada es ideal para los niños, fresquita y lleva de todo.

INGREDIENTES:

Pasta de colores

2 latas de atún en aceite

4 tomates de ensalada

8 barritas de surimi

1 bolsa de aceitunas sin hueso

1 latita de maiz

1 huevo duro

Sal, aceite y vinagre

Cebolla frita de Ikea

MODO DE HACERLA:

Se hierve la pasta según indicación del paquete. Se escurre, se pasa por agua fria y se pone en la ensaladera, se le va añadiendo el atún, el tomate picadito en cuadraditos, el maiz, las aceitunas picadas, el surimi y el huevo duro también picaditos.

Se aliña y a la hora de servir se le pone por encima un poquito de cebolla frita de Ikea.

Solomillo Wellington

Esta receta es de nuestro amigo Fco. Sergio.

Cocina de maravilla y tiene unas recetas, que ya iremos poniendo, las hace "a su aire" y le quedan para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo

1 lámina de hojaldre (congelado o refrigerado)

1 cebolla, sal

1 lata de paté (finas hierbas, pimienta, etc)

Hierbas aromaticas

1 chorrito de coñac (opcional)

1 brick de nata para cocinar

Champiñones

MODO DE HACERLO:

Se parte el solomillo en medallones de aprox. 3 cm. Se sala y se pasa por la sartén, vuelta y vuelta. Se reserva.

Aparte en una sartén se frie la cebolla picadita, los champiñones y se le va añadiendo un poco de nata, el paté, las hierbas aromaticas y si se quiere un chorrito de coñac. Se mezcla bien y cuando está hecho se reserva.

Se prepara el hojaldre de tal manera que quepa 1 medallón de solomillo (o los que queramos),se le pone por encima la guarnición que tenemos reservada. Se tapa con otro trozo de hojaldre y se aprieta por los lados. Se le hace un adorno con alguna tira de hojaldre y se pinta con yema de huevo para que quede brillante.

Se meten al horno a 200º durante aprox. 25 minutos. Mejor controlar el aspecto del hojaldre para que no se queme.

Picoteos

Este aperitivo está riquísimo, se hace en un momento y sirve de picoteo mientras ponemos la comida. Aviso, no sirve para hacer dieta.

INGREDIENTES:

Queso Philadelphia.

Mermelada de fresa, frambuesa o arádanos.

Mini tostadas.

MODO DE HACERLO:

Se untan las tostadas con el queso y se pone por encima la mermelada.

Albondigas al estilo "mi suegra"

Estas albondigas me las enseñó a hacer mi suegra, quedan muy ricas y la verdad es que no tienen secretos, algún que otro "truqui".

INGREDIENTES:

1/2 kg. de carne picada de res

1/4 kg. de carne picada de cerdo

2 huevos

3 o 4 ajos

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

Perejil y sal

Pan rallado

Un poco de nuez moscada

2 cucharadas de puré de patata

1 pastilla de caldo

Harina y 2 hojas de laurel

1/2 vaso de leche

MODO DE HACERLAS:

En la carniceria yo pido que las carnes me las muelan dos veces.

Se mezclan las carnes con los huevos y la sal, se pican los ajos junto con el perejil y se le añade a la mezcla, la cebolla la partimos pequeñita y le añadimos la mitad a la mezcla, la mitad del vino blanco, un poquito de pan rallado y la nuez moscada. Calentamos en el microondas el medio vaso de leche y le añadimos las dos cucharadas de puré de patatas, lo mezclamos bien y se lo añadimos a la carne. Este truqui hace que queden más suaves.

Se forman las albóndigas, se envuelven en harina y se frien. Se pasan a la cacerola donde las vayamos a hacer.

En el aceite sobrante de freir las albóndigas se pone la otra mitad de la cebolla a fuego suave, cuando está "blandita" le añadimos las dos cucharadas de harina, revolvemos bien y le añadimos el vino restante, cuando se haya mezclado bien añadimos un poco de agua, la pastilla de caldo y las 2 hojas de laurel. Añadimos la salsa a las albóndigas y dejamos a fuego lento 10 minutos aprox.

Se sirven con puré de patatas, arroz blanco o patatas fritas.

Postre de galletas y limón

Este es un postre muy fresquito para el verano, fácil de hacer y que queda muy rico.

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (Ideal, Mercadona)

1 bote de leche condensada de 370 grms.

1/2 vaso de jugo de limón

200 grms. de galletas Maria, molidas

MODO DE HACERLO:

Se mete el bote de leche evaporada 3 horas en el congelador.

A las 3 horas se saca y se bate hasta que aumente al doble, se le añade la leche condensada y se le va añadiendo poco a poco el zumo de limón.

Se pican las galletas (yo lo hago en el 1,2,3)

Se va poniendo una capa de galletas molidas y una capa de crema.

Al final se espolvorea con galleta molida y se mete en la nevera hasta la hora de servir.