TURRÓN DE NATA Y NUECES (THERMOMIX)

Sigo con recetas navideñas!!!

Este turrón de nata y nueces me lo habían recomendado hace mucho tiempo y no lo había hecho, ya este año que he tenido tiempo y una cocina que da gusta meterse a cocinar, me decidí a hacerlo.

Este es del blog La Juani de Ana Sevilla y desde luego es una maravilla su sabor!!!

Tengo otra pendiente con un cambio de cantidades que la haré las próximas navidades y ya os contaré.

No me dió tiempo de hacer más fotos!!!

Os dejo con la receta tal cómo ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

250 grms. de almendras crudas

75 grms. de nueces + alguna entera para decorar

250 grms. de azúcar

100 grms. nata de montar

1 o 2 moldes para turrón, yo hice solamente uno que quedó gordito

Si no tenemos moldes los podemos hacer cortando a lo largo un brik de leche y forrandolo con papel de horno para que sea más fácil desmoldar.

MODO DE HACERLO:

Picar las almendras, 15 segundos velocidad 9. Reservar.

Picar las nueces un poco con las manos (yo lo hice con un cuchillo). Reservar.

Sin lavar el vaso ponemos la nata y el azúcar, 10 minutos, Varoma, velocidad 3.

Añadir las almendras trituradas y nueces partidas, 10 segundos, velocidad 3.

Echar rapidamente en los moldes, apretando y prensando bien y dejar unas horas que se endurezca.

Se desmolda mejor en moldes de silicona (yo lo hice en un brik y no tuve problema)

Se conserva muy bien de 1 a 2 meses en un lugas fresco y oscuro envuelto en papel de platina (yo lo envolví en papel film y lo metí en la nevera)

Espero que os guste.

TARTA DE MELOCOTON EN ALMIBAR SIN HORNO

 Os dejo otra receta que hice estas navidades pasadas

La vi por internet y la guardé para hacerla en algún momento, aquí os dejo el video, es de Cocina con Carmen que tiene unas recetas muy fáciles y deliciosas.

En este caso la hice sin cambiar nada, tal cual está en el video.

INGREDIENTES:

Para el caramelo:

180 grms. de azúcar

45 ml. de agua (3 cucharadas)

Un poco de zumo de limón

Para la tarta:

1 lata de melocotón en almibar de 850 grms. (530grms. de melocotón y 320 de almibar)

10 láminas de gelatina neutra (20 grms. en polvo)

500 ml. de nata de montar o crema para batir

200 ml. de leche

1 cucharada de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Sobaos

Cerezas en almibar para adornar.

MODO DE HACERLO:

En una sartén ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón y dejamos a fuego medio sin mover hasta que tome un color dorado.

 

Cuando esté lista volcamos sobre el molde (el mío de 30 x10,5 cm.) y movemos para distribuir el azúcar por toda la superficie.

En un bol ponemos los melocotones escurridos (reservando una mitad para adornar) y batimos con la batidora de mano hasta dejar con textura de puré.

Ponemos la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.

En una cazuela ponemos al fuego el almibar de los melocotones a fuego medio alto, añadimos la leche, la nata, el azúcar vainillado o esencia de vainilla y el pure de melocotón, removemos muy bien todo y al cabo de 2 minutos, cuando esté la mezcla caliente, apagamos el fuego, añadimos la gelatina escurrida y volvemos a remover para integrarlo todo.

Vertemos la mezcla en el mode caramelizado con ayuda de un cazo.

 

Una vez terminado colocamos los sobaos por encima, cubriendo toda la superficie, tapando todos los huecos. Dejamos atemperar y cubrimos con papel film y llevamos a la nevera.

Yo la hago de un día para otro.

Desmoldamos y adornamos con el melocotón que habiamos reservado y cerezas en almibar.

Espero que os guste.

 

GALLETAS DE CHORIZO CON PARMESANO

Hoy os dejo otra receta que preparé estas navidades, desde que se la vi a Silvia del blog Chup chup chup me encantó la idea y la guardé para en la primera ocasión prepararla.

Fue un acierto y a todo el mundo les gustaron mucho.

Os dejo con la receta tal cómo ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

100 grms. de chorizo (yo le puse con un toque de picante)

75 grms. de queso parmesano rallado (podemos usar otro queso un poco más graso)

20 grms. de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de pimentón (opcional, yo si le puse)

60 grms. de mantequilla

150 grms. de harina

MODO DE HACERLO:

Pelamos y partimos el chorizo, yo con dos golpes de turbo en la thermomix.

En un bol mezclamos la harina, el aceite de oliva, la mantequilla, el queso parmesano, el pimentón y el chorizo triturado.

Al principio queda un poco arenoso pero poco a poco se va integrando todo.

Amasamos hasta obtener una bola y envolvemos en papel film.

Reservamos la masa en la nevera durante una hora cómo mínimo (podemos dejarlo más tiempo, incluso de un día para otro)

Precalentamos el horno a 180º

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos entre dos papeles de horno, con ayuda de un rodillo.

Con ayuda de un cortapastas formamos las galletas, con con forma de corazón.

Las colocamos sobre un papel de horno en la bandeja y horneamos durante 12-15 minutos con calor arriba y abajo.

Una vez frías las podemos guardar en una lata y duran varios días.

Espero que os gusten.

PIÑAS DE MAZAPÁN

Un año sin entrar en el blog!!!

Ha sido un año un poco complicado, cambio de casa, con lo que conlleva unas obras, que a

veces han sido desesperantes y con mucho estrés y una mudanza que a nuestra edad (mucha) ha sido un desgaste horroroso.

También ha habido enfermedades, nada grave pero molesto, todavía recuperandome de una capsulitis en la mano derecha que me ha tenido un poco fastidiada.

Voy a ir subiendo poco a poco las recetas nuevas que he preparado en este año que no han sido muchas pero algo si he hecho, empezando por las de Navidad

Esta receta la tenía guardada desde hace mucho tiempo y justo un día que tenía una cena se me antojó hacerla, tenía de todo en casa menos coco y me lancé pensando que si quedaban mal, ya tenía una tarta hecha. Os puedo decir que triunfó.

Os dejo con la receta, yo hice la de Cookidoo con thermomix pero es tan fácil que la podéis hacer sin ella, es sólo mezclar los ingredientes y en Google tenéis un montón de recetas con otros ingredientes!!!

INGREDIENTES:

125 grms. de azúcar

1 cucharadita de Maizena

125 grms. de almendra molida

15 grms. de cacao en polvo

1 clara de huevo (tamaño M) yo tenía L y esa le puse

100 grms. de cereales de desayuno chocolateados Chocapic

1-2 cucharadas de azúcar glas

1-2 cucharadas de coco rallado (yo no tenía y no le puse)

MODO DE HACERLO:

Poner en el vaso el azúcar y la Maizena y pulverizar 30 segundos, velocidad 10.

Añadir la almendra molida y el cacao en polvo y triturar 15 segundos, velocidad 6.

Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 segundos a velocidad 6.

Retirar del vaso y dividir la masa en 8 porciones de aproximadamente 35 grms. cada una, (yo en ese punto metí en la nevera las 8 porciones para poder darle forma mejor, aproximadamente 1 hora).

Pasado ese tiempo damos forma de cono y empezando por la base, vamos insertando los cereales de desayuno formando filas hasta completar el cono.

Espolvorear con el azúcar glas y el coco rallado antes de servir.

Espero que os guste.

TARTA DE MANZANA "MARISA" (THERMOMIX)

Sigo en mi línea, medio desaparecida, pero el otro día hice esta tarta de Mar de Castro y nos encantó.

Sigo a Mar de Castro en YouTube hace un tiempo, tiene recetas para la thermomix deliciosas y nada complicadas, esta es una de ellas.

Os he puesto el enlace por si la queréis ver en su canal.

Dejo con las cantidades que yo puse.

INGREDIENTES:

1 kilo de manzanas golden (yo 4 manzanas)

200 grms. de azúcar (yo 180 grms.)

170 grms. de harina

1 sobre de levadura Royal

4 huevos

100 grms. de aceite de girasol

1 yogurt natural

azúcar glass o mermelada  para decorar (yo mermelada de melocotón)

MODO DE HACERLO:

Forramos un molde redondo con papel de cocina que hemos mojado debajo del grifo para que se vuelva maleable, lo adaptamos al molde cubriendo el fondo y las parades. Yo utilicé dos hojas.

Preparamos todos los ingredientes.

Ponemos en el vaso los 4 huevos y los 200 grms. de azúcar, programamos 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

Añadimos el aceite y el yogurt, programamos 15 segundos a velocidad 3.

Para terminar añadimos la harina y la levadura, 6 segundos a velocidad 3.

Terminamos de mezclar bien con la espátula y volcamos en el molde que teniamos preparado.

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y descorazonamos las manzanas y partimos en láminas.

Las vamos colocando en vertical unas pegadas a otras, si tenéis dudas en el video lo veréis estupendamente.

Metemos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante 50 minutos, al finalizar el tiempo pinchamos para ver si está lista y cómo cada horno es un mundo si sale limpio está perfecta y si no, ponéis unos minutos más.

Cuando la sacamos del horno si le vamos a poner mermelada es ahora el momento, en caliente, yo pongo en un bol 2 o 3 cucharadas de mermelada que meto en el microondas unos segundos para que se quede más líquida y con un pincel untamos toda la superfície. Si vamos a poner azúcar glass esperamos a que enfríe.

Espero que os guste tanto cómo a nosotros.

YOGURT DE GALLETAS LOTUS (THERMOMIX)

Ya sé que no tengo perdón, tanto tiempo sin publicar!!! pero es que la vida no me da para más, intento sentarme y preparar una publicación pero ratito que tengo libre me apetece sentarme y coger los pinceles, que es lo que me evade la mente.

Hoy os dejo una receta muy facilita, yo la hice con la thermomix pero no tiene complicación y la podeis hacer con la batidora o a mano.

Las galletas Lotus son una perdición, pero qué buenas están!!!

INGREDIENTES:

1 litro de leche

40 grms. de caramelo líquido

70 grms. de azúcar

1 sobre de cuajada

120 grms. de Galletas Lotus (1 paquete, las que sobren las ponemos para adornar)

MODO DE HACERLO:

Trituramos las galletas, con dos golpes de turbo, añadimos los demás ingredientes y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

Si lo queremos más fino al acabar el tiempo le damos unos segundos a velocidad 7, yo no lo hice y quedaron riquísimas!!!

Servimos, en este caso lo hice en unos tarritos de cristal de unos yogures, tapamos con papel film y cuando templen metemos en la nevera. Han salido 9 tarritos.

A la hora de servir adornamos con media galleta.

Espero que os gusten y no tardar tanto tiempo en volver!!!

REVUELTO DE CALABACÍN Y ATÚN

Una receta muy ligera y que en casa nos gustó mucho, la vi en el canal de YouTube  "Beatriz cocina", yo le añadí un puerro.

Se hace en un momentito y nos resuelve una cena o un primer plato.

Mi calabacín era blanco y aunque lo puse sin pelar, casi no se nota en la foto.

INGREDIENTES:

1 calabacín de aprox. 500 grms. sin pelar y partido en cuadraditos

4 huevos (ella en la receta pone seis)

1 puerro partido en cuadraditos

2 latas de atún en lata, al natural

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Un poco de sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Batimos los huevos con un poco de sal.

Escurrimos el atún y desmenuzamos.

Lavamos el calabacín y el puerro y partimos en cuadraditos.

Ponemos el aceite en una sartén a fuego alto, añadimos el calabacín y un poco de sal, cuando ya esta casi hecho, (sin agua) añadimos el puerro y bajamos el fuego, que se termine de hacer el puerro y añadimos los huevos batidos y el atún desmenuzado.

Cuajamos, pero no mucho, los revueltos no deben quedar secos.

Espero que os guste esta receta.

PUDING DE TORRIJAS

 Hoy os traigo un postre rico, rico, un puding con sabor a torrijas, delicioso!!!

Lo vi por internet y copie la receta, ahora mismo no sé de quien es, si conocéis al autor me lo decís y lo pongo enseguida.

Os dejo con la receta, es muy fácil.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche (entera, semi o desnatada)

5 huevos

9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Piel de 1 limón

Piel de 1 naranja

1 palo de canela

1 cucharadita de aroma de vainilla

8 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de miel

Mantequilla para untar el molde

Caramelo líquido para el fondo del molde

Azúcar y canela para adornar por encima.

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el horno una bandeja con agua para que se vaya calentando mientras hacemos el puding.

Hacemos caramelo líquido o en mi caso del ya preparado y untamos el fondo de un molde alargado de 1 litro de capacidad. También untamos las paredes del molde con un poco de mantequilla para que se desmolde sin problema.

Ponemos a infusionar la leche junto con las pieles de naranja y limón, el azúcar y el palo de canela. Cuando empiece a hervir retiramos, tapamos y dejamos reposar 1/4 de hora.

Mientras templa la leche, batimos los huevos muy bien y añadiremos la leche ya templada y colada.

A continuación pasamos una a una las rebanadas de pan de molde por la mezcla anterior y vamos colocando en el molde. Cuando ya las tengamos todas colocadas le añadiremos el resto de la mezcla de huevos y leche para que se empapen bien.

Meteremos el molde en la bandeja con agua que tenemos en el horno durante al menos 45 minutos a 170º. Los primeros 20 minutos lo taparemos con papel de aluminio, que pasado este tiempo quitaremos.

Pinchamos para ver si ya está cuajado y sacamos del horno. Dejamos templar.

Le pasaremos un cuchillo todo alrededor para despegarlo bien del molde.

Calentamos en un cazo las 3 cucharadas de miel, cuando este caliente añadimos 3 cucharadas de agua, mezclamos bien y ya tenemos un almíbar de miel con el que calaremos nuestro puding.

Yo pincho todo el puding para que empape bien con el almíbar. Dejaremos aproximadamente 1/2 hora. 

Si lo vamos a consumir al día siguiente, metemos en la nevera tapado con papel film. 

Desmoldamos y adornamos con el azúcar y la canela.

Espero que os guste.

PANACOTA DE MOJITO

 Hoy os dejo un postre que hice hace tiempo siguiendo la receta de una revista y me pareció que quedaba demasiado consistente, la dejé pendiente para repetirla y creo que ahora si que quedó con las medidas justas.

A nosotros en cada nos encanta el mojito y lo hago muchísimo y cuando vi esta receta me entró por los ojos.

Os dejo la receta con las cantidades que he puesto.

INGREDIENTES:

500 ml. de nata para montar

200 ml. de leche (entera, semi o desnatada)

100-120 grms. de azúcar

30 ml. de zumo de lima

3 hojas de gelatina (Mercadona)

20-25 ml. de ron blanco

5-6 ramitas de hierbabuena (a gusto)

MODO DE HACERLO:

Ponemos la nata, la leche. el azúcar y las hojas de hierbabuena a calentar, cuando rompa a hervir apartamos del fuego, dejamos infusionar unos 10-15 minutos.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo con agua fría durante 5 minutos.

Hacemos el jugo de lima y reservamos en una bolsa de plástico en el congelador las cáscaras enteras.

Colamos la nata, escurrimos las hojas de gelatina y añadimos a la nata junto con el jugo de lima. Removemos bien.

Untamos unos moldes con un poco de aceite de girasol para desmoldarlos bien, yo en este caso no lo hice porque no los iba a desmoldar, cuando enfríen tapamos con papel film y reservamos en la nevera, mínimo 5 horas, yo de un día para otro.

Cuando los vayamos a servir sacamos las cascaras de las limas del congelador y rallamos por encima de la panacota.

Yo siempre que uso limones, limas o naranjas guardo las cáscaras enteras en el congelador y cuando necesito ralladura, las saco y uso la que necesito.

Espero que os guste.

POLLO AL HORNO

 Sigo un poco desaparecida por el blog, aunque sigo haciendo recetas nuevas y probando sabores, pero la pereza me puede, lo de siempre, hacer fotos, editarlas, escribir la receta, etc, etc,

La receta de hoy me la encontré en Instagram, me gustó el adobado y la guardé. Hoy tocó probarla.

Os dejo la receta con todos los ingredientes y algunos cambios que le hice.

INGREDIENTES:

1 kilo de pollo (yo dos muslos y contramuslos, partidos y sin piel)

1/4 de taza de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta molida

1/2 cucharada de ajo triturado (yo, 3 ajos triturados)

1/2 cucharada de mostaza Dijon ( yo tenía en casa mostaza a la Antigua y es l que usé)

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de pimentón (yo 1/2 de pimentón normal y 1/2 de pimentón picante)

1 cucharadita de romero

2 patatas hervidas

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 250º

Ponemos los trozos de pollo en una bandeja apta para el horno.

En un bol vamos añadiendo los ingredientes en el mismo orden de la lista, mezclamos y untamos el pollo por todos los lados, tapamos con papel de platina y metemos en el horno precalentado  a 250º, 10 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno, quitamos el papel de platina, regamos con un poco de salsa el pollo por encima, yo en este momento añadí unas patatas que previamente había hervido 10 minutos en agua con sal para que se terminaran de hacer en el horno junto con el pollo y la salsa.

Volvemos a meter al horno 20 minutos más.

Queda muy rico y con una salsita original.

Espero que os guste.

SALTEADO DE GARBANZOS CON CALABACÍN

Hoy os dejo una receta rapidita y que nos saca de un apuro un día que vamos con prisas.

Muy fácil de hacer y comemos legumbres y verduras al mismo tiempo.

La vi en el blog Recetinas y me gusto la idea.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog y así la hice.

INGREDIENTES:

1 bote de 400 grms, de garbanzos cocidos

2 calabacines medianos

1 cebolla

2 dientes de ajo

Jugo de medio limón

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

MODO DE HACERLO:

Lavamos y secamos los calabacines, seguidamente los cortamos en dados y reservamos.

Pelamos y picamos en cuadraditos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.

En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y cuando coja temperatura pochamos la cebolla y los dientes de ajo durante 4 minutos.

Añadimos los calabacines troceados, una pizca de sal y cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos los garbanzos que hemos lavado y escurrido y salteamos todo durante 3-4 minutos más.

Retiramos la sartén del fuego y volcamos el contenido en una fuente.

Vertemos el jugo de limón y espolvoreamos con el queso rallado por encima.

Mezclamos todo y listo!!!

MERLUZA EN SALSA AMERICANA

La receta de hoy la vi en el blog de La Juani de Ana Sevilla y era con rape, tenía merluza y ha quedado también riquísima!!! El toque picante nos ha encantado.

La hice en la Thermomix pero tenéis la receta para hacerla de modo tradicional aquí.

Muy fácil de hacer ya se queda cómo una de las preferidas en casa.

Le hice el cambio de no freír el pescado y hacerlo en el Varoma al mismo tiempo que la salsa. 

Os dejo con la receta tal cómo está en su blog.

INGREDIENTES:

6 lomos de merluza

150 grms. de cebolla

2-3 dientes de ajo

40 ml. de aceite de oliva virgen extra

40 ml. de coñac

75 ml. de vino blanco

150 grms. de tomate frito

250-300 ml. de caldo de pescado

Pizca de cayena molida

Pimienta negra y blanca

1 hoja de laurel

Sal

Perejil picado

Langostinos pelados, gambas o almejas, lo que más nos guste, yo añadí gambas peladas.

MODO DE HACERLO:

Ana dora el rape en una sartén y aprovecha el aceite de la fritura. Yo lo hice en el Varoma para evitar calorías.

Secamos los lomos de merluza con papel de cocina y reservamos en el Varoma,  unto la bandeja con aceite de oliva, sazonamos con sal y pimienta,  añadimos los langostinos o las gambas.

Picamos la cebolla y ajos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite y pochamos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el coñac y vino blanco, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación del alcohol.

Añadimos el tomate frito, caldo de pescado, la cayena, pimienta negra y blanca, laurel, sal y perejil picado, 18 minutos, Varoma, velocidad 2, colocamos encima el Varoma con el pescado.

Al terminar el tiempo, apartamos el Varoma y trituramos 20 segundos, velocidad 10. 

Ponemos la merluza en una cazuela, añadimos la salsa y los langostinos y guisamos a fuego lento unos 5 minutos.

Espero que os guste.

VASITOS DE CHEESECAKE DE LIMÓN

Cuanto tiempo sin pasar por este rinconcito!!! Ya me da vergüenza tenerlo abandonado tanto tiempo, pero me niego a cerrarlo.

Hoy os dejo una receta super fácil y refrescante que vi en el blog de Cocinando para mis cachorritos y enseguida la preparé pues sabía que nos gustaría, todo un acierto.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en su blog:

INGREDIENTES:

500 grms. de queso mascarpone (2 tarrinas)

370 grms. de leche condensada (1 bote pequeño)

2 limones

1 cucharada de azúcar

Para la base: 10 galletas tipo María y 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar: crocanti de almendras

MODO DE HACERLO:

Picamos las galletas con una picadora o con thermomix y mezclamos con la mantequilla. En thermomix 3 golpes de turbo, añadimos la mantequilla y ponemos 3 minutos, 50º, velocidad 2 para unirlo bien.

Una vez hecha la mezcla, ponemos en los vasitos y reservamos en la nevera. 

Lavamos los limones y le quitamos la piel con un pelador, sin coger nada de blanco, exprimimos  los limones y reservamos el zumo.

Trituramos la piel de los limones junto con el azúcar, 10 segundos a velocidad 10.

Añadimos el queso mascarpone, la leche condensada y el jugo de los limones y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Vertemos la crema en los vasitos y dejamos reposar en la nevera mínimo de 4 horas.

En el momento de servir adornamos con el crocanti de almendras.

GARBANZOS CON BERENJENA

Madre mía cuanto tiempo sin aparecer por aquí!!!

Hoy os traigo una receta que se ha quedado fija en mi casa, la vi en un canal de YouTube que se llama "No es pais para viejas" tiene unas recetas geniales y facilitas, de las que a mi me gustan.

Si le ponéis por encima un huevo poché ya tenéis un plato único estupendo.

Os dejo la receta tal cual ella la tiene.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos (400 grms.)

1 berenjena

1/2 cebolla morada

1/2 pimiento rojo

125 grms. de bacon en tiras

500 ml. de caldo (yo puse un poco menos)

5 cucharadas de aceite de oliva suave

Sal

1 cucharadita de pimentón

MODO DE HACERLO:

Lavamos los garbanzos y escurrimos.

Pelamos y partimos la berenjena en cuadrados del tamaño que nos guste, le ponemos un puñado de sal y añadimos agua, dejamos reposar.

Ponemos en una cazuela el aceite y cuando está caliente le añadimos la cebolla partida (yo la he partido en cuadraditos) ponemos un poco de sal y rehogamos unos 5 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la berenjena que habremos colado y el pimiento rojo, revolvemos un poco y añadimos el bacon, tenemos rehogando unos 5 minutos y añadimos los garbanzos y una buena cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y añadimos el caldo, en cuanto empiece a hervir tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos.

Creo que partí un poco pequeña la berenjena y casi no se aprecia en las fotos

Lista la receta, espero que os guste.

PASTELA MORUNA

Dos meses sin actualizar el blog!!! No tengo vergüenza!!! 

Me puede la desgana. Hago recetas nuevas, hago fotos, pero me da una pereza tremenda preparar las entradas y seleccionar fotos. Prometo ponerme las pilas!!!

La receta de hoy llevaba mucho tiempo queriendo hacerla, la vi en el blog de Velocidad Cuchara y me entró por los ojos, sabia que me encantaría, pero en casa son un poco "raritos" y me daba miedo que no les gustara. Me equivoqué, les encantó.

Es una receta marroquí, con muchas especias, a quien no le gusten, esta receta no es para ella.

Os dejo con la receta tal cual la tiene en el blog Rosa Ardá.

El relleno lo preparé el día anterior y guardé en la nevera en un tupper de cristal, para que se fueran mezclando los sabores.

La última foto es antes de meterla en el horno.

Al final os dejo un vídeo muy explicativo.

INGREDIENTES:

PARA EL EXTERIOR:

Pasta brick o filo, al gusto. Yo pasta brick.

Mantequilla derretida para pincelas cada hoja.

PARA EL RELLENO:

250 grms. de cebolla

2 ramilletes de cilantro

2 ramilletes de perejil

500-600 grms. de pechuga de pollo troceada

80 grms. de pasas de corinto

100-200 grms. de ciruelas pasas sin hueso

80 grms. de aceite de oliva virgen extra

20 grms. de mantequilla

40 grms. de almendras crudas peladas

1 pellizco de canela

1 pizca de comino molido

Ralladura de jengibre o limón. Yo limón

2 o 3 cucharadas rasas de "Ras el Hanout"

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar moreno

PARA PINCELAR:

1 yema de huevo batido o mantequilla derretida

PARA DECORAR:

Azúcar glass y canela molida

MODO DE HACERLO:

Empezaremos preparando el relleno de la pastela en Thermomix.

Ponemos en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Reservar.

En el vaso vacío ponemos las ciruelas y las pasas y trituramos 4 segundos a velocidad 10. Reservar.

Retiramos los tallos del cilantro y perejil y ponemos en el vaso, añadimos el pollo cortado en trozos y picamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Vertemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla reservada y ponemos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

Añadimos el pollo con el cilantro y perejil, las pasas y las ciruelas, el Ras Hanout, la canela, el comino, la sal, el azúcar y si le añadimos el jengibre o limón, cocinamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore todo el líquido que la cebolla vaya soltando. Cuando esté cocinado, retira y reserva.

En una sartén, tostamos las almendras sin piel y cuando estén tostadas vertemos en la thermomix y triturarlas 5 segundos en velocidad 7, si son laminadas no necesitaras trocearlas. Viértelas en el relleno para la pastela moruna y mezcla.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Vamos a preparar el molde:

Vamos pincelando las hojas de pasta brick con mantequilla derretida con un pincel y vamos colocando en un molde en forma de flor, que cada hoja ocupe la mitad del molde, hasta cubrir por completo, yo use 8 hojas pero es al gusto de cada uno. Si vais a la receta original veréis mejor como se colocan las hojas. 

Añadimos el relleno en la mitad  y vamos extendiendo con una cuchara y vamos cerrando hoja a hoja y pincelándolas con mantequilla. (Yo al final recorté una hoja de pasta brick del tamaño del molde y la puse encima y con los restos que me sobraron hice unas flores y las puse encima, pincelando todo con una yema de huevo o mantequilla).

Introducimos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo hasta que la masa tenga un color dorado, unos 15-20 minutos. Yo lo tuve unos minutos más.

Retiramos, esperamos que atempere y desmoldamos. Decoramos con azúcar glass y canela molida.

Parece complicada pero es muy fácil de hacer.

Si no encontráis el "Ras el Hanout" es una mezcla de especias que lleva pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre.

Yo lo hice en el molde de 23 cm. de Lekué.

Os dejo un video para que veáis como se forra el molde.

Espero que os guste.

CREMA DE CALABACÍN DE DARÍO (THERMOMIX)

En un grupo de Facebook con recetas de Thermomix al que pertenezco, hablaron de esta receta de crema de calabacín y comentaron que estaba deliciosa, pertenece a Darío García Baragaño y así se quedó, "Crema de calabacín de Darío". La probé y desde luego rica, rica, espesita y deliciosa.

Os dejo con la receta tal cual el la hace.

INGREDIENTES: 

1 kilo de calabacín pelado
2 dientes de ajo

60 grms. de cebolla (se puede sustituir por puerro)

20 grms. de aceite de oliva virgen extra

1 patata

Sal y pimienta

3 quesitos

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla o puerro y el aceite.

Trituramos 4 segundos, velocidad 5.

Sofreímos o más bien pochamos programando 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos al vaso el kilo de calabacín pelado y troceado, la patata pelada y también troceada, programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez finalizado el tiempo, añadimos la sal, la pimienta y los quesitos y programamos 3 minutos, velocidad progresiva del 4 al 8.

Una recomendación que hace Darío es que si vemos que no esta muy cremosa le demos unos segundos más.

Cómo veis no lleva nada de liquido, con el que sueltan los calabacines es suficiente y queda muy cremosa.

Servimos poniendo por encima un hilo de aceite de oliva virgen extra y unos coscorrones de pan frito.

Espero que os guste, en casa ya no hago otra.