PERRUNILLAS (THERMOMIX)

He preparado estas pastas que creo que son típicas de Salamanca, al menos allí es donde las he probado riquísimas.

Han quedado estupendas, pero la próxima vez que las haga las dejaré más gorditas.

En casa han volado.

INGREDIENTES:

200 grms. de azúcar

La piel de un limón (solo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela en polvo

100 grms. de almendras crudas

200 grms. de manteca de cerdo

60 grms. de aceite

2 yemas de huevo

400 grms. de harina

Un pellizco de bicarbonato

Almendras enteras para adornar

Azúcar para espolvorear por encima

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 170º.

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos, velocidad 9, añadir la piel del limón y la canela y volver  a programar 30 segundos a velocidad 9, agregar las almendras y pulverizar de nuevo 6 segundos, velocidad 9.

Incorporar al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezclar todo durante 15 segundos, velocidad 5. Por último incorporar la harina y el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudándose de la espátula.

Retirar la masa del vaso y poner entre dos láminas de plástico transparente o papel film y estirar con un rodillo dejándola de 1 cm. de espesor.

Formar las perrunillas cortando la masa con un corta pastas o con el cubilete. Poner las perrunillas en una bandeja de horno con papel vegetal y colocar una almendra encima de cada una.

Pincelar con las claras de huevo que nos han sobrado y poner un poco de azúcar por encima.

Introducir en el horno  durante 10 o 15 minutos (en el mío 15 minutos) o hasta que estén doradas.

Colocar sobre una rejilla y cuando estén frías guardar en una lata.

Espero que os gusten.

Os deseo un Feliz 2013 lleno de cosas buenas para tod@s.