PASTEL DE POLLO Y TOMATE

Ya de vuelta después de un descanso blogueril, espero que esteis tod@s bien y que tengáis el bicho a raya.

La receta de hoy es un pastel de pollo muy rico de  La Juani de Ana Sevilla, ha sido un reto en el grupo de Facebook este verano y todo un éxito.

La hice con la thermomix pero la receta tradicional la teneis aquí.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo (unos 600 grms.)
Sal y pimienta
Ajo en polvo
1 cta. sazonador de fajitas (opcional)
150 grms. de cebolla
2 dientes de ajo
150 grms. de pimiento rojo
30 grms. de aceite
400 grms. de tomate natural triturado
1 cta. café de azúcar
25 grms. de mantequilla
35 grms. de harina
300 grms. de leche
Nuez moscada
6-8 tortitas mejicanas de trigo
Queso rallado para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Cortar las pechugas de pollo en dados y adobarlos con sal, pimienta y ajo en polvo o sazonador de fajitas y reservar.

Picar la cebolla, ajos y pimiento rojo, 4 segundos, velocidad 4. Bajar restos hacía las cuchillas, 30 grms. de aceite y sofreír 10 minutos Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Agregar el tomate, azúcar, sal y pimienta, 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete. Colocar el cestillo en su lugar, para evitar salpicaduras.

Añadir el pollo adobado, 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, con cubilete. Después picar todo 4-5 segundos, velocidad 4. Reservar en un bol.

Bechamel:

Sin lavar el vaso ponemos 1 cucharada sopera de aceite y mantequilla, 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Agregar la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2. Leche, sal, nuez moscada y pimienta negra. Unos 4-5 minutos, 100º, velocidad 4.

Montaje:

Extender una capa finita de bechamel, encima una tortita, relleno, tortita, así sucesivamente y terminar con tortita. 

Cubrir con la bechamel restante y espolvorear queso rallado.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos, hasta que esté bien dorado.

Espero que os guste.