Pastel rápido de limón

La receta de hoy es un postre muy fácil (como siempre) que copié del blog de Mese que a su vez lo copió del blog de Laura, Mese le hizo alguna variación a la receta original y yo también le añadí algo pero poco más o menos son iguales.

No dejéis de visitar sus blogs pues tienen unas recetas buenísimas

La he hecho varias veces pues queda estupenda y se hace en un momento.

INGREDIENTES:

6 sobaos pasiegos

1 paquete de pastel fresco de limón, de la marca Royal

200 grms. de leche condensada (Laura le pone 150grms.)

200 grms. de queso crema, yo al igual que Mese puse mascarpone

El zumo de 1 limón (en la receta de Laura el jugo de 1/2 limón)

1/2 litro de leche

Caramelo líquido

Café o jugo de naranja para mojar los sobaos (Laura lo hace con almíbar)

Nata para decorar

MODO DE HACERLO:

Caramelizamos un molde de cake.

Se parten los sobaos por la mitad a lo largo y se colocan en el molde poniendo la cara vistosa hacia abajo. La otra mitad la reservamos para poner después.

Una vez colocados en el molde, con una cuchara se mojan en el líquido que hayamos elegido, la primera vez que lo hice los mojé con café azucarado y la segunda con jugo de naranja, cualquiera de las dos quedó riquísima.

En un recipiente se ponen las dos leches, el zumo de limón, el queso y el contenido del sobre del pastel. Se bate durante dos minutos hasta que esté bien unido todo.

Se vierte en el molde la mitad de la mezcla, se le ponen la otra mitad de los sobaos, volvemos a mojarlos con el líquido y cubrimos con el resto de la mezcla.

Se mete en la nevera unas horas, yo lo hago de un día para otro.

Se desmolda y se decora con la nata