Lomo de cerdo a la canela acompañado de patatas Hasselback

La receta de hoy es una mezcla de recetas de algunos blogs que visito a menudo.

El lomo de cerdo a la canela es del blog de Curra y las patatas Hasselback del blog de Mónica.

Os los recomiendo los dos pues sus recetas son riquísimas.

Las recetas os las copio textualmente.

La del lomo a la canela es del blog de Curra.

INGREDIENTES:

1 Kg. de lomo de cerdo en un trozo

1 nuez de mantequilla

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco o tinto (yo lo puse tinto)

2 ramas de canela

2 trozos de piel de naranja (sin la parte blanca)

Tomillo

Sal y pimienta

2 ó 3 naranjas (el zumo)

Ponemos la mantequilla con el aceite (esto evita que la mantequilla se queme)en una cazuela. Cuando está bien caliente colocamos el lomo, previamente salpimentado, para sellar bien por todos los lados, que quede bien doradito (así no perderá el jugo la carne al cocerse).

Una vez conseguimos el sellado, añadir el vino, rascar con una cuchara de madera para despegar la glasa que ha quedado en el fondo al sellar la carne. Dejar evaporar el vino un poco. En este momento añadir las ramas de canela, las pieles de naranja y el tomillo (podéis usarlo fresco o seco). Tapar y dejar cocer a fuego suave 45 minutos. De vez en cuando dar vuelta a la carne.

Cuando falten 15 minutos para terminar de hacerse, añadirle el zumo de las naranjas.

Sacar el lomo y reservar. Colar la salsa y guardar en el frigorífico, de esta manera al día siguiente podemos desgrasarla. Quitaremos la parte que queda arriba de la grasa y nos quedará una salsa de consistencia gelatinosa, que al calentar quedará ligerita. (Yo este paso no lo he hecho, hice el lomo el mismo día por la mañana).

Cortar en frío el lomo en lonchas finas. Se puede servir caliente o frío. En el momento de servir calentar la salsa y ponérsela por encima al lomo.

Las patatas Hasselback son del blog de Mónica.

INGREDIENTES:

4 patatas medianas (lavarlas bien porque se cocinan con piel)

Mantequilla

Aceite de oliva

Dientes de ajo

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Para asegurarnos de no llegar a cortar hasta el final de la papa, colocarla en una cuchara del tamaño de la papa donde el cuchillo no pueda llegar al final. Cortamos los dientes de ajo en láminas finas y colocamos una lámina en cada rodaja. Yo coloqué una sí y una no, pero para la próxima colocaré en todas. Queda mucho más gustosa. Colocamos las papas en una bandeja para horno. Las rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta y por último colocamos sobre cada una un poco de mantequilla. Introducimos al horno a 200º unos 40 minutos. Depende de la calidad de la papa. Probamos y si vemos que aún le falta le damos unos minutos más.

Esto ya es cosecha mía, vi en algún blog, (y que me perdone la que lo puso, porque no me acuerdo) esta misma receta pero al final le ponían pimentón por encima, antes de meterlas en el horno, se lo comenté a mi hermana y las hizo así y dice le quedaron riquísimas.

Gracias a Curra y a Mónica por unas recetas tan buenas.