Limosneras de pollo al curry

La receta de hoy es de mi hermana Ángeles, es una adaptación de una receta que comimos en un restaurante y nos encantó.

Os recomiendo que la probéis pues está riquísima, y sobre todo fácil.

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta para empanadillas

1 pechuga de pollo (grande)

1 huevo

Para la salsa:

6 cucharadas de postre, de cebolla muy picadita

50 grms. de mantequilla

2 cucharadas de postre, de curry en polvo

2 cucharadas de postre, de harina

1/2 l. de caldo de pollo (puede ser de pastilla)

1 dl. de nata o leche evaporada

1 cucharada de zumo de limón

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

La pechuga de pollo se guisa (o se aprovecha el pollo de hacer caldo) y se desmenuza. Se reservan.

Para hacer la salsa, poner a hervir el caldo de pollo y reservar.

Derretir la mantequilla en un cazo y sofreír la cebolla y el curry a fuego lento (si no gusta demasiado el curry, se puede poner menos cantidad). Espolvorear con la harina y desleir con el caldo de pollo caliente, llevar a ebullición. Añadir la nata o leche evaporada y el zumo de limón, mezclar y reservar la salsa al calor.

Salpimentar. En caso de que queden grumos se le puede pasar la batidora para que quede homogénea.

Extender la masa de empanadillas (como unas 10).

Mezclar el pollo desmenuzado con un poco de salsa, la justa para que quede untoso. Repartir el pollo en la masa de las empanadillas. Cerrar las empanadillas en forma de bolsita, mojando los bordes con agua para que se peguen. Untar con un huevo batido y hornear hasta que estén doraditas.

Servir con arroz blanco y el resto de la salsa por encima.

Espero que os guste.