CREMA DE CALABAZA (THERMOMIX)

Con estos fríos, lo más que apetece son cremitas para entrar en calor.
Esta receta la vi en el blog Mis Thermorecetas y supe enseguida que nos iba a gustar, queda entre mis recetas favoritas, está riquisima.

INGREDIENTES:

1 puerro (sólo la parte blanca)
30 grms. de aceite de oliva (yo le puse virgen extra)
2 zanahorias
1 patata mediana
450 grms. de calabaza
1 cucharadita de sal
500 grms. de agua
Picatostes

MODO DE HACERLO:

Cortamos el puerro en rodajas y lo echamos al vaso de la thermomix. Programamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso con ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras, vamos pelando y cortando en trozos las zanahorias, la patata y la calabaza.

Incorporamos las zanahorias, la patata, la calabaza y una cucharadita colmada de sal. Añadimos el agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1/ 1/2.

Pasado este tiempo, dejamos que baje la temperatura de la Thermomix a 80º (entre 10 y 15 minutos), seguidamente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Servimos bien caliente con unos picatostes y un chorrito de aceite por arriba.

Espero que os guste.

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

Esta es una de las recetas que preparé en Navidad y nos gustó mucho.

La vi en el blog La Juani de Ana Sevilla, la hice con la Thermomix pero os dejo el enlace aquí para hacerla de modo tradicional.

Es muy sencilla y lo único es tener cuidado de no pasarse en el punto de la carne.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

200 grms. de cebolla

150 grms. de Pedro Ximénez, (yo puse 100 y creo que le faltaron esos 50 grms.)

aceite, sal y pimienta

1 cucharada colmada de harina

350 grms. de caldo de pollo o carne (o agua y 1/2 pastilla)

MODO DE HACERLO:

Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar y dorar por ambos lados en dos tandas. Reservar en una cacerola.

Echar 50 grms. del aceite de freír la carne en el vaso, la cebolla cortada en cascos finitos (pluma), 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Otros 2 minutos, misma temperatura y velocidad pero sin cubilete.

Añadir la harina y sofreír 2 minutos Varoma, velocidad 1. Agregar el vino y el caldo de pollo o carne, sal y pimienta, 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

Triturar la salsa, 20 segundos, velocidad 10. Cubrir los medallones y cocer unos 2-3 minutos a fuego alto destapado para que se termine de hacer la carne. Si veis que espesa mucho, añadir un poco de caldo.

Servir bien caliente.

Espero que os guste.

TARTA DE QUESO DEL RESTAURANTE "LA VIÑA"

Esta tarta es la que ha hecho ya todo el mundo, creo que faltaba yo únicamente, en Facebook ha sido un boom, cantidad de recetas para una misma tarta, yo me quedé con la de Velocidad Cuchara.

Facilisima y deliciosa.

He tardado en hacerla pues sale muy grande y no quería dividir los ingredientes. Fue el postre de fin de año y creo que triunfe.

Tiene una textura deliciosa, en el centro queda como si fuera una mouse. Hay que tener cuidado con el horno y seguir las indicaciones al pie de la letra.

La hice con la Thermomix pero como veréis se puede hacer con una batidora normal.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

La hice en el molde de Lekue de 26 cm.

1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia.
500 ml. de nata con un 35% de materia grasa
5 huevos
350 grms. de azúcar blanquilla
30 grms. de harina de trigo o Maicena, yo usé Maicena

MODO DE PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y mientras forra un molde con papel de horno humedecido (así es más fácil de manejar) o unta con mantequilla o spray desmoldante. Yo después de colocar el papel le dí un poco de spray desmoldante. Hay que dejar el papel de horno hacia arriba pues sube mucho.

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 segundos en velocidad 5-6. Vierte dentro del molde y hornea 50 minutos a 180º- 200º con calor arriba y abajo. Vigila el horno en los últimos minutos y si ves que se dora mucho ponle por arriba un papel de platina.

Introduce una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpia, aunque se mueva la zona central, es que está lista.

Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira.

Hay que dejarla enfriar del todo y luego meterla en la nevera y desmoldar al día siguiente.

Espero que os guste.