ARROZ ESPECIADO

La receta de hoy me la dio un querido amigo y gran cocinero, Toño,  cocina de maravilla y los postres le salen riquisimos.
Seguí la receta tal cual el me la dio.
Sirve igual  como entrante que como  acompañamiento de carnes o pescados.

INGREDIENTES:

1 vaso (de los de agua) de arroz basmati
2 vasos de agua
1 cebolla mediana
1/2 cucharadita de postre de pimienta negra en grano
1/2           "                  "    de cominos
1/4           "                  "    de nuez moscada
4 clavos de olor
3 hojas de laurel
2 trocitos de canela de 5 cm.
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

MODO DE HACERLO:

Lavar el arroz bajo el agua para quitarle todo el almidón. Dejar escurrir bien.

Picamos la cebolla pequeñita y freímos con el aceite, añadimos las especias, removemos bien hasta que estén bien fritas, añadimos el arroz y rehogamos todo, añadimos el agua y la sal, dejamos a fuego fuerte y cuando se hagan cráteres en el arroz (este truco es de mi amigo), bajamos el fuego y tapamos, aproximadamente 5 minutos más.

Espero que os guste.

TARTA DE SANTIAGO (THERMOMIX)

La receta de hoy es del libro Imprescindible, le añadí un pequeño truco que me contaron y cambia muchisimo la textura y el sabor, a nosotros nos ha gustado mucho más así.

Es tan fácil que se puede hacer con una batidora de varillas sin ningún problema.

Os dejo con la receta tal como viene en el libro y con mis truquis.

INGREDIENTES:

250 grms. de almendra crudas
200 grms. de azúcar
la piel de 2 limones, (en la receta pone 1, pero cambia muchisimo el sabor poniéndole 2)
4 huevos
Mantequilla para engrasar el molde
Azúcar glas para espolvorear
1 pizca de canela (otro truqui)

El truco que me dijeron es  añadir en vez de almendra molida solo, poner 125 grms, de almendra fina y 125 grms. de almendra en cuadraditos, las dos de Mercadona, ya vienen en paquetes con ese peso.

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos un molde.

Nos saltamos el paso de moler las almendras.

Poner el azúcar en el vaso y y programar 10 segundos en velocidad progresiva 5-10, añadimos la piel de los limones y programamos 10 segundos a velocidad 5-10.

Incorporamos los huevos y mezclamos programando 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos los dos paquetes de almendra. un poco de canela molida y programamos 5 segundos a velocidad 3.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos 25-30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Adornamos poniendo la plantilla de la cruz de Santiago y espolvoreando con azúcar glas y listo.

Es una tarta que no queda muy alta, yo la hice en el molde de Lekué de 23 cm.

La ultima foto, la del corte, quedó fatal pues con el sol salía oscurísima.

Espero que os guste.