miércoles, 21 de junio de 2017

TORTA DE NARANJA PORTUGUESA (THERMOMIX)



Hoy toca una receta dulce, muy facilita y rica, rica.

La vi en el blog La Juani de Ana Sevilla y enseguida supe que nos encantaría.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

10 grms. de harina (si, aunque parezca una equivocación, es así)
1 cta. de café de levadura tipo Royal
60 grms. de mantequilla fundida
ralladura de 2 naranjas
150 grms. de zumo de naranja
6 huevos tipo L
180 grms. de azúcar
pellizco de sal
azúcar espolvorear

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la harina con la levadura. Fundir la mantequilla. Rallar la piel de naranja y hacer el zumo. Reservar.

Colocar la mariposa, añadir los huevos, azúcar y sal, programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Volver a programar otros 6 minutos, sin temperatura, misma velocidad.

Añadir al vaso la ralladura, el zumo y la mantequilla fundida y con la máquina en marcha, 10 segundos, velocidad 2 1/2, echar por el bocal la harina mezclada con la levadura. Quitar la mariposa. Quedará liquido, es así.

Extender en una bandeja de unos 38-40 x 24-26 cm. forrada con papel de hornear.

Hornear a 180º unos 22-25 minutos, hasta que se dore. Apagar el horno y dejar con la puerta semi-abierta unos 10 minutos reposando.

En caliente, sobre un paño o papel de hornear, espolvoreado con azúcar, volcar el bizcocho y enrollar, apretando un poco.

Cortar en porciones y a disfrutarla.

Se puede rellenar con lo que queramos pero yo lo he servido tal cual y ya solo con el sabor de la naranja está riquisimo.

Espero que os guste.

sábado, 10 de junio de 2017

TABULÉ




El tabulé, taboule o tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón.

Es un plato de típico de la cocina siria y libanesa que se ha hecho muy popular.

Esta receta es la que yo hago, dada por una amiga libanesa, me imagino que habrá muchas variantes.

INGREDIENTES:

Las cantidades son orientativas

4 tomates maduros
1 cebolleta
1/2 taza de bulgur o burghul (sémola de trigo)
1/2 taza de perejil picado
1/4 de taza de hierbabuena
El jugo de 1 limón recién exprimido
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Poner el bulgur en un recipiente con agua caliente y dejarlo en remojo  durante 30 minutos.

Partir en cuadraditos los tomates y la cebolleta, añadir el perejil y la hierbabuena picados finamente.

Escurrir el bulgur y apretar con una cuchara para quitarle toda el agua, añadir a la mezcla anterior.

Añadirle el jugo de limón, la sal y la pimienta y regar con el aceite de oliva, mezclar bien y dejar reposar en la nevera alrededor de dos horas.

Espero que os guste.

jueves, 1 de junio de 2017

MEJILLONES EN SALSA (THERMOMIX)


Hoy os dejo una receta de mejillones en salsa que vi en el blog de La Juani de Ana Sevilla, quedan riquisimos y son muy fáciles.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

1/2 kg. de mejillones
80 grms. de cebolla
1 diente de ajo
Perejil
30 grms. de aceite
10 grms. de harina (1 cda. sopera)
170 grms. de tomate frito o salsa de tomate
1 cda. sopera rasa de pimentón (podemos poner la mitad de pimentón picante o cayena)
70 grms. de vino blanco
170 grms. de agua
1 hoja de laurel

MODO DE HACERLO:

Limpiar bien los mejillones. Reservar en el cestillo.

Picar la cebolla, ajo y perejil, 2 segundos, velocidad 6. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 7 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.

A continuación el tomate, pimentón, vino blanco, agua y laurel, colocar el cestillo, 12 a 14 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2. El cubilete se saldrá al abrirse los mejillones.

Sacar el cestillo, quitar una cáscara a los mejillones, colocar en una fuente, quitar el laurel del vaso y triturar la salsa, 20 segundos, velocidad 8.

Servir los mejillones abiertos regados con la salsa.

Si os gusta mas espesa, una vez triturada, reducir 5 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete, depende del agua que suelten los mejillones, y no añado sal, con la de los moluscos es suficiente, pero rectificar de sal por si acaso.

Espero que os gusten.

Os debo muchas visitas pero acabo de llegar de viaje y poco a poco pasaré por vuestros blogs.

martes, 16 de mayo de 2017

ARROZ ESPECIADO



La receta de hoy me la dio un querido amigo y gran cocinero, Toño,  cocina de maravilla y los postres le salen riquisimos.
Seguí la receta tal cual el me la dio.
Sirve igual  como entrante que como  acompañamiento de carnes o pescados.

INGREDIENTES:

1 vaso (de los de agua) de arroz basmati
2 vasos de agua
1 cebolla mediana
1/2 cucharadita de postre de pimienta negra en grano
1/2           "                  "    de cominos
1/4           "                  "    de nuez moscada
4 clavos de olor
3 hojas de laurel
2 trocitos de canela de 5 cm.
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

MODO DE HACERLO:

Lavar el arroz bajo el agua para quitarle todo el almidón. Dejar escurrir bien.

Picamos la cebolla pequeñita y freímos con el aceite, añadimos las especias, removemos bien hasta que estén bien fritas, añadimos el arroz y rehogamos todo, añadimos el agua y la sal, dejamos a fuego fuerte y cuando se hagan cráteres en el arroz (este truco es de mi amigo), bajamos el fuego y tapamos, aproximadamente 5 minutos más.

Espero que os guste.

lunes, 8 de mayo de 2017

TARTA DE SANTIAGO (THERMOMIX)



La receta de hoy es del libro Imprescindible, le añadí un pequeño truco que me contaron y cambia muchisimo la textura y el sabor, a nosotros nos ha gustado mucho más así.

Es tan fácil que se puede hacer con una batidora de varillas sin ningún problema.

Os dejo con la receta tal como viene en el libro y con mis truquis.

INGREDIENTES:

250 grms. de almendra crudas
200 grms. de azúcar
la piel de 2 limones, (en la receta pone 1, pero cambia muchisimo el sabor poniéndole 2)
4 huevos
Mantequilla para engrasar el molde
Azúcar glas para espolvorear
1 pizca de canela (otro truqui)

El truco que me dijeron es  añadir en vez de almendra molida solo, poner 125 grms, de almendra fina y 125 grms. de almendra en cuadraditos, las dos de Mercadona, ya vienen en paquetes con ese peso.

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos un molde.

Nos saltamos el paso de moler las almendras.

Poner el azúcar en el vaso y y programar 10 segundos en velocidad progresiva 5-10, añadimos la piel de los limones y programamos 10 segundos a velocidad 5-10.

Incorporamos los huevos y mezclamos programando 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos los dos paquetes de almendra y programamos 5 segundos a velocidad 3.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos 25-30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Adornamos poniendo la plantilla de la cruz de Santiago y espolvoreando con azúcar glas y listo.

Es una tarta que no queda muy alta, yo la hice en el molde de Lekué de 23 cm.

La ultima foto, la del corte, quedó fatal pues con el sol salía oscurisima.

Espero que os guste.

domingo, 30 de abril de 2017

ENTRADA HAWAIANA


Hoy en vez de pizza hawaiana (tan criticada), tenemos esta entrada a la que he llamado "hawaiana" por su parecido.

Es facilísima de hacer y nos saca de un apuro en cualquier momento. Lleva ingredientes que solemos tener en casa y si no, podemos cambiarlos por otros. Está buenísima con cualquiera, lo principal es que no falte el queso y la piña.

INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza
Jamón de york en lonchas
Queso emmental en lonchas
Piña en su jugo escurrida

MODO DE HACERLO:

Ponemos en la bandeja del horno las rebanadas de pan de molde que vayamos a hacer, encima una loncha de jamón de york y cubrimos con una loncha de queso (yo uso el de Mercadona por el tamaño), procurando que el queso cubra todo el jamón de york para que no se seque en el horno, ponemos una rodaja de piña encima y metemos al horno a 180º hasta que veamos que el queso se empiece a gratinar y el pan esté un poco tostado.

Espero que os guste.

jueves, 20 de abril de 2017

TORRIJAS 2 - THERMOMIX


A esta receta de torrijas la he titulado Torrijas 2 pues ya tengo la tradicional pero esta la probamos el año pasado y nos encantó,  mucho más fácil.

La vi en el blog de mi querida Nati,  Tarta de calabaza, con unas recetas estupendas, lástima que lo tenga un poco abandonado.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog:

INGREDIENTES:

1 paquete de pan de molde para torrijas (yo aquí no encuentro y lo hice con pan normal para torrijas)
4 huevos
500 grms. de leche
500 grms. de vino Cream, (yo como ella sustituí el vino por leche)
2 cucharadas de azúcar glas
La cáscara de un limón
1 cucharadita de canela molida

Para la salsa:

400 grms. de miel
50 grms. de agua
1 naranja

Azúcar y canela mezcladas para ponerles por encima una vez fritas.

MODO DE HACERLO:

Pulverizamos el azúcar, la cascara de limón y la canela unos segundos a velocidad 5-7-9.
Añadimos los huevos, la leche y el vino, (Si las haces solo con leche añades el litro entero) y mezclamos 6 segundos a velocidad 4.
Ponemos el pan en una bandeja o fuente honda, le echamos por encima el liquido del vaso y dejamos reposar durante 5 minutos aproximadamente.

Preparamos una sartén con aceite de oliva y cuando este bien caliente, vamos echando las rebanadas poco a poco. Cuando veamos que están doradas por ambas caras las sacamos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.

Mientras las vamos friendo, sin lavar el vaso, cogemos la naranja y le cortamos las dos puntas y sin pelar (lavada previamente) la cortamos en cuatro cuartos y la echamos en el vaso junto con la miel y el agua y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Cuando tengamos todas las torrijas fritas y escurridas del aceite las pasamos a una fuente honda y le echamos por encima la mezcla de miel.

Yo en este caso no le hice la salsa, soló fritas, espolvoreadas con azúcar y canela.

Espero que os gusten.

Sigo con la vida un poco ajetreada pero prometo visitaros a todas.

viernes, 7 de abril de 2017

MERLUZA AL VAPOR EN SALSA


Hoy os dejo una receta para mi gusto buenisima, la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla, la hice con thermomix pero es tan fácil que la podemos hacer sin ella.

Queda en su punto y al mismo tiempo hacemos unas patatitas en el varoma para acompañar.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

800-1000 grms. de merluza en lomos
Sal y pimienta
Ajo en polvo
2 dientes de ajo
60 grms. de cebolla
30 grms. de aceite
1 cta. postre colmada, de harina
80 grms. de vino blanco
350 grms. de caldo de pescado (o agua y 1/2 pastilla)
Perejil
1 hoja de laurel
Pizca de colorante
2 patatas

MODO DE HACERLO:

Sazonamos los lomos con sal, pimienta y ajo en polvo, colocamos en el varoma en la bandeja de arriba (yo la pincelo con un poco de aceite). Reservamos.

En el fondo del varoma ponemos las patatas partidas en trozos (yo les pongo un poco de sal y pimienta). Dejamos algunas rendijas libres para que pase el vapor.

Picamos los ajos y el perejil, 4 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Sin lavar el vaso picamos la cebolla 2 segundos, velocidad 5. Bajamos restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y pochamos 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregamos la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos el vino blanco, caldo de pescado, laurel, colorante y la majada de ajo y perejil. Colocamos el varoma en su posición y 18-20 minutos, (yo 18 minutos exactos), varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

Si los filetes son finos con 16 minutos y 320 grms. de caldo será suficiente.

Colocar el pescado en una cazuela junto con las patatas, quitar el laurel del vaso y reducir la salsa 5 minutos, varoma, velocidad 3, sin cubilete.

Volcar la salsa sobre los lomos de merluza y dar un hervor para que tome sabor el conjunto.

Espero que os guste.

miércoles, 29 de marzo de 2017

ENSALADA TROPICAL DE ARROZ



Esta ensalada nos la puso un amigo en una cena que tuvimos y me encantó, la he repetido muchas veces en casa, nos gustó muchisimo.

No os pongo cantidades pues aquí va al gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

Arroz basmati
1 mango
1 lata pequeña de piña en su jugo
nueces picadas
pasas (las habremos puesto en remojo con agua templada 5 minutos)
cebolla morada
Piñones (yo no le puse)
Pimienta negra y pimienta de cayena.
Aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Hacemos el arroz basmati como nos indica el paquete.

Escurrimos y ponemos en una ensaladera.

Vamos añadiendo el mango, la piña y la cebolla, todo partido en cuadraditos. Las nueces partidas toscamente, las pasas, que habremos escurrido, y los piñones.

Para hacer el aderezo mezclamos jugo de la piña con aceite de oliva, pimienta negra y pimienta de cayena y añadimos a la ensalada. Las cantidades dependerán del toque picante que le queramos dar.

Espero que os guste.

Estoy un poco desaparecida por los blogs pues tengo un poco complicada la vida en estos momentos, espero ir volviendo poco a poco.

lunes, 20 de marzo de 2017

COCA EXPRES DE VERDURAS (THERMOMIX)




Una receta deliciosa, que ya está fija en casa, la vi en el blog Velocidad Cuchara y os aseguro que queda genial y aunque no es una coca en si pues se hace todo junto, el resultado nos encantó y es una manera genial de que se coma verdura.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

Ingredientes: 8 personas

150 grms. de queso emmental
150 grms. de jamón york (yo pedí que me lo partieran en lonchas gorditas)
100 grms. de pimiento rojo
100 grms. de pimiento verde
80 grms. de cebolla
200 grms. de calabacín
6 anchoas de lata
1 cucharadita de sal (opcional)
1 pizca de pimienta negra
4 huevos medianos
100 grms. de aceite de oliva virgen extra
160 grms. de harina
1 cucharadita de levadura química

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Trocear el queso emmental 8 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.

Trocear el jamón york 3 segundos en velocidad 4 y reservar en un bol donde agregaremos el resto de las verduras.

Poner en el vaso el pimiento rojo, el verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocear todo 4 segundos en velocidad 4. Reservar en el bol con el jamón.

Con el vaso vacío y sin lavar, vertemos los huevos y el aceite, batir 10 segundos en velocidad 5.

Agregar la harina, la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclar 10 segundos en velocidad 3.

Incorpora el bol de verduras- no te asustes, es así, todo en uno- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

Preparar la bandeja del horno con papel de hornear, (yo la hice en un molde que tengo para hacer cocas de 33x25 cm.), untamos con aceite. Verter la mezcla, estirar para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorear con el queso emmental que nos ha quedado y meter al horno durante 25-30 minutos a 200º.

Lista para comer. A mi me sobró un trozo y al día siguiente lo calenté en el microondas poniendo en un lado un vasito de vino lleno de agua para que no se seque y estaba igual de rica.

Espero que os guste.

domingo, 12 de marzo de 2017

ENSALADA DE FRESAS



La receta de hoy es una ensalada, que  cuando la probé me pareció muy rica y original.

No pongo cantidades pues aquí cada cual le añade de lo que más le guste.

INGREDIENTES:

Lechuga, rúcula, tomates cherry, fresas, langostinos cocidos y un bote de frutos secos, (de los que venden en Mercadona), pero también le podéis añadir, nueces, pasas, piñones o avellanas.

Para el aliño:

2 cucharadas de mermelada de fresas, vinagre de manzana, vinagre de Módena  y aceite de oliva virgen. El sabor es  agridulce.

MODO DE HACERLA:

Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada, los tomates cherry los partí a la mitad, hacemos el aliño en un bol batiendolo bien con un tenedor y mezclamos con la ensalada.

Listo para comer.

Espero que os guste.

Perdonar por no haber pasado a visitaros pero he tenido unos días un poco complicados.

domingo, 5 de marzo de 2017

COOKIES BROWNIE DE CHOCOLATE




Estas galletas se pusieron de moda en las redes sociales el año pasado, desde luego os puedo garantizar que son adictivas, por fuera quedan duritas pero por dentro blanditas y muy suaves, la receta que he seguido es del blog Mis Thermorecetas.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

150 grms. de chocolate fondant (yo puse Nestlé Postres)
30 grms, de mantequilla
35 grms. de harina de repostería
20 grms. de cacao puro
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de levadura
150 grms. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de café soluble
2 huevos
100 grms. de chips o pepitas de chocolate

MODO DE HACERLO :

Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel de horneas sobre una bandeja de horno.

Sobre la tapa de la Thermomix colocamos un bol y pesamos el chocolate y la mantequilla.

Ponemos a calentar un cazo con agua y dentro metemos el bol para que el chocolate y la mantequilla se derritan al baño maría, hasta que queden como una crema (vamos removiendo con una espátula para que se mezclen bien. Reservamos.

Mientras, en el vaso de la Thermomix echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6. Reservamos en un bol. (yo este paso no lo hago pues tengo un cernidor muy bueno y lo paso todo  por el).

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 31/2. Seguidamente programamos 5 minutos más a velocidad 31/2, sin temperatura.

Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada, programamos 8 segundos a velocidad 21/2.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula mediante movimientos envolventes.

Echamos porciones de masa sobre el papel de hornear preparado (1/2 cucharada sopera para cada cookie) separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas.

Horneamos durante 8 o 9 minutos a 190º.

Sacamos del horno, dejamos que reposen durante 2 o 3 minutos en la misma bandeja para que se endurezcan un poco y luego las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Espero que os gusten.

domingo, 26 de febrero de 2017

GUISANTES CON JAMÓN 2


A esta receta le pongo el nº 2 pues ya tengo una de Guisantes con Jamón pero no es igual.

La vi en el blog La Cocina Mileurista y sabia que nos iba a gustar.

La hice con las mismas cantidades excepto el agua pues en casa no nos gustan tan caldosos.

Os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

500 grms. de guisantes finos ultracongelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 grms. de taquitos de jamón serrano
2 cucharadas soperas de harina
100 ml. de vino blanco
600 ml. de agua (yo le puse 300 y aún así quedaron con caldito)
Un poco de sal, no mucha pues el jamón ya lleva
Aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Freímos en un poco de aceite de oliva la cebolla y los ajos partidos en trocitos pequeños. La salteamos hasta que comience a transparentar, en Canarias diríamos "hasta que este molanca".

Añadimos el jamón y rehogamos unos minutos.

Le añadimos las dos cucharadas de harina mezclandolo bien con la cebolla y el jamón, dejamos que se fría un poco la harina y le añadimos el vino y el agua, en cuanto hierva le añadimos los guisantes y un poco de sal.

Dejamos al fuego de 20 a 25 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.

Yo le añadí a la hora de servir unos trozos de huevo duro que es una costumbre que tenia mi madre.

Espero que os guste.

sábado, 18 de febrero de 2017

FIDEUÁ DE VERDURAS CON THERMOMIX



De todas las fideuá que he probado me quedo con esta receta, queda estupenda y en su punto en la thermomix, es del blog Mis Thermorecetas.

Yo le he añadido unas salchichas de frankfurt que tenia por la nevera.

Os dejo con la receta tal como está en su blog.

INGREDIENTES:

1 o 2 dientes de ajo
1 cebolla mediana (120-150 grms.)
1 ñora, sin péndulo ni semillas (opcional) (yo no le puse)
100 grms. de pimiento rojo
100 grms. de pimiento verde
50 grms. de aceite de oliva
1 manojo de espárragos verdes, sin la parte dura y cortados en 2 o 3 trozos, (yo no le puse)
150 grms. de champiñones laminados
1 tomate maduro en trozos pequeños (yo lo puse pelado)
unas hebras de azafrán (opcional)
1/2 cucharadita de colorante
800 grms. de agua
1 pastilla de caldo o una cucharadita de sal
350 grms. de fideos de fideuá
50 grms. de guisantes congelados.
4 o 5 salchichas tipo frankfurt

MODO DE HACERLO:

Primero tenemos que poner la ñora a remojo durante 1 hora. Cuando esté hidratada, con una cucharita o cuchillo retiramos la pulpa y reservamos.

En el vaso, echamos los ajos, la cebolla, la pulpa de la ñora, el pimiento verde y el pimiento rojo. Programamos 4 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 7 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los espárragos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos los champiñones, el tomate, las hebras de azafrán (opcional) y el colorante. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el agua y la pastilla de caldo. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los fideos, los guisantes y las salchichas partidas en rodajas y pasadas un poco por la sartén. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Espero que os guste.

sábado, 11 de febrero de 2017

PASTEL DE QUESO JAPONES



Este pastel se puso de moda hace un tiempo, tenía ganas de hacerlo pues no estaba yo muy convencida de como quedaría, lo hice una tarde para probar y a mi personalmente recién hecho me gustó mucho pero lo que sobró, al día siguiente estaba muy compacto. No sé si fue fallo mio al guardarlo, pues los bizcochos lo meto en una lata y me duran varios días y este lo dejé en un plato tapado con papel film. Desapareció de igual manera.

Os dejo el enlace de la receta aquí.

Si lo habéis hecho ya me comentareis algún truco.

INGREDIENTES:

3 huevos
120 grms. de chocolate blanco
120 grms. de queso crema (queso Philadalphia)

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 170º

Separamos las yemas de las claras y estas ultimas las tapamos con papel film y metemos en la nevera.

Ponemos el chocolate en un cuenco al baño María y movemos hasta que esté derretido.

Añadimos el queso crema y mezclamos todo bien.

Añadimos las yemas.

Sacamos las claras de la nevera y las batimos a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con la crema anterior.

En un molde de unos 20 cm. lo cubrimos con papel de horno y untamos con aceite o spray desmoldante, vertemos la mezcla anterior,  llevamos al horno y en la bandeja añadimos agua caliente.

Horneamos a 170º durante 15 minutos, después 15 minutos a 160º y por ultimo 15 minutos con el horno apagado.

Sacamos, dejamos enfriar y cubrimos con azúcar glas.

Espero que os guste.

viernes, 3 de febrero de 2017

TARTAR DE SALMON


La receta que os dejo hoy la probamos el año pasado en San Sebastián y nos encantó, conseguí los ingredientes y manera de hacerlo y os puedo decir que está igual que la que nos sirvieron en el restaurante.

Muy fácil de hacer y nada complicada.

Os dejo la receta tal como me la dieron y así la hice.

INGREDIENTES:

1 ó 2 lomos de salmón (yo le pusé 1 lomo y me salieron 4 raciones)
1 aguacate
1 tomate de ensalada
1/2 cebolleta
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de salsa Perrins
Aceite y vinagre
1 cucharadita de café, de sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de mayonesa
Unas gotas de salsa picante, os dejo una foto, si no la encontráis podéis ponerle salsa de Tabasco. Yo la compré en una tienda de productos orientales pero la vi el otro día en Carrefour.



MODO DE HACERLO:

Partir el salmón en cuadraditos (después de haberle quitado si tuviese alguna espina), añadirle la salsa de soja, la salsa Perrins, el vinagre y el aceite (un chorrito de cada).

Meter en la nevera para que se macere, mientras vamos preparando los demás ingredientes.

Picar el tomate, la cebolleta y el aguacate en cuadraditos.

Mezclamos el salmón con los demás ingredientes y le añadimos la yema de huevo, sal, las dos cucharadas de mayonesa y un poquito de la salsa picante, probamos para ver el toque picante, aquí todo dependerá de como nos guste, pero solamente es darle un toquito.

Metemos en la nevera unas 3 horas y sacamos un poquito antes de servir para que no esté muy frío.

Acompañamos de pan tostado.

Espero que os guste.

jueves, 26 de enero de 2017

CREMA DE CALABAZA (THERMOMIX)


Con estos fríos, lo más que apetece son cremitas para entrar en calor.
Esta receta la vi en el blog Mis Thermorecetas y supe enseguida que nos iba a gustar, queda entre mis recetas favoritas, está riquisima.

INGREDIENTES:

1 puerro (sólo la parte blanca)
30 grms. de aceite de oliva (yo le puse virgen extra)
2 zanahorias
1 patata mediana
450 grms. de calabaza
1 cucharadita de sal
500 grms. de agua
Picatostes

MODO DE HACERLO:

Cortamos el puerro en rodajas y lo echamos al vaso de la thermomix. Programamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso con ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras, vamos pelando y cortando en trozos las zanahorias, la patata y la calabaza.

Incorporamos las zanahorias, la patata, la calabaza y una cucharadita colmada de sal. Añadimos el agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1/ 1/2.

Pasado este tiempo, dejamos que baje la temperatura de la Thermomix a 80º (entre 10 y 15 minutos), seguidamente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Servimos bien caliente con unos picatostes y un chorrito de aceite por arriba.

Espero que os guste.

miércoles, 18 de enero de 2017

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ


Esta es una de las recetas que preparé en Navidad y nos gustó mucho.

La vi en el blog La Juani de Ana Sevilla, la hice con la Thermomix pero os dejo el enlace aquí para hacerla de modo tradicional.

Es muy sencilla y lo único es tener cuidado de no pasarse en el punto de la carne.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo
200 grms. de cebolla
150 grms. de Pedro Ximénez, (yo puse 100 y creo que le faltaron esos 50 grms.)
aceite, sal y pimienta
1 cucharada colmada de harina
350 grms. de caldo de pollo o carne (o agua y 1/2 pastilla)

MODO DE HACERLO:

Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar y dorar por ambos lados en dos tandas. Reservar en una cacerola.

Echar 50 grms. del aceite de freír la carne en el vaso, la cebolla cortada en cascos finitos (pluma), 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Otros 2 minutos, misma temperatura y velocidad pero sin cubilete.

Añadir la harina y sofreír 2 minutos Varoma, velocidad 1. Agregar el vino y el caldo de pollo o carne, sal y pimienta, 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

Triturar la salsa, 20 segundos, velocidad 10. Cubrir los medallones y cocer unos 2-3 minutos a fuego alto destapado para que se termine de hacer la carne. Si veis que espesa mucho, añadir un poco de caldo.

Servir bien caliente.

Espero que os guste.

lunes, 9 de enero de 2017

TARTA DE QUESO DEL RESTAURANTE "LA VIÑA"

Esta tarta es la que ha hecho ya todo el mundo, creo que faltaba yo únicamente, en Facebook ha sido un boom, cantidad de recetas para una misma tarta, yo me quedé con la de Velocidad Cuchara.

Facilisima y deliciosa.

He tardado en hacerla pues sale muy grande y no quería dividir los ingredientes. Fue el postre de fin de año y creo que triunfe.

Tiene una textura deliciosa, en el centro queda como si fuera una mouse. Hay que tener cuidado con el horno y seguir las indicaciones al pie de la letra.

La hice con la Thermomix pero como veréis se puede hacer con una batidora normal.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

La hice en el molde de Lekue de 26 cm.

1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia.
500 ml. de nata con un 35% de materia grasa
5 huevos
350 grms. de azúcar blanquilla
30 grms. de harina de trigo o Maicena, yo usé Maicena

MODO DE PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y mientras forra un molde con papel de horno humedecido (así es más fácil de manejar) o unta con mantequilla o spray desmoldante. Yo después de colocar el papel le dí un poco de spray desmoldante. Hay que dejar el papel de horno hacia arriba pues sube mucho.

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 segundos en velocidad 5-6. Vierte dentro del molde y hornea 50 minutos a 180º- 200º con calor arriba y abajo. Vigila el horno en los últimos minutos y si ves que se dora mucho ponle por arriba un papel de platina.

Introduce una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpia, aunque se mueva la zona central, es que está lista.

Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira.

Hay que dejarla enfriar del todo y luego meterla en la nevera y desmoldar al día siguiente.

Espero que os guste.

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