domingo, 30 de diciembre de 2012

PERRUNILLAS (THERMOMIX)

He preparado estas pastas que creo que son típicas de Salamanca, al menos allí es donde las he probado riquísimas.

Han quedado estupendas, pero la próxima vez que las haga las dejaré más gorditas.

En casa han volado.

INGREDIENTES:

200 grms. de azúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
1 cucharadita de canela en polvo
100 grms. de almendras crudas
200 grms. de manteca de cerdo
60 grms. e aceite
2 yemas de huevo
400 grms. de harina
Un pellizco de bicarbonato
Almendras enteras para adornar.

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 170º.

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos, velocidad 9, añadir la piel del limón y la canela y volver  a programar 30 segundos a velocidad 9, agregar las almendras y pulverizar de nuevo 6 segundos, velocidad 9.

Incorporar al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezclar todo durante 15 segundos, velocidad 5. Por último incorporar la harina y el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudandose de la espátula.

Retirar la masa del vaso y poner entre dos láminas de platico transparente o papel film y estirar con un rodillo dejándola de 1 cm. de espesor.

Formar las perrunillas cortando la masa con un corta pastas o con el cubilete. Poner las perrunillas en una bandeja de horno con papel vegetal y colocar una almendra encima de cada una.

Pincelar con las claras de huevo que nos han sobrado.

Introducir en el horno  durante 10 o 15 minutos (en el mio 15 minutos) o hasta que estén doradas.

Colocar sobre una rejilla y cuando estén frías guardar en una lata.

Espero que os gusten.

Os deseo un Feliz 2013 lleno de cosas buenas para todos


martes, 18 de diciembre de 2012

TURRONES DE FERRERO Y DE GALLETAS OREO (THERMOMIX)


Nunca había preparado turrones y este año me he lanzado con la thermomix a hacerlos.
Primero hice los bombones y al ver como quedaron me lancé a hacer el turrón.

Son recetas de Ana , en su blog, La Juani de Ana Sevilla podréis encontrar maravillas.

Este es el de galletas Oreo, todavía no lo hemos probado pero yo lo hice con la crema cuando lo preparé y estaba deliciosa.

Os dejo con las recetas

INGREDIENTES:

Para el turrón de Ferrero:

50 grms. de avellanas tostadas, más las enteras finales
50 grms. de almendras tostadas o fritas
100 grms. de chocolate blanco
100 grms. de chocolate con leche
100 grms. de chocolate fondant
40 grms. de aceite de girasol
60 grms. de mantequilla
Unas gotitas de vainilla líquida (o azúcar avainillada)
100 grms. de bolas de cereales con chocolate.

MODO DE HACERLO:

Picar las avellanas y las almendras, 50+50, 4-5 seg. velocidad 4. Reservar.
Sin lavar el vaso, moler los 3 tipos de chocolates, 10 segundos, velocidad 5-7-10. Despegar un poco de las paredes.
Añadir el aceite, mantequilla y vainilla, 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregar las bolas de cereales, 8 segundos, velocidad 4.
Añadir los frutos secos reservados, 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Colocar avellanas enteras en los moldes y cubrir con la mezcla, dar unos golpecitos al molde para que quede el menor número de burbujas.
Para los bombones poner un poco de la crema, añadir una avellana y cubrir con otro poco de crema. Para los bombones os aconsejo moldes de silicona, no hay ningún problema para desmoldarlos.
Dejar solidificar un rato en la nevera, desmoldar y guardar envuelto en papel film.
Como aquí en Canarias hace calor yo los tengo guardados en la nevera.

Para el turrón de galletas Oreo:

150 grms. de galletas Oreo, (con el relleno)
30 grms. de avellana tostada
400 grms, de chocolate con leche
200 grms. de chocolate fondant
85 grms. de manteca de cerdo
15 grms. de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar avainillado

MODO DE HACERLO:

No se lava el vaso en toda la preparación.
Picar las galletas 3 ó 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
Moler las avellanas y almendras, 10 segundos, velocidad 8. Reservar.
Triturar los chocolates en dos tandas, 300+300, con 6-8 golpes de turbo. Reservar
Fundir la manteca con el aceite, 6 minutos, 50º, velocidad 2.
Añadir el chocolate triturado, los frutos secos y la vainilla, 4 minutos, 37º, velocidad 3.
Agregar las galletas picadas y mezclar con la espátula.
Volcar en los moldes, darles unos golpes para asentar bien y dejar enfriar.
Se conservan mucho tiempo tapados con papel film en un lugar fresco y seco, como en el caso anterior yo los tengo en la nevera.
Los moldes que yo he usado son tetrabrik cortados longitudinalmente, quedan estupendos y no hace falta ponerles papel ni untarlos con nada.

Espero que os gusten.

Os deseo una Feliz Navidad a tod@s y que el año 2013 venga cargadito de cosas buenas.

martes, 11 de diciembre de 2012

BOQUERONES O ANCHOAS EN VINAGRE

Una receta facilisima y que queda muy rica, en casa se han enviciado y tengo que hacerlos muy a menudo.
Me imagino que cada cual tendrá su truquito pero os dejo como las hago yo.

INGREDIENTES:

1kg. de anchoas o boquerones congelados
1/2 litro de vinagre (en mi caso puse de manzana), el de vino blanco tambien les va bien
Ajos, perejil
1 cta. de sal
400 grms de aceite de oliva.

MODO DE HACERLO:

Los boquerones los compro congelados (por eso del anisakis), los limpiamos bien, le quitamos la espina central y también la que tienen por encima del lomo, los ponemos con la piel para abajo en un taper y los cubrimos con el vinagre. (yo suelo prepararlos por la tarde y los dejo en la nevera toda la noche).

Al día siguiente los escurrimos y si no nos gusta el sabor fuerte del vinagre los podemos pasar por agua, ponemos sobre papel absorbente, secamos bien y los vamos poniendo en un taper también con la piel hacia abajo en capas y cubrimos con una picada de ajo, perejil, sal y aceite de oliva, así hasta terminar y que queden cubiertos de aceite.

Metemos en la nevera y nos duraran unos días sin problemas.

Espero que os gusten.

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