domingo, 30 de diciembre de 2012

PERRUNILLAS (THERMOMIX)

He preparado estas pastas que creo que son típicas de Salamanca, al menos allí es donde las he probado riquísimas.

Han quedado estupendas, pero la próxima vez que las haga las dejaré más gorditas.

En casa han volado.

INGREDIENTES:

200 grms. de azúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
1 cucharadita de canela en polvo
100 grms. de almendras crudas
200 grms. de manteca de cerdo
60 grms. e aceite
2 yemas de huevo
400 grms. de harina
Un pellizco de bicarbonato
Almendras enteras para adornar.

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 170º.

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos, velocidad 9, añadir la piel del limón y la canela y volver  a programar 30 segundos a velocidad 9, agregar las almendras y pulverizar de nuevo 6 segundos, velocidad 9.

Incorporar al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezclar todo durante 15 segundos, velocidad 5. Por último incorporar la harina y el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudandose de la espátula.

Retirar la masa del vaso y poner entre dos láminas de platico transparente o papel film y estirar con un rodillo dejándola de 1 cm. de espesor.

Formar las perrunillas cortando la masa con un corta pastas o con el cubilete. Poner las perrunillas en una bandeja de horno con papel vegetal y colocar una almendra encima de cada una.

Pincelar con las claras de huevo que nos han sobrado.

Introducir en el horno  durante 10 o 15 minutos (en el mio 15 minutos) o hasta que estén doradas.

Colocar sobre una rejilla y cuando estén frías guardar en una lata.

Espero que os gusten.

Os deseo un Feliz 2013 lleno de cosas buenas para todos


martes, 18 de diciembre de 2012

TURRONES DE FERRERO Y DE GALLETAS OREO (THERMOMIX)


Nunca había preparado turrones y este año me he lanzado con la thermomix a hacerlos.
Primero hice los bombones y al ver como quedaron me lancé a hacer el turrón.

Son recetas de Ana , en su blog, La Juani de Ana Sevilla podréis encontrar maravillas.

Este es el de galletas Oreo, todavía no lo hemos probado pero yo lo hice con la crema cuando lo preparé y estaba deliciosa.

Os dejo con las recetas

INGREDIENTES:

Para el turrón de Ferrero:

50 grms. de avellanas tostadas, más las enteras finales
50 grms. de almendras tostadas o fritas
100 grms. de chocolate blanco
100 grms. de chocolate con leche
100 grms. de chocolate fondant
40 grms. de aceite de girasol
60 grms. de mantequilla
Unas gotitas de vainilla líquida (o azúcar avainillada)
100 grms. de bolas de cereales con chocolate.

MODO DE HACERLO:

Picar las avellanas y las almendras, 50+50, 4-5 seg. velocidad 4. Reservar.
Sin lavar el vaso, moler los 3 tipos de chocolates, 10 segundos, velocidad 5-7-10. Despegar un poco de las paredes.
Añadir el aceite, mantequilla y vainilla, 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregar las bolas de cereales, 8 segundos, velocidad 4.
Añadir los frutos secos reservados, 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Colocar avellanas enteras en los moldes y cubrir con la mezcla, dar unos golpecitos al molde para que quede el menor número de burbujas.
Para los bombones poner un poco de la crema, añadir una avellana y cubrir con otro poco de crema. Para los bombones os aconsejo moldes de silicona, no hay ningún problema para desmoldarlos.
Dejar solidificar un rato en la nevera, desmoldar y guardar envuelto en papel film.
Como aquí en Canarias hace calor yo los tengo guardados en la nevera.

Para el turrón de galletas Oreo:

150 grms. de galletas Oreo, (con el relleno)
30 grms. de avellana tostada
400 grms, de chocolate con leche
200 grms. de chocolate fondant
85 grms. de manteca de cerdo
15 grms. de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar avainillado

MODO DE HACERLO:

No se lava el vaso en toda la preparación.
Picar las galletas 3 ó 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
Moler las avellanas y almendras, 10 segundos, velocidad 8. Reservar.
Triturar los chocolates en dos tandas, 300+300, con 6-8 golpes de turbo. Reservar
Fundir la manteca con el aceite, 6 minutos, 50º, velocidad 2.
Añadir el chocolate triturado, los frutos secos y la vainilla, 4 minutos, 37º, velocidad 3.
Agregar las galletas picadas y mezclar con la espátula.
Volcar en los moldes, darles unos golpes para asentar bien y dejar enfriar.
Se conservan mucho tiempo tapados con papel film en un lugar fresco y seco, como en el caso anterior yo los tengo en la nevera.
Los moldes que yo he usado son tetrabrik cortados longitudinalmente, quedan estupendos y no hace falta ponerles papel ni untarlos con nada.

Espero que os gusten.

Os deseo una Feliz Navidad a tod@s y que el año 2013 venga cargadito de cosas buenas.

martes, 11 de diciembre de 2012

BOQUERONES O ANCHOAS EN VINAGRE

Una receta facilisima y que queda muy rica, en casa se han enviciado y tengo que hacerlos muy a menudo.
Me imagino que cada cual tendrá su truquito pero os dejo como las hago yo.

INGREDIENTES:

1kg. de anchoas o boquerones congelados
1/2 litro de vinagre (en mi caso puse de manzana), el de vino blanco tambien les va bien
Ajos, perejil
1 cta. de sal
400 grms de aceite de oliva.

MODO DE HACERLO:

Los boquerones los compro congelados (por eso del anisakis), los limpiamos bien, le quitamos la espina central y también la que tienen por encima del lomo, los ponemos con la piel para abajo en un taper y los cubrimos con el vinagre. (yo suelo prepararlos por la tarde y los dejo en la nevera toda la noche).

Al día siguiente los escurrimos y si no nos gusta el sabor fuerte del vinagre los podemos pasar por agua, ponemos sobre papel absorbente, secamos bien y los vamos poniendo en un taper también con la piel hacia abajo en capas y cubrimos con una picada de ajo, perejil, sal y aceite de oliva, así hasta terminar y que queden cubiertos de aceite.

Metemos en la nevera y nos duraran unos días sin problemas.

Espero que os gusten.

lunes, 26 de noviembre de 2012

REVUELTO DE PATATAS Y HUEVO (THERMOMIX)

Otra receta estupenda del blog, La Juani de Ana Sevilla.

En casa les gusta mucho y la hago con frecuencia, ya con los fríos apetecen mucho estos platos, aquí tenemos ya el Teide nevado.

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo
150 grms. de pimiento verde
50 grms. de aceite de oliva virgen extra
90 grms. de bacon, jamón serrano o chorizo a taquitos, yo puse 125 grms.
1 cucharadita de pimentón dulce
210 grms. de agua caliente
sal y pimienta
700 grms. de patatas chascadas pequeñas
4 huevos L

MODO DE HACERLA:

Ponemos en el vaso los ajos y el pimiento en trozos, 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, Varoma, vel. cuchara.

Ponemos el bacon, chorizo o jamón y el pimentón, 30 segundos, vel. 1.

Colocamos la mariposa, añadimos el agua caliente,la sal, pimienta y patatas chascadas, 15 minutos, Varoma, vel. cuchara.

Mientras, romper las yemas de los huevos y salpimentar, programar 2 minutos, Varoma, vel. cuchara y echar por el bocal.

Cuando termine, dejamos reposar 5 minutos en el vaso y servimos.

Está de rechupete.

martes, 20 de noviembre de 2012

TARTA DE NARANJA



Esta receta me la paso mi hermana, la probó en casa de una amiga y le encantó, le dio la receta y yo la puse en práctica.
Tengo que decir que está riquisima pero me costó mucho hacer la mezcla, al final lo mezclé en la thermomix.
Tiene un saborcito a naranja riquisimo.

INGREDIENTES:

4 huevos
200 grms. de azúcar + 3 cucharadas para el jugo
300 grms. de almendras molidas
2 naranjas de zumo
Mantequilla y un poco de harina para untar el molde.

MODO DE HACERLO:

Se unta un molde con mantequilla y un poco de harina.

Se trabajan bien las 4 yemas con los 200 grms. de azúcar y luego se le añaden poco a poco las almendras molidas.

Se le añaden las ralladuras de las dos naranjas. Se baten las claras a punto de nieve y se le añade mezclando suavemente a la mezcla anterior, (aquí es donde tuve problemas pues la pasta quedó durisima, la metí en la thermomix y añadí las claras).

Se mete al horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Mientras tanto hacemos el jugo con las dos naranjas,  le añadimos el azúcar,  lo revolvemos bien y cuando la tarta está fría se lo vamos añadiendo poco a poco para que empape bien.

Espero que os guste.

martes, 13 de noviembre de 2012

MUFFINS DE PEPERONI (THERMOMIX)


Esta receta está sacada del blog, La Juani de Ana Sevilla, como vereis es mi blog de cabecera, todas quedan estupendas en la thermomix y suelen ser muy facilitas.

Estos muffins también los he hecho con chorizo y quedan ¡riquisimos!.

INGREDIENTES :

100 grms. de salami (de buena calidad)
100 grms. de harina normal
120 grms. de queso 4 quesos rallado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
180 grms. de leche
1 huevo L
1 cucharadita de levadura en polvo Royal

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180º.

Cortar el salami en cuadraditos y reservar.

Poner en el vaso la harina, el orégano y levadura, 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

Añadir el queso y el salami 5 segundos, velocidad 5. Reservar
.
Sin lavar el vaso, añadir la leche, el huevo y la sal, 5 segundos, velocidad 4, agregar la mezcla anterior.  5 segundos, velocidad 3.

Llenar los moldes casi hasta el tope, moldes de muffins engrasados o magdalenas.

Meter al horno 20 minutos, dejar templar y servir fríos o calientes.

Espero que os gusten, en casa les encantan.


lunes, 5 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y ARÁNDANOS


Este bizcocho se lo vi a Isasaweis en su página de cocina, se lo copie pues me pareció que tenia que quedar muy rico y así es.

La almendra no se muele, se pica, para que se noten los trocitos.

INGREDIENTES:

200 grms. de margarina
180 grms. de azúcar
250 grms. de harina
3 huevos
1/2 sobre de levadura química
1 pizca de azúcar vainillado
90 grms. de arándanos secos
50 grms. de almendras tostadas

MODO DE HACERLO:

Se unta un molde con mantequilla y harina.

Se precalienta el horno a 180º

Se derrite la margarina en el microondas, se le añade el azúcar y se bate bien, le añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez que añadimos el siguiente.

Picamos las almendras en una tabla con un cuchillo, reservamos en un bol junto con los arándanos y mezclamos con un poco de harina para que al añadirlos al bizcocho no se vayan al fondo.

Echamos en un bol grande la mezcla de margarina, azúcar y huevos, tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla, también añadimos el azúcar vainillado y la mezcla de almendras y arándanos.

Mezclamos todo y echamos en el molde.

Metemos al horno al que hemos bajado la temperatura a 170º durante 35 minutos con temperatura arriba y abajo.

Yo he puesto la temperatura que os digo pues ella tenia 190º y 40 minutos y el primero me quedó muy seco.

Espero que os guste.

lunes, 29 de octubre de 2012

PAN MILAGRO EN PIREX (THERMOMIX)


Esta receta de pan es del blog, Velocidad Cuchara, se puede hacer también en bolsa pero como tengo un pirex redondo con tapa de un tamaño muy bueno, probé a hacerlo en el.

Queda delicioso, se hace en un momentito y  no necesita levar.

En casa se lo volaron.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

175 grms. de agua
310 grms. de harina de fuerza
20 grms. de aceite
15 grms. de levadura fresca
1 cucharadita de sal

MODO DE HACERLO:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina y la cucharadita de sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Acto seguido programamos 2 minutos, espiga.

Al terminar miramos si la masa se despega de las paredes, nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa, si es así, añadimos un poquito más de harina porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

Nos ponemos en las manos un poco de harina y echamos en la mesa donde vamos a trabajar. Le damos una forma redondita como de hogaza, pincelamos con un poco de aceite y le espolvoreamos harina.
Se coloca en un molde pirex con tapa, de forma redonda, ligeramente engrasado.

Hacemos unos cortes rápidos con un cuchillo afilado, metemos en el horno en frío, sin precalentar, a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Espero que os guste.

domingo, 21 de octubre de 2012

MINI ENSALADA CAPRESE

Tengo una temporada muy complicada y con poco tiempo, no quiero cerrar de nuevo el blog así que os dejo con recetas que tengo preparadas para editar y aunque ya no hace calor para tanta ensalada os dejo una que es en plan picoteo, se hace en un momento y queda muy lucida y rica.

INGREDIENTES:
Tomatitos cherry
Bolitas de queso mozarella
Albahaca
Sal y aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:

Se lavan los tomates cherry, se parten por la mitad al igual que las bolitas de mozarella, se parte la albahaca en trocitos, a los tomates les ponemos sal y un chorrito de aceite, con un palillo insertamos la mozarella, luego la hojita de albahaca y por último el tomatito.

Servir todos juntos en una bandeja y a disfrutar.

Intentaré pasarme por vuestros blogs a ver las recetas nuevas que habéis hecho.

martes, 9 de octubre de 2012

BOMBONES DE MERLUZA (THERMOMIX)

Esta receta está sacada del blog, La Juani de Ana Sevilla, como todas las de ella está riquisima y muy fácil de hacer en la Thermomix.
Es una manera diferente de preparar los filetes o lomitos de merluza,  en casa les gustó a todos.

INGREDIENTES:

6 lomitos de merluza, sin piel ni espinas (puede servir también otro pescado blanco)
200 grms. de gambas peladas
10 palitos de cangrejo
4 dientes de ajo
20 grms. de aceite
1 cucharadita  de tamaño café, de Maizena
50 grms. de vino blanco
150 grms. de agua
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Perejil picado

MODO DE HACERLO:

Aplastar los lomitos de pescado pasando un rodillo suavemente sobre ellos. Salpimentar.

Poner en el vaso las gambas y los palitos de cangrejo descongelados, velocidad 5, 2 segundos.

Rellenar los lomitos y envolver en papel film, como si fuera un bombón y colocar en la bandeja del Varoma.

Echar 400 grms. de agua al vaso, colocar el Varoma en su posición y programar 20 minutos, temp. Varoma, velocidad 2. Desenvolver el pescado y reservar en una bandeja tipo Pirex.

Secar el vaso, añadir los ajos, 4 segundos, velocidad 5. Bajar restos.

Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Añadir la Maizena y el vino blanco, 2 minutos, temp. Varoma, vel. 2 sin cubilete para que evapore el alcohol.

Añadir 150 grms. de agua, el laurel y el perejil picado, 4 minutos temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 2.

Salsear el pescado y servir.

Espero que os guste.

lunes, 17 de septiembre de 2012

GARBANZOS EN VINAGRETA

Esta receta la copie del blog de Carolina, Tomillo, Laurel y otras cosas de comer,  un blog con unas recetas estupendas y es la reina de las tartas. A las que todavía no lo conozcan les recomiendo que pasen por el.

Les dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 tarro de garbanzos cocidos (unos 200 grms)
2 huevos
8 palitos de cangrejo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 lata de maíz dulce
Sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Se hierven los huevos para dejarlos duros.

Picamos la cebolla, los tomates y  los pimientos en cuadraditos.Lo ponemos todo en un bol y añadimos los palitos de cangrejo también partidos en cuadraditos.

Vaciamos los garbanzos en un colador y los lavamos hasta que el agua salga limpia, los añadimos al bol.

Pelamos los huevos duros, partimos en cuadraditos y añadimos al bol.

Preparamos la vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite, 1 y 1/2 de vinagre, la sal y la pimienta, vertemos en un taper pequeñito y batimos para que emulsione bien, vertemos por encima de todos los ingredientes y llevamos un rato a la nevera antes de servir.

Espero que os guste a todos.

lunes, 10 de septiembre de 2012

TARTA DE PIKOTAS (THERMOMIX)




Esta receta también es de un Juanireto con la Thermomix, es la segunda vez que la hago pues la primera nos encantó y ahora la repetí para el cumpleaños de mi madre que fue ayer.

Como veis acaba de cumplir 102 años, yo le hice las de los extremos y la del medio es una tableta de chocolate que le mando el famoso pastelero Gorrotxategi de Tolosa.

El Juanireto es de Ana Sevilla, a la que todas conoceréis por su blog, La Juani de Ana Sevilla, allí la tenéis con un paso a paso excelente.

Os dejo la receta tal como la tiene ella en el blog.

INGREDIENTES:

BASE:
200 grms. de galletas digestive
100 grms. de mantequilla
Ella en su blog os da otras opciones pero yo me quedé con esta que es la que más nos gusta.

RELLENO:
6 láminas de gelatina o 1 sobre de gelatina neutra
100 grms. de caramelos pikotas (Mercadona o tiendas de chucherias)
500 grms. de nata montar fría
50 grms. de azúcar glass
250 grms. de queso de untar
150 grms. de leche

COBERTURA:

3 hojas de gelatina
100 grms. de caramelos pikotas
200 grms. de leche
Colorante rojo

MODO DE HACERLO:

Base:
Poner las galletas y darle unos golpes de turbo, añadir la mantequilla fría y mezclar 10 seg. vel. 6.

Colocar en un molde desmontable de 24cm. y apretar bien
.
Llevar a la nevera.

Relleno:

Remojar las láminas de gelatina en agua fría (si usáis un sobre, reservar para el final).

Triturar los caramelos pikotas 20 seg. vel. 5-7-10. Ana pone 30 seg. pero con 20 es suficiente, la primera vez que la hice con 30 seg. se me hizo una pasta. Reservar.

Sin lavar el vaso colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2. No es necesario montarla del todo.

Añadir el azúcar glass y el queso de untar, mezclar 10 seg. vel. 3. Reservar en un bol.

Quitar la mariposa y sin lavar el vaso poner la leche y los caramelos triturados 4 minutos, 100º, vel. 3.
Agregar las láminas de gelatina bien escurridas o el sobre de gelatina neutra, 10 segundos, vel. 4.
Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata.

Volcar sobe la base y llevar a la nevera 
un par de horas mínimo, hasta que cuaje.

Cobertura:

Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

Triturar los caramelos pikotas 20 seg. vel. 5-7-10.

Añadir la leche, 4 minutos, 100º, vel. 3.

Agregar las láminas bien escurridas y el colorante rojo, mezclar 10 seg. vel. 4. Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno, dejándolo caer primero en la lengua para que no haga agujero.

Llevar a la nevera mínimo una hora.

Desmoldar y adornar.

Yo la hice la tarde anterior.

Parece complicada pero es muy fácil siguiendo todos los pasos.

Espero que os guste.





lunes, 3 de septiembre de 2012

ESPAGUETTIS DI MARE (THERMOMIX)

Esta receta ha sido mi primer Juanireto,  grupo que ha creado Ana Sevilla, del blog, La Juani de Ana Sevilla, como siempre ha resultado exquisita.

Estas cantidades son para cuatro personas y llena bastante, pero esta para chuparse los dedos.

A nosotros nos encantó.

INGREDIENTES:

250 grms. de espaguettis (yo usé los de Mercadona finos)
200 grms, de palitos de cangrejo o surimi
4 dientes de ajo en láminas
25 grms. de aceite
200 grms. de gambas peladas descongeladas
200 grms. de nata líquida para cocinar o leche evaporada Ideal
100 grms. de leche
1 cdta. de sal
Pimienta negra
Nuez moscada
500 grms. de agua
Perejil picado para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Pesar los espaguettis. Reservar.

Picar los palitos 4 segundos a velocidad 4. Reservar
.
Sin lavar el vaso, ajo en láminas y aceite 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Pasado este tiempo ponemos las gambas bien escurridas y los palitos picados y reservados, 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir la nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregar el agua, 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara e ir introduciendo los espaguettis por el bocal, (se pueden partir por la mitad para que sea más fácil), apretando un poco según se vayan ablandando, (yo en este paso abrí la tapa y revolví un poco), colocar el cestillo en lugar del cubilete cuando la pasta ya esté dentro del vaso.

Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreados con perejil.

Espero que os guste.

lunes, 27 de agosto de 2012

ATÚN EN ADOBO


Me regalaron un trozo de atún muy grande y una de las maneras de cocinarlo fue en adobo, nunca lo había probado de esta manera y en casa nos gustó mucho.

Es sencillisimo de hacer, lo dejas preparado la noche anterior y solo tienes que freírlo al llegar de la piscina.

INGREDIENTES:

Un trozo de atún en filetes
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco (medida vaso de vino)
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Cominos, orégano y tomillo
Sal gorda
1 cucharadita de pimentón

MODO DE HACERLO:

Se filetea el atún, (yo lo tenia congelado y lo hice antes de que se descongelara).

En un mortero se pone la sal gorda y se le añaden los ajos pelados, se machaca bien y se le añaden los demás ingredientes, se mezclan todo muy bien.

En un taper ponemos los filetes de atún y los embadurnamos bien con este adobo, cerramos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de hacerlo ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente añadimos los filetes con todo el adobo, cuando veamos que coge color apartamos y servimos, en este caso yo lo hice con unas patatas hervidas y aliñadas con especias.

Espero que os guste.

lunes, 20 de agosto de 2012

MUSLITOS DE CANGREJO (THERMOMIX)


Otra receta estupenda del blog, La Juani de Ana Sevilla, facilisima y deliciosa. Nos ha encantado a todos en casa.
En su blog tenéis como siempre un paso a paso genial, yo os dejo la receta tal cual ella la tiene.

INGREDIENTES:

300 grms. de palitos de cangrejo descongelados
2 yemas de huevo
40 grms. de queso rallado 4 quesos (yo creo que las próximas que haga pondré 50 grms.)
25 grms. de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
pimienta blanca molida

Para rebozar:

harina
2 huevos pequeños
15 grms. de mostaza Dijon
1 cucharadita de postre de perejil picado
Pan rallado

MODO DE HACERLO:

Picar los palitos 10 segundos a velocidad 6. Bajar restos hacia las cuchillas.

Añadir las yemas, queso rallado, harina, sal, ajo en polvo y pimienta blanca, 5 segundos a velocidad 5.

Tomar porciones y formar los muslitos, rebozándolos por harina.

Sin lavar el vaso poner los huevos, mostaza y perejil picado,  4 segundos, velocidad 4.

Pasar los muslitos por la mezcla y finalmente por pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.

Espero que os gusten.


lunes, 13 de agosto de 2012

ENSALADA DE ARROZ

Una ensalada de arroz fresquita para estos calores que tenemos, esperemos que bajen un poco las temperaturas y podamos respirar un poco.

No dan ganas de meterse en la cocina para nada.

INGREDIENTES:

Arroz blanco
1 lata de maíz
jamón de York
1/2 pimiento verde
3 pimientos del piquillo
Sal, aceite y vinagre de Módena
Cebolla crujiente
Glasé de vinagre a la frambuesa

MODO DE HACERLO:

Hacemos el arroz blanco y lo pasamos por agua fría, ponemos en una ensaladera y le añadimos el jamón de York picado en cuadraditos, el maíz escurrido, el pimiento verde partidos en cuadraditos, y los pimientos del piquillo también en cuadraditos.

Hacemos una vinagreta y la echamos sobre la ensalada, ponemos la cebolla crujiente y adornamos con el glasé de vinagre a la frambuesa.

Tambien queda muy rica con arroz salvaje.

Espero que os guste.

lunes, 6 de agosto de 2012

TARTA DE JAMÓN Y QUESO (THERMOMIX)


Esta receta está sacada del blog, La Juani de Ana Sevilla, blog que me imagino que las que tenéis Thermomix conoceréis pues no tiene desperdicio, ¡es sensacional y todas las recetas explicadas paso a paso!.

La tarta salada queda riquisima y como siempre muy fácil. Si queréis ver el paso a paso os recomiendo que paséis por su blog.

En casa les encantó a todos.

Os dejo la receta tal cual ella la tiene.


INGREDIENTES:

250 grms. de jamón de York en lonchas
200 grms.  de queso en lonchas semicurado
60 grms. de cebolla
30 grms. de mantequilla o aceite de oliva
200 grms. de nata de cocinar
100 grms. de leche
Una pizca de nuez moscada
10 tortitas mexicanas de maíz (Mercadona)
180 grms. de queso rallado 4 quesos (100+80)
Queso de untar

MODO DE HACERLO:

Picar el jamón de York y el queso, echar las lonchas enteras al vaso, 12 segundos, velocidad 3. Reservar.

Sin lavar el vaso añadimos la cebolla, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos, añadir la mantequilla y sofreír 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregar la nata, leche y nuez moscada, 5 minutos, 100º, velocidad 3.

Añadir la picada de jamón de York y queso y añadirle 100 grms. del queso rallado y mezclar 5 segundos, velocidad 3. Dejar templar un poco para que tome consistencia.

Engrasar una fuente apta para horno con aceite, colocar una tortita, extender 2 cucharadas soperas del relleno e ir alternando capas hasta terminar con una tortita.

Cubrir la superficie y los bordes con queso de untar.

Espolvorear el resto de queso rallado (80 grms) y gratinar unos minutos hasta que adquiera color.

Servir caliente.

Nota: Si queréis rebajar calorías se puede utilizar queso en lonchas light, queso de untar light y leche desnatada.

Se puede calentar en el micro y está riquisimo.

Espero que os guste.

lunes, 30 de julio de 2012

MOJETE MURCIANO


Este mojete murciano se lo vi a Nieves, del blog,  igloo cooking, me entró por los ojos y supe que lo haría enseguida.

Queda riquísimo y viene estupendamente para estos calores.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

Es imprescindible que los tomates sean de lata.


INGREDIENTES:
1 lata grande de tomates enteros pelados
2 latas de atún en aceite de oliva
2 huevos duros
1 cebolleta tierna
Un buen puñado de aceitunas negras sin hueso
Sal y aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:
Partimos los tomates en trocitos y reservamos el líquido.

Añadimos la cebolleta tierna partida en juliana, el atún, los huevos duros picaditos y las aceitunas laminadas.

Añadimos una pizca de sal, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de líquido  de los tomates para que nos quede caldosito.

Lo dejamos reposar en la nevera un par de horitas.

Espero que os guste.




lunes, 23 de julio de 2012

CREMA DE MELOCOTON (THERMOMIX)

Un postre fresquito, ideal para estos días de calor que tenemos.
Muy fácil, se hace en un momentito.

INGREDIENTES:

1 bote de melocotón en almíbar grande
2 yogures naturales
1 lata de leche condensada pequeña.
Perlas de chocolate para adornar

MODO DE HACERLO:

Triturar los melocotones con su jugo a velocidad 5-7-9 durante unos segundos, hasta que veamos que se ha hecho una crema.

Añadir al vaso la leche condensada y los yogures y programar 2 minutos, velocidad 4.

Verter en moldes individuales y adornar con las perlas de chocolate.


lunes, 16 de julio de 2012

FIDEUÁ CON QUESO


Esta receta la he copiado del blog La Cocina de Angie, aunque todas lo conoceréis  os lo recomiendo, tiene recetas estupendas, fáciles y del día a día.
Está deliciosa y a mis hijos les encantó.
Yo le hice unos pequeños cambios adaptandolos a los gustos de casa.

INGREDIENTES:
125 grms. de fideos de fideuá (yo puse un poco más)
1/2 cebolla
150 grms. de beicont en tiritas
Salchichas de Frankfurt (yo puse frescas)
1 pizca de ñora molida (yo no le puse)
4 cucharadas de tomate frito
Caldo de carne
Queso mozarella
Curry
1 lata de champiñones escurridos (yo no le puse)
Aceite, sal  y perejil

MODO DE HACERLO:

En una paellera ponemos la cebolla picada, le ponemos un poquito de sal (poca) y dejamos se haga, cuando esté dorada le añadimos el beicon y las salchichas en rodajas le damos unas vueltas y cuando esté hecho le añadimos el tomate frito.

Añadimos los fideos, damos unas vueltas y le agregamos el curry y el caldo de carne hirviendo, debemos quedarnos cortos con el caldo e ir añadiendo más si hace falta, dejar cocer a fuego suave.

Cuando esté en su punto apagamos y le ponemos las lonchas de queso mozarella, tapar y dejar que con el calor el queso se funda.

Servir y espolvorear con perejil.

Espero que os guste

lunes, 9 de julio de 2012

DELICIAS DE JAMON Y QUESO (THERMOMIX)

Esta receta la saqué del blog de Canecositas, tiene recetas maravillosas y nunca fallan, esta de hoy es deliciosa, se las recomiendo, quedan riquisimas, se hacen en un momentito y luego si, como toda croqueta hay que pasar por harina, huevo y pan rallado pero no hay ni que darles forma.
Les dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

150 grms. de queso Enmental
100 grms. de lonchas de jamón York
100 grms. de cebolla dulce
50 grms. de aceite de oliva 
2 huevos medianos crudos
90 grms. de Maizena
800 grms. de leche
Nuez moscada, pimienta
Una cucharadita tamaño postre de sal

Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar

MODO DE HACERLO:

Rallamos el queso 7 segundos, vel. 7.Reservamos, (que no quede excesivamente rallado).

Rallamos el jamón de York 1 segundo a vel. 5. (Si nos gusta más grandecito pues rallamos a vel. 4).

Reservamos junto con el queso y removemos con una cuchara para mezclar los dos ingredientes.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla a cuartos y el aceite.Programamos 5 minutos, temp. varoma, subimos la velocidad a 8 durante unos segundos para rallarla, luego dejamos a vel. 3, hasta finalizar el tiempo.

Incorporamos los huevos y la Maizena y mezclamos 5 segundos a vel. 4.

Añadimos la leche, un buen pellizco de nuez moscada, pimienta recién molida, la sal y una cucharada grande de la mezcla de queso y jamón, programamos 5 segundos a vel. 7.

Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Con la espátula, mezclamos el jamón y el queso que teníamos reservado.

Volcamos la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua, así desmoldaremos más facilmente. Tiene que quedar un espesor de 1 dedo o 2 cm. aproximadamente.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico como mínimo una hora.

Yo lo hago por la mañana y por la tarde hago el rebozado, Canecositas no dice de tapar el molde pero yo lo hago con papel film.

Lo sacamos de la nevera y cortamos con un cuchillo en cuadraditos.

Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos con el aceite bien caliente.

Yo los hice y congele la mitad, rebozados pero sin freír.

En casa han gustado tanto que siempre tengo en el congelador.

Espero que les gusten.



lunes, 2 de julio de 2012

BIZCOCHO CON GOTAS DE CHOCOLATE



La receta de este bizcocho la tengo hace mucho tiempo, la Maizena hace que quede muy fino y esponjoso.

INGREDIENTES:

6 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
6       "                "           harina
6       "                "           Maizena
Ralladura de 1 limón
1 sobre de levadura Royal
Gotas de chocolate

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos las yemas de una en una, luego el azúcar tambien poco a poco.

Cernimos la harina, la Maizena y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Le mezclamos unas gotas de chocolate, cantidad a nuestro gusto.

Se unta un molde con mantequilla y un poco de harina, ponemos la mezcla y adornamos por encima con más gotas de chocolate.

Metemos al horno entre 30-35 minutos, según hornos.

Espero que os guste.



domingo, 24 de junio de 2012

CONFITURA DE PIMIENTOS ROJOS (THERMOMIX)


He probado unas cuantas recetas de confitura de pimientos rojos, al final la que he acabado haciendo siempre es esta que os dejo, la he hecho según el libro "Imprescindible" de Thermomix, haciéndole algunos cambios.

Le pongo más tiempo pues no es lo mismo una fruta que los pimientos, son más duros y tardan más en hacerse.

INGREDIENTES:

800 grms. de pimientos rojos limpios
400 grms. de azúcar
40 grms. de zumo de limón

MODO DE HACERLO:

Limpiar los pimientos, poner en el vaso partidos en trozos y programar 5 segundos a velocidad 5. Dependerá de como nos gusten de picados.

Añadir el azúcar (pongo siempre la mitad que de pimientos) y el zumo de limón. Programar 45 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Poner el cestillo para que evapore el líquido y no salpique.

Si una vez terminado vemos que nos queda mucho líquido podemos colar y quitar un poco para dejar una consistencia a nuestro gusto.

Servida con pan tostado y queso Philadelphia o queso de cabra,  está de vicio.

Espero que os guste.

domingo, 17 de junio de 2012

MERLUZA CON SALSA DE NARANJA (THERMOMIX)

Esta receta la he copiado del blog Deliciós Mos,  ella la hizo con panga pero es un pescado que no nos gusta en casa por diversas razones y la hice con filetes de merluza, quedó riquisima, hice las mismas cantidades que ella indica y para cuatro personas me sobró un poco de salsa.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Filetes de merluza
100 grms. de aceite oliva virgen extra
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
30 grms. de harina
200 grms. de vino blanco
200 grms. de zumo de naranja
un buen puñado de perejil picado
1 cucharadita de sal
Patatas

MODO DE HACERLO:

Pincelar el recipiente varoma con aceite y poner los filetes, reservar.
Poner el aceite en el vaso y programar 6 minutos, temp. varoma, vel. 1.
Añadir la zanahoria, la cebolla y los ajos troceados y triturar 5 segundos a vel. 5.
Programar 10 minutos, temp. varoma, vel. 2 1/2.
Añadir la harina y programar 1 minuto, temp. 100º, vel.2.
Añadir el vino, el zumo de naranja  y la sal.
Poner el recipiente varoma encima de la tapa y programar 15 minutos, temp. 90º, vel. 4. En el ultimo minuto añadir el perejil picado.
Cuando pase el tiempo mirar si el pescado ya está cocinado, sacar del recipiente varoma, servir en el plato.
Triturar la salsa si nos gusta más fina y servir por encima del pescado.

Acompañar de patatas cocidas o arroz blanco.

Espero que os guste.

domingo, 10 de junio de 2012

QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Esta receta la vi en el blog de Mª José, Hecho en casa, me gusto mucho la vista que tenía y hace poco que la hice, está riquisima y como aperitivo queda genial.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

 Medallones de queso de cabra
1 huevo para rebozar
Sésamo para rebozar

Salsa de arándanos:

Mermelada de arándanos
En su receta ponía la misma cantidad de agua pero yo le puse un poco menos.

MODO DE HACERLO:

Pasamos por huevo y sésamo los medallones de queso de cabra, los congelamos un par de horas y pasado este tiempo los freímos con el aceite bien caliente, hasta que estén doraditos, pasamos a una servilleta de papel para quitarles el exceso de aceite.

Hacemos la salsa  poniendo al fuego la mermelada y el agua hasta que se diluyan bien y se integren.

Servimos los medallones con la salsita caliente.

Se pueden hacer con el sabor que más nos guste.

domingo, 3 de junio de 2012

HUMMUS (THERMOMIX)


Esta receta está sacada del libro Imprescindible de Thermomix, es de origen libanes, aunque también se prepara en otros países mediterráneos.
Hummus quiere decir "garbanzo" en árabe, que es el ingrediente principal de esta receta.
Se toma untado en  pan pita caliente.
La dejo tal cual viene en el libro.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajos medianos
400 grms. de garbanzos cocidos
60 grms. de agua
30 grms. de zumo de limón
40 grms. de sésamo tostado (ajonjolí o tahima) yo le he puesto tahina
1/2 cucharadita de sal
70 grms. de aceite de oliva virgen extra
Pimentón picante
Pan pita para untarlo

MODO DE HACERLO:

Escurrir los garbanzos si son de bote y pasarlos por agua fría.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10

Sugerencia :

Vierta el hummus en un cuenco, rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con pimentón o comino.

Espero que os guste, yo la hago muchisimo pues nos encanta.


domingo, 27 de mayo de 2012

TARTA DE QUESO Y ESPIRALES DE FRESA




La receta de hoy la he copiado del blog  de Cristina, Kanela y Limón, que todos conoceréis.
Queda riquisima y aunque tuve un pequeño problema con el horno, (cosas de tener horno nuevo) me parece que aunque no como la suya, también quedó bonita la presentación.
Os dejo la receta tal como la tiene ella en su blog, con un paso a paso estupendo.
Aunque es larga la receta, es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

Para la base:
150 grms. de galletas digestive
70 grms. de mantequilla derretida

Para el relleno:
600 grms. de queso crema (tipo Philadelphia)
200 ml. de nata
150 grms. de azúcar
3 huevos

Para las espirales:
200 grms. de fresas
40 grms. de azúcar

MODO DE HACERLO:

Primero de todo encendemos el horno a 180º y colocamos en el interior un recipiente con agua, más grande que el molde que vamos a utilizar para la tarta (he usado un molde de 20 cm. forrado en su base y laterales con papel de horno).

Trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla derretida y las ponemos en la base del molde. Las dejaremos lo más niveladas posible. Yo me ayudo con el "culo" de un vaso para hacer presión.
Guardamos en la nevera.

Preparamos el relleno mezclando el queso con el azúcar, cuando esté bien integrado añadimos la nata, mezclamos de nuevo y agregamos los huevos de uno en uno. No añadiremos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Toda esta operación hay que hacerla sin BATIR, esto es muy importante ya que si añadimos aire a la mezcla, hará que la tarta en el horno suba y se agriete. Es importante que solo MEZCLEMOS lo justo y necesario para que los ingredientes se integren. Una vez el relleno listo, lo volcamos encima de la base de las galletas.

Trituramos las fresas con el azúcar y las ponemos en un cazo al fuego, dejamos hervir unos 8 o 10 minutos hasta que espesen ligeramente.

Retiramos del fuego y con la ayuda de una cucharilla o de un biberón dejamos caer gotas sobre el relleno. Con ayuda de un palillo, brocheta o cualquier cosa punzante formamos las espirales.

Llevamos la tarta al horno colocando esta en el interior del recipiente de agua. Pasado los primeros 15 minutos bajamos el fuego a 110º y dejamos cocer la tarta 75 minutos.

Dejamos enfriar por completo en el interior del horno,, retiramos, llevamos a la nevera unas cuantas horas, desmoldamos y servimos.

Yo hago esta tarta por la mañana, la retiro del horno por la tarde, la meto en la nevera toda la noche y la sirvo al día siguiente.

El molde hay que forrarlo por fuera con papel de aluminio para que no le entre agua a la tarta.

Espero que os guste.

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